Ciasto "Szczęśliwego Nowego Roku!"

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Jajka	6 szt.
Cukier	300g
Mąka	200 g
Skrobia	40 g
Kandyzowana skórka pomarańczowa	40 g
Soda	niepełna łyżeczka
Sok cytrynowy	1 łyżka. l.
Syrop:
woda	0,5 l
Cukier	200 g
Cytrynowy	2 szt.
Krem:
Jajka	1 szt.
Cukier	100 gramów
mleko	200 g
masło	250 g
Kit:
Słodycze	100 gramów
Sok cytrynowy	2 łyżki stołowe. l.
masło	1 łyżka. l.
Do dekoracji:
rodzynki
Orzechy
Biały kokos

Metoda gotowania

Herbatnik:
Oddziel białka od żółtek. Białka ubijaj przez około 10 minut (po 5 minucie dodaj 2 łyżki. L cukru, dalej ubijając). Równolegle zmiel żółtka z pozostałym cukrem i wanilią. Do żółtek ubitych z cukrem wrzucić 3/4 ubitej białej białka, delikatnie wymieszać, dodając mieszankę mąki, skrobi, posiekanych kandyzowanych owoców pomarańczy i sody gaszonej sokiem z cytryny. Pozostałą 1/4 ubitego białka dodaj do ciasta pod koniec ugniatania. Ułożyć w okrągły kształt (średnica 26 cm). Piecz przez 25 minut w temperaturze 180 °, następnie zmniejsz do 160 i piecz przez kolejne 30 minut. Ostudzić biszkopt w formie, następnie przekroić na pół w poziomie i obtoczyć syropem.
Syrop:
Wodę zagotować, dodać cukier, rozpuścić, dodać skórkę z cytryny, wymieszać, gotować 1-2 minuty i od razu przecedzić (żeby nie zbierał się syrop z goryczki), dodać sok wyciśnięty z tych cytryn. Zamrażać.
Aby zrobić śmietanę: jajko wymieszać z cukrem, dodać mleko, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia. Ostudzić (garnek w zimnej wodzie) i przecedzić przez sitko. Ubij masło, dodając schłodzoną zaparzoną masę. Spód biszkoptu smarujemy kremem, posypujemy orzechami, rodzynkami, kładziemy na wierzchu, boki i wierzch posmarujemy śmietaną, posypujemy białym kokosem i wstawiamy do lodówki. Wytnij 26 cm krążek z niebieskiego mastyksu i przykryj nim wierzch ciasta. Wytnij litery z żółtego mastyksu, cyfry na czerwono, choinki na zielono i udekoruj nimi ciasto.
Kit:
Wymieszaj białe pianki Marshmallows z sokiem z cytryny i masłem i odstaw na 1 min. w kuchence mikrofalowej wymieszać, dodając cukier puder. Dodaj farbę spożywczą (część czerwona, część zielona, część niebieska).