Manty (klasa mistrzowska)

Helen, ten szczaw pojawił się tutaj. Od razu przypomniałem sobie o manti z ziemniakami i szczawiem. Powiedz mi, pliz

Och, nie widziałem tego Temko.
Vikus, nigdy nie dotarłam do manti ze szczawiem (mój mąż ma cukrzycę, więc boję się znowu świecić słodyczami - to się zetrze). Spróbuj ułożyć 300 gram cebuli (również w małej kostce) i dużą pęczek szczawiu na 1 kg ziemniaków (w małej kostce 5-6 mm) i dużą pęczek szczawiu (nie trzeba go mielić za dużo, i tak wyparuje do kosza). Posolić nadzienie, doprawić pieprzem i dodać kawałek masła do każdej mantyszy - koniecznie dodaj, nie bądź chciwy, to bardzo smacznie namoczy ziemniaki.

Tyle robię manti (i wszyscy goście to zamawiają!), Tak bardzo pamiętam tę Elenę Tim!
Tak dobrze pamiętam! z podziękowaniami!

Tak dobrze pamiętam! z podziękowaniami!

Uhtyzh! Wow, zaczyna się poranek!
Lenusechka, dziękuję, moja droga! Z przyjemnością zachorowałem, chociaż nie poszedłem spać.



Marysik, a ty -

Nie będę z tobą tsalavazza! Przyzwyczaję się do tego ... a ty jesteś wietrzną damą, zmienną ... Zacznę być zazdrosna ... czy tego potrzebuję?



Ale z ziemniakami i szczawiem też trzeba się podniecić, kochanku naszego taty!

Lena, dzięki za szczawiu
Mogę zadać głupie pytanie ... Nie zmieszczą się w zamrażaniu? Używamy surowych ziemniaków. Myślę, że na tym polega to, jak bardzo mnie to różni - wiem też, jak mój dom będzie postrzegał egzotykę.
A pierogi z mięsem to klasa, ja też, Lena, przesyłam Ci tysiące podziękowań za każdym razem z Twoim ciastem rzeźbię wszelkiego rodzaju pierogi, knedle, knedle i jak wyjmuję knedle z zamrażarki i po chwili serwuję gorące danie na stole, słuchanie entuzjastycznych recenzji, tak jest w przypadku nieoczekiwanych gości).

Och, Viiik! Zupełnie zapomniałem owce, żeby ci powiedzieć, żeby lekko polać pokrojone ziemniaki olejem roślinnym i dobrze wymieszać, a następnie dodać resztę składników. Lekko naoliwione ziemniaki w ogóle nie ciemnieją i wydaje mi się, że z takim nadzieniem w zamrażarce nic się nie wydarzy.

Bardziej obawiam się, że ziemniaki po zamrożeniu nie będą słodkie. Chociaż to, co tam jest, to ziemniaki, a nie mięso, mamy to jak pastę do butów
Wszystko ustalę empirycznie, jak tylko zajmę się pilnymi sprawami, pasją jest to, jak chcesz wyrzeźbić manti.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Wiktoria, Zamrozilem takie gówno, ziemniaki byly absolutnie normalne, nie slodkowaly.

Elena Tim, cholera, radzę morwy, ale nawet nie pamiętam, czy podziękowałem Ci za pyszne manti. Helen, bardzo dziękuję!

[Jarosławna,]

Jarosławna, dobre zdrowie, kochanie!

Zainstaluję wszystko empirycznie

Dobrze! Dopóki sam tego nie zrobisz, nie będziesz wiedział.

[Elena Tim]

Elena TimNaprawdę nie wiem, gdzie zapytać)) Mam pierwsze manty w życiu))) Przygotowałem się gruntownie pod względem technicznym, kupiłem największy płaszcz, a za to perforowane silikonowe okrągłe dywaniki z Aliexpress. A więc to jest właściwe pytanie - czy konieczne jest smarowanie tych silikonowych arkuszy olejem, zanurzanie manti w oleju, czy po prostu wkładanie manti i tyle, wtedy same manti łatwo odpadną?

Ghoul, nie natłuszczałbym silikonowych mat, ale zamoczyłbym same płaszcze w oleju. W przypadku zbierania się wody pod płaszczem warstwa oleju nie wpuści jej do ciasta.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Ostatnio używamy takich dywaników siatkowych - cudowna rzecz! Przed pierwszym użyciem umyty, wysuszony i lekko natłuszczony olejem roślinnym bez fanatyzmu, tylko trochę.Mantyszka znakomicie odsuwa się od dywanika, na dole ma wzór tej właśnie siateczki. Nawet najcieńsze ciasto się nie połamie. Co prawda dywan pochłania zapach płaszczy, ale to wcale nie jest problem ...

Dzięki Igor! Pokaż mi, pliz, co to za dywan?

[Elena Tim]

Elena Tim,



Sprzedawane na Ali o różnych średnicach. Kupiliśmy go z niewielkim naddatkiem (mamy poziom 28 cm, wzięliśmy 30 cm), w razie potrzeby odcinamy, wycinamy w środku otwór na niższy rozmiar centralnego uchwytu i robimy małe nacięcie około cm 2 tak, aby można było przeczołgać górną krawędź tego uchwytu, ponieważ jest większa.
Mata to drobna siatka z nałożoną warstwą silikonu.
Na szczęście dziewczyna w płaszczu jest z nami na daczy i po tańcu z tamburynem wydawało mi się, że jestem w stanie wstawić zdjęcie. Cena to około 230 rubli z wysyłką za komplet 5 sztuk.
Ponieważ wałkuję cienkie ciasto (ale też gotuję manti przez 25 minut), taki dywanik naprawdę pomaga usunąć gotowe manti bez „hałasu i kurzu”, czyli bez rozdzierania ciasta i oszczędza sok bez urazów.

[Elena Tim]

Dziewczęta i chłopcy, dzięki za radę!
Elena Tim, wszystko u mnie dobrze! Rozkosz! Pierwszy naleśnik wcale nie jest grudkowaty, ale wyszła bardzo smaczna mantyszka! Bardzo dziękuję za szczegółowy przepis. Mięso zrobiłem za 1100 (chociaż wziąłem tylko wieprzowinę, łopatkę i boczek). Ciasto na 800 gramów mąki, przepis na wałowanie. Ziemniaki na aligatorze, cebula na bernerze, dla mnie to jednak trochę za duże jak na aligatora. Zwijałem go w satynie z silnikiem do siedmiu (najcieńsza dziewiątka). Mój powiedział, że ciasto powinno być grubsze, rozwałkowałem je w zamrażarce do sześciu. Będę traktował gości w weekendy, bardzo smaczne i soczyste. Tyle że nie dostałem 60 sztuk, ale więcej, ile nie policzyłem, ale prawdopodobnie bliżej 90. Ciasto kroiłem na modliszkę z makaronem, mierzyłem dokładnie 11 cm) postanowiłem więcej nie zawracać sobie głowy))) ale pokroiłem kwadraty na całej szerokości satynowy pasek z nożem ...
Dywaniki silikonowe to super rzecz, wszystko można z nich idealnie zdjąć. Lekko nasmarowałem olejem, następnym razem nie będę ich smarować. Nadal muszę zamówić jedną, inaczej mam cztery wstawki w płaszczu i tylko trzy dywaniki.
Ogólnie przepis jest niesamowity! Będę go stale używać (po prostu naprawię atlas, w przeciwnym razie z pracowitości zerwałem nić z elementu, którym jest przykręcony do stołu)

[Igrig]

Igrig,
Igor, cóż, to po prostu fenomenalne znalezisko! I wygląda tak estetycznie, jakby tam była.
Bardzo dziękuję za zdjęcie, teraz na pewno poszukam tych samych siatek.

Równolegle,
Gulenka, hurra! Bardzo się cieszę, że wszystko się udało i podobało mi się.
Kiedyś bardzo długo i skrupulatnie pisałem najdrobniejsze szczegóły gotowania, zdając sobie sprawę, że profesjonaliści od rzemieślniczej produkcji mogą mnie pieprzyć, jak nic specjalnego, robimy to od stu lat, a nawet lepiej. Ale starałem się nie dla nich, ale dla tych, którzy chcieli ugotować manti po raz pierwszy i uzyskać dobry wynik bez zepsucia produktów i nerwów. Dlatego recenzje takie jak twoja niezmiernie mnie cieszą. Bardzo się cieszę, że Tobie również się udało za pierwszym razem. Dziękujemy bardzo za Twoją opinię! I jedz dla zdrowia!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, manti super!
Ciasto i nadzienie w płaszczu są pyszne!
Cho ostatnio mi nie wyszło, a ja przyszliśmy do ciebie. I wszystko jest jak w zegarku.
Dziękuję Lenok! Zadowolony, prąd jest dobrze ukształtowany.

Tonya, dobre zdrowie, kochanie! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało.

Lena, dzięki, zabrała

[Virine]

Virine, za Twoje zdrowie!

Teraz mam prawie 60 manty
Prawie? ... bo jak zrobić „wszystko według przepisu” nigdy nie obędzie się bez eksperymentów (szczegóły jutro)
Lenkin, dziękuję, kochanie
Mięso mielone: ​​siekana wołowina, tłusty ogon jagnięcy z astrachania, cebula, kminek i papryka przyjaźniły się przez 2 dni w lodówce
Ciasto jest pełne na 750, tego samego dnia było schłodzone w pobliżu, początkowo bez cebuli

Potem łuk

Dobrze ...



Prawie udało się))

Nie „prawie”, ale wyszło bardzo fajnie!
Katyunya, dobry człowieku! Doskonała manti!

MANTY - duże pierogi nadziewane mieloną jagnięciną z dużą ilością smażonej cebuli i gotowane na parze

cebulę i ziemniaki pokrój w drobną kostkę. Robię to na aligatorze z siatką 6mm. Nawiasem mówiąc, cebula 1: 1 z mięsem to absolutne minimum. Uzbecy spożywają półtora, a nawet dwa razy więcej mięsa. A takie manti czy samsa są najsmaczniejsze i najbardziej soczyste.
Mieszamy wszystkie przygotowane składniki i otrzymujemy takie urocze mięso mielone:

Więc smażona cebula czy nie, proszę uważnie
Lenkin, oszukujesz mnie fsyu, nie odważę się zabrać ze sobą, bo twoje instrukcje są sprzeczne i mylące

[Olga VB]

Olga VB, Ol, surowa cebula. Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin

Ol, surowa cebula. Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin

Wszystkiego najlepszego

Więc smażona cebula czy nie, proszę uważnie

Olya! Nie dodałem tego do przepisu. Nie mam pojęcia, skąd wzięło się to dodanie poza linią. Prawdopodobnie mamy mały bębenek.
Nigdy i nikt nie smaży cebuli - bo wtedy soczystości nie da się osiągnąć.



Czy miałeś przyjęcie urodzinowe? ... Przepraszam, schrzaniłem sprawę!
Gratulacje, moja konieczność!

Czy miałeś przyjęcie urodzinowe? ... Przepraszam, schrzaniłem sprawę!

Proszę bardzo! I tak bardzo cię kochałem, tak bardzo kochałem! ..

To prawda, cuda. Poszedłem do przepisu, naprawdę, ta notatka się pojawiła. A kto to napisał?

Dziewczyny, szef kuchni usunął z uwagi „smażoną” cebulę, więc teraz nikt nie będzie miał żadnych podejrzeń, „shoLenkanevssebe”

Najważniejsze, że nikt nie ma czasu na smażenie mielonej cebuli! A potem powiedzą „fu-nie smaczne”. Chodzi o tych, którzy siedzą w krzakach, nie zadają pytań ...

nikt nie będzie miał żadnych podejrzeń

No tak, no tak, nikt

Najważniejsze, że nikt nie ma czasu na smażenie mielonej cebuli!

Tak, tylko Olka jest tak mądra i piękna w naszym kraju - zgodnie z recepturą hochezzy i według uwag - cóż, nie jest zgrana.

No tak, no tak, nikt

Ale ale ale! Chciałbym zapytać!

Tak, tylko Olka jest tak mądra i piękna w naszym kraju - zgodnie z recepturą hochezzy i według uwag - cóż, nie jest zgrana.

Tak tak...

Aaaaaaaaa!

Ale ale ale! Chciałbym zapytać!

ok, zapytaj.

Manti też ugotowałam po raz pierwszy w życiu. Mięso składało się tylko z tłustej wieprzowiny, dyni, cebuli, przypraw. Jakie to pyszne! Mój mąż to lubił.
Lena, dzięki!

[Yunna]

Yunna, Natusik, dobre zdrowie kochanie! Gratulujemy udanego debiutu! Jesteś bystry!

Lerele, Irishka,

Okazuje się, że we wrześniu powstały (dzięki rodzimemu forum), bo dziś tak wspaniale było z nimi świętować przesilenie zimowe
Lenusik, pryuvet, wesołych wakacji dla ciebie

Gyyyy, dziś pokroiłem cały gruby ogon w kostkę, zgubiłem tłuszcz z prawdziwego kamplekta: świnia, byki, baraszkin i korniszon))

Oszołomiony! U ciebie wyszło prosto "Pokoj-przyjaźń-jarmułka".
Katyun, dziękuję! Wesołych Świąt!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len podziękuje ci po raz ostatni.
Ciasto jest cudowne, nie odejmuj, nie dodawaj, wszystko jest po gramie. Bardzo lubię!
Mięso mielone oczywiście, wprowadzające zmiany, pyszne.
Cudowne Manti!

Tonya, kochanie, dzięki! Jestem taki miły, po prostu okropny!
Jedz za swoje zdrowie!

[Elena Tim]

Elena Timbardzo dziękuję za twoją pracę! To najlepsza klasa mistrzowska, jaką widziałem. Wszystko jest niezbędne i niczego nie brakuje. Idealne ciasto jest bardzo przyjemne w obróbce. ciasto / nadzienie idealne proporcje. Dla mnie osobiście cebula 50/50 / mięso cebulowe to bardzo dużo (nie jadłem gotowanej cebuli od dzieciństwa). Jeśli postawisz mniej - 30/70 - w tej proporcji cebuli w ogóle nie czuję, ale jest sucha ... Może są tacy jak ja, co i ile włożyć, jaka byłaby soczysta, ale mniejsza cebula ?

[Flaming]

Flamingdziękuję! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało.
Jeśli nie lubisz dużej ilości cebuli, spróbuj zastąpić zebrane 20% kapustą. Mięso z kapustą to bezpieczny zakład.
Cóż, możesz też po prostu wziąć grubsze mięso, wtedy będzie też bardziej soczyste.

Helen, wspaniały MK! Dzieciństwo przypomniało mi się od razu… Przez bardzo długi czas było to danie wizytówkowe na każdą okazję. Gdyby nie było manty, to wszyscy byli obrażeni i musieli szybko rzeźbić, a koleżanka mojej mamy uwielbiała ziemniaki ze smalcem w nadzieniu, ale nie wyglądały jak pierogi, pyszne! Manty i sambusa - najlepsze z dzieciństwa ... Dziękuję Lenochka! Może jesteśmy wieśniaczkami?

moja koleżanka uwielbiała ziemniaki ze smalcem w nadzieniu, ale nie wyglądały jak pierogi, pyszne!

Natasza, a jeśli dodasz tam pęczek szczawiu, możesz zjeść swój umysł.Wtedy nawet nie dodaliśmy smalcu, tylko kawałek masła w każdej mantyszy - okazuje się super.
Jeśli chodzi o społeczność, pochodzę z Taszkentu. To prawda, że ​​mieszkam w Moskwie od ćwierć wieku, ale preferencje kulinarne, jak to mówią, „pochłonięte mlekiem matki”, pozostały na zawsze.

A ja jestem z Leninabadu, aw Taszkencie odwiedziłem krewnych mojej mamy ... Tak los rozproszył wszystkich ... Moja mama urodziła się pod Moskwą, mój ojciec jest z Witebska ... A ja mieszkam w Petersburgu od 48 lat, ale pamiętam smak owoców i jedzenia. W bibliotece regionalnej, w której pracowałem, gotowano pilaw na święta ... Tak ... nostalgia ... Bardzo kocham manti, ale nie robiłam tego ze szczawiem, muszę spróbować. Byłem w Tatarstanie, tam w kawiarni zamknęli ją różami, ale nie pamiętam jak. To było bardzo piękne. Może ktoś wie?

Tu w Tatarii byłem, tam w kawiarni przykryli różami

Natasha, Sarite, co ja mam


Gul-khanum „3 w 1” (na każdy gust) (Elena Tim)

dodaj pęczek szczawiu - wreszcie zjedz swój umysł.

Lenok, przypomnij mi szczaw, co dodać oprócz szczawiu? Kupiłem kilka, ale to coś dużego, nie wiem, gdzie go przyczepić