Twarożek (marka multicooker 37502)

Twarożek (marka multicooker 37502)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Zaczyn
mleko	1 litr

Metoda gotowania

• W programie „Jogurt” (bez gotowania) ułóż zakwas na czas zgodnie z instrukcją na zakwasie (dla Lactina 8-11 godzin). Kiedy utworzy się skrzep, włącz tryb „Gotowanie na wolnym ogniu” i pozostaw na nim, aż serwatka się oddzieli i utworzy się gęsty skrzep (zajęło mi to trochę ponad godzinę). Wlej podgrzany skrzep w gęstą szmatkę (gazę), powiesić. Kiedy serwatka zniknie, przenieś ją do naczynia-talerza-miski w celu przechowywania i włóż do lodówki. Pyszne!
• Gotowa produkcja to około 300 gramów niskotłuszczowego domowego twarożku. Za tę cenę okazuje się dobrze, prawie jak „sklep”. Powinieneś spróbować zrobić z 6% mleka lub dodać 20% śmietanki do zwykłego mleka.

Masza, świetny twaróg! A wyjście jest cudowne. Z domowej roboty naturalnej fermentacji na 3 litry mleka uzyskuje się około 400-450 g twarogu. A tu z litra 300 g. Będę musiał sam się przyrządzić, jeszcze nie próbowałem z zakwasów, choć ktoś leży w zamrażarce na twarogu, też spróbowałem i zapomniałem o tym.

[Człowiek]

Człowieki chcę tego samego twarogu!

Chcesz stworzyć lub kupić kultury starterowe?

Chcesz stworzyć lub kupić kultury starterowe?

Napisz najlepiej, gdzie kupiłeś zaczyn - na Shabolovce? Wtedy znajdę to!

Tak, Shabolovka, 20

Pytanie - jaka jest temperatura w tym kreskówce przez pierwszą godzinę na lenistwie? Próbuję dowiedzieć się, czy przycisk ogrzewania jest odpowiedni w tym przypadku w mojej kreskówce? Zwykle używam go do podgrzewania twarogu. Ale mam też ospałość, może po prostu jest inaczej w różnych kreskówkach?

Masza, czy próbowałaś jogurtu z tej samej partii kultury zakwasowej? Czy możesz to ponownie przefermentować, nie wiesz?

Tak, Shabolovka, 20

Whoa, jestem hamulcem! Mam z instytutu „Tonus” - Człowieku, jesteś geniuszem! Teraz zrobię w ten sposób twarożek!

Masza, czy próbowałeś jogurtu z tej samej partii kultury zakwasowej? Czy możesz to ponownie przefermentować, nie wiesz?

Nie jestem Maszą, ale odpowiem. Każdy jogurt można poddać ponownej fermentacji. Laktyna ma dobry jogurt, jej delikatny smak nie jest kwaśny. Nie można przefermentować tylko Bifidobacteria (niektórzy producenci mają taki ferment).

Oksana, dzięki za odpowiedź!

Masza, czy próbowałaś jogurtu z tej samej partii kultury zakwasowej? Czy możesz to ponownie przefermentować, nie wiesz?

Każdy zakwas wytrzymuje 2-3 obroty, wtedy siła słabnie i wyrób okazuje się bardziej „płynny”

Pytanie - jaka jest temperatura w tym kreskówce przez pierwszą godzinę na lenistwie? Próbuję dowiedzieć się, czy przycisk Ogrzewanie nadaje się do tego przypadku w mojej kreskówce? Zwykle używam go do podgrzewania twarogu. Ale mam też ospałość, może po prostu jest inaczej w różnych kreskówkach?

70C przez 6 godzin, ale nagrzewa się bardzo wolno. Przez godzinę środek skrzepu był lekko ciepły. Trzeba było to zmierzyć termometrem, z buldożera, nie zdawałem sobie sprawy

70C przez 6 godzin, ale nagrzewa się bardzo wolno. Przez godzinę środek skrzepu był lekko ciepły. Trzeba było to zmierzyć termometrem, z buldożera, nie zdawałem sobie sprawy

Podziękować! Spróbujmy więc na Vexation.

Chcesz stworzyć lub kupić kultury starterowe?

Mash, czy te zaczyny są daleko od Ciebie?

[Ikra]

Ikra I kupić?

Tak, Shabolovka, 20

Stary, Chot nie znalazł tam apteki. 🔗

Moskwa, m. Shabolovskaya, Apteka "Toker IP", ul. Shabolovka, 20 8-495-959-99-73

Masza, fajny twaróg.
Przez cały tydzień próbowałem przystosować ekspres do jogurtu marki Brand do twarogu, aby móc gotować w maszynie od razu z dużej ilości mleka.Ale prawdopodobnie musimy również zamieszać w kreskówce. Tokma dla mnie Snuwość w 37501 tak nie działa.

Moskwa, m. Shabolovskaya, Apteka "Toker IP", ul. Shabolovka, 20 8-495-959-99-73

Ale prawdopodobnie musimy również zamieszać w kreskówce. Tokma dla mnie Snuwość w 37501 tak nie działa.

a ty go zakładasz i obserwujesz jak się zwija, odchylaj do tyłu Nie gotuje się ... To, co wyjdzie ziarniste, należy podgrzać intensywniej, może nawet na ekspresie Krupa

Nie, w trybach wszystko jest inne. Od ponad tygodnia uczę się tabeli trybów od multi. Nie chcę się przegrzewać, żeby było sucho i nie chcę się nadmiernie utleniać. Jednym słowem, musisz eksperymentować.

Nie, w trybach wszystko jest inne. Od ponad tygodnia uczę się tabeli trybów od multi. Nie chcę się przegrzewać, żeby było sucho i nie chcę się nadmiernie utleniać. Jednym słowem, musisz eksperymentować.

W trybie ogrzewania spróbuj (jest to przycisk, a nie program). Użyłem go do podgrzania w Dax 60 (jak odpowiednik Twojej marki?) Jeśli potrzebujesz niższej temperatury, to po prostu nie zamykaj pokrywy.

[Ikra]

Ikra I kupić?

Tylko jeśli przejeżdżasz drogą i są darmowe pieniądze))))) Chcę spróbować. Kup od razu, jeśli możesz.

Mam, przyniosę jutro ... jeśli będzie padać

Będzie zachęta, żeby czekać! Dziękuję Ci!

Hmm, rzeczywiście twarożek jest prawie 5 razy droższy od mleka, czyli 1 kg twarogu multicooker zrobionego z 3-4 litrów mleka plus prąd ... Rozumiem! Tylko 2 pytania: czy z jogurtu gotowanego wielokrotnie (nie zawsze świeżego) można dostać twarożek i co zrobić z „resztkami produkcyjnymi”?

Tylko 2 pytania: czy z jogurtu gotowanego wielokrotnie (nie zawsze świeżego) można dostać twarożek i co zrobić z „resztkami produkcyjnymi”?

okaże się, co do resztek - do chleba czy do naleśników nawet specjalnie kupuję serwatkę

Raportuję. Wczoraj dowiedziałem się, że 2 litry mleka kupionego na jogurt zsiadły… Mam model 37501. Mleko stawiam na Ręczne + 40C na 2 godziny, coś się odrywa, potem kładę + 60C na 1 godzinę - rozwarstwia się nawet więcej. Przecedzone przez sito: z 2 litrów 750g płynu, reszta przypominała gęsty jogurt z twarogiem. Smakuje kwaśno.Wkładam grubą z powrotem do kreskówki, wkładam owsiankę na 30 minut. Zagotowało się trochę i utworzyły się solidne grudki. Oddzielone od kolejnego pół litra serwatki. Gdy w końcu wszystko było szklane i na sicie pozostał tylko twarożek (gęsty i ziarnisty, łamany łyżką), jego masa wynosiła 335 gramów. To nie wystarczy, ale nie jest kwaśne, następnym razem będę czymś fermentował, aby wydajność produktu była większa.

Wyszło kwaśne, bo są bakterie kwasu mlekowego, aw zakwasie twarogu, bifido- i lakto- i nie wychodzi kwaśny

okaże się co do resztek - w chlebie czy naleśnikach nawet specjalnie kupuję serwatkę

Po ugotowaniu nie jest kwaśne ja przeważnie takie mleko kładę na naleśnikach lub w cieście, ale tutaj dwie torebki naraz to dużo ... cóż, pójdę założyć ciasto i wypalić naleśnika - wyrzucić serwatkę A na wieczór jest przygotowana torebka z normalnym mlekiem, sfermentuję ją jogurtem i zobaczę, co się stanie.
PS W modelu 37501st pomiary w trybie ogrzewania to + 75C

P. P. S. Naleśniki okazały się super!

[Osa]

Osaczy masz przepis na naleśniki serwatkowe? Kiedyś próbowałem i okazują się dla mnie kwaśne.

[Może @]

Może @, wziąłem przepis z naszego forum Naleśniki kremowe z serwatką... Po prostu nic nie uwarzyłam i włożyłam 6 łyżek cukru, lubię słodkie naleśniki. Upieczono ponad 60 sztuk.

Coś się stało z twarogiem na jogurcie: nie jogurt, nie kwaśna śmietana, nie coś podobnego w smaku i konsystencji

[Oca]

Ocadziękuję!