Chleb żytni z wodorostami

Chleb żytni z wodorostami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia z nasion	200 g
Mąka żytnia obrana	170 g
Płatki	30 g
Ciekły w tym 50% kefir 3,2% i 50% woda	360 ml
Sól	1 łyżeczka
kochanie	1,5 łyżki. l.
Rast. masło Olej musztardowy "Sarepta"	1 łyżka. l. 2 łyżki stołowe. l.
Drożdże Inter Baker	1 1/4 łyżeczki
Panifarin	2 łyżeczki
Extra-M	1 łyżka. l.
Suche wodorosty (który jest sprzedawany w aptece)	1 łyżeczka
Sucha musztarda	1 łyżeczka
Kolendra	1/2 łyżeczki
Śmietana 20%	1 łyżka. l.
Ziarna słonecznika	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Położyłem wszystko na raz, zgodnie z instrukcją.
• Nie było koloboka, gęstej jednorodnej masy.
• Nie mogłem go wyjąć na czas, spałem, stałem w wiadrze przez 4 godziny. W porządku!

Program gotowania:

Podstawowa (jak na pszenicę), średniej wielkości, średnio skórka, łopatka regularna.

Podobne przepisy

Chleb żytni na wiecznym zakwasie żytnim (Alicja)

chleb żytni (Wania 28)

Domowy chleb żytni w multicookerze Cuckoo (Zvezda Askony)

Czy można używać tylko obranej mąki?

A jednak, jak ważna jest kwaśna śmietana?
Czy można zastąpić 0% miękkim twarogiem (nie tłuszcze zwierzęce)?

[Alexandra]

Alexandra- odpowiedzieć szczerze? - Nie wiem, spróbuj bez obawy o zniszczenie. Myślę, że zamiast śmietany, miękki twarożek jest całkiem możliwy.
Sam zdecydowanie staram się trzymać tylko proporcji - drożdże + płyn + mąka. A reszta - w zależności od nastroju.
Mój chleb nie jest podobny.
Oczywiście nie jest to przykład do naśladowania!

pomimo tego, że wszystkie składniki chleba żytniego, tryb i łopatka są takie same jak w przypadku pszenicy.
No i prawdopodobnie panifarin z Extra-M.

[MariV]

MariV,

dzięki za przepis!

To prawda, bez wodorostów, ale włożyłem resztę przypraw - zarówno musztardę, jak i kolendrę.
Dokonałem pewnych zmian
Nie było Extra - dodał Agram.
Używany starter kefirowy od Admin i drożdże prasowane.
Dodano 3 łyżki. l. słód
Dodano 3 łyżki. l. otręby
Śmietanę zastąpiono miękkim twarogiem 0% tłuszczu.
Dodano 20 minut pieczenia
Tak się okazało Przepis:
Drożdże prasowane 10 g + 1,5 łyżki. l. cukier (wzięta fruktoza) + kefirowa kultura startowa od Admin - 2 filiżanki (1 = 240 ml) +150 ml ciepłej wody - wymieszać, na dnie wiadra
370 g obranej mąki żytniej
30 g płatków owsianych
3 łyżki. l. otręby
2 łyżeczki panifarina
3 łyżeczki agram
3 łyżki. l. słód żytni
1 łyżeczka zmiażdżone nasiona gorczycy białej
3 łyżeczki kolendra
1 łyżeczka Sól
1 łyżka. l. miękki twaróg
2 łyżki stołowe. l. olej musztardowy
1 łyżka. l. nierafinowany olej słonecznikowy

Tryb podstawowy, średni bochenek i ciasto.
Po drugim ugniataniu wyjąłem ostrze, rękami uformowałem zgrabną bułkę i włożyłem z powrotem do wiadra. Rezultatem jest odmiana zbliżona do żyta bez dalszego odkostniania.
Po zakończeniu programu piekła przez kolejne 20 minut.

Wynik jest wspaniały !!! Mąż już miał iść spać, ale kiedy pokazała mi kawałek pokrojonego chleba, wrócił do kuchni i poczęstował się przyjemnością. Usunąłem nasiona, on nie lubi (a ja - tak)
Rano wrzucę zdjęcie.
Jeszcze raz dziękuję, ważne jest, aby opanować przepisy bez białej mąki premium ...

Podziękować!

Tak samo jest z suszonymi owocami (gruszka, suszone morele, suszone śliwki). Wodę zastąpiono ciemnym piwem. Tryb Francuski średni bochenek, średnia skórka, pieczony przez 10 minut.

[Tryb]

Oto inny rodzaj chleba zrobiony tylko z mąki żytniej, wszystko jest takie samo, tylko 200 gr. - żyto obrane

50 gr. - płatki

10 gr. - karty płatkowe

140 - żyto z nasionami.

Zapomniałem od razu zasnąć i wyrzuciłem je 1.30 przed końcem.

Tryb
15 minut. - Pizza.
Następnie - żyto, łopatka jest zwyczajna.

Dzięki za pomysł! Zrobiłem zwykły pszenno-żytni typ Darnitsky i umieściłem tam suszone wodorosty - 2 garście w wodzie i odpowiednio mniej soli. Okazało się bardzo, bardzo interesujące! Co więcej, od dawna leży, jej oczy są odciski. Jutro znowu załaduję pszenicę z wodorostami

Usunąłem nasiona, on nie lubi (a ja - tak)

Jeśli wyjmiesz go (chleb) do formowania, nie ma problemu.
Ciasto podzielić na 2 części. Dodaj swoje ulubione nasiona do jednego.Rozumiem, że nie będą one równomiernie rozłożone, ale można to zrobić w sposób niemal rolkowy.
A następnie zbierz „kulkę” z 2 połówek (M i F) do wiadra (uformuj w piekarniku).