Domowy makaron, ravioli i wszystko do ich zrobienia

Mam inny szalony pomysł. A jeśli makaron nie zostanie wysuszony, ale zamrożony (nie ugotowany), co się stanie?

Szczęście będzie dla ciebie))
Kupowałam mrożone, bardzo cienkie kluski - w Stockmannie nazywano według mnie "włosy Wenus". Bardzo smaczne. Tam od razu dodawano nawet drobno posiekany ser, a kroplę masła gotowano dosłownie w kilka sekund.

[Lika]

Lika, O tym właśnie mówię. Musimy spróbować zrobić ciasto nadające się na ravioli. Jest mało prawdopodobne, aby producent tej dyszy chciał wyśmiewać kupujących

I wczoraj zamroziłam makaron. Wygląda mniej więcej normalnie. Co się z nią stanie podczas gotowania? Czy zachowa swój kształt, czy zamieni się w pastę?

[Elena Bo]

Elena Bo
Elena, czy makaron się nie sklei? Kładę cienką warstwę na blasze do pieczenia i na szafce lub w piekarniku (wyłączone) - w ogóle nie przeszkadza ...
Ja też od dawna myślałem o krajalnicy do makaronu, ale jak dotąd bez niej. Zagniatam ciasto w wypiekaczu do chleba.

Zrobione makarony i arkusze lasagne. Zamroziłem wszystko, bo zrobiłem to bardziej z ciekawości niż z ekstremalnej konieczności. Czekają na skrzydłach.
Makaron jest porcjowany do torebek, a arkusze są na tacy, przesuwając się po kalce kreślarskiej.

I zrobiłem bułkę makową za pomocą wałkowarki do ciasta, wziąłem gotowe ciasto drożdżowe, podzieliłem je na trzy równe części i już rozwałkowałem na 1 (w sumie mam 6 podziałek). Złożyłem je trochę na siebie i zwinąłem już wałkiem, trochę żeby połączyć arkusze ciasta. Odetnij nierówne krawędzie, a następnie zgodnie z przepisem. Klasa, odparowałbym wałkiem do ciasta, żeby rozwałkować ciasto. Ciasto drożdżowe nie lubi mnie i mojego wałka do ciasta
Takie jest moje podejście do strudla, ostrożnie
🔗

[ciasto na makaron]

Klasa! Bardzo dobrze. Świetnym pomysłem jest zrolowanie pasków i uformowanie ich.

Swoją drogą, skoro mamy tu temat o kluskach, to kilkakrotnie przygotowywałem strudel z ciasto na makaron (pomysł nie jest mój, widziałem program telewizyjny z profesjonalnym francuskim szefem kuchni).
Ciasto przygotowuje się jak na kluskach, ponownie rozwałkowuje jak na kluskach (BARDZO cienko), a następnie: posmarować masłem, wziąć kwaśne jabłko i zetrzeć bezpośrednio na cieście równomiernie rozprowadzając. Następnie - cukier, cynamon, orzechy, zwinąć, zawinąć bułkę ślimakiem, namaścić, posypać cukrem i piec w temperaturze 160 stopni, niedługo.
Robi się to naprawdę bardzo szybko i smacznie.

foxtrader, może ta opcja będzie Ci odpowiadać jako kolejny krok do klasycznego strudla?

Właściciele walcarek do ciasta, powiedzcie mi, czy wszyscy mają włoskie maszyny? Czy ktoś ma PETERHOF PH-1601? Cena jest zbyt atrakcyjna! Ale nikt nic o niej nie mówi. A jego jakość? A załączniki? A grubość walcowania (minimum)? Czy w przyszłości można zastosować napęd elektryczny? Czy nie jest to potrzebne? Ogólnie, kto wie co! A potem moja córka chce mi dać bułkę, ale nie wiem, gdzie się zatrzymać.

Właściciele walcarek do ciasta, powiedzcie mi, czy wszyscy mają włoskie maszyny? Czy ktoś ma PETERHOF PH-1601? Cena jest zbyt atrakcyjna! Ale nikt nic o niej nie mówi. A jego jakość? A załączniki? A grubość walcowania (minimum)? Czy w przyszłości można zastosować napęd elektryczny? Czy nie jest to potrzebne? Ogólnie, kto wie co! A potem moja córka chce mi dać bułkę, ale nie wiem, gdzie się zatrzymać.

Mam PETERHOF (nie znam numeru). Przedmiot świetnej jakości. Jedna dysza - rozwałkowanie ciasta, szeroki makaron i spaghetti. Nie można podłączyć napędu elektrycznego, nie jest też potrzebny. Lubię to:

🔗 🔗

Na próżno mówisz o bezużyteczności napędu elektrycznego. Zaleta niepodważalne właściwości .. Po pierwsze .. wolne ręce .. (co nie jest bardzo nieważne) .. To byłoby jak u Shivy :) a po drugie nie ma potrzeby mocowania go do stołu .. (co też jest bardzo ważne) Ciasto z automatu do chleba nie ma wystarczającej konsystencji dla makaronu .. na wyjściu skleja się .. dlatego mieszam go krajalnicą do makaronu ..... przewijam go na wierzchu trzech .. posypuję mąkę .. złóż na pół itd. aż się włożymy .. mam domowej roboty .. ze śrubokręta akumulatorowego ... zobaczę fabryczny .. kupię OBOWIĄZKOWO ... co BARDZO radzę zbyt !!!

[HyPeR]

HyPeR dla takich koneserów makaronów jak Ty oczywiście napęd elektryczny jest ważny, a dla zwykłych mieszkańców jak ja wcale nie jest obowiązkowy. Makaron robię maksymalnie raz w miesiącu, z jednego załadunku maszyny do chleba. Nawiasem mówiąc, mąkę też „mieszam” podczas wałowania
Teraz, jeśli to z napędu elektrycznego wcale nie jest drogie, to może kiedyś to zdobędę. A więc niekoniecznie. Moja rozmowa doprowadziła do tego, że ręczne obracanie dźwigni jest bardzo proste, bezwysiłkowe. Reszta jest już IMHO naga

Nie uważaj tego za pracę, ale jak masz na imię?

Oczywiście

Wallman Noodle Slicer, Anders Petter (Wallman wydaje się być serią).
# Producent: Szwecja.
# Materiał: Stal nierdzewna.
# Rozmiar maszyny: 13 cm x 13 cm x 20 cm.
# Rozmiar opakowania: 19 cm x 14 cm x 21 cm.

koszt to 1020 rubli.

Widok - mniej więcej jak wszystkie krajalnice.

Coś dla mnie moja krajalnica do makaronu "Wallman", Anders Petter nie jest zbyt ...

W weekend wyjąłem go, wytarłem szmatą, wyglądam - powłoka ze stali nierdzewnej odchodzi pod nią jakiś inny metal
Więc jutro to przywracam - albo się zmienię, albo oddam całkowicie.

Znalazłem ich krajalnicę do makaronu na stronie Burnera. (Czy to inny model, czy już o tym rozmawialiśmy?) Czy czegoś nie rozumiem, czy jest to krajalnica do makaronu (bez wałkownicy do ciasta) - wygląda jak maszynka do mięsa z nasadkami. Czy ktoś coś o niej wie? (Szczerze mówiąc, to tylko ciekawość.)
W tym samym miejscu, na samym dole strony, znajduje się kolejny link - przepisy i nie tylko.

A wczoraj uhonorowano mnie ptysiowym chaczapuri
Rozwałkowała cienkie ciasto francuskie na bułce z ciasta. Więc to też jest opcja.


zrobiłem to: kupiłem ciasto drożdżowe francuskie. Rozwijała go cienko. Formę posmarować masłem, rozwałkować ciasto na zakładkę, ponownie posmarować masłem, wylać ser (dużo), znowu ciasto, masło, ser. Na koniec posypane serem. I w piekarniku na 220, na złoty kolor.
Wzięła ser do swojego gustu, a nie tak, jak powinien. Miałem: twardą mozzarellę, lekko solone suluguni, zwykły twardy ser, taki jak rosyjski. A nawet trochę Parmezhano Rezhano (pisałeś poprawnie?) Poszedł do biznesu, bo trzeba było otrząsnąć się z jego resztek.
Chaczapuri należy pozostawić do ostygnięcia w piekarniku. Natychmiast wyciągnąłem swoją i wypadła dobrze. Ale nadal było całkiem smaczne.
I wciąż szukam przepisu na prawdziwe gruzińskie chaczapuri. Nigdzie, nawet w restauracjach, nie robią tego. Kiedy próbowałem tego w Tbilisi, nie mogę spać dobrze, ale tam było dziwnie przygotowane. Bez frytek, wszystko jest po prostu spuchnięte (ser). A ciasto jest najdelikatniejsze. Wydaje się, że gotuje się go nie tylko w piekarniku, ale także w łaźni parowej. Muszę spróbować. Jeśli się uda, napiszę w przepisach.

Przepraszam, nie miałem dość rozumu, aby podać link.
W tym samym miejscu, na samym dole strony, znajduje się kolejny link - przepisy i nie tylko.

Widziałem ten typ końcówki wczoraj na robocie kuchennym Kenwood. Tam jest wykonany jako dodatek do maszynki do mięsa. Zasada jest taka sama jak u Bernera.

Kupiłem nóż do makaronu na Yumoksa.
Celestine wydała sylabę
Firma jest hurtownią, ale jeśli naprawdę pytasz, musisz sprzedawać.

Marka BERGNER. Materiał - chromowany metal (nie stal nierdzewna).
Cena jest absurdalna 95 UAH.
Kupowanie czegoś innego na Ukrainie jest nierealne, w każdym razie tego nie znalazłem.

Ciasto z automatu do chleba jest dla niej wodniste, mąkę trzeba wymieszać i dużo wymieszać, inaczej makaron nie pokroi.

Przyjdę do Ciebie z pierogami Moja łapa, wałkownica do ciasta pomogła mi z mocą i głównym


Jest tam dodatek do ravioli, ale to przerażająca rzecz. Robię to po prostu. Rozwijam arkusz ciasta na krajarce do ciasta. Okazuje się, że taki długi pasek. Położyłem mielone kulki mięsne prawie na krawędzi poniżej. Zamykam górą. Wciskam palcami między pierogi i „oślepiam” spód. a następnie przesuwam wzdłuż dna wałkiem do ciasta falistego. Robię to samo między pierogami. rezultatem są takie słodkie pierogi. To może wydawać się zagmatwane, ale w rzeczywistości jest łatwe i szybkie. Robię to szybciej i łatwiej niż robienie pierogów na specjalnej patelni. I okazuje się ładniejszy.

Dzisiaj uwiódł mnie przepis Loli z super kuchenki.
Postanowiłem zrobić ciasto filo, ponieważ jest maszyna do walcowania.
Wszystko nic i ciasta się skończyły (odleciały na razie z herbatą), ale pytanie mnie dręczy:
- produkty i powinny być dość twarde? (w porównaniu do zwykłego ciasta)
Oto co się stało

Kto pracował z tego typu testem - powiedz mi, bo nie ma sposobu, aby kupić gotowe ...

Proszę mi powiedzieć, może ktoś widział tę maszynę na żywo i może coś o niej powiedzieć a cena jest normalna, ale jakiej jakości nie wiadomo.
Na naczyniach. sum podstawowy zestaw Marcato ATLAS-150 kosztuje teraz 2970 + przesyłka.
Nigdzie nie znalazłem czegoś takiego w Kavminvody

Kraj: Chiny
Materiał: stal chromowana
Wymiary 15x20x21
nie podano więcej danych.

tutaj jest cięcie wstęg za pomocą maszyny do walcowania



ale kroimy go na równe kawałki, napełniamy, mocujemy i kładziemy na tacy



A więc cały biznes

Tak, chciałbym też nóż taki jak Admin, ale mój nóż do makaronu nie był w zestawie. Zastanawiam się, czy można go kupić osobno?

Wczoraj przedstawiono mi maszynę do pisania, produkcja moim zdaniem to porcelana, w każdym razie instrukcja w całości składa się z hieroglifów, ale dzięki temu forum wiem co z nią zrobić bez instrukcji. Pudełko jest małe, maszyna jest również mała. Teraz będę cierpieć - naprawdę chcę tego doświadczyć. Tylko jedno pytanie dręczy, maszyna wydaje się być jakoś przetworzona - jak ją umyć czy po prostu wytrzeć? i jak wpłynie to na lepkość ciasta?

Właśnie to wypróbowałem! Wyjąłem kawałek ciasta z zamrażarki i rozwałkowałem, jak to mówią, w górę iw dół! KLASA !!! Teraz sprawa zostaje mielona i pierogi, pierogi, knedle ...

Instrukcje mojego samochodu mówią: nie myj. Przed pierwszym użyciem przetrzyj suchą szmatką, a następnie kilkakrotnie przepuść przez nią mały kawałek ciasta, który następnie wyrzuć. Myślę, że powinieneś zrobić to samo ze swoim.

Dobry wieczór wszystkim obecnym i nieobecnym !! Nie mogąc złapać maszyny w rękę, szybko włożyłem ciasto do x \ n. Wyczyściłem maszynę iz przodu. Kolejnym krokiem są pierogi. Cóż, naprawdę chciałem dostać chustki. Cóż, nie poddali się (ciasto nie było zbyt strome, a oko zawiodło przy kwadratach). Cóż, nie będziemy rozpaczać, będziemy nadal próbować

[Ale to nie jest warte twoich pieniędzy.]

Piekarz-samouk, dziękuję za odpowiedź. Zadzwoniłem do Santa House. ale są małe chińskie samochody. i chcę solidnego Atlas-150 lub coś w tym rodzaju. Ale mogę kupować tylko w Petersburgu. Pomóż mi znaleźć.

Jeśli chcesz solidne, kup jak ja,
W lewej kolumnie wybierz: La Fabrica della Pasta
Na głównym zdjęciu będzie przedstawiony ten sam standardowy zestaw, który jest sprzedawany w metrze na Bogatyrskim. Kosztuje ponad pięć ton. Ale to nie jest warte twoich pieniędzy. Tam obok jest prościej, jest dużo taniej, z jedną dyszą. Wolałbym teraz kupić. Nie znam produkcji. Może Imperia też.

Piekarz-samouk, dziękuję za odpowiedź. Zadzwoniłem do Santa House. ale są małe chińskie samochody. i chcę solidnego Atlas-150 lub coś w tym rodzaju. Ale mogę kupować tylko w Petersburgu. Pomóż mi znaleźć.

Przepraszam, że nie odpowiadam od razu (byłem w podróży służbowej do Wiednia).
Czym są Chińczycy, a czym Włosi (Atlas-150) - ROZMIAR jest dokładnie taki sam !!!!!.
Patrzyłem na ten cud z burżuazji - tam też sprzedaje się te same włoskie.
Kompletny zestaw (2 rodzaje makaronu + ravioli) kosztuje 158 euro ...
Myślę, że to nie jest warte swojej ceny.
Kupiłem za około 1000 rubli i jestem całkowicie zadowolony.
W Gostince była angielska za 3500 rubli, ale szybko odeszła ...

Dziś mój samochód pochodzi ze świata książek.
Dzwoni Bergner, z tym samym filmem co Admin, z instrukcjami w języku rosyjskim

Cóż, dotarłem do kolorowych makaronów. 1 zdjęcie:
żółty - kurkuma, zielony - szpinak. 2 zdjęcia - wymyślone przez mojego syna.

Co do kurkumy to jasne, ale jaka technologia została użyta do szpinaku ??? Ciekawy!!

Dziewczyny, przyniosły mi nóż do makaronu. Dziś grali w to z mocą i siłą. Zrobili manti Ale w wieku 8, 9 lat z jakiegoś powodu ciasto jest faliste, w paski. Tylko ja? Co ja robię źle?

Dziewczyny, przyniosły mi nóż do makaronu. Dzisiaj graliśmy już z siłą i main. Zrobili manti Ale w wieku 8, 9 lat z jakiegoś powodu ciasto jest faliste, w paski. Tylko ja? Co ja robię źle?

Nie, po prostu nie chodzi o umiejętność obracania korbką z tą samą prędkością ...
Sami to przeszliśmy, tylko (jeśli jest ktoś wolny w domu lub nie tak bardzo), poproś o płynne przekręcenie klamki ...
Moi chłopcy walczą o linię .......

Ciekawy film o makaronie i wałkownicy do ciasta

🔗

to jest część 1, a następnie (w innych częściach) wujek szczegółowo opowiada wszystko o robieniu makaronu. Chociaż w obcym języku wszystko jest jasne.

[Administrator]

Mam jeden przepis na ciasto na wszystkie rodzaje produktów
mąka 500 gr
sól 1 łyżeczka
2 jajka
woda 100 ml.
.

Administratorbardzo dziękuję za wspaniały przepis! Vkusnotaaaa!
Czytałem tutaj o twoich maszynach do ciasta i zapaliłem się, cóż, przynajmniej się zastrzel ... i chcę spróbować ciasta (ale nie długopisami). Ale nigdy nie śniliśmy o włoskich samochodach ... I wyobraź sobie, poszedłem wczoraj do sklepu i tam przynieśli chiński analog (i co z tego) w jednym egzemplarzu! HAPNULA ją! W domu byłem zdenerwowany, że maszyna nie kroi zgodnie z oczekiwaniami, ale ciasto po prostu się toczy! Mój mąż wrócił z pracy do domu, zdemontował maszynę, wyczarował ją i TERAZ MAM RÓWNIEŻ MIŁĄ MASZYNĘ TESTOWĄ !!!!!! Więc dzisiaj zrobiliśmy pierogi, kluski szerokie i spaghetti… zaaranżowaliśmy brzuszek !!!!
Dziękuję wszystkim za zaraźliwe posty !!!
W obronie chińskiego auta powiem, że mam też rosyjski, kupiony 15 lat temu. Więc chiński jest LEPSZY!

W końcu kupiłem dyszę do mojego samochodu kuchennego



super maszyna i tylko jakie załączniki trzeba kupić, nic więcej !!!
A ta dysza działa super. 9 trybów regulacji grubości - wystarczy podmienić ciasto
jestem bardzo zadowolony
Któregoś dnia zrobiłem makaron na obiad



a to jest makaron do zupy

Do zupy wygląda na to, że została zmiażdżona uchwytami?

[Dakota]

Dakota
aha, nożem ta dysza tylko się rozwija
Ciasto rozwałkowała bardzo, bardzo cienko, jedną warstwę kroiła, pozostałe trochę wysychały ...

[GruSha]

GruSha
Pytanie o Kenwooda - Czy przyjrzałeś się bliżej dodatkom, które mogą zrobić prawdziwy makaron? Wygląda na to, że Kenwood umieszcza aż 15 rodzajów makaronów z różnymi dodatkami ...

[Piekarz-samouk]

Piekarz-samouk
jakoś mnie nie zainteresowały, oczywiście jest ich dużo ...
Nie wydaje mi się, że za każdym razem, gdy decyduję się ugotować makaron - ugniatam ciasto, wyjmę nasadki - potem je umyję ...
Makaron gotuję w razie potrzeby, szybko, ale tutaj będzie odwrotnie

Przyszedł do mnie z krajarki do makaronu World of Books. Bawiłem się z nią trochę. utknięte pierogi. Ale pytanie pozostało otwarte.
Makaron od grubości 7 nie jest cięty wałkami. To normalne? Czy każdy to ma, czy można je jakoś dostosować?

Przyszedł do mnie z krajarki do makaronu World of Books. Bawiłem się z nią trochę. utknięte pierogi. Ale pytanie pozostało otwarte.
Makaron od siódmej grubości nie jest cięty przez wałki. To normalne? Czy każdy to ma, czy można je jakoś dostosować?

Moje szerokie kluski są wycinane z dowolnej grubości, a małe kluski tylko wtedy, gdy ciasto trochę wyschnie i nie przecina się. Zamówiłem też krajalnicę do makaronu w World of Books. Mogę to naprawić czy nie - nie wiem. Próbuję się dostosować, na razie ze zmiennym sukcesem. Nie śmiem się rozbierać

Zrobiony kolorowy makaron. Pytanie- (kto zrobił) koncentrat pomidorowy należy rozcieńczyć wodą czy nie ?? Zieloną zrobiłam ze szczawiem - można powiedzieć, że mi się nie podobało.

Cóż jednak „w smaku i kolorze” - ani zapachu, ani smaku, ani wyglądu, ani następstw po nim. Ale ze szpinakiem - bardziej mi się podobało.

[GruSha]

GruSha, niedawno kupiłem maszynę do pisania KM010. Chociaż mam ręczną krajalnicę do makaronu, patrzę na nasadki do makaronu do robota kuchennego. Czy dobrze rozumiem, że przystawka do zwijania arkuszy i krajalnica do makaronu to dwie różne pozycje? Podziękować!

[Kosharik]

Kosharik
Gratulujemy zakupu !!!
Do rozwałkowania nasadki do ciasta A970 i wszystkich innych do krojenia w plastry

I mam ręczną krajalnicę do makaronu, z jednej strony rozwałkowuje warstwę ciasta od 7 do 1; az drugiej dwie opcje: krojenie na mały / cienki makaron i szerszą fetuccynę. Jak KOCHAM swoją maszynę I makaron robię jak moja mama, tylko na jajkach (w zależności od masy / ilości ciasta i soli na oko, odstawiam na 15-20 minut.

W mojej krajalnicy do makaronu w środku, jeśli nim potrząśniesz, niektóre kawałki „grzechoczą”. Kuszę się, że to zasuszone kawałki ciasta, a nie kawałki, które odpadły. Wszystko byłoby dobrze, ale nie, nie i blokują wałki lub śrubę regulującą grubość ciasta. Boję się rozbierać ...

Zadałem już to pytanie (w innym temacie), ale nie widziałem odpowiedzi,
dlatego zapytam ponownie tutaj.
Jak zrobić ciasto na makaron ryżowy transparentny - funcheza?

W domu - nie ma mowy, tłumaczyli mi to znani Chińczycy przez długi czas, mają tam inny proces, z wyjątkiem wyrabiania mąki z wodą.

Jak myślisz, jaka maszyna nadaje się do wałkowania ciasta na paszteciki? Wygląda na to, że ATLAS-150 jest normalny, ale maksymalna szerokość to 15 cm, ale chcę, aby była trochę szersza. Są takie?

[Artem,]

Artem, teoretycznie jest krajalnica do makaronu o szerokości 18 cm (w Kijowie, w Promaster), ale praktycznie nikt z obecnych na forum Kijów go tam nie znalazł. O szerszych czytam tylko o profesjonalnych, ale twój zakres jest najwyraźniej skromniejszy? ..

Jestem weganinem. Stąd pytanie o fundamentalnym znaczeniu: czy można obejść się bez jaj? Nie tak dawno robiłam pierogi. Wtrącił się wypiekacz do chleba, wyrzeźbiłem go ręcznie - wyszło świetnie bez jajek.

[Obracanie chleba]

Obracanie chleba, Czy mówisz o tym, czy można zrobić makaron na maszynie do ciasta bez jajek? Sam proces zwijania i krojenia przebiega bez problemów, ale podczas gotowania takie ciasto jest bardziej miękkie. Jeśli ręcznie zrobiłeś taki makaron i ci odpowiada, to maszyna poradzi sobie z zadaniem.

Jak tylko moja radość z wyciągnięcia auta opadła, jak tylko pojawiły się w naszym Krzywym Rogu! A cena jest niska - 125 hrywien.

Ale mówią, że prawdziwy makaron składa się tylko z mąki z pszenicy durum i wody. Albo nie mam racji?

Tak, prawdopodobnie tak, ale na Ukrainie mąka nie jest ważna, bez jajek ciasto jest bardzo miękkie. A moja babcia jako dziecko robiła domowy makaron z samych żółtek. Chociaż nie będę mówił o całej Ukrainie. Bogumiła przywiozła mąkę z Odessy, bardzo mi się podobała.