Najłatwiejszy chleb żytni na zakwasie

Podczas gdy dach się zapada (spróbuję zmniejszyć ilość wody. Dzięki za przepis

Przepraszam za późną odpowiedź.
Dowiedziałem się o co chodzi. Ilość mąki wskazałem na oznaczeniu na szkle, a nie na wadze na wadze. Jeśli zawiesisz się na wadze, wystarczy wziąć 350 gramów mąki na ciasto. Wtedy będziesz miał dość ciasta i chleb wyrośnie. Reszta przepisu jest poprawna.

Vatrusha, dzień dobry.
Pomóż mi proszę. Dwukrotnie próbowałem upiec chleb według twojego przepisu. Ale za każdym razem nie wyszło. Zrobiłam wszystko według przepisu. Ciasto dobrze rosło. A po zagniataniu ciasto nie chciało w ogóle rosnąć. Za każdym razem, gdy ciasto było bardzo grube, nie można było nawet użyć łopatki, aby je wymieszać. Może to mąka? Mam piekarnię żytnią obraną Pudov. I oczywiście po upieczeniu chleb w środku nie wyrósł i był mokry. Jak cegła. Chociaż skórka dobrze smakuje.
Co robić? Jaką konsystencję powinno mieć ciasto? Albo zastąpić mąkę?
Z góry dzięki za odpowiedź.
Tatyana.

Bardzo dobrze!)

Trochę zmodyfikowałeś swój przepis. Dodano 2 łyżki oleju roślinnego i 2 łyżki brązowego cukru. Po wymieszaniu składników z ciastem, ciasto odkładam do lodówki na 12 godzin, a następnie na 3 godziny do wyrastania. Okazuje się, że taki chleb:



Waga gotowego chleba bezpośrednio po wypieku wynosi 1210 g.

Cieszę się, że się przydał)

Dziękuję Vatrushechka za BARDZO szczegółowy przepis i wideo. Znalazłeś normalny opis tego, ile potrzebujesz zakwasu.
To było upieczone.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Jest oczywiście mały, ale mam też supra za 450g. Kiedy liczysz na moje. Ale wszystko było upieczone.
I wspiąłem się na twoją stronę ...

Cześć.

Potrzebuję twojej pomocy.
W jaki sposób można poprawić dane w opublikowanej recepturze? Nie mogłem znaleźć takiej okazji.

Cała przyjemność po mojej stronie
Jeśli to nie zadziała od razu, poprawię to.