Pasztetowa bagietka z zimnego ciasta fermentowanego (Peter Reinhart)

Ale zastanawiam się, czy jeśli pieczesz w uchwytach na bagietki, kawałki mogą być wypukłe, eksplodujące? A może tylko na kamieniu?

Ale zastanawiam się, czy jeśli pieczesz w uchwytach na bagietki, kawałki mogą być wypukłe, eksplodujące? A może tylko na kamieniu?

Nie pieczę w kamieniu. Wszystko będzie. I kawałki i pękanie ciasta i tak dalej)). Najważniejsze to uchwycić moment, w którym ciasto już urosło, ale nadal będzie nalewane, temperatura pieczenia jest wysoka, a piekarnik jest nawilżany, aby obrabiany przedmiot szybko i równomiernie się nagrzał.

Najważniejsze to złapać moment, w którym ciasto już wyrosło

Tak, to jest najważniejsza rzecz. * wściekle kiwa głową *

W zasadzie często się znajduję. Bagietki po prostu wyrzucam z nosidełka na rozgrzaną blachę aluminiową. (Bezpiecznie przeżyłem etap "ostrożnie przenieś bagietkę na kartkę papieru")



Stąd przy wyglądzie oczywiście mogą nastąpić metamorfozy, a serce prosi o piękno.)) Myślę o uchwycie bagietki, ale słabnie podejrzenie, że wybuch może nie nastąpić.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNatasza, zrobiłem z siebie głupka - upiekłem chleb w KhP i część mąki zastąpiłem żytnim.




Przepyszny!!!

[Irinap]

Irinap,

I nicho to się stało, fajnie!)))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza, jeszcze raz dziękuję! Nie raz piekłam chleb z mąki żytniej, jaki to pyszny i pachnący !!! A bagietki prawdopodobnie w ogóle nie da się ciągnąć za uszy. Ale teraz jestem czystą pszenicą, zwłaszcza słońcem, nie piekę.

Nata - Chuchelka, bardzo dziękuję za prosty przepis na pyszne bagietki!

[Rottis]

Rottis,

Zdrowie! Rozumiem, rozumiem ...))

Strach na wróble, tutaj piszesz, żeby wrzucić wrzącą wodę do piekielnie nagrzanego piekarnika, od razu kojarzy się z kąpielą.

i od razu mam skojarzenie - gaz zgaśnie, co z piecem gazowym?

[Nowicjusz]

Nowicjusz,
Gaz jest zwykle umieszczany wzdłuż krawędzi w rzędzie. Nie musisz pluskać się na gazie. Umieść patelnię lub blachę do pieczenia na dnie i dodaj pół szklanki wrzącej wody przed pieczeniem.

Gaz jest zwykle umieszczany wzdłuż krawędzi w rzędzie. Nie musisz pluskać się na gazie. Umieść patelnię lub blachę do pieczenia na dnie i dodaj pół szklanki wrzącej wody przed pieczeniem.

to pech, mam patelnię z wodą, Schaub się nie spalił, problematyczne jest wąchanie drugiego
a jeśli wpadniesz na ściany?
a co daje parę? Nie pieczę w piekarniku, nie znam szczegółów

[Nowicjusz]

Nowicjusz,

Odkładam blachę do pieczenia posoloną, 1 kg, starannie zawiniętą w folię, błyszczącą stroną na zewnątrz. Blacha do pieczenia jest nieco mniejsza niż spód i stale tam stoi. To pomaga mi

[Irinap]

Irinapdzięki za podpowiedź

czy sól pomaga w spalaniu? i folia, żeby sama sól się nie paliła?

Natasza! Jeszcze raz dziękuję za przepis! Wypróbowałem już wiele różnych przepisów, ale nadal rządzisz bagietkami! Wczoraj jadłem

czy sól pomaga w spalaniu?

Sól dobrze trzyma i równomiernie rozprowadza ciepło, zapobiega utracie temperatury w piekarniku podczas sadzenia zimnego ciasta.

a co daje parę?

Najważniejsze to złapać moment, w którym ciasto już wyrosło, ale nadal będzie nalewane, temperatura pieczenia jest wysoka, a piekarnik jest nawilżany, aby przedmiot obrabiany szybko i równomiernie się nagrzał.

Para (w innych przypadkach kopuła lub zwilżanie samego przedmiotu wodą) nie piecze się od razu lub, jak mówią piekarze, „wstaje” na skórkę, co pozwala chlebowi rosnąć i pęcznieć. Dzięki parze skórka jest cienka i chrupiąca, a nie skorupa dębu.