Chebureks

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna premium przesiana	2 łyżki stołowe.
woda trochę tego dodać do mąki z jajkiem, zrobić stosunkowo fajne ciasto	o 1 łyżka.
Sól	1/2 łyżeczki
Jajka wstępnie ubita w osobnej misce	2 szt.

Metoda gotowania

Rzecz jednak nie w tym, że mieszając te produkty od razu otrzymasz ciasto na cheburek. Nie. Późniejszy blask i aromat ciasta zależy od tego, jak je ugniata (oczywiście PALCAMI !!!).
Wszystko o wszystkim powinno ci zająć co najmniej 20 minut. Dopiero potem, po wylaniu mąki na stół i wzięciu wałka do ciasta, równomiernie rozwałkujesz ciasto w różnych kierunkach, tak aby uzyskać arkusz nie grubszy niż dwa lub trzy milimetry.
Nie warto robić dużych ciastek, więc wtedy bierzemy spodek do herbaty z zagiętymi krawędziami do góry, smarujemy brzegi wodą i mocno nakładając go na arkusz ciasta wyciskamy z niego kółko i na przyszłe ciasta składamy je osobno na powierzchni posypanej mąką. W tym czasie powinieneś mieć gotowe mięso mielone, składające się z:
1. Albo z 0,5 kg gotowego mielonego mięsa wieprzowego lub jagnięcego, które należy ponownie obrócić w maszynce do mięsa. Lub - mięso mielone wytwarzane samodzielnie z mięsa wyżej wymienionych zwierząt, biorąc pod uwagę, że mięso powinno być tłuste.
2. Z dwóch drobno posiekanej cebuli.
3. Jedna drobno posiekana pęczek kolendry.
4. 50 gramów masła, wcześniej rozpuszczonego i wlanego do mielonego mięsa.
5. Szczypta mielonego czarnego pieprzu i soli do smaku (niewiele).
Mięso mielone należy dokładnie wymieszać, a następnie nakładać po jednej łyżce na raz na pokrojone w plasterki krążki, tak aby mięso mielone znajdowało się tylko w połowie okręgu. Drugą połową koła przykrywa się to mielone mięso, cheburek nabiera płaskiego kształtu, ciasto skleja się na brzegach. Oczywiście nie masz specjalnej maszyny do kręcenia, która oślepia krawędzie i jest mało prawdopodobne, abyś był w stanie sobie z nią poradzić. Dlatego krawędzie połącz w ten sposób: przypnij je palcami jak pierogi, uważając, aby mięso mielone nie wpadło do zakładek (inaczej go nie przykleisz). Następnie zaginając szpilki, nadaj połączeniu estetyczny wygląd, jak ręcznie robiona kluska. Alternatywnie możesz spróbować połączyć krawędzie, zwijając je bokiem tego samego spodka zwilżonego wodą. To prawda, że „szew” nie jest zbyt wiarygodny.
Smażyć ciasta na patelni, na której podgrzano co najmniej 150 gramów oleju roślinnego. Nie spiesz się, aby go odwrócić: ciasto należy smażyć, aż stanie się twardy, złocisty. Gotowe pasty ułóż na papierowej serwetce, aby serwetka wchłonęła nadmiar oleju.
Z określonej ilości produktów powinieneś dostać co najmniej kilkanaście pastylek.