Ciasto „Czarny Las” lub „Selva Negro”

[Ciasto:]

Ciasto „Czarny Las” lub „Selva Negro”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Duże jajka	3 szt.
Cukier	90 g
Mąka	80 g
Kakao w proszku	20 g
masło	30 g
Krem
Czekolada 50%	200 g
Krem	500 ml
Cukier	50g
Brandy (likier)	2 łyżki stołowe. l.
Syrop
woda	60 ml
Cukier	60 g
Kirsch (likier wiśniowy)	60 ml

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Włącz piekarnik na 180 °, posmaruj formę olejem, posyp mąką (mam silikonową foremkę, nic nie zrobiłem).
• Oddziel białka od żółtek, rozpuść masło.
• Wymieszaj mąkę i kakao, przesiej 3 razy, aby kakao nie tworzyło się grudek.
• Białka ubić na gęstą pianę (masę), nadal ubijając małe cząstki, dodać połowę cukru.
• Ubij żółtka drugą połową cukru, aż masa się rozjaśni i podwoi swoją objętość.
• Wlej żółtka do białek i delikatnie wymieszaj łyżką (aby objętość nie spadła).
• Mąkę z kakao ponownie przesiać na masę jajeczną i delikatnie wymieszać łyżką (nie zapominając o objętości).
• Wlej roztopione masło na masę i ponownie delikatnie wymieszaj.
• Wlej ciasto do formy (mam 24 cm średnicy) i piecz przez 30 minut.
• 
• Sprawdź wykałaczką, aby była sucha.
• Wyjąć ciasto z piekarnika, odstawić na 10 minut do formy, następnie wyjąć do ostygnięcia.
• Krem:
• Ubij zimną śmietanę, aż z miksera pojawią się mocne ślady, które zachowają swój kształt, ale znikną po 10 sekundach.
• Dodaj cukier i ubijaj, aż mikser pozostawi twardą pozostałość, która zachowa swój kształt (ale nie przerwie).
• Wstaw do lodówki.
• Rozpuść czekoladę. Zmiel na małe kawałki i przykryj w kuchence mikrofalowej przez 2,5 minuty z mocą 700 W, a następnie mieszaj, aż będzie gładkie (lub rozpuść w łaźni parowej).
• Dodaj 1/3 śmietanki do czekolady i mieszaj, aż masa będzie gładka.
• 
• Jeśli dodasz rum, likier, dodaj w tym momencie.
• Dodać resztę śmietanki i delikatnie wymieszać z masą czekoladową, aby objętość nie spadła.
• 
• Jeśli nie użyjesz kremu raz, włóż go do lodówki.
• Syrop:
• Zagotuj wodę, dodaj cukier.
• Gotuj przez 5 minut.
• Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
• Dodaj brandy, likier i wymieszaj.
• Zbieranie:
• Pokrój ciasto na 3 części.
• 
• Następnie ciasto namoczyć w syropie i rozsmarować połowę śmietanki.
• 
• Potem znowu ciasto, syrop, reszta śmietanki i ciasto.
• 
• Ciasto jest gotowe.
• 

Uwaga

Ciasto jest słodkie, ale nie słodkie. Mega czekoladowy i taki pyszny

Podobne przepisy

Ciasto „Czarny Las” (Vitalinka)

Ciasto „Czarny Książę” z truskawkowym Kurdem (Ilona)

Tort Księcia Regenta (elochka26)