Ciasto maślane "Kugelhof" w maszynie do chleba

Ciasto maślane "Kugelhof" w maszynie do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mleko	85 ml
Jajka	2 szt.
Zmiękczone masło	160 g
Sól	1 łyżeczka
Cukier	70 g
Mąka (pełnoziarnista)	390 g
Drożdże	2,5 łyżeczki
Migdałowy	40 g
Marynowane winogrona	110 g

Metoda gotowania

• Wypiekany na średniej panierce okazał się świetny - ni mniej, ni więcej ... Wydajność: 750 gramów

Uwaga

Dzisiaj dotarłem do kolejnego przepisu (książka kucharska firmy Mulinex)
Gorąco radzę, chociaż sam tego nie próbowałem, bardzo mi się podobało w domu (już nie wyszedłem).
Był pewien problem, ale szybko go rozwiązałem na swoją korzyść.

Nie miałem marynowanych winogron ani migdałów, ale ...
Natknąłem się na suszoną śliwkę, którą bardzo kocha moja rodzina. Zgodnie z przepisem łączna ilość dodatków wyniosła 150 gram, tyle śliwek dodałam do ciasta (po umyciu, wysuszeniu, pokrojeniu na małe kawałki wielkości rodzynki, a następnie zawaleniu w niewielkiej ilości mąki) . Wynik przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Babeczka okazała się delikatna, przewiewna, o aromacie suszonych śliwek ... Następnym razem chcę piec z suszonymi morelami ... Po prostu chcesz i wszystko na pewno się ułoży !!!

Podobne przepisy

Babeczka "Marchewka" w powolnej kuchence Moulinex Minute Cook CE400032 (Ksenofonia)

Ciasto drożdżowe "Migdałowe" od Uncle Owl w wypiekaczu do chleba (Sowa)

Ciasto maślane z kakao w wypiekaczu do chleba Moulinex OW 6002 (Ines)

babeczka nie jest super, ale po prostu SUPER. nie można tego nie zjeść. Zrobiłam to z suszonych moreli. Myślałem, że umrę (tak, dokładnie) z powodu zapachu i smaku. Polecam wszystkim !!!!!!

Zrobiłam też tę babeczkę. Ale można to nazwać ciastkiem na odcinku. W końcu idzie skokowo. Wygląda bardziej jak słodki chleb, ale jest naprawdę smaczny.

jaki program?

jaki program?

W Moulinex jest to program 4 - „słodki chleb”.

A na jakim programie piecze go Panasonic 255? "Dietetyczny"? nikt tego nie próbował?

Ale nie udało mi się z tą babeczką. Pierwszy raz chleb trafił do kosza

Zrobiłam wszystko według przepisu, chociaż do dozownika wrzuciłam inne dodatki (różne orzechy), a owoce kandyzowane od razu wrzucam do ciasta. Tyle orzechów porzuciło

W efekcie ciasto nie wyrosło zbyt mocno ... Ale w środku ... Kiedy go kroję ... Było mokre ... a raczej nie mokre, ale tłusto-mokre - wydaje się, że całe masło to tylko osobna substancja wewnątrz i pozostaje ... mokra substancja ...

Myślę, że jest to spowodowane dużą ilością oleju .. Jest go już 160 gram !! To prawie całe opakowanie - w ilości 1-2 łyżek oleju. łyżki.

Ludzie!! Kiedy upiekłeś tę babeczkę - tyle włożyłeś oleju I - ok

Ale nie udało mi się z tą babeczką. Pierwszy raz chleb trafił do kosza

Ludzie!! Kiedy upiekłeś tę babeczkę - tyle włożyłeś oleju I - ok

Dwa razy upiekłam to ciasto. Pierwszy raz z masłem, drugi z olejem słonecznikowym (z dodatkiem ok. 3 objętości dozownika owoców i orzechów). Za każdym razem działało świetnie.

Klucz do jego sukcesu:
- drożdże przed ugniataniem nie powinny mieć kontaktu z płynem i olejem,
- sprawdzone w boju "drożdże turbo",
- wszystkie składniki są ciepłe (masło jest zmiękczone),
- minimum środków obciążających (owoce, orzechy ...) w momencie rozpoczęcia partii (wszystko - do dozownika!)
- Mąkę przesiewam ZAWSZE (zwłaszcza te alternatywne - jęczmień, kasza gryczana, płatki owsiane).

Wypiekłam według podobnej receptury co Mulinex Brioche, w przepisie jest też paczka masła. Wszystko rośnie lepiej niż chleb bez wypieku, chociaż na początku dorzucam więcej rodzynek.

IMHO, problem może dotyczyć następujących rzeczy:

1) drożdże zawiodły
2) olej nie rozproszył się podczas ugniatania, ponieważ.było zimno
3) dodatkowy olej z orzechów przedostał się do ciasta podczas pieczenia, szczególnie ważne, jeśli były to migdały i było go dużo.

Dziwne ... Upiekłam tę babeczkę wiele razy i zawsze wychodzi z hukiem! Czy masło zostało zmiękczone lub stopione?

Hmm. Wszyscy piszecie jako jeden z powodów - zimny olej ...
Miałem to, no nie to, że było zupełnie zimne, ale też nie zmiękczone - to na pewno. Pokroiłem na kawałki i wyrzuciłem na wierzch, oceniając, że skoro podczas ugniatania wszelkiego rodzaju orzechy są mielone na pył, to miękkie masło będzie się jeszcze bardziej zmielić ... Najwyraźniej się myliłem

Czyli z powodu zimnego oleju może być taki opłakany wynik ??

Czy masło zostało zmiękczone lub stopione?

Nawiasem mówiąc - ale jeśli stopisz masło - czy to również jest złe?

Dwa razy upiekłam to ciasto. Pierwszy raz z masłem, drugi raz ze słonecznikiem

Oznacza to, że zamiast masła dodałeś około 11 łyżek. l. pod. olej? Czy policzyłem poprawnie?

Swoją drogą, powiedz mi też, ile ta babeczka rośnie w przybliżeniu?

[Eteri]

Eteristopione masło jest płynne, dlatego podczas mieszania będzie więcej płynu. Zwykły olej z lodówki - w rezultacie będzie trudny do wymieszania - nie będzie dobrze mieszał się z ciastem. Dlatego do ciasta wkładają miękkie, zmiękczone masło, aby nie było płynne, ale także dobrze ugniatało.

Nie bardzo mi się to podobało, okazało się, że jest lepki, a cukier prawie nie był wyczuwalny ...

Oznacza to, że zamiast masła dodałeś około 11 łyżek. l. pod. olej? Czy policzyłem poprawnie?

Swoją drogą, powiedz mi też, ile ta babeczka rośnie w przybliżeniu?

Wiadro było w e-mailu. łuski, wytarowane i wlane na mąkę 160 gramów oleju roślinnego. Zamień na łyżki, a następnie odmierz ...

Gdy zrobiono go z masłem, okazało się, że jest niski, do połowy wiadra. Sama osiągnąłem taką gęstość (od razu wrzucam część suszonych śliwek i wszystkie orzechy do paczki), uwielbiam muffinki o "gęstości Sovdepa".
Na oleju roślinnym był tuż pod nacięciem wiadra.

w! warzywo usuwa tę straszną gęstość i „piecze”?

Nie bardzo mi się to podobało, okazało się, że jest lepki, a cukier prawie nie był wyczuwalny ...

„Lepki” mówisz? Jak osiągnąłeś tak „niesamowite” rezultaty? Moja babeczka zawsze okazuje się przewiewna, puszysta i o dziwo;) idealnie upieczona! Nawet najciekawsze stało się… jak według tego samego przepisu każdy ma inne wyniki?

no może żartem jest to, że na początku zapomniałem masła i wlałem je (stopiłem w mikrofalówce, część była jeszcze z formą) zgrabnie w rogu

no może żartem jest to, że na początku zapomniałem masła i wlałem je (stopiłem w mikrofalówce, część była jeszcze z formą) zgrabnie w rogu

Jeśli dobrze cię zrozumiałem, czy wlałeś płynny olej? Jeśli tak, to wszystko jest jasne ... Nawiasem mówiąc, tylko o tym

stopione masło jest płynne, dlatego podczas mieszania będzie więcej płynu. Zwykły olej z lodówki - w rezultacie będzie trudny do wymieszania - nie będzie dobrze mieszał się z ciastem. Dlatego do ciasta wkładają miękkie, zmiękczone masło, aby nie było płynne, ale także dobrze ugniatało.

Możesz zmiękczyć olej w kuchence mikrofalowej, 1 minuta przy mocy 40% (w moim piekarniku to 350 W). Okazuje się dokładnie tak, jakby leżał na kuchennym stole przez 5 godzin.

A jeszcze łatwiej jest założyć baterię (jeśli nie ma mikr i czas na to pozwala) Na szczęście nadal się nagrzewają

pliz powiedz początkującym, jaki program, tryb, rozmiar, skórkę umieścić w Panasonic 255?

Wujek Sam pomógł mi już radą, za co bardzo mu dziękuję. Napiszę tutaj, może ktoś inny się przyda. Tryb podstawowy z dodatkami (BAKE RAISIN), rozmiar m, jasna skórka, może być konieczne 5-10 minut wcześniej.

Babeczka jest pyszna, ale nie upieczona w środku. Jaki może być tego powód?

Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. Ale babeczka zawiodła. Wcześniej wszystko działało znakomicie według receptur Panasonic 255 (chociaż jeszcze nie próbowałem Rye).Pieczone na średniej wysokości w trybie głównym. Nie pieczone i przypalone po bokach. Zgadzam się z tymi, którzy uważają, że ropy jest dużo. Smak też nie jest zbyt ...
Pieczę prawie codziennie, wszystkie produkty sprawdzone, drożdże doskonałe, z piekarnika jestem bardzo zadowolona. A ta babeczka bardzo mnie zasmuciła

Mam to samo, brzegi są spalone (skórka lekka, waga M), a wnętrze nie jest upieczone.
Będę nadal piec ciasto od Eleny Bo, unosi się aż do wieczka HP.

Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. Ale babeczka zawiodła. Wcześniej wszystko działało znakomicie według receptur Panasonic 255 (chociaż jeszcze nie próbowałem Rye). Pieczone na średniej wysokości w trybie głównym. Nie pieczone i przypalone po bokach. Zgadzam się z tymi, którzy uważają, że ropy jest dużo. Smak też nie jest zbyt ...
Pieczę prawie codziennie, wszystkie produkty sprawdzone, drożdże doskonałe, z piekarnika jestem bardzo zadowolona. A ta babeczka bardzo mnie zasmuciła

Tak, to oczywiście denerwujące ... Najciekawsze jest to, że taką babeczkę piekę, no cóż, raz w tygodniu jest stabilna (czasem dla mojej rodziny, potem dla znajomych, wszyscy są zachwyceni) i nie raz nie mam miał jakieś przebicia ... Zawsze w 100% skuteczne! I upieczony, wysoki i przewiewny itd. Cóż ... pochwaliła to.

Dzięki za przepis, wszystko się udało. Tylko taka gruba, do widzenia figurze

Więc nie dostałem tego ciasta (a raczej jego modyfikacja "kulki chlebowe" do muliny 3000, zużycie 750 to te same proporcje) Skórka jest średnio wypieczona do brązowej, grubość poniżej cm, ale w środku wilgotna. Podczas ugniatania bułka jest mokra, lepka. Dodałem mąkę i orzechy, zrobiło się kwaśne, ale podczas pieczenia dokładnie odmierzyłem wszystkie składniki, zmiękczyłem masło, drożdże, sprawdziłem mąkę. Pytałem już w innym poście, ale zapytam też: jaka powinna być bułka podczas pieczenia; jak pszenica, okrągła, gładka, elastyczna, nie przywiera do ścian lub bardziej wilgotna i przecinkowa?

Upiekłam to ciasto, ale ze śliwkami. Okazało się pyszne, ale! Musiałem się męczyć, był mokry w środku. Położyłam na „pieczeniu” na 20 minut. Za drugim razem zapomniałem dodać orzechów. W rezultacie babeczka okazała się po prostu super i nie musiała się przejmować. Więc okazuje się, że migdały zdziałały takie cuda?

Nie udało mi się! Ciasto jest wewnątrz wilgotne, a skórka ciemna i twarda.
Widać, że babeczki nigdy nie pieczę. Nawet ofensywnie cała reszta chleba wychodzi idealnie, łącznie z Borodino itp., Ale z babeczkami jest „kruszony i miażdżony”. Oto taka smutna historia

jaka powinna być bułka podczas pieczenia; jak pszenica, okrągła, gładka, elastyczna, nie przykleja się do ścian lub jest bardziej wilgotna i przecinkowa?

Piernikowy Kugelhof okazał się (pieczony 2 razy, na maśle i oleju roślinnym) prawie jak zwykły chleb pszenny, trochę mniej elastyczny (ta sama ukochana nasza pierś, ale po 30 latach).
Podczas wyrabiania Kulich od Elena Bo nie ma kolobok vaaaasche, grubej owsianki. Ale to nie wpływa na wynik. Zawsze świetnie!

I nie udało mi się! W ogóle nie wstałem, surowy i ciężki. Próbowałem zarówno kremowego, jak i warzywnego. Wynik jest taki sam. Chociaż gdy leżałem tam przez dwa dni, smakowało dobrze.

Jeszcze tylko kilka zagadek… Za pierwszym razem udało mi się, ciasto było ściśle według przepisu, ale masło było 130 gramów, reszta była wypełniona słonecznikiem… wszystko poszło dobrze, wystarczy powietrza. Smażone na bokach, ale nie przypalone, to zrozumiałe, cukier + masło ...

Podczas wyrabiania Kulich od Elena Bo nie ma kolobok vaaaasche, grubej owsianki. Ale to nie wpływa na wynik. Zawsze świetnie.
Wiem o tym - jeszcze zanim przeczytałem piekarnik tutaj na forum, więc nic nie dodałem i upiekłem według przepisu. Okazało się super. pieczone więcej niż raz z różnymi dodatkami. A kiedy upiekłam to ciasto, również zdecydowałam, że powinno być mokre i nie odważyłam się dodać dużo mąki. ok w weekend spróbuję jeszcze raz ale z kontrolą ugniatania i bez orzechów. Zobaczę, co się stanie

Wiadro było w e-mailu. łuski, wytarowane i wlane na mąkę 160 gramów oleju roślinnego. Zamień na łyżki, a następnie odmierz ...

Gdy zrobiono go z masłem, okazało się, że jest niski, do połowy wiadra. Ja sam osiągnąłem taką gęstość (od razu wrzucam część suszonych śliwek i wszystkie orzechy do paczki), uwielbiam babeczki o "sowdepowskim zagęszczeniu".
Na oleju roślinnym był tuż poniżej cięcia wiadra.

Wujku Sam, która wersja ciasta podobała Ci się bardziej, z masłem czy z olejem roślinnym? Zawsze pieczę na kremowo, więc myślę o spróbowaniu warzywnego ... Chciałbym poznać Twoją opinię. Podziękować.

Na oleju roślinnym ciasto „Kugelhof” okazuje się bliższe „ciasta wielkanocnemu od Eleny Bo”, na maśle - bliżej ciasta i ciastek.

Nie lubię już „babeczki z suszonymi jabłkami i orzechami”, ale nadzienie owocowo-orzechowe z odrobiną ciasta.
Dlatego na korzyść "Kugelhof" na oleju słonecznikowym z nadmiarem nadzienia.
Na oleju roślinnym pozwala na takie „swobody” z przepisem, na maśle zamienia się w kiepsko upieczone ciasto.

Hurra-ah! : Zrobiłem to za pierwszym razem.
Podziękowania dla autora za przepis
Pyszna, soczysta, aromatyczna babeczka. Pieczone w oleju roślinnym z ustawieniem: ciasto maślane, średnia skórka.

Piernikowy Kugelhof okazał się (pieczony 2 razy, na maśle i oleju roślinnym) prawie jak zwykły chleb pszenny, trochę mniej elastyczny (ta sama ukochana nasza pierś, ale po 30 latach).
Podczas wyrabiania Kulich od Elena Bo nie ma kolobok vaaaasche, grubej owsianki. Ale to nie wpływa na wynik. Zawsze świetnie!

W ogóle nie miałem koloboka, to było bardziej jak szlam. Wynik jest bardzo dobry

[Wujek Sam]

A ja miałem dobrze uformowaną bułkę, a ciasto okazało się tak wysokie jak wiadro, tylko górna skórka jest blada, ale zajmiemy się tym Następnym razem dodam suszone śliwki, jak radzę Wujek Sam, razem z początkiem wyrabiania ciasta. Zobaczmy co się stanie
Och, ludzie, moja figurka płakała

SzydełkowaćDziękuję za życzenia!

a jedyną rzeczą, która nie wychodzi podczas pieczenia, jest ta babeczka. Upiekłam 2 razy - wszystko dokładnie odmierzyłam na wadze, zhakowałam - więc po prostu nie wstał - tylko pół wiadra. A wewnątrz jest guma. gumowy. Ponadto drożdże są dobre. Wyrzuciłem ziemniaki, jak tylko wyrzuciłem ten i włożyłem ciasto do piekarnika - te same produkty wyszły z hukiem. Jeśli po raz pierwszy podczas pieczenia - bułka nie działała, ale ciasto rosło i było tylko z grubą skórką i trochę wilgotne. Teraz wrzuciłem trochę więcej owoców nie 150 g, ale może do 180 g i dodałem mąkę do bułki - nie zadziałało. Do tego pieczone w oleju słonecznikowym, nie było masła.
Ogólnie rzecz biorąc, z tą babeczką nie widać losu

Zrobiłam też tę babeczkę. Ale można to nazwać ciastkiem na odcinku. W końcu idzie skokowo. Wygląda bardziej jak słodki chleb, ale jest naprawdę smaczny.

a mój mąż nazywa go keksobulkiem

przy okazji dodałem do tego suszonego melona… po prostu niesamowity!

Wiele razy piekłam tę babeczkę na maśle, ale nie działała tak duża jak wiadro. Dzisiaj zamiast mleka piekłam wodę. Piernikowy ludzik jest równy, schludny. Dodatki zawierały garść nasion, suszone śliwki, rodzynki, 3 plasterki pomarańczy i świeżą skórkę pomarańczy, dokładnie startą na drobnej tarce, Dr. Etker.
: wow: A TU wszedłem pod dach !!! Dobrze upieczony, przewiewny, skórka przyjemnie chrupie, baaaardzo smaczna z wyraźnym pomarańczowym posmakiem, ładnie wychodzą pestki słonecznika i rodzynki ...... Źle się kroi, ale prawda jeszcze nie jest zimna!

Wrażenia, że ​​jest ciężki od masła i mleka.

Oczywiście nastrój z udanego eksperymentu i wszystkim życzę tego samego

Dwa razy upiekłam to ciasto. Pierwszy raz z masłem, drugi z olejem słonecznikowym (z dodatkiem ok. 3 objętości dozownika owoców i orzechów). Za każdym razem działało świetnie.

pytanie do wujka Sema:

powiedz mi, w jakim trybie to upiekłeś?
Przepis bardzo mi się spodobał - chcę spróbować

Basic, z rodzynkami (RAISIN DOUGH na wystawie),
rozmiar M,
skórka jest lekka lub średnia (następnie sprawdź skórkę na 5-10 minut przed końcem pieczenia, aby się nie przypaliła).

I spodobał mi się wynik.

Dzięki za przepis!
Wczoraj upiekłem, ale rano próbowałem. Wszystko się potoczyło - bujne, wysoko postawione śliwki, suszone morele, rodzynki i migdały (pełny dozownik) jeden po drugim, pyszne, mój mąż ledwo czekał na poranek ...
Wieczorem było tak delikatnie, że nie dało się go wziąć, rano było już to, co było potrzebne (dobrze skrojone). Ale myślę, że może nie każdemu pasować, bo dla amatora jest w nim dużo oleju. A kolor w środku był oczywiście niezbyt dobry - śliwki robiły swoje "brudne" rzeczy ...

upiekłeś z masłem czy warzywem?

upiekłeś z masłem i warzywami?

Z kremowym. Od początku wiedziałem, że będzie trochę tłusty, ale to babeczka (rozmawiałem z amatorem - ktoś lubi suchsze, a ktoś jeszcze grubszy). I tak wszystko było upieczone, choć skórka na wierzchu była lekka, rumiana, a po bokach oczywiście bardziej upieczona

Pamiętam, że na początku mojej kariery piekarza próbowałem upiec tę babeczkę i nie wyszło to najlepiej. Dziś trafiłem na to Temko i postanowiłem spróbować ponownie. Postanowiłam upiec ze śliwkami. Piec włączyłem wcześniej, aby skrócić czas ustawiania. Wszystko już zasypiało, nalała oleju słonecznikowego. Wiadro już włożyłem do pieca, pozostaje dodać śliwki .........., ale śliwek nie ma. Zacząłem biegać po kuchni i szukać czegoś innego do rzucenia. Po prostu nie chciałem iść z rodzynkami, ponieważ skończyli tylko bochenek z rodzynkami. Krótko mówiąc, rozbiłem tam jednego banana i pokroiłem jedno jabłko, dodałem cukier waniliowy i napełniłem pełny dozownik rodzynek. Podczas partii musiałem dodać 8 łyżek. odmierzanie łyżek mąki. Okazało się, że jest to raczej lepka bułka, posmarowana wzdłuż dna. Przed pieczeniem zajrzałem do środka, ciasto uniosło się tylko do połowy wiadra, ale ponieważ nie miałem czasu, postanowiłem zostawić wszystko tak, jak jest. Podczas pieczenia wzrósł do końca wiadra. Byłem trochę zaskoczony lekkim blatem. Chociaż było gorąco, nie było smaczne. W środku był zupełnie mokry. Teraz wypróbowałem już ostudzony. Jest bardzo smaczny, a szczególnie mi się podobało to, że nie jest wytrawny, ale, że tak powiem, soczysty czy coś. Nie mogę znaleźć dokładniejszej definicji.

[Boo Boo]

Dopóki byłam gorąca, nie było smacznie. W środku był zupełnie mokry. Teraz wypróbowałem już ostudzony. Jest bardzo smaczny, a szczególnie mi się podobało to, że nie jest wytrawny, ale, że tak powiem, soczysty czy coś. Nie mogę znaleźć dokładniejszej definicji.

Boo Boomoja historia jest podobna. Wczoraj po raz pierwszy upiekłam ciasto bananowe, choć w piekarniku.
Przepis wymaga trzech dojrzałych bananów. Nie zainspirował mnie też jego ciepły smak.

A dziś rano okazał się bardzo dobry, smaczny. Może tę właściwość bananów należy spożywać dopiero po leżakowaniu !?

A moja kolej jeszcze nie dotarła do tej babeczki!

Jestem najbardziej początkującym piekarzem, ale tego „Kugelhof” spróbowałem już drugiego dnia po zakupie automatu do chleba. Okazało się super !!! To z pewnością nie jest babeczka, ale jest bardzo smaczna. Spróbowałam z masłem i kulinarną margaryną - efekt rewelacyjny! Wznosi się ponad krawędź wiadra! A także chleb pszenny. Innych jeszcze nie próbowałem - składników nie ma, bo nasza nić ma dopiero 10 dni - nie zdążyli jeszcze kupić ...