J. Hamelman Buns

J. Hamelman Buns

Kategoria: Pieczywo

Składniki
mąka pszenna	950g
bezglutenowe	50g
jajka	8-9 szt.
woda jest zimna	96g
świeże drożdże	50g
Sól	22g
cukier	120g
masło	500g

Metoda gotowania

• Wszystkie składniki (olej, woda, drożdże, jajka) powinny być zimne, około 5 ° C. Ponieważ ciasto ugniata się przez długi czas iz małą prędkością, aż olej zostanie całkowicie wchłonięty.
• Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, ugniata się przez 3 minuty przy 1 prędkości. Następnie kolejne 7 z 2 prędkościami, aż ciasto będzie gładkie
• Gdy ciasto będzie gładkie, ponownie zmniejsz prędkość i zacznij dodawać masło małymi porcjami. Zagniataj przez kolejne 15 minut z 1 prędkością (może być konieczne więcej), aż masło w cieście zostanie całkowicie zagniecione. Aż ciasto będzie gładkie i gładkie.
• Następnie pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. W ciągu godziny, po 30 minutach, ciasto * rozciąga się * raz. Następnie w zamkniętym pojemniku przełóż do lodówki na 12 godzin. Po 2-3 godzinach zagnieść ciasto.
• Po 12 godzinach wyłożyć ciasto na stół, podzielić na kawałki po około 60g. Zwiń w kulki.
• 
• 
• Następnie wydłuż jedną krawędź.
• 
• Zrób dziurę na środku krawędzi, która jest grubsza
• 
• Owiń w nim krawędź cieńszą (okaże się jak sutek)
• Umieścić na blasze do pieczenia babeczek
• 
• Przykryj folią i odstaw na 60 do 90 minut (mam 90)
• Przed pieczeniem posmaruj żółtkiem z mlekiem i szczyptą cukru (na 1 żółtko -50 ml mleka)
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez 20-25 minut.
• Bułki powinny być dobrze opalone lub rozpadną się po wyjęciu.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

36szt.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Źródło: Książka J. Hamelmana

[Natasza]

Tak piękna.

NataszaBoshem ugniata ciasto, prawda? Nie mam nic, cholera, do ugniatania oprócz miksera i HP. To nie zadziała, prawda?

(okaże się jak sutek)

Aha, i pomyślałem coś innego.

[Natus]

Natus no rzemieślniczka !!! Ściągnąłeś książkę Hamelmana lub… Może możesz wrzucić link lub plik. Czytam teraz Bertine. Kładę masło ...

[Szczęśliwego Światowego Dnia Mężczyzn!]

Aha, i pomyślałem coś innego

Pomyślałeś o prezencie na dzień mężczyzn?
Panowie, wszystkim gratulujemy Szczęśliwego Światowego Dnia Mężczyzn!

Boshem ugniata ciasto

Tak, możesz spróbować. Czy coś nas kiedykolwiek powstrzymało? Wystarczy wziąć wszystko na bardzo zimno. Mam na myśli produkty.

[Tatuaż]

Tatuażdziękuję!
Rezerwuj z Internetu. Podam ci link.
Ale te bułeczki trzeba upiec! Piekła dla swoich dziewczyn. Zabiorę to teraz.

[Natasza,]

Natasza, pyshechki co za piękne !!!
Świetnie, imponująco!

Pomyślałeś o prezencie na dzień mężczyzn?

Nie, nie, myślałem o figurkach.

OOO .. jak słodko! Miękisz jest taki delikatny

Och, jakie bułeczki

[Mariska MariS i Mariska Twist, Tanyush]

Dziewczyny,Mariska MariS i Mariska Twist, Tanyush dziękuję za takie miłe słowa!

Miękisz jest taki delikatny

delikatny to nie jest słowo! Powietrze! Nie mogłem nawet wymyślić, jak to pokazać do cięcia!

Natasza, czego użyłaś jako glutenu?

Myślę, że jeśli mąka jest mocna, można się bez niej obejść.

Dziękuję, nawet tego tutaj nie widziałem. Hamelman ma 23% mąki mocnej i 77% mąki piekarniczej

Kupiłem to w sklepie internetowym.

Hamelman ma 23% mąki mocnej i 77% mąki piekarniczej

I podoba mi się ta piekarnia, nigdzie jej nie widzieliśmy, więc muszę się dostosować. Złap i zapamiętaj trochę z każdego.

Brioshiki okazał się piękny!