Szary chleb (Jasques Mahou)

Szary chleb (Jasques Mahou)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
drożdże prasowane	5,3 g
mąka pszenna najwyższej jakości	340 g
mąka żytnia do tapet	40 g
mąka z semoliny (gatunek semoliny	10 g
woda	260 g
Sól	10 g

Metoda gotowania

• Drożdże zmiel opuszkami palców mąką pszenną, dodaj mąkę żytnią i zboża (mam semolinę z pszenicy durum), zalej wodą. Zagnieść miękkie, lekko lepkie ciasto. 5 minut przed końcem ugniatania do ciasta posolić.

• Fermentacja przez 45 minut w temperaturze pokojowej.

• Zagnieść ciasto, podzielić na 2-3 części. Zwiń każdą z części w kulkę, przykryj folią. Pozostaw na wstępny korektor na 20 minut.

• Uformuj chleb.

• Sprawdzać w temperaturze pokojowej przez 45 minut. (w oryginalnej recepturze autor sugeruje wyrób w koszyczku garowniczym posypanym mąką żytnią z nasion).

• Przed wysłaniem do piekarnika wykonaj nacięcia na TK.

• Chleb piec w piekarniku nagrzanym do 230C* (konwekcja 210C) stopni, na parze przez 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 190C (konwekcja 170C) stopni i doprowadzić chleb do stanu gotowości.

• 
• 

Uwaga

* Autor zaleca rozpoczęcie pieczenia chleba od 250C (i pieczenia) i doprowadzenie go do gotowości w temperaturze 210C. Ale dziewczyny, które piekły chleb, okazały się zbyt „opalone”. Zalecam skupienie się na funkcjach piekarnika przy wyborze reżimu temperatury!
Przepis od LJ Borisa - bvallejo

🔗

[Sonadora]

SonadoraCzłowieku, więc co jest lepszej, ziarnistej lub twardej mąki? Mam jedno i drugie w nieograniczonej liczbie.

Manya - Mistrz Myakisha !!!

To niesamowite, jak z tak małej ilości składników można zrobić doskonały cud!
Wydaje się to wcale nie być trudne.
Mam nawet foremkę do bagietki.

Piękno, oczywiście! Taki chleb jadłbym i jadł w dzień iw nocy.
Jutro pojadę skrzyżowaniem i piątką po tapetę z żyta.
Manechka, dzięki za przepis!

[Galina]

Galina, Olga, Ritadziewczyny, bardzo dziękuję za przyjście. Byłbym szczęśliwy, gdybyś polubił ten prosty chleb.

więc co jest lepsze, mąka żwirowa czy twarda?

Galin, Piekłam z durum i kaszą manną, nie zauważyłam dużej różnicy.

Mam nawet formę bagietki

Ritaw ogóle nie jest to wymagane. Chciałem upiec chleb w małych batonikach, ale to mogło być z jednym bochenkiem.
Olga, mamy tutaj wszystkie rzemieślniczki, bez względu na przepis, na który spojrzysz.

pieczone zarówno z durum, jak i kaszą manną, nie zauważyły ​​dużej różnicy

Tak… wszystko jasne. Zróbmy ..

Galin, poczekam na twoje wrażenia z chleba.

Poczekam na Twoje wrażenia z chleba

Jutro. Bez zgadywania.

Manechka, co za kawałek chleba, dzięki za przepis i Mk!
Rozumiem, będzie coś do wypróbowania nowych form na bagietki, inaczej kupiłem i zapomniałem o nich.

[Sonadora]

Sonadora, Naprawdę podoba mi się ten przepis, prosty, przy okazji bez tańca z tamburynami, aw domu zawsze jest do tego wszystko

Bardzo podoba mi się ten przepis

Porajmy się jutro ...

[gawala]

gawala, Kupiłem dzisiaj dużą bułkę, od razu nie zjemy tyle.
Ale generalnie będę, bo chleba brakuje, zwłaszcza w niedzielę

Kupiłem dzisiaj dużą bułkę

Kupujesz chleb?

[Ksyusha]

Ksyusha, Lerele, wielkie dzięki, dziewczyny. Bardzo łatwy w przygotowaniu chleb stołowy. Mam nadzieję, że Ci się spodoba.

Kupujesz chleb?

Lereleno cóż ... ściągnąłeś na głowę gniew wszystkich HP.

[gawala]

gawala, Tak Dlaczego??
W piekarni mamy bardzo smaczny chleb, a raz w tygodniu w klasztorze wypiekają i sprzedają chleb z mąki własnej, można też kupić mąkę, ale jest droga. I jest stara prasa do oleju, ale olej nie jest sprzedawany, jest to niemożliwe ze względów higienicznych. Ten facet powiedział nam wszystko.



Manechkaprzepraszam za powódź

Tak Dlaczego??

Uwielbiam też chleb piekarski. obecnie jesteś nikim, Lana?

[gawala]

gawalai był oburzony, jak to zrobić
Nie wiem, jak używać zakwasu, ale chleb na zakwasie okazuje się smaczniejszy, czasem przepis się przyjmie, upiecze, a więc dlaczego, skoro w pobliżu można kupić pyszny i świeży chleb.

[Sonadora]

Sonadora,
Uuuuuu, brakowało mi takiego przepisu przy tej pracy !!!! Teraz mam kolejny chleb do korekty

ale byłem oburzony, jak

Nie byłem oburzony, ale zdziwiony ...

Nie wiem jak z zakwasem,

Ja również..

[Lerele]

Lerele, bardzo kolorowy wujek.
Antonovka, Lena, dziękuję. Co ty pieczesz? A jeśli ja też tego potrzebuję?

ja również

Również. Przyglądam się uważnie płynnemu zakwasowi Kaisera, ale po prostu nie mogę go dostać.

podobnie

Daj spokój! Nie wiesz nawet, jak zrobić chleb na zakwasie.

[Sonadora]

Sonadora,
Bajgle z bloga Men & Bread, które dziś będą chlebem. Chociaż bajgle naprawdę kocham, ale następnym razem

[Galina]

Galinanigdy nie pieczony na zakwasie.
Lenazaintrygowany. Poszedłem przeczytać przepis.

[Manya]

Manyazachowaj raport ... !!!!!!! bagietka jest pyszna, nie da się przestać jeść ... jak zrzucić kilogramy ... bagietkami ...



Dlaczego oni są tak opaleni, a ty nie !! ???

[Helena]

Helenajakie fajne bochenki! Teraz żułbym skórkę.

Dlaczego oni są tak opaleni, a ty nie !! ???

Nie, nie ... Czy piekłeś z konwekcją? Mam prosty piekarnik bez tej funkcji. Chleb bez masła i cukru jest w nim zawsze blady.

nie można przestać jeść ... jak możesz schudnąć ... swoimi bagietkami ...

A wcześniej nie dało się w żaden sposób zasygnalizować, że jest smaczne i kilogramy ...? A teraz to wszystko, na Borjomi jest już za późno, już wszystko pomieszałem i wysportowałem… Ech… znowu na diecie później…

Ech ... później znowu na diecie ...

Ale pieniądze bochenki naprzód!

Ale przed nami bochenki pieniędzy!

Pokażę ci… jeden bochenek… Mój mąż go teraz nie je, wciąż łamie chleb. I nie mam strażnika chleba ...

To wszystko, dziewczyny, została tylko jedna bagietka ... Zjadłam jedną ... mój mąż wziął całą i wbiegł do pokoju z kubkiem mleka to jakiś koszmar, jest taki pyszny !!! !!!!!!!!!!!!

została tylko jedna bagietka.

Zrób to jeszcze raz, jest dużo czasu do zmroku, będziesz miał czas ..

Czy możesz używać drożdży instant? Ile?

[Lena,]

została tylko jedna bagietka ...

Lena, Mam czas!

drożdże błyskawiczne są możliwe?

Siergiej, 1,8 grama lub 3/4 łyżeczki

Psychicznie ...

Psychicznie ...

Czy to wszystko, co zostało!?
Jak moje...

Czy to wszystko, co zostało!?
Jak moje..

Nie, mam tylko jeden pasek, ale niewiele z niego zostało.

[Galina]

Galinawspaniały bochenek.

wspaniały bochenek.

Był ...

[Sonadora]

Sonadora,
San no no coś takiego - musiałem to wydłużyć, inaczej skleiły się razem w beczkach)) I są opalone - bo zepsuł mi się termostat w piekarniku

PS: ugryzłem go rano - yummyoooo))

[Manya]

Manyaco za wspaniały przepis! Spójrz, jakie piękności upiekły dziewczyny… jutro wieczorem upieczę i zdam raport

I są opaleni - bo zepsuł mi się termostat w piekarniku

Nic mi się nie zepsuło ... czy mogę ustawić temperaturę mniej!?

[Helen]

Helen, Manya, gdzie wybrałeś takie piękne formy? Właśnie widziałem
Manya, i co wmieszałeś? Czy to kwestia zasad, czy… darmowego lotu?

Helen, Manya, gdzie wybrałaś takie piękne formy? Właśnie widziałem

To jest Manka, pokazała to wcześniej, na innych bagietkach ... Pokłóciłem się z nią, dlaczego tego nie kupiłem, mieszka tutaj, dwa kroki dalej ... więc musiałem biec ... patrzeć ... ja znalazłem to w Eldorado, to Teskoma, super ... kupiłem to dawno temu, ale wczoraj tego doświadczyłem ...

[Lena]

Lena, Zamówiłem dziś lub jutro odbiorę! Z czym więc mieszaliście się z Manią?

Z czym więc mieszaliście się z Manią?

Zagniatałem w wypiekaczu do chleba ...

[Helen]

Helenno cóż, po prostu meteor odpowiedzi wieczorem… spróbuję w Kenwood!

[Antonovka]

Antonovka, Len, co za skórka! Z przyjemnością ją też przeżuwała. Wygląda na to, że Twój chleb w piekarniku urósł idealnie, więc paski się sklejały.

Nic mi się nie zepsuło ... czy mogę ustawić temperaturę mniej!?

Helen, Elena, poprawione w przepisie i dodane w notatce.

co wmieszałeś? Czy to kwestia zasad, czy… darmowego lotu?

zvezda, Olya, dzięki. Ugniataj w Panas, 20 minut na „Pelmeni”. Czekam z nowym ubraniem i bochenkami.

Zagniatanie ciasta drożdżowego w pamięci podręcznej nie wystarczy. kMix u mnu, czerwony.

w mnu

A ja mam… Kesha 9060, to będzie automatycznie ingerowało w moje HP nie ma ciasta na pierogi!

Kesha 9060, będzie tam automatycznie ingerować

Całkowicie na maszynie? Nie ustawiasz prędkości, Kesha sam kieruje się testem?

orientuje się

Żadnej prędkości, żadnego czasu ... nic! Wrzuć drożdże i wodę, wciśnij enter, a po 2-5 minutach resztę i jeszcze raz wejdź… to wszystko! Sam określa, przeszkadza i miażdży!
Dziewczyny! Coś w co wątpiłem… Mam taki silikonowy pojemnik na bagietki (piekę tylko bagietki) może nie powinienem kupować drugiego? Mamy to 800r. stoi teraz.

Sam określa, przeszkadza i miażdży!

Ol, mądry Kesha!

mam kupić sekundę?

Pojemnik na bagietkę Teskomovskaya jest mały, może pomieścić max. z 400 gramów mąki.