Podszewka gotowana-wędzona w stylu Czapajewskiego

[nie wkładaj soli]

Podszewka gotowana-wędzona w stylu Czapajewskiego

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Podcherevok	1,5 kg

Metoda gotowania

• Podszewka to dolna część, brzuch świni. Sprzedawane na targowiskach - skóra, na niej warstwa boczku i mięsa, czasem z chrząstkowymi żebrami.
  
• Konieczne jest wlanie wody do dużego rondla, dodanie skórki i korzeni cebuli, lawruszki i ziaren pieprzu, zagotowanie i włożenie tego bardzo pod nakrętkę do wrzącego naparu. Gotuj około godziny - nie wkładaj soli!
  
• 
  
• 
  
• Następnie wyciągnij, lekko ostudź, przekrój nożem, przygotuj solenie - wymieszaj drobno posiekany czosnek, pieprz, przyprawy i gruboziarnistą sól, natrzyj spód tą mieszanką. Następnie przekręć i zawiąż grubą nicią, aby zrobić rolkę.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pal tę bułkę.
  
• 
  
• 
  
• Mam taki cud - piec "Smoke", kupiłem go w 2003 roku i jestem z niego bardzo zadowolony. W nim i pal, i rób kebaby i gotuj jedzenie. Stopione szyszkami, gałązkami itp.
  
• 
  
• Tutaj, na wiórach olchowych, wypaliłem fiszbinę w 30 minut.
  
• 
  
• 
  
• Lepiej nie jeść od razu, chociaż bardzo kuszące jest zjadanie go wcześniej ... przepraszam, żeby zjeść.
  
• 
  
• 
  
• Lepiej zostawić go w lodówce na dwa dni, więc musisz dużo gotować na raz.
  

Kuchnia narodowa

jego

Jeśli Nowy Rok jest w naturze - to zamiast grillowania - przygotuj w domu półfabrykat i zapal go na świeżym powietrzu!

[MariV]

MariV

jakie piękno pokazujesz !!!!

a piekarnik ciekawy, ale w swoim profilu nie widzisz skąd jesteś?

gdzie sprzedawane są te piece?

Te piece są wykonane przez Vyatkę, tutaj jest link do ich strony internetowej 🔗.
Lub w wyszukiwarce wpisz „przenośny piekarnik Smoke”.

A co można z nim zrobić zamiast palenia, aby okazało się nie mniej smaczne? (duża emotikona śliny z wyłupiastymi oczami)

A co można z nim zrobić zamiast palenia, aby okazało się nie mniej smaczne? (duża emotikona śliny z wyłupiastymi oczami)

Z łatwością!
1. Gotuj zgodnie z opisem. Następnie wyjmij, pozwól lekko ostygnąć, natrzyj solą i innymi przyprawami, zawiń w rolkę, po całkowitym ostygnięciu - w lodówce. Dzień lub dwa - i proszę!
2. Gotować itp. Następnie po zwinięciu w bułkę przykryć wierzch tłustą śmietaną - i wstawić na 20 minut do piekarnika.
We wszystkich przypadkach lepiej uzbroić się w cierpliwość i przynajmniej jeden dzień odpocząć w lodówce.
Co jeszcze ja myślę - kto ma airfryer, a potem pali w niej mona, na wiórach.
Jeszcze tego nie mam, ale planuję kupić - przyglądam się uważnie ...

Ludzie domagali się ode mnie kontynuacji - i oto kolejne porcje.

Jest surowa - spodnia część


To jest ze śliwkami i rozmarynem


To jest z pokruszoną żurawiną i rozmarynem


To jest przed wysłaniem do palenia


A teraz - smacznego!

MariV Powiedz mi p-ile soli potrzeba na 1 kg podcharevki?

[orzech]

orzech,
na 1 kg już ugotowanej ceramiki potrzeba około 3 łyżek grubej soli.

Dziękuję: kwiaty: miałem zamiar zrobić przysmak, ale tylko w piekarniku, obiecali przynieść dym tylko w weekend, ale nie mogę tego znieść

Możesz to zrobić zarówno w piekarniku, jak iw kuchence mikrofalowej - nadal będzie pyszne! Nie ma jak palić, jest ok, lepiej obejść się bez sztucznych "wędzarni", większej ilości przypraw i czosnku - też się uda!

Marie, zdaj raport ode mnie - zrobiłem to przedwczoraj, oczywiście pamiętałem, że musiał leżeć w lodówce przez 2 dni, ale wczoraj jego ręce sięgnęły do ​​lodówki pod pretekstem „trzeba tego spróbować ”. W sumie wczoraj próbowałem tego pysznego wiele razy, ale dziś 1/3 z niego pozostaje. Pyszne kanapki podaje się przy filiżance herbaty, a rano przy filiżance kawy.

Dodam + do reputacji. To dla Ciebie !

[MariV]

MariV , jakie smaczne! Kupiliśmy wędzarnię do daczy tylko jesienią, tak przy okazji, twój przepis jest taki, na wiosnę na pewno skorzystam

Cóż, oto jestem z piecem wędzarniczym: DMariV czy mógłbyś nam powiedzieć bardziej szczegółowo, jak go używać? gdzie i na co położyć mięso do wędzenia? Siedzę, patrząc na nią i nic nie rozumiem, a facet, który przywiódł ją do mojego pytania „jak w tym palić”, zrobił wielkie oczy i nic nie powiedział - może kupiłem niewłaściwy?

[orzech]

orzech,
Czy twój piec jest taki sam jak moja ciężko pracująca starsza pani?
Jeśli tak, to:
- w zestawie powinny znajdować się cztery korytka = dwie głębokie, jedna mniejsza i jedna bardzo płytka, np. taca, powinny być również szaszłyki i dwa uchwyty na te szaszłyki. Szaszłyki są wkładane do tych uchwytów na jednym końcu, a na drugim przylegają do płytkiego naczynia.
Otwieramy wieko przy piecu, wrzucamy paliwo na dno, podpalamy, przykrywamy jedną z głębokich korytek, w tym korycie kładziemy posiekane gałązki wiśni lub jabłoni lub śliwek, porzeczek - w skrócie coś nie żywiczny. Jeśli w ogóle są wióry olchowe - super! Na tych gałęziach umieść płytkie koryto, na których szaszłyki są już zamocowane na uchwytach. Na tych szaszłykach ułóż przygotowane surowce - mięso lub ryby. Zakryj górę pokrywką i zanotuj godzinę. Ogień musi być ciągły !!!! Wędziłem duży kawałek mięsa przez 1 godzinę. Zazwyczaj wędzimy kurczaka przez około 30 minut.
Od czasu do czasu otwierasz wieko i patrzysz. Jeśli wcześniej odpowiednio przygotowałeś strąki, to znaczy ugotowałeś je, wystarczy 45 minut.

Jeśli nadal masz pytania - wszedłem na stronę producenta - powiem według rysunku.
Mają też wideo - obejrzałem, wszystko wydaje się jasne. To prawda, używam go od dawna.

Oto wszystko, co zostało uwzględnione:

Dziewczyny, chcę taką kuchenkę (ślinienie się)

Natamylove w poszukiwaniu, daj przenośny piekarnik Dymok i znajdź zakład Vyatka, tam możesz złożyć zamówienie i wyślą, waży 8 kg. Tam też chciałem zamówić. ale facet przyniósł to dzisiaj sam

[orzech]

orzech,
cóż, jakby wszystko było wliczone w cenę!

[orzech]

orzech
Jestem z Ukrainy

Nie ma tylko uchwytu na szaszłyki, przejrzałem już wszystkie zdjęcia w internecie i ustawiłem. sprawdzone. nigdzie nie jest napisane o posiadaczu

Wiem, że wysyłają ich nawet do Kazachstanu, wysyłają zapytanie pocztą i co odpowiedzą

[6. Rack]

Nie ma tylko uchwytu na szaszłyki, przejrzałem już wszystkie zdjęcia w internecie i ustawiłem. sprawdzone. nigdzie nie jest napisane o posiadaczu

Muszą nazywać się - stojakami, na rysunku pod numerem 6. Tutaj w szczelinach, które znajdują się na szerokiej podstawie tych stojaków - są w kształcie trójkąta - i szaszłyki są włożone.


1. Hak
2. Melonik
3. Szufelka
4. Łyżka obiadowa
5. Okładka
6. Rack
7. Miska
8. Paleta
9. Iskrochron
10. Mały garnek
11. Góra rury
12. Szpikulec
13. Pojemnik na pokrywkę
14. Wielkie litery
15. Dno rury
16. Ruszt
17. Wtyczka
18. Leg
19. Mała litera

Ja na pewno nie mam

A co jest napisane na liście pobrania? Musi być! Weź dostawców za ucho!

W komputerze ich nie ma i na rysunku też pomyślimy o czymś:

Tak, myślę, że nie ma problemu, w co włożyć szaszłyki!

Mariv pilnie potrzebuje twojej konsultacji: siedzimy z mężem i załatwiamy sprawę. Podpaliliśmy drewno i położyliśmy duże koryto na górze pieca. są gałęzie lub wióry, jest na nim małe koryto i mięso, a pokrywka się nie zamyka - jest na mięsie lub trzeba zdjąć górną część pieca, postawić duże koryto bezpośrednio na ogniu , tam gałęzie, małe koryto z mięsem, zamontować górną część pieca i zamknąć pokrywę, czyli czy wszystkie korytka na mięso są w piekarniku?

Nie ma potrzeby zdejmowania górnej części! Niech pokrywka nie zamknie się mocno - nadal będzie dymić, no, trzymaj ją trochę dłużej! Dlaczego zdecydowałeś się zapalić całego wieprza ?!
Moje brzuchy były dość duże, poniżej 2 kg, były wstępnie ugotowane i pięknie wędzone pod luźno zamkniętą pokrywką!

Dzięki MariV Spróbujemy się dostosować

[orzech]

orzech,
wszystko się ułoży, nie wahaj się! Zacznij od małej porcji udek lub piersi z kurczaka! Marynować w piecu - palą za 30-35 minut! Soczyste i smaczne!

[Wiki]

Co jeszcze myślę - kto ma airfryer, a potem pali w niej mona, na wiórach.

Myślę, że nie. Chociaż w sklepach, w których sprzedają frytkownice, sprzedają też wióry, ale dlaczego? Wióry muszą się palić lub tlić ... A w airfryer nie mogą tego zrobić ani tego. A jeśli polewasz je wrzątkiem na dnie airfryer ... Może nadal możesz skorzystać z tej metody Wiki w szybkowarze ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów,
Nie, zmieniłem zdanie, żeby kupić fryer! Jest kuchenka mikrofalowa, jest piekarnik, ulubiona kuchenka w kraju - wystarczy!

Powiedzmy więc, że nie są one usuwane z produkcji, więc możesz je kupić w dowolnym momencie!

Powiedzmy więc, że nie są one usuwane z produkcji, więc możesz je kupić w dowolnym momencie!

P-r-r-r-ale!

Cóż, tu jestem z podcherevką Pochapaevsky, wczoraj gotowałem według przepisu MariV i wędziłem w domu w domowej wędzarni - niesamowicie pysznie

Więc zrobiło się zimniej, chciałem wędzoną podperevkę ...

Dzięki za przepis okazał się bardzo smaczny!

Gotowałem w szybkowarze przez pół godziny (przez to skórka stała się miękka jak galaretka i nie mogłem jej zwinąć w porządną bułkę.

Wędzone na grillu - resztki węgli układamy owiniętą w folię herbatą. (w folii są otwory na górze). Nie miałem liścia, więc wypatroszyłem torebki herbaty i wyszło świetnie i nie ma potrzeby szukać wiórów. (Wiem, że kiedyś Chińczycy wędzili ryż i cukier z herbatą w woku, ale ja tylko palę herbatę).

Gratulacje! : róża: Muszę też spróbować z herbatą .....

[MariV]

MariV Bardzo dziękuję za przepis! Podcherevok gotowałem już kilka razy.
Kiedy mój mąż spróbował tego po raz pierwszy, szczęśliwie zamykając oczy, powiedział: „Tak! Czuję się, jakbym mieszkała z tobą na wpół głodująca przez trzydzieści lat. Jak żyłem bez tego wcześniej?”.
To jest pochwała dla ciebie, MariV

Bardzo się cieszę z Waszego męża!

WieleOlechka, a jeśli nie gotujesz, ale od razu palisz?

[Manyashik]

WieleOlechka, a jeśli nie gotujesz, ale od razu palisz?

Moja radość,Manyashik ! Nie należy ryzykować zdrowia - lepiej gotować i palić! Kawałki podcherevki zwykle nie są małe - trzeba je palić!

Aaaaaaaaaaaaaa, gdzie pies grzebał… Spędziliśmy gdzieś godzinę kptyli golonka… Czy jest grubsza?

Nie, oczywiście, nie jest grubszy - ale trzeba go zwinąć rolką, a okazuje się, że jest masywniejszy niż trzon!