Włoska Zupa Warzywna

Włoska Zupa Warzywna

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Włoski

Składniki
1. cebula	1 średnia cebula
2. marchewki	2 małe
3.celery root	1 mały
4. czosnek	2 goździki
5. ziemniaki	3 średnie
6. squash	1 mały
7. bakłażan	1 mały
8. papryka	2 małe
9. brokuły	2 duże kwiatostany
10 kalafiorów	2 duże kwiatostany
11. pomidory	3 małe
rast. olej do smażenia	2 łyżki stołowe. l.
sól pieprz	smak
zielenie (bazylia w dwóch kolorach, koperek, liście selera, pietruszka)	duży pakiet
Zielona soczewica	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Pełnia lata to obfitość warzyw. I oczywiście minestrone, w którym można umieścić wszystkie warzywa naraz iw którym zebrane są wszystkie kolory i smaki lata, nadejdzie w samą porę. Można go gotować przez całe lato zmieniając skład, ale zgodnie z technologią i zapewniam, że ta zupa nigdy się nie znudzi !!!
• Trzy zasady, pod warunkiem, że zupa ma prawo nazywać się „Minestrone”:
• 1. Liczba warzyw na zupę musi wynosić co najmniej dziesięć.
• Oczywiście zupę można ugotować w mniejszej ilości, a będzie też bardzo smaczna. Ale wtedy będzie to ala-minestrone lub minestrone w języku rosyjskim
• Mam jedenaście lat.
• 2. Główną subtelnością w technologii jest to, że warzywa najpierw długo duszimy, potem zalewamy je bulionem lub wodą, wszystko razem zagotowuje się, dodaje się zioła, jeszcze trzy minuty - i gotowe . Pamiętaj, aby parzyć!
• 3. Powinno być dużo ziół i przypraw z włoskim naciskiem! Co za Włoch bez ziół!
• W CB 6501 jest niesamowity tryb - „Baby food”, w którym witaminy i aromaty są zachowane pod wysokim ciśnieniem. Ten tryb najlepiej nadaje się do gotowania minestrone.
• Cóż, zacznijmy.
• Przygotuj warzywa z wyprzedzeniem.
• 
• Umyj, obierz, pokrój w drobną kostkę. Korzenie - marchew, seler i, jeśli jest dostępny, korzeń pietruszki - można zetrzeć na grubej tarce.
• Zmiażdżyłem czosnek płaską stroną noża i drobno posiekałem, dzięki czemu będzie więcej aromatu niż przez prasę do czosnku.
• Brokuły i kalafior rozłożone na drobne kwiatostany. A łodygi, na których trzymano te kwiatostany (na zdjęciu - po lewej), również drobno posiekane.
• 
• Wlej olej roślinny na dno rondla, uchwyt na pokrywie jest ustawiony w pozycji otwartej blokady. Włącz tryb „Fry”. I stopniowo smaż warzywa przy otwartej pokrywie przez 15 minut. Warzywa układamy według stopnia twardości, w porządku malejącym. Cały czas mieszamy szpatułką.
• Najpierw cebula + czosnek na złoty kolor,
• 
• następnie ziemniaki, po 2 minutach - marchewka i seler, następnie brokuły i kalafior, następnie papryka, bakłażan, cukinia i na końcu pomidory. Dodaj umytą soczewicę, wymieszaj.
• 
• Zamykamy pokrywę. Tryb „Żywność dla niemowląt”. Domyślnie czas to 20 minut, ciśnienie 70.
• Zagotuj 1 litr wody. Drobno posiekaj umyte warzywa.
• Zadzwonił dzwonek. Powoli zmniejsz ciśnienie, naciskając szary przycisk pary na uchwycie.
• Otwieramy wieko. Sól, pieprz, dodaj zielenie.
• 
• Dodaj 1 litr gorącej wody lub dowolnego bulionu. Zamykamy pokrywę. Tryb „Żywność dla niemowląt”. Za pomocą przycisku timera ustaw czas - 3 minuty. Początek. Po zakończeniu zwolnij nacisk. Pozwól parzyć przez kilka minut
• 
• wlać na talerze. Dodać świeże zioła, doprawić śmietaną lub kwaśną śmietaną lub posypać startym parmezanem.
• Zapraszamy wszystkich do stołu!
• Wskazówki dotyczące rosyjskiej rzeczywistości:
• Parmezan można zastąpić dowolnym twardym, pikantnym serem. Nr, holenderski. Zetrzyj go wcześniej na drobnej tarce, aby wyschło, i dodaj do talerzy podczas serwowania
• Jeśli zamierzasz dodać do zupy buraki to dodaj ich trochę, aby nie przytłoczyła swoim smakiem innych warzyw.
• Seler liściowy ma również korzeń, który można zetrzeć na zupę
• Przypomnę, że w ogrodzie rośnie dynia! I możesz kupić korzeń imbiru ... Cóż, nie będę mówił o szparagach, gryzie! Fasola szparagowa też się przydaje! I liście buraków! A może ktoś hoduje rzepę lub rutabagę?
• Nawiasem mówiąc, nie liczyłem soczewicy, ale na próżno! Rośliny strączkowe też się liczą! Więc moja zupa składa się z 12 warzyw!

Program gotowania:

Smażenie, jedzenie dla niemowląt

Uwaga

Klasyczna gruba włoska zupa ze świeżych warzyw to zupa minestrone. Jeśli przetłumaczymy nazwę z włoskiego na rosyjski, to nie jest to nawet zupa, ale zupa, więc powinna być bogata, gęsta, gęsta. Dlatego im więcej warzyw jest w zupie, tym lepiej. Jak mówią, łyżka powinna stać.
Zapewne skoro jest zupa, a nawet tak znana jak minestrone, to musi istnieć przepis na jej przygotowanie? Mylisz się! Minestrone to zupa sezonowa. Jakie są tam warzywa, dodaje się je do zupy. Dodaj do tego wyobraźnię kucharza, preferencje różnych regionów Włoch, a zrozumiesz, że przepisów na minestrone jest dokładnie tyle samo, ile kucharzy, którzy go gotują. A nawet trochę więcej.
Włosi bardzo lubią dodawać pomidory do minestrone. Mogą oczywiście gotować bez nich, wtedy okaże się „biały” minestrone. Nigdy nie pytaj, czy do minestrone można dodać warzywo, po prostu je dodaj i to wszystko. Ale jeśli jest mniej niż dziesięć warzyw, ta zupa nie ma prawa nazywać się minestrone.
Zgodnie z przepisem na gotowanie minestrone, niektóre warzywa są wstępnie podsmażane w oleju roślinnym przed dodaniem do zupy, podczas gdy sama zupa jest gotowana z niewielką ilością wody, w rzeczywistości warzywa są duszone. Gaszą to przez długi czas, około trzech godzin. Więcej jest możliwych. Mówią, że kiedyś przepisywano go na gotowanie przez 5-6 godzin, ale tempo życia rośnie, więc co najmniej trzy godziny.
Przepis na gotowanie minestrone wcale nie zabrania gotowania zupy w bulionie: kurczaka lub mięsa. W zależności od przepisu minestrone dodaje mięso, sos serowy, plastry prosciutto.
Prawie każdy przepis na minestrone obejmuje dodanie do niego roślin strączkowych. Ponadto może to być zarówno świeży, jak i suszony groszek i fasola, fasola lub soczewica. Świeże rośliny strączkowe szybko kipią i dlatego nie są wstępnie przetwarzane. Ale jeśli zdecydujesz się użyć suszonych roślin strączkowych do gotowania, musisz je wcześniej namoczyć i gotują znacznie dłużej.
Niektóre przepisy na minestrone zalecają wzmocnienie smaku zupy poprzez dodanie ostrej papryki, czosnku i imbiru. I oczywiście, co włoska zupa może zrobić bez ziół? W recepturze minestrone znajdują się również koper, bazylia, tymianek, oregano.
Dietetycy twierdzą, że minestrone zawiera tak mało kalorii, że na jego trawienie zużywa się znacznie więcej kalorii niż znajduje się w misce zupy, i zalecają gotowanie minestrone dla tych, którzy chcą schudnąć.

Źródło: 🔗

Podobne przepisy

Zupa a la "Minestrone" z tuńczykiem (Rada-dms)

Włoska Zupa Warzywna (Gasha)

Włoska Zupa Warzywna (mca)

Fajny przepis. Już siedzę i liczę w myślach różne rodzaje warzyw w lodówce. Brak, na pewno będę gotować. Ponadto przepis jest bardzo prosty. Dziękuję Gasha

Ksyunya, na zdrowie! Jeśli jest mniej niż dziesięć, to nie ma znaczenia! Nie masz Włochów w swojej rodzinie! Po prostu weź trochę warzyw do bardzo gęstej zupy

[Blizna]

I nie wątpię, że będzie bardzo smacznie! Na pewno będę gotować.
Blizna, a co jest takiego małego białego?

generalnie trochę źle .. * Żartobliwie * nic nie należy wydawać na trawienie .. (samo danie powinno się strawić, dlaczego teraz podają ziemniaki nawet w restauracjach ze skórkami? bo milimetrowa warstwa pod skórką dokładnie trawi same ziemniaki i nie odkładają się w organizmie w postaci żylaków: girl_in_dreams: ale niestety nie mogę jeść ziemniaków ze skórką (aby energia dostała się do organizmu i nie została zużyta na trawienie), a odporność jest zachowana. … och, kto by mnie nauczył warzyw… I tak to ugotuję!

Gyyy ...Śmietana się rozprzestrzeniła ... Po prostu nie działa, żeby się nie rozprzestrzeniała. Kapie „artystycznie” - tak pięknie, aż kliknę - już się rozmyłem ...

Jeśli mówisz o zdjęciu warzyw, to kalafior

Lorik, nie rozumiem ... Czy to może być prostsze? Co jest nie tak?

To nie to ..

Dietetycy twierdzą, że minestrone zawiera tak mało kalorii, że na jego trawienie zużywa się znacznie więcej kalorii niż znajduje się w misce zupy, i zalecają gotowanie minestrone dla tych, którzy chcą schudnąć.

No cóż, nie można wydać czegoś na trawienie, to nasza odporność jest wyczerpana .. Gasza nie zwracaj uwagi .. chcemy smacznie zjeść: róża: każdy ma swój termin .. i to też jest piękne!

Chodzi mi o to, że prawdopodobnie dużo kalorii wydaje się na trawienie warzyw. W minestrone jest ich dużo.

Jeśli mówisz o zdjęciu warzyw, to kalafior

Nie, widziałem kalafiora. Mówię o małej bieli w zupie. Teraz jest jasne, że jest to wysoce artystyczna śmietana.

Sp. z o.o!!! Co za aktualny przepis !!! Już przeciągnięty do zakładek ... Dziękuję !!!

Zapraszamy!

[Gashenka]

Gashenkajakie pyszne jedzenie! A kompozycja! Cóż, to czysta użyteczność! A zdjęcie jest takie pyszne!
Gyyy ... Śmietana się rozprzestrzeniła ... Po prostu nie działa, żeby się nie rozprzestrzeniała. Kapie „artystycznie” - tak pięknie, aż kliknę - już się rozmyłem ...
Śmietana jest tak kusząca, że ​​jestem pod wielkim wrażeniem!

Tak, Marishka, pyszne! Tego lata jesteśmy bardzo uzależnieni od tej zupy ... Absolutnie każdy ją lubi, nawet mięsożercy ...

ЁКЛМН ... A dlaczego nie rozpoznałem obecnego na forum, jakich nazwisk nie przeczytałem !!!
Ja też mentalnie spacerowałem po ogrodzie - naliczyłem tylko siedem. I taka piękna nazwa - "Minestrone": !!! Nie uprawiam korzenia selera ... Ale czy możesz dostać wczesną kapustę? zamiast brokułów - nie mam ich w ogrodzie. Ogórki nic nie dadzą. Groszek urósł, zamiast tego rzucę zamorską soczewicą. Ale koniecznie popisuj się przed moimi przyjaciółmi - „Ale, proszę pana, zupa a la Minestrone!”
Gasha, dzięki za przepis i wgląd w historię dania!
Oh zapomniałem! A w prostej kreskówce po smażeniu do duszenia wystarczy ustawić go na 3 godziny?

Irishka, na wszystkie pytania - odpowiedź brzmi YEAAA !!! Robiłem to też z burakami ...

Dopiero po Duszeniu w kreskówce, po zalaniu wrzącą wodą, włącz Gotowanie na parze, aby zagotować

Dlaczego wciąż nie mieliśmy na forum tak słynnej zupy? Gasunya, jesteś geniuszem.
Wielokrotnie jadłem minestrone we Włoszech. Jest naprawdę smaczny, bogaty, gęsty. I wszyscy posypują go parmezanem. Przynajmniej w Emilii-Romanii, gdzie w każdej kawiarni na stole leży filiżanka z tartym parmezanem i łyżką jak u nas sól))) I myślę, że ma to pewien urok, bo sezonowe warzywa smakują dość miękko, a parmezan to ser „ostry”.

O!!! Dokładnie! Dlaczego „przegapiłem” to łóżko? !! jutro w biały dzień, po tygodniu pracy (a nawet pierwszym po wakacjach), spokojnie przejdę się po ogrodach i znajdę wszystkie dziesięć składników! I nie będzie „a la”!
Gasha !!!

Mieliśmy przepisy na Minestrone. Na pewno są trzy rzeczy ... Ale po pierwsze wszystkie są różne, a po drugie testuję, to znaczy mówię o sprawie !!!

A o tym, że można posypać parmezanem - pisałem!
Irlandczyk, prawda! DOWOLNE warzywa !!! I szczyty i korzenie !!!

Cóż, przeczytałem, jest napisane.))) Po prostu potwierdzam, że tak jest. Szczery pionier, sam to widziałem.

A może po prostu chcę z tobą porozmawiać!

Aaaaa ... zużyj się - kocham to !!!

Cóż za cudownie zdrowy przepis!
Trzeba do tego kupić więcej warzyw na rynku, na magazynie jest wyraźnie za mało ... A z włoskimi ziołami w domu jest napięcie, jest tylko francuska mieszanka z Prowansji, sprowadzona stamtąd niedawno. , Prawdopodobnie będzie pasować?

Lil, co jest w tej mieszance? Jeśli masz bazylię, cząber, oregano (oregano), to wystarczy!

Nie pamiętam dokładnie, ale pachnie pysznie ..... A mam bazylię w ogrodzie, postawię świeżą!

Prawidłowo! I więcej!

Niedawno słuchałem przemówienia znanego dietetyka w Autoradio.To wciąż dla wielu z naszych popularnych gwiazd diety ...
Powiedział więc, że buliony mięsne są okropne, okropne, cholesterol z nich od razu na biodrach - skacz! i od razu utyliśmy z tego ...
Zastanawiałem się - a jak wszyscy żyjemy, jedząc zupy mięsne, buliony, barszcz? Tak, jednocześnie wydaje się normalne, wcale nie grube Coś tu się nie zgadza ...
ALE! w świetle powyższego - zasady Minestrone !!! _{gotowane tylko na wodzie}

Wciąż jadę!

Gasha, dzięki za przepis! Już mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne! Na pewno kiedyś ugotuję!

Poczekam!

Cóż za wspaniałe danie! Latem nawet tutaj można zebrać cały zestaw warzyw i ugotować, co czyni nas gorszymi od Włochów.

Vasya, też myślę, że nic! A czasem nawet lepiej !!!

[Gasha]

Gashacudowna zupa! Kiedyś zimą ugotowałam go w wielkim rondlu, zjadali wszystko, nawet mojego męża mięsożercę. Chciałem przejść na dietę, a oni nie dawali

Aha, irlandzki! Ja też naiwnie myślałem, że zupę gotuję tylko dla dziewczyn!

Liczba warzyw do zupy powinna wynosić co najmniej dziesięć.

mnu aktualna cukinia !!!
shl. Pts wygląda przepysznie !!

No cóż, przecież kłamiesz ... Cebula, marchewka, ziemniaki są zawsze tam ... I na pewno jest coś ukrytego w zamrażarce

I na pewno coś jest ukryte w zamrażarce

czy sugerujesz łosia ???

Więc co? Czy on też może być warzywem?

tak .. mutant ...

Ksenia, no cóż, zedrzyj ... z krzesła, hrabio ... Naprawdę się zastanawiam



Fasola (groszek) też się liczy!

Cóż, poprowadzisz kogokolwiek zechcesz na barykady. Grzebałem w pojemnikach:
1. Ziemniaki
2. Łuk
3. Marchewki
4. Bakłażan
5. Pieprz
6. Fasola szparagowa
7. zielony groszek
8. Soczewica
9. Cukinia
10. Kukurydza

Więc idź? Jest też szpinak i grzyby.

Gyyy ... Przerażająco dużo fasoli!

Uśmiechnij się, zastąp kukurydzę i soczewicę szpinakiem i grzybami i gotuj!

Chociaż ... Grzyby to nie warzywa ...

Ahhh ... musi być czosnek!

Gyyy ... Przerażająco dużo fasoli!

Uśmiechnij się, zastąp kukurydzę i soczewicę szpinakiem i grzybami i gotuj!

Chociaż ... Grzyby to nie warzywa ...

Ahhh ... musi być czosnek!

Czyli… przekreślona kukurydza i soczewica… dodany szpinak i czosnek… pralna? Mogłem mieć pomidora, ale nie jem z bakłażanem. Lan, może jutro zobaczę coś innego na rynku.

Nie! Pamiętaj, aby umieścić pomidora! To nie jest gulasz dla ciebie! A w zupie będzie to bardzo przydatne, zobaczysz!

Czy nie będzie kwaśny? Dla mnie zawsze są kwaśne dla pary.

Nie? Nie! Uwierz mi! Możesz dodać trochę cukru 0,5-1 łyżeczki. na cały garnek ... Zwykle wrzucam cukier, ale teraz mam bardzo słodką marchewkę i właśnie o to chodziło!

I gorąco polecam trzymanie paczek kalafiora i brokułów w zamrażarce na wszelki wypadek - bardzo pomagają.

Tak, zawsze dodaję też cukier.

A jeśli bez cudownych kółek… ile czasu zajmuje „duszenie przez długi czas”? Godzina?

Bush, masz kukułkę ... nie możesz jej w niej ugotować? Dusić, aż warzywa będą miękkie. Powinny być całkowicie ugotowane, aby później dodać zioła i wodę (bulion), zagotować i wyłączyć.

Lan, przekonałem się, zrobię to w Cuckoo.

Kiedy hodujesz tutaj lalas-balale, zrobiłem zupę i spartaczyłem
Języki w powolnej kuchence, jutro pobiorę próbkę

Cóż, znaleziono przynajmniej jednego biznesmena !!! Czekam jutro ze zdjęciem!