Wędzona na gorąco makrela i okoń morski

Kategoria: Dania rybne

Składniki

Ryby (makrela, okoń morski)
Sól
Przygotowanie dymu
majonez

Metoda gotowania

Spróbuj palić makrele, ale bez \ "płynnego dymu \" nie poczujesz zapachu wędzenia.
Produkty: Tusze średnie Makrela 3, sól, preparat do wędzenia
Przygotowanie: Rybę opłukać, natrzeć solą, włożyć do miski i docisnąć. Wstaw do lodówki na 3 dni. Preparat do palenia nałożyć ostatniego dnia.
Przygotowanie: wędzenie w dwóch etapach:
1. Na ruszcie środkowym 20 minut przy 65 ° C, prędkość wentylatora - niska, 2. 10 minut przy 95 ° C, prędkość wentylatora - średnia.
Okoń morski wędzony na gorąco
Produkty: Okoń morski 3 średnie tusze, sól, majonez, preparat do wędzenia.
Przygotowanie: Każdą grzędę natrzeć solą (nie trzeba czyścić ryby!), Wędzić i majonezem.
Przygotowanie: Gotować przez 25 - 30 minut (w zależności od wielkości ryby) na średnim ruszcie w temperaturze 180 С, prędkość wentylatora jest średnia.

[Marishkin]

Marishkin, gratulujemy zakupu!
Mimo wszystko spróbuj zapalić makrele, ale bez „płynnego dymu” nie poczujesz zapachu wędzenia.
Makrela wędzona na zimno

Makrela wędzona na zimno bez Hotter jest świetna.
Czytałem kiedyś o jedzeniu w domu. ru przepis i teraz robię to dość często
-praktycznie tak jak opisałeś, są tylko drobne różnice-
- cytuję ze źródła
1-2 mrożone makrele,
„dobre” łuski cebuli,
1 litr wody
3 łyżki. l. Sól,
1 łyżka. l. Sahara,
100 ml. płynny dym
pusta plastikowa butelka
Rozmrozić ryby, jelita, przyciąć ogon, płetwy i głowę, umyć.
Skórki cebuli zalać litrem wody, gotować i gotować na małym ogniu (pod przykryciem) przez 10 minut.
Ściśnij łuskę i wyrzuć. Jeśli woda się zagotowała, należy dodać tyle wody, aby uzyskać 1 litr płynu.
Dodaj sól i cukier.
Pozwól bulionowi całkowicie ostygnąć i dodaj płynny dym.
Bierzemy pustą butelkę i odcinamy jej szyjkę, aby ryba mogła się wylać do butelki (jeśli gotujemy 1 rybę, to lepiej jest wziąć wąską butelkę o pojemności 1,5 litra, jeśli są 2 ryby, to szeroką butelkę o pojemności 2 litrów ).
Rybę napełnić bulionem, przykryć dołek (użyłam folii spożywczej) i wstawić do lodówki na 3-5 dni (jeśli ryba jest mała lub tydzień, jeśli jest duża. Jeśli ryba jest sama, wychodzimy sam przez cały okres, jeżeli 2, to raz dziennie zmieniamy pozycję ryby.
Pod koniec „zimnego więzienia” wyciągamy rybę z płynu, suszymy wieszając za ogon (wieszam całą noc), następnie smarujemy olejem roślinnym i wysyłamy do lodówki.
Ryba jest gotowa do spożycia.
Lubię.

Przygotowano makrele, jak opisałeś, w frytkownicy. Okazało się bardzo smaczne, po prostu cudowna ryba, ale .......... wędzona na gorąco ... o wiele smaczniejsza niż zwykła pieczona. Ale jak zrobić to wędzone na zimno? Czy musisz coś zmienić w trybach airfryer?

Spróbuj tego: we frytkownicy na niskim ruszcie załóż pierścień, nałóż na niego drewniany szpikulec tak, aby między pokrywą a pierścieniem była mała szczelina na odprowadzanie nadmiaru wilgoci. 20 minut prędkość jest niska, temperatura 65, obróć rybę i kolejne 10 minut. z tym samym reżimem.

Dziewczęta i chłopcy, powiedzcie mi, ile płynnego dymu mam dodać? Nadal chcę żyć!