Domowy makaron, ravioli i wszystko do ich zrobienia

[Panevg1943,]

Panevg1943, Myślę, że to możliwe, makaron suszyłam w suszarce warzywnej, tylko mam go osobno (nie w mikro). Doskonale wysycha, ustawiam temperaturę i czas.

Andreevna, i suszę makaron w suszarce do warzyw. Bardzo szybki .

Makaron suszę też w suszarce warzywnej. Rzeczywiście szybko, i pozwala na bezczynność piekarnika, nie było suszenia - suszył się na wkładce na butelki w lodówce. Za suszarkę posłużyła mi niepotrzebna półka z falistymi krzywiznami na butelki. Kluski robię bardzo długie, układam je w spiralę podczas suszenia, takie przyszłe gniazdo nie mieści się do piekarnika, jeśli wisi, i stara się wbić w ruszt piekarnika, jeśli jest wkręcony w gniazdo (próbowałem) Podczas suszenia, takie spiralne gniazdo łatwo się dopasowuje dzięki paletom z drobnymi otworami. Wysycha i mieści się kompaktowo w lnianych torbach ze wstążkami do przechowywania. Woreczki zawieszam na haczykach w ciemnej szafie, żeby nie zajmowały półek.

Panevg1943, Zamówiłem ten samochód przez internet w sklepie „Three Bears”. Zapytałem, skąd go zbierają, odpowiedzieli W Austrii, na pudełku też napisano, że zostało zrobione w Austrii, jestem niecierpliwa, więc od razu zacząłem próbować, ciasto się dobrze rozwałkowuje, cienko, makaron też jest dobrze pokrojony ale nie mogłem pokroić cienkiego wermiszelu., jeden z wałków się nie kręci i to wszystko. Dziękuję, ręce mojego męża wyrastają z miejsca, z którego jest to konieczne, zdemontowane, okazało się. są koła zębate i są źle zamocowane, więc rolka się nie kręciła. Ogólnie rzecz biorąc, w końcu wszystko dla mnie naprawił. i teraz działa dobrze. Pomyśl o tym, gdzie jest produkowany w Austrii lub Chinach. Dlaczego to mówię, ponieważ inne witryny mają dokładnie takie same krajalnice do makaronu, a producentem są Chiny.

Otworzyłem stronę Titania (wyjąłem ją z pudełka) i jedna strona otworzyła się przede mną. Po lewej stronie znajduje się nowa fotoelektryczna krajarka do makaronu, a po prawej elektryczna tarka do sera. Tylko w sprzedaży nigdy nie widziałem. ale obraz jest piękny!

Ciasto na pierogi, które osobiście zrobiłem tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
mięso mielone tutaj:https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 i tu:https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
Generalnie do tego ciasta wkładam wszystko - cóż, jak dobrze trzyma nadzienie!

[Pierwszy.]

A dzisiaj skręciłem moją Titanię. Pierwsza próba była… cóż, tak jak pierwsza!
Jako podstawę wziąłem ten przepis:

Domowe ciasto na makaron:
mąka pszenna - 450g
sól - 0,5 łyżeczki.
jajka - 3 szt.
woda - 110 ml

Kiedy KP ugniatała, była nawet zachwycona. Czytałem wiele skarg, że ciasne ciasto HP nie przewija się dobrze. Ale kiedy wspięła się, żeby go dopaść ... Krótko mówiąc, niezmiernie napełniła mąkę. Wygląda na to, że bułka okazała się być mniej więcej ciasna, wyjąłem ją i zacząłem rozwijać o 6. Rozwijałem. Mam zgrabną bułkę. Potem zaczęła jeździć na łyżwach na 3 ... I zdałem sobie z tego sprawę, ale nie dostałem wystarczająco dużo mąki i zapomniałem przyjść z mąką. Moja śliczna bułka była ... niepodzielna!

Właściwie mam dwa pytania.
Pierwszy. W jaki sposób określa się szczelność bułki z makaronem?

Ciasto na makaron robię TYLKO na jajkach - powiedział Włoch podczas dań. że kropla wody zabija ciasto!

Druga. Czy jest to możliwe bez ugniatarki (mężczyźni się nie liczą, te jednostki są statycznie i dynamicznie nieprzewidywalne)? A jeśli nie mam napompowanych mięśni?

[Pierwszy.]

[q

Właściwie mam dwa pytania.
Pierwszy. W jaki sposób określa się szczelność bułki z makaronem?

Druga. Czy jest to możliwe bez ugniatarki (mężczyźni się nie liczą, te jednostki są statycznie i dynamicznie nieprzewidywalne)? A jeśli nie mam napompowanych mięśni?

Wiele lat temu do wyrabiania ciasta na makaron używałem tylko rąk. Moja mama jest dupkiem w tej branży. Uchwyty, rączki ugniatane i zwijane często dla bliskich na wszelkiego rodzaju imprezach i dla nas, bliskich .. SPINKA DO WŁOSÓW, myślę (to moja osobista opinia), że ugniatanie w maszynie do chleba i krajalnicy do makaronu są niekompatybilne. W przypadku krajarki do makaronu ciasto powinno być bardzo gęste, nie powinno pozostać wgniecenie palców bułki. Do ciasta makaronowego nie trzeba dodawać soli (chemik wie na pewno). W końcu sklepowy makaron-makaron jest niesolony, prawda? Sól pobiera wodę ze środowiska. średnio i makaron schnie przez długi czas.
I mam ugniatarkę, muszę spróbować, bo inaczej cena makaronu, który uwielbiają dzieci, jest poza planem.

Cholera, i solę ciasto z makaronem do końca ... Nie będę już tego robić!

Moje ciasto „Tylko na jajka” jest wyrabiane przez wypiekacza do chleba. Następnie wyjmuję i mieszam trochę więcej rękami. Jest już elastyczny, nie klei się i nie jest trudny do mieszania rękami. Potem jeszcze trochę staję w misce i zaczynam się toczyć. Wskaźnik: ciasto układa się równą warstwą bez „marszczenia”
Ciasto zawsze zagniatam na 3 jajka - obliczyłem optymalną wartość dla mojego HP. 2 jajka, trochę wysmarowane na dużym wiadrze i tyle. 4-5 to dużo, ciężko dla silnika. Trzeci też jest dla mnie dobry
Może po naciśnięciu palcem wgniecenie pozostaje, ale jakość makaronu mi odpowiada, więc się tym nie przejmuję.

[Ciasto]

Moje ciasto „Tylko na jajka” jest wyrabiane przez wypiekacza do chleba. Ciasto zawsze zagniatam na 3 jajka - obliczyłem optymalną wartość dla mojego HP.

Ciastona 3 jajka ile mąki? A ile robisz makaronu? To jest ciasto na makaron, czy dobrze rozumiem? Czy istnieje sprawdzony przepis na pierogi? Napisałeś, że do tego ostatniego dodajesz wodę. Ile?
Tak, dziękuję za współczucie.

[Panevg1943]

Panevg1943
Może po prostu spójrz na swoje waty? Mieć ciastka jest tam wszystko… multi-wat… Więc nawet nie poprosiłem jej o przepis… A teraz, jak wydać 1500 watów… Cóż, gdzie jestem za nią z moimi 600 watów?

Nie ... Mam 635 watów. Mąż potwierdził. Czy Mulka to półtora kilovatnaya ?! Ktoś mi się udaje ... Ale mój to dokładnie 635!
Ile mąki na 3 jajka nie mierzyło. W każdym razie jajka są za każdym razem inne. Posypuję jedną dużą garścią i dodaję w razie potrzeby. Nigdy nie robię takiego ciasta „na maszynie”.
Ile robisz makaronu? Robię to na 6 "prędkości" i hawta na 3 wielowarstwowych garnkach (4,5 litra) płynnego makaronu z kurczaka.
Jeśli robię makaron na 4 prędkościach, to przystawka dla 4 osób wystarczy na 2 razy.
Czy to jasne?

Może powinieneś się obudzić? Czy możesz sobie wyobrazić, jaka będzie reakcja twojego męża, jeśli obudzisz go w środku nocy i zapytasz, jaka jest przybliżona pojemność cieplna ciasta? Po wyjaśnieniu przy jakiej wilgotności względnej? Pod jaką presją? A potem w zamyśleniu przejść na emeryturę do komputera?

[spaghetti, trener, tagleone. tagitella]

Dziewczyny, kiedy kupiłem swoją dla Kenwood, wziąłem przystawkę do ciasta i zamówiłem przystawkę do spaghetti, ale nie była dostępna. Teraz nadal myślę o zakupie, ale wątpiłem, bo te nazwy nic mi nie mówią, a rozmiaru nie da się obliczyć z informacji na stronie. Co jest bardziej odpowiednie w przypadku domowego makaronu (zupa, przystawka) spaghetti, trener, tagleone. tagitella... Znam tylko spaghetti. Cena jest znaczna, nie chcę się mylić. I jeszcze jedno pytanie, czego używasz do suszenia makaronu?

I jeszcze jedno pytanie, czego używasz do suszenia makaronu?

O ile rozumiem, istnieje kilka głównych sposobów
1 tylko na stole pokrytym mąką
2 na różnych suszarkach - do bielizny / naczyń / itp.
2a na elektrycznych suszarkach do warzyw
3 w piekarniku - na ruszcie

Skusiłam się na ostatnią metodę, ale na blachach do pieczenia. pokryte pergaminem. W trybie grzania możesz wysuszyć dużo makaronu o dowolnym kształcie - jeśli chcesz, układaj w rzędach, jeśli chcesz się zwijać ... jeśli chcesz w równych warstwach do lasagne ...
Ta metoda jest szczególnie dobra, gdy masz zwierzęta, które strasznie lubią dokuczać przy stołach i przy braku wolnego miejsca ...

Niektórzy po prostu zamrażają makaron ... Widziałem tę metodę na u-Tube ...

Cóż, dziewczyny, jestem tutaj, zabierz mnie maszyną do ciasta. Dzisiaj był kiepski nastrój i postanowiłem wezwać METRO i wtedy wszystko było jak zwykle. Po prostu jeszcze nie wiem, co zrobić z maszyną enta, ani słowa po rosyjsku, ani zdjęć. Obawiam się, że wkrótce nie opanuję 41 stron, powiedz mi, gdzie przeczytać lub obejrzeć wideo. I oczywiście chcę przepis na najlepsze ciasto na makaron.

Ciotka Besya. Jeśli pieczysz chleb z mąki premium, to jest to mąka z pszenicy durum i wychodzi z niej doskonały makaron. Ciasto należy ugniatać nieco gwałtowniej niż na pierogi. W każdym razie używam tylko mojego makaronu, nawet jeśli nie było noża do makaronu, kroję go ręcznie. A jako przystawka - super, ale jako dressing do zupy nie ma co mówić, nie kipi, nie chłodzi, jak kupiony w sklepie. I żeby zupa była przezroczysta, gotuję makaron (który wrzucę do zupy) przez około pięć minut w wodzie (w celu usunięcia nadmiaru mąki, którą wylewam na ciasto), a następnie przenoszę do bulion i gotować do miękkości.

[Ciotka Besya]

Spaghetti, tylko przystawka, nie wiadomo, jak się zachowają ze zwykłej mąki Co o tym sądzisz?

Ciotka Besya makaron, dodatek ze zwykłej mąki, zachowa się idealnie. To właśnie robię, bardzo to kochamy.

Dziewczyny, witam wszystkich dzisiaj widziałem maszynę do ciasta z nożem do makaronu za 145 UAH. (ok 20u.e) ale firma nic mi nie mówi, jest mała, w zestawie jest też jakiś wałek tnący (plastikowy i trzy rolki), z jakiegoś powodu nie ma ciężkiej instrukcji. Na pudełku widnieje napis: Makaroniarka RL-177 (150mm) Royalty Line w Szwajcarii. Proszę mi powiedzieć, czy ma znaczenie, która firma jest tą maszyną, czy nadal trzeba ją drożej (chociaż nie widziałem tutaj). Bardzo chcę, ale boję się, że jutro się nie rozpadnie. Z góry dziękuję

Osobiście uważam, że tam, gdzie ważny jest metal - Chiny są naiwne. Włoski samochód kosztuje około 60 dolarów ... Chociaż ... za 20 dolarów można spróbować.
Kiedyś kupiłem Nyser Diser za 500 rubli. Tańsze ... cztery razy. Zmarł po trzech dniach. Tutaj.

Mimo wszystko kupiłem ... nie mogłem się powstrzymać, zapytałem sprzedawcę skąd są zabierane, oddzwoniła do właścicielki i okazało się, że to Anglia (wtedy naprawdę znaleźli ją na pudełku) ... Dziewczynki ma 9 numerów na rączce, jestem tu z wami czytam, że na „5” robią ciasto na pierogi, a potem na „9” skręcają. I naprawdę mi wybacz, wyślij mi gdzieś po dobry przepis na to.

Właśnie zwinąłem ciasto ... myślałem, że będzie trudniej, ale na szczęście wszystko jest bardzo piękne (i co najważniejsze za pierwszym razem) wyszło ... co prawda nie mogłem go kroić krajarką pierogi, środkowa rolka zwalniała, ale makaron już wyschłem. Cieszę się. Jeśli ktoś jest ze Lwowa lub możesz go wysłać, mogę zamówić u niego więcej. Koszt 145 UAH.

Dziewczyny! W Moskwie krajalnice do makaronu można kupić w sklepie 1000 drobiazgów przy Leninsky Prospekt. Zabrałem to tam w zeszłym roku. Co ciekawe, wszystko na pudełku jest włoskie. EXCELSA i sprzedawca zapewniali, że to Włochy. A kiedy odwróciłem pudełko w domu, jest napisane, że wyprodukowano w Chinach. Ale po roku pracy wszystko jest w porządku i wygląda bardzo solidnie. Ciężko było go nieść. W końcu wszystko odbywa się w Chinach. Mój HP Panas to także Chiny. Tak, kosztował rok temu - 1680r. Teraz nie wiem, dawno tam nie byłem. I rozwałkowała na nim wszelkiego rodzaju ciasta, a nawet bez jajek z grubej mąki. Wszystko przebiegło idealnie.

Olgushka, a jakie masz zdjęcie z makaronem. Widziałem wczoraj imperium tytanii, ale nagle nie odważyłem się kupić czegoś złego.

Kupiłem orzeszka, tak po prostu, w metrze. Jestem bardzo zadowolony. Moim zdaniem połowa forum miała taki model i nie miała żadnych reklamacji.

[peterhof-1601]

Zdecydowałem i kupiłem peterhof-1601 w sklepie internetowym 3 misie. Cena £ 1300 RUR... Dostawa w Moskwie od 1500 r jest wolny (Kupiłem też zestaw naczyń dla dzieci za 300 rubli - za co zapłacić za dostawę ...)
Marzenie się spełniło, nie mogę się doczekać, aby spróbować

Otóż ​​po przeczytaniu tego tematu kupiłem sobie wczoraj Atlas 150 bez dyszy raviolowej.Priper do domu i natychmiast zabrał się do roboty. Nie myślałem za dużo i po prostu zrobiłem to zgodnie z instrukcją, która wskazywała na 500 g mąki i 5 jajek. Wszystko wymieszałem w HP. Trudno jej było być biednym, mam Moulinex 5002, ale poradziła sobie. Zaraz po wyciągnięciu ciasta z HP zacząłem próbować - nie lepkie i nie tak lepkie jak chciałem, musiałem dodać mąki, w efekcie dodałem przyzwoicie gdzie indziej chyba kolejną szklankę (fasetowaną, Nie mierzyłem go szklanką, jest to po prostu wygodny punkt wyjścia do dobrze znanej objętości). To, czego nie zrobił, to nie pozwolić, aby ciasto się położyło, tak jak jest to zalecane po ugniataniu w lodówce przez 30 minut. Dlaczego jest to konieczne? Co to robi?
Następnie oderwał porcje i zwinął najpierw do 1, potem do 3, a na koniec do 7, a następnie pokroił. Przede wszystkim lubiłem robić kluski, makarony szerokie jakoś nie są tak popularne w naszym kraju. Tnie świetnie, bez problemów, ale jakoś nie do końca rozumiałem, co z tym dalej zrobić. Dlatego:
1. Jeśli po prostu umieścisz go na tacy lub talerzu, skleja się
2. Jeśli posypana mąką nie skleja się, ale podczas gotowania cała mąka będzie w wodzie, jakoś nie jest zbyt dobra.
3. Powiesić do wyschnięcia - dopóki nie zorientowałem się nad czym (czytałem o podstawkach pod filiżanki, suszeniu ubrań na ubrania, dużo myślałem)
4. Natychmiast zagotuj i zamroź - jakoś nie chcę, nie lubię mrożonek
5. Wysuszyć w suszarce do warzyw - podobno to zrobię, jedyne pytanie brzmi, jak upewnić się, że makaron (makaron) nie przyklei się do siatek suszących?
A jednak po każdym wałkowaniu posypałem ciasto przez wałki po obu stronach. więc mniej przywiera do siebie. Ale na rolkach, jak na wideo, nie wlałem mąki, czy ktoś to wlewa? Co to robi?
A jeśli lekko przekroisz arkusz wykończeniowy olejem roślinnym, nie będzie lepiej? Może wtedy przestanie się sklejać? A może początkowo włożyłeś masło do ciasta?
Na ogół wieczorem cała rodzina jadła makaron własnej produkcji. Przepyszny. Jedliśmy z przyjemnością. Zakup, pomimo wysokich kosztów, nie wyglądał na zmarnowane pieniądze.
Kolejne pytanie, dużo czytałem o dyszy do ravioli, wszyscy to besztają. A może wcale nie chodzi o niedrogie krajalnice do makaronu? Może droga Atlasovskaya jest lepsza? Pytam, bo niedrogie i makaron, sądząc po opisach, często są źle krojone, a atlas wydaje się zawsze dobry. A sprzedająca je konsultantka powiedziała, że ​​z tym załącznikiem nie ma problemów, wszystko działa tak, jak powinno. Oczywiście musi sprzedać, możliwe, że te dysze są po prostu nieświeże i nikt ich nie bierze. Ale mogę to przywrócić, jeśli nie zadziała. Ogólnie rzecz biorąc, na dyszy raviol podczas wątpliwości i udręki.

[Poważny]

Poważnyo leżeniu w lodówce - nie wiem, nigdy tego nie robiłam, ale na stole - tak, ciasto powinno leżeć, bo gluten pęcznieje w tym czasie i ciasto staje się smaczniejsze i dobrze się rozwałkowuje. Jeśli chodzi o gotowanie, powiem tak: „przed włożeniem makaronu do zupy zawsze gotuję go w wodzie przez około 5 minut, gdzie zostaje cała mąka”. Następnie na durszlaku spłucz pod bieżącą wodą i do zupy. Okazuje się, że jest idealnie przezroczysty. Suszę w suszarce elektrycznej, nic do mnie nie przywiera, jeśli boisz się, że się przyklei, posyp więcej mąki. Mam inną maszynę, ale mają taką samą zasadę działania, ciasto posypuję jak je rozwałkuję, a wałki są metalowe (jak dla mnie), więc nie widzę sensu wylewania go na wałek, nadal będzie posypać. Masło zmiękcza ciasto i robisz makaron. Ciasto na makaron powinno być chłodne. Spójrz na producentów, z czego robią makaron: „mąka z pszenicy durum, woda i bardzo, bardzo rzadko, gdzie są jajka.

Kolejne pytanie, dużo czytałem o dyszy do ravioli, wszyscy to besztają. A może wcale nie chodzi o niedrogie krajalnice do makaronu? Może droga Atlasovskaya jest lepsza? Pytam, bo niedrogie i makaron, sądząc po opisach, często są źle krojone, a atlas wydaje się zawsze dobry. A sprzedająca je konsultantka powiedziała, że ​​z tym załącznikiem nie ma problemów, wszystko działa tak, jak powinno. Oczywiście musi sprzedać, możliwe, że te dysze są po prostu nieświeże i nikt ich nie bierze.Ale mogę to przywrócić, jeśli nie zadziała. Ogólnie rzecz biorąc, na dyszy raviol podczas wątpliwości i udręki.
A jednak - niestety ten temat wygląda okropnie brzydko, jeden płomień i powódź. Musisz tylko wyrwać ziarno informacji. Bez żartów, 50 stron? Moderatorzy - czy przepisy testowe mogą być dołączone do faksu? Aby ci, którzy nie chcą przekopać 50 stron na próżno. MOIM ZDANIEM.

Nie widziałem żadnych dysz do ravioli do innych krajalnic do makaronu. A więc wszystkie recenzje, wszystko o dołączeniu do Atlasu. A ponieważ inne firmy nie odbierają jego produkcji, oznacza to, że naprawdę nie jest tak dobra, w przeciwnym razie już dawno przejęłaby swoją produkcję na swoje krajarki do makaronu. Myślę, że z jakiegoś powodu w tej kwestii. Sam robię pierogi na maszynie do pierogów, ale ciasto i tak rozwałkuję dla niej krajalnicą do makaronu.

[Anastazja]

Anastazja, wczoraj testowałem to zakupione urządzenie (peterhof) wg przepisu: 500 g mąki, 5 jajek, 50 g masła. Początkowo wszystko szło w akordeon, chociaż odległość między rolkami nie jest nawet widoczna, więc coś przeszkadza, to mniej więcej przystosowuje się do przewijania w małych bryłkach, ale w ten sposób szerokość okazuje się wynosić około 7 cm - jeśli kluski kroisz, to normalne, ale za mało na pierogi i lasagne. Dodatkowo, nawet jeśli ciasto jest rozwałkowane na „1”, drobny makaron nie przecina się. O co chodzi?
Podaj optymalne proporcje do testu - dla kogo nic się nie trzyma.

Dobry wieczór, wiecie, ale powiedzcie mi, jak rozwałkowane ciasto dostajecie nawet ciasto? Mam jakąś postrzępioną krawędź - daleko od tego, co jest na zdjęciu. Jaki jest sekret?

Dobry wieczór, wiecie, ale powiedzcie mi, jak rozwałkowane ciasto dostajecie nawet ciasto? Mam jakąś postrzępioną krawędź - daleko od tego, co jest na zdjęciu. Jaki jest sekret?

W zasadzie to mnie interesuje. W przypadku makaronu wszystko jest takie samo, ale na te same pierogi chciałbym mieć prostokątną warstwę ciasta. Kto to rozumie? A może to tylko fikcja reklamowa?

W zasadzie to mnie interesuje. W przypadku makaronu wszystko jest takie samo, ale na te same pierogi chciałbym mieć prostokątną warstwę ciasta. Kto to rozumie? A może to tylko fikcja reklamowa?

Nie, bez fantazji. Chodzi wyłącznie o wybór przepisu na ciasto, który będzie Ci odpowiadał i sprawi przyjemność + trochę treningu w celu dostosowania się do nowego urządzenia dla siebie. Mój wałek po raz trzeci zaczął układać się bardzo dobrze i teraz jest już radełkowany - nie ma małżeństwa, krawędzie są równe.

Proszę powiedz mi: jak mogę umyć to urządzenie po użyciu? Kupiłem, ale jeszcze nie wypróbowałem ... Nie wyobrażam sobie, jak później zacznę prać ...

[Anastazja]

Mam Tytanię. Mówi „pod żadnym pozorem nie myć po pracy”, w przeciwnym razie wałki rdzewieją! Strząsam go miękką szczoteczką ze wszystkich stron i wkładam do pudełka. Wszystko.
Chcę wspierać Anastazja - powodzenie wytwarzania makaronu i wermiszelu zależy bezpośrednio od przepisu. Zauważyłem, że im bardziej strome ciasto, tym lepsza wałkownica do ciasta i lepsza jakość produktu. Ciasto robię bez wody, tylko na jajka + sól. Gotowe ciasto dojrzewa przez co najmniej pół godziny (bezpośrednio w wypiekaczu do chleba) - staje się dużo bardziej jednorodne, plastyczne i łatwiejsze w obróbce. Moja porcja 3 jajek wystarcza na 4 porcje dekoracji lub 2 zupy z makaronem. Robię to tuż przed gotowaniem, do drugiej zupy suszę makaron na stole.

Szkoda Teraz żałowałem, że go kupiłem i pomyślę sto razy przed użyciem

Jaki jest problem? Przed pierwszym użyciem zaleca się oczyścić urządzenie kawałkiem ciasta - rozwałkować itp. Następnie wyrzucić. Jeśli uważasz, że to nie wystarczy, powtórz procedurę z innym kawałkiem. -

Ja też mam takie ostrzeżenie - jednak moje urządzenie istnieje bezproblemowo od kilkunastu lat i mam nadzieję, że nadal będzie służyło… nie stwierdzono uszkodzeń powierzchni.

Po pracy wycieram ją wilgotną (prawie suchą) szmatką, wyciskam całą mąkę od środka i przechowuję w pudełku.

[Anastazja]

Anastazja, wczoraj testowałem to zakupione urządzenie (peterhof) wg przepisu: 500 g mąki, 5 jajek, 50 g masła.Początkowo wszystko szło w akordeon, chociaż odległość między rolkami nie jest nawet widoczna, więc coś przeszkadza, to mniej więcej przystosowuje się do przewijania w małych bryłkach, ale w ten sposób szerokość okazuje się wynosić około 7 cm - jeśli kluski kroisz, to normalne, ale za mało na pierogi i lasagne. Dodatkowo, nawet jeśli ciasto jest rozwałkowane na „1”, drobny makaron nie przecina się. O co chodzi?
Podaj optymalne proporcje do testu - dla kogo nic się nie trzyma.

Moim zdaniem, domyślam się, jaki był twój problem… Sam pierwszy zetknąłem się z tym. Ciasto zbiera się na akordeonie, gdy nie jest wystarczająco gęste (mała mąka). Jeśli tak się stanie, odkurzam „akordeon” mąką z obu stron, składam go na pół i ponownie zwijam. Zwykle pomaga za pierwszym razem, ale jeśli nie działa, spróbuj ponownie.
I nie kroi się ponownie, ponieważ ciasto jest zbyt mokre. Zwykle zwijam paski i składam je na desce, aby trochę przewietrzyć, ale nie za długo, w przeciwnym razie krawędzie wyschną. A potem wszystko jest idealnie przycięte.

Tutaj narzekali, że krawędzie nie są nawet dla lasagne. To wymaga umiejętności. Mam starego chińczyka
1 Rozwałkuj warstwę po raz pierwszy (jak dotąd najgrubsza)
2 Złożyć ciasto 3 razy brzegami do wewnątrz i ponownie rozwałkować
3 Jeśli warstwa nie jest równa, powtórz krok 2 ponownie. Wtedy na pewno okazuje się równy pasek.

[A teraz pytania:]

Ponieważ nikt mi nie odpowiedział, wziąłem 4 żółtka, rozmroziłem je, wypiłem razem z 2 łyżkami. łyżki oliwy z oliwek i 130 gr. woda, 450 gr. mąka.
Żółtka zamrażałem w rundach i po rozmrożeniu miały dość gęstą konsystencję. Może trzeba je ubić przed zamrożeniem?
Wyrabianie ciasta HP w trybie „pelmeni”
Ciasto okazało się elastyczne, żółtawe, nie przykleja się do stołu i dłoni

zwinął go na 7-ke, a następnie pociął za pomocą przystawki do makaronu na wciągnik. Co mogę powiedzieć o dyszy, tnie równo, równo, nic się nie zacina.
Odkładam do suszenia w suszarce, należy zauważyć, pierwszy raz ... Jest okrągły, a makaron jest dość długi, gdzieś wybrzusza się, marszczy ...
To właśnie wzdłuż tych załamań i zakrętów wszystko pękło ...

(nie patrz na ścianę - to loggia, jest suszarka)
I w końcu okazało się, że nie są to długie piękne wciągarki, ale kawałki o różnych długościach

Byłem zdenerwowany… Zrobiłem borowiki do testu… delikatnie, może nawet zbyt delikatne, ale pyszne

A teraz pytania:

Jak prawidłowo wysuszyć, aby zachować swój kształt, w szczególności jak długo?
Dlaczego jest tak kruchy?
Praca jest zawieszona ..... Test wciąż trwa ...

Weź dwa: włóż arkusze pełnej długości ...

Ludzie!! AUĆ !!!!!

Są tu ludzie!
Żółtka, jak rozumiem, zostały po karmieniu ptaków?
Sama jest taka sama. Więc zrobiłem też makaron na żółtkach, ale pokroiłem je w cienkie paski - 2mm. Rozwinięty na najcieńszej 9. Kolor okazał się „niesamowity”. Ale przede wszystkim byłem zadowolony z zapachu i smaku. Wreszcie skosztowałem legendarnego „makaronu żółtkowego”! A teraz mam zamiar ci drażnić: zrobiłem dla niej sos pesto. Zejście jest prawie niemożliwe!
Tak więc znaleziono tandem: najpierw ptak, potem makaron ... a potem ... na diecie ...

Żółtka zamrażałem w rundach i po rozmrożeniu miały dość gęstą konsystencję. Może trzeba je ubić przed zamrożeniem?

Stern wydaje się zalecać posypanie resztek białek lub żółtek solą do przechowywania w lodówce. Próbowałem z białkami, nie suszyć.

[A teraz pytania:]

A teraz pytania:

Jak prawidłowo wysuszyć, aby zachować swój kształt, w szczególności jak długo?
Dlaczego jest tak kruchy?
Praca jest zawieszona ..... Test wciąż trwa ...

nie widziałem tego tematu. brakowało
Wyrażę swoją opinię.
Pozostawać w formie. należy wysuszyć dokładnie tak, jak jest. który z nich będziesz przechowywać. Jeśli suszenie jest intensywne (w suszarce elektrycznej), to gotowy długi makaron zwijałbym w „gniazda” i tak wysuszył. A potem to ugotowała.
Kruchość wynika z braku białek. to oni nadają ciastowi plastyczność i niejako „sklejają” je. Nie bez powodu białka są czasami używane jako klej.A w cieście drożdżowym nie lubisz go właśnie ze względu na tę cechę, która „skleja” teksturę ciasta i przeszkadza w wyrastaniu! Więc myślę, że nie można pozbyć się kruchości, jeśli ciasto jest tylko na żółtkach. Może po prostu zwiększyć grubość walcowania. być silniejszym?

[Ciotka Besya]

Ciotka Besyapotrzebujesz suszarki do makaronu, potrzebujesz tego typu ...
Lub tak:

Nie pamiętam, czy to pokazałem, czy nie, ale suszę jak ten „makar”. Jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, nadal mogę powiesić go na wieszakach do ręczników w łazience

Nie pamiętam, czy to pokazałem, czy nie, ale suszę jak ten „makar”. Jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, nadal mogę powiesić go na wieszakach do ręczników w łazience

Patrzę, jak suszysz makaron w tak długich paskach, jak je później przechowujesz? Dogodnie? Czy to się nie psuje?
I jestem trochę staroświecki - na poziomej powierzchni, która pochłania wilgoć

Zgadzam się, ładna, ale są wątpliwości co do praktyczności. Mam plastikowe okrągłe „rzeczy” na pierogi i knedle, ale nie sklejają ciasta. Wygląda solidnie, ale wciąż 20 dolców ...

Patrzę, ty suszysz makaron w tak długich paskach, jak je później przechowujesz? Dogodnie? Czy to się nie psuje?
I jestem trochę staroświecki - na poziomej powierzchni, która pochłania wilgoć

I nie przechowuję go przez długi czas, z reguły w ciągu 2-3 dni je się z bulionem. Tak długiego nie gotuję, łamię gdzieś na długości 10-15 cm.

Wypiekacze chleba z Ukrainy, czy ktoś ma takie urządzenie i gdzie je kupił?

Dzień dobry wszystkim, z nożem do makaronu jako krojeniem makaronu i wałowaniem ciasta na pierogi, wydaje mi się, że opanowałem to - ale z liśćmi na lasagne - cóż, nic. Jak je suszysz ???
Mam je zginać i łamać, a jeśli położysz papier i dociśniesz (gdzieś czytałem tę metodę), nie wysychają odpowiednio.
Kto ma jakieś metody? czy to naprawdę wszystko za jednym razem?

lub tutaj: Titania Imperia Noodle Cutter
w gotówce Metro Kerry kosztuje około 2000 rubli, + - w zależności od udziałów.
Ogólnie jego cena wynosi od 1500 rubli na całym świecie. W Moskwie około 2000 re.

Specjalnie sfotografowałem ci krajalnicę do makaronu z ceną w METRO

Cena 1719 bez podatków, z podatkami - 2 kopiejek.

Dla tych, którzy chcą kupić krajalnice do makaronu, wałkownice do ciasta
ceny VTK dla krajalnic do makaronu
1500

1350


W METRO MOSKWA
Duży nóż do makaronu 6418.02
Krajalnica do ciasta EMPIRE Titanium 2028,42


Ceny na metkach z cenami bez VAT, proszę zwrócić uwagę.