Bagietki „Monge”

[Niech Twój dom zawsze pachnie świeżym chlebem!]

Bagietki „Monge”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	100 gramów
woda	270 gramów
mąka pszenna / gatunek (mocna)	495 (500) gramów
gluten (jeśli mąka premium)	5 gramów
drożdże instant	1,7 grama
sól morska	10 gramów

Metoda gotowania

• Zakwas podawać 6-8 godzin przed pieczeniem dzień wcześniej.
• Mąkę wymieszać z glutenem (jeśli mąka jest zwykła) i drożdżami.
• Wodę wymieszać z zakwasem.
• Ugniatanie przeprowadzono w KhP przy użyciu programu „Ciasto” (5 * 5 * 10)
• Po ugniataniu przez 5 minut dodaj sól.

• Ciasto jest gęste, nie skleja się.

• Ciasto zaokrąglić, odstawić w ciepłe miejsce w natłuszczonym naczyniu na 20 minut.
• Zdobyć. Podziel na 3 części za pomocą wagi.
• Wsuń każdą część i pozostaw pod folią na kolejne 40 minut.
• Uformuj bagietki i połóż je szwem do góry na lnianej szmatce pokrytej mąką. Pokrywa.
• Sprawdzanie 75-90 minut.
• Rozgrzej piekarnik z kamieniem 50 minut przed pieczeniem.
• Obróć bagietki na papier, pokrój.
• Pieczenie w temperaturze 240-250 stopni przez pierwsze 10 minut na parze.
• Usuń parę, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez kolejne 10-15 minut. Skupiamy się na naszym piekarniku.
• Wyjmij gotowe bagietki, ostudź na kratce. Pokrój i ciesz się!
• 
• 
• 
• 
• Niech Twój dom zawsze pachnie świeżym chlebem!

Naczynie jest przeznaczone do

3 bagietki

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

HP, piekarnik

Uwaga

Przepis E. Kaisera szpiegowałem na forum Mąka u Natali06. Bardzo jej dziękuję.
Bardzo prosty przepis, ale nie mniej doskonały wynik. Pyszne, chrupiące bochenki i bardzo aromatyczne. Polecam!

[Angela]

Angela, Chcę tylko zdjąć jedną bagietkę 🔗

[Albina]

Albinaciągnij, ciągnij. Za Twoje zdrowie!

I pieczę ciasto szczawiowe na drugi dzień. Tak bajecznie pyszne, że możesz połknąć język. Wczoraj wieczorem upiekłam go, ale na śniadanie zjedliśmy już wszystko. Nigdy nie kupowałem szczawiu o tej porze roku, ale tutaj od razu zniknąłem

Nigdy nie pieczony ze szczawiem. Więc noś przepis.

Pokrój i ciesz się!

Nie trzeba ciąć! Łamanie jest smaczniejsze! I nie możesz nawet złamać, ale odgryźć, odgryźć ... aż się skończy!

[Veronica]

Veronica, na pewno! Złam lub gryź!

[Angela]

Angela, Pieczę od dzieciństwa. Na forum pewnie też jest przepis.

[Angela]

Angelapodziwiaj, jak zawsze! podziękować! Nie zadaję pytań, bo przed bagietkami na zakwasie muszę jeszcze urosnąć i urosnąć ... ale będę się starał!

Co za pyszne !!!! Angela, smaaak !!!

[Sveta]

Sveta, Tanyulyadziękuję! Nie jest to trudne, ale bardzo smaczne.

cud, a nie bagietka) smaczniejsze niż jakiekolwiek bułki i bułeczki

Koronkowy chrupiący cud !!!
Angela -

Och, jakie bagietki, cóż, proste gałązki, gałązki! Chrupałbym z przyjemnością! Dziękuję za podzielenie się swoją urodą!

[Innushka]

Innushka, Kras-Vlas, Tumanchik, Dziękuję, kochani. Pomóż sobie!

Cóż za niezapomniana miazga, drugi dzień jest w oczach!

[Olenka,]

Olenka, podziękować. A co przeszkadza ci zobaczyć go na własne oczy?

[Olenka,]

Olenka, podziękować. A co przeszkadza ci zobaczyć go na własne oczy?

Póki co mi się spodoba, choć nie będę skaza, może znajdę na to czas! Oczywiście chciałbym! Ale piekarnik daje maksymalnie 175, więc sam rozumiesz, że pieczenie chleba nie jest szczególnie przyjemne. Na razie piekę ciasta, wczoraj upiekłam ciasto, ale chleb na początku nadal wymaga wysokiej temperatury.

Czy napięcie jest złe?

Czy napięcie jest złe?

Piekarnik jest słaby! Temperatura nie podnosi się, piekarnik jest nierówny, do wiosny zacznę wybierać nowy, to kolejne pytanie!

I kupiłem nowy. Już drugi tydzień ze mną.

[ang-kay]

ang-kaya co, jeśli nie sekret, cieszysz się z niej?

Kupiłem beko. Wydaje się normalne. Niedrogie, ale 12 programów. Maksymalna temperatura wynosi 280 stopni. Tak naprawdę jeszcze tego nie doświadczyłem.