Manty (klasa mistrzowska)

A ja, przeciwnie, bardziej kocha dynię niż mięso
A khan zawsze prosi o warzywa

Vasya, cóż ... geniusze zhezh podobno nie są tacy jak wszyscy inni, więc sho, masz wszystko w normalnych granicach.

Więc stanę się bezczelny i zacznę gotować coś innego z dyni.

I tak… wyciągnij do nas rękę od razu, natychmiast usiądziemy na naszych głowach.

Brat mojego przyjaciela nie jadł dyni, cóż, tak myślał. Mama gotowała z dynią, ale powiedziała, że ​​z marchewką - jadła z przyjemnością

Ta sama historia. Jakoś znajomi przyszli do moich rodziców i między innymi moja mama upiekła samsę ze smażoną dynią. Gość złamał samsę i zawołał: „Czy to dynia ?!” Mama: „Tak, niech Bóg będzie z tobą, ale dlaczego zwariowałem, tunele, szturchaj dynię! To jest smażona marchewka! Wiem, że nienawidzisz dyni”. Cóż, zjadł kilka z przyjemnością i powiedział swojej żonie, mówią, że w domu też gotują. I powiedziała nam wtedy przebiegle: „Tak, przez całe życie jadł dynię pod postacią marchewki…”
To prawda, ma taki trudny charakter ... nad dachem będzie skandal, jeśli nie daj Boże, dowie się, że od 45 lat uwielbia dynie.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Raportowanie)) Ani jedna manta się nie rozpadła, sok nie wypłynął, generalnie jestem zachwycony chipem z maczaniem. Teraz tak i nie więcej!))
Podziękować!))))

Za zdrowie, Tanya! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało!

[bez szwów ciasta]

Główny powód „niezamykania” (z mojego punktu widzenia) jest prawie kompletny bez szwów ciasta, które powstają w wyniku koalescencji dwóch warstw, czyli szew jest początkowo grubszy i grubszy i jest to obiektywna rzeczywistość.

Tak, w zasadzie nikt nie wymaga od ciebie jedzenia tych szwów bezbłędnie ... Bliski krewny manti to gruzińskie chinkali parowe. Dlatego podczas ich używania nie ma zwyczaju jedzenia ogona, ale pozostawia go na talerzu. I są bezpiecznie zapieczętowane. Ponieważ najcenniejszy i najsmaczniejszy w takich potrawach jest sok z cebuli i mięsa. Jeśli przecieka lub wyparuje, - kotlet w cieście, nie więcej ...


A w buozy Buriacji (pozach) dziury są celowo pozostawione na górze. Podobno dlatego, że w porównaniu z Manti rozmiary buozy są większe, do mięsa mielonego wkłada się więcej i konieczne jest, aby „osiągnęło stan” jednocześnie z ciastem ...
🔗


Jedno jest pewne: jeśli jest taki pyszny z widelcem, to jest absolutnie obojętny, jak został zapieczętowany ...

Analiza przepisu i dalsze badania doprowadziły do ​​szokujących faktów historycznych, które wyrównują rzeczywistość i odtwarzają ścisłą prawosławną sprawiedliwość. Więc...

To, co obecnie nazywamy „Manty”, to starożytne, rodzime danie rosyjskie. Jak pokazują ustalenia historyczne, nie każda jurta z grupy etnicznej zamieszkującej dystrykt Chanty-Mansyjsk miała w czasach Iwana Groźnego własny kocioł parowy. Jednak najazd Uzbeków na osły i wielbłądy na te żyzne ziemie złupił ten naród do ziemi, całkowicie zabierając im zarówno narzędzie do gotowania tego starożytnego dania, jak i stado owiec o grubych ogonach spokojnie pasących się na tej bogatej północnej krainie. pozostawiając ten naród tylko z rozproszonymi reniferami ... Danie nazwano „Khanty-Manty”, ostatecznie przekształcając się w „Manty”.

Ta kulinarno-agresywna tendencja utrzymywała się w późniejszych okresach. W ten sposób najazd górali z Gruzji, ubranych w kartuli, do spokojnej wioski Kuchugury na obecnym terytorium Krasnodarskim zmniejszył lokalną produkcję tradycyjnych ciast Kuchugura do zera, ale wyemigrował do Gruzji, zmieniając jej nazwę na lokalną. : chaczapuri.

Pogarsza się ...

Japoński nalot Yakuzy na pokojową północną wyprawę Yermaka, z eksperymentalnymi kluskami syberyjskimi, został przerwany przez chińskiego Huiwenbinsa, który przywłaszczył sobie ten strategicznie ważny produkt. A teraz cały świat błędnie uważa, że ​​ojczyzną pierogów są Chiny, a nawet w jakimś XI wieku pne. eh ...

Dlatego „Manty po rosyjsku” to nonsens, jak „Pizza po włosku”, „Sushi po japońsku” czy „Buffalo Wings po amerykańsku” ...

[Kapet]

Kapetdziękuję! Nastrój się poprawił.
Dopiero wtedy kładłem się spać ... ale jak mogę sobie wyobrazić "najazd Uzbeków na osły i wielbłądy" na dzielnicę Chanty-Mansyjsk ...

[Elena Tim]

Elena Tim,
Powodem poszukiwań były przepisy znalezione na różnych stronach kulinarnych, zatytułowane nie mniej i więcej „Manty in Russian”, które niemal całkowicie powtarzają zamieszczony tutaj przepis. Jeśli korzystasz z Google, te przepisy są łatwe do znalezienia. Jednak linki do takich przepisów są zabronione przez regulamin forum. Zaciekawiło mnie więc - jaka jest koszerność i szczelność tych przepisów „po rosyjsku” ...

Analiza receptur i dalsze badania

Czy Michaił Zadornow jest autorem badań?
wszyscy ludzie są braćmi, a nawet siostrami, a bracia jedzą wszystko, co ugotują siostry, a ludzki mózg, z niewielkimi różnicami w przynależności terytorialnej, jest ułożony w ten sam typ, dzięki czemu potrawy są bardzo podobne

🔗

[Irsha]

IrshaObraź się lub nie, ale autorstwo i prawa autorskie badań należą do mnie ...

Shl. Jeśli porównamy np. Gruzińskie chaczapuri i adżariańskie chaczapuri, to gołym okiem widać, że te potrawy są znacząco różne, a przedrostek „adjarian” jest całkiem zrozumiały i uzasadniony ... Ale gdy klasyczny przepis środkowoazjatycki manti jest podawana jako przepis "po rosyjsku", co powoduje bardzo mieszane odczucia co do poziomu szowinistycznego patriotyzmu wśród autorów takiego przepisu ...

Chcesz się obrazić

jakaś obraza, jeśli to twoje - a potem nasze - najlepsze ze wszystkich

Lena musi być dumna z tego, że jej przepis, dla wielu - rzecz powszechna, dla wielu - nikt nie jest obojętny, mięso patamushta z cebulą i ciastem w każdej hipostazie - dla osoby takiej jak manna z nieba, a może manna z nieba była po prostu pierogi

Irsha, czy chcesz być urażony, czy nie, autorstwo i prawa autorskie badań należą do mnie ...

Czy opatentowałeś i zarejestrowałeś autorstwo? Czy jesteś pewien, że cały materiał, na którym przeprowadziłeś swoje badania, jest prawdziwy?

Po rosyjsku ... po uzbecku ... po japońsku ... po afrykańsku ... - to nic innego jak wzmianka „jak danie (KAŻDY) jest przygotowane na jakimś obszarze”, a nie przedstawienie autorstwa. Coś jest mylące lub mylące. Ale jeśli napisali „rosyjskie manti”, to „można machać szablą”, a potem i kto tego potrzebuje

A Master Class to nic innego jak pokaz „jak można to zrobić”.

może manna z nieba to tylko pierogi

Ta wersja jest niewątpliwie warta dokładnych badań!

[Kapet]

Kapet

Musisz ponownie przeczytać Biblię,

Przynajmniej zrozumieć, że nie da się porównać świętości z obżarstwem.
Tylko Biblia zawiera najbardziej wiarygodne zapisy manny z nieba. Jedyne „próbki” manny, które istniały, znajdowały się w Arce Przymierza, która zniknęła wraz ze zniszczeniem Świątyni Jerozolimskiej.
Żaden ziemski produkt ani potrawa nie może się równać z manną, którą sam Bóg karmił Żydów przez 70 lat na pustyni.

Czy jesteś pewien, że cały materiał, na którym przeprowadziłeś swoje badania, jest prawdziwy?

Prawda jak solanka jest pierwotnie rosyjskim daniem. W końcu nikt teraz nie będzie argumentował, że główne składniki mieszanki, takie jak oliwki, cytryny i kapary, rosły w obfitości na terytorium Rosji w czasie globalnego ocieplenia i służyły jako główne pożywienie dla mamutów, które zmarły z braku tego pożywienia podczas późniejszego globalnego ochłodzenia ...

Dodano w piątek 23 września 2016 16:23

Musisz ponownie przeczytać Biblię,

Pamiętaj, że Biblia nie została napisana przez bogów, ale przez ludzi. A ludzie, jak wiecie, mają tendencję do kłamstwa i przesady ... Lepiej ponownie przeczytam opowieści Andersena - chociaż autorstwo jest niewątpliwe, a opowieści są milsze ...

A co najważniejsze - nie zapomnij o męskości!

Nie zapominaj, że Biblia nie została napisana przez bogów, ale przez ludzi.

Ludzie napisali także historię o mamutach i mieszance z płaszczkami manty

To, co obecnie nazywamy „Manty”, to starożytne, rodzime danie rosyjskie. Jak pokazują ustalenia historyczne, nie każda jurta z grupy etnicznej zamieszkującej dystrykt Chanty-Mansyjsk miała w czasach Iwana Groźnego własny kocioł parowy. Jednak najazd Uzbeków na osły i wielbłądy na te żyzne ziemie złupił ten naród do ziemi, całkowicie zabierając im zarówno narzędzie do gotowania tego starożytnego dania, jak i stado owiec o grubych ogonach spokojnie pasących się na tej bogatej północnej krainie. pozostawiając ten naród tylko z rozproszonymi reniferami ... Danie nazwano „Khanty-Manty”, ostatecznie przekształcając się w „Manty”.

Fajne! Mieszkając w tej dzielnicy, nigdy nie czytałem takich bajek! Rozchmurz się, dzięki.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Nie ma za co! Na nadchodzący sen możemy wymyślić nie takie bajki ... Nawiasem mówiąc, zapomniałem odtworzyć oczywiste równoległe "płaszczki - mamuty" ...

Niemniej jednak chciałbym jakoś zakończyć ten offtopic i trolling, niegodnie zainicjowany przez twojego pokornego sługę i wrócić do naszego barany pyszne manty!

i wracaj do naszych baranów z pysznymi mantykami!

Zgodzić się. Kto inny by je ugotował

Dziewczyny, mam manti - przyjaźń ludzi)) Mięso to raczej chuda karkówka, ale jest tłusty tłuszcz z ogona. Myślisz, że mogę dodać?)

Oczywiście opalenizna. Dodaj. Kroimy go na małe kawałki

[Ludmila]

Ludmiladzięki, poszedłem do cięcia)

Lena! Zrobiłem dzisiaj manti i wykorzystałem twój przepis na ciasto do maszyny, ciasto było po prostu niesamowite, najpierw zwinąłem je grubsze, a potem po prostu zdałem sobie sprawę, że można je cienko rozwałkować i nadal trzyma !! Jestem po prostu pod wrażeniem testu.
I posiekałem cebulę i ziemniaki aligatorem, dopiero dziś je otrzymałem, tak szybko, że nigdy nie gotowałem manti

Za zdrowie, Katiusza! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało.
Z takimi pomocnikami jak wałkownica do ciasta i aligator, robienie manti to prawdziwa przyjemność. Już od pierwszych wierszy swojego postu możesz zobaczyć, jaki jesteś szczęśliwy.
Gyyy, prawie podskoczyłem, żeby świętować.
Dziękuję Katiuszy za napisanie. Jestem bardzo zadowolony.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Witam, chcę wyjaśnić stosunek cebuli i mięsa w manti.
Równa ilość powinna być objętościowa, to znaczy miskę cebuli, miskę mięsa mielonego lub taką samą wagowo (wtedy cebula będzie wizualnie znacznie większa niż mięso mielone).
Jak sobie radzą Uzbecy?

Cześć Oksana.
To jest na wagę. Ja i składniki podam tę samą ilość w gramach - po 550 sztuk.
Cebula będzie większa tylko wizualnie, ale po wymieszaniu mięsa mielonego nie będzie już tak wyglądać. A w gotowych manti cebula praktycznie nie jest odczuwalna.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Bardzo dziękuję za wyjaśnienie
Czytając przepis, zdziwiło mnie po prostu zważenie składników, co nie było typowe dla przepisów ludowych (czy naprawdę w każdym domu były wagi?)
Zwykle zmieniali się za pomocą szklanek, łyżek, krótko mówiąc, objętości.

Zwykle zmieniali się za pomocą szklanek, łyżek, krótko mówiąc, objętości.

Wcześniej była tylko jedna szklanka, a była tylko jedna łyżka, zgodnie z planem na najbliższe pięć lat po kolejnym Kongresie KPZR. A teraz nie jest jasne, jaki rodzaj szkła i jaka łyżka. Na forum ludzie już dawno dostosowali się do mierzenia żywności za pomocą wagi, jako opcja korzystna dla wszystkich i jednoznaczna. Chociaż muszę powiedzieć, że w zagranicznych przepisach miarą objętości jest często „filiżanka” („filiżanka”), podobnie jak łyżka stołowa i łyżeczka („łyżki” i „łyżeczka”) ...

Wcześniej była tylko jedna szklanka, a była tylko jedna łyżka ...

Odkąd kupiłem HP, wszystko doprowadziło do jednego standardu łyżki.Używając jako miary od HP Panasonic. I bez zjeżdżalni. Więc teraz mam jedną „łyżkę”. Które teraz strasznie boję się stracić.
A co powstrzymuje Chińczyków przed wprowadzeniem przynajmniej trochę jasnego barwnika do polietylenu?

Zaskoczyło mnie tylko ważenie składników, co nie jest typowe dla ludowych przepisów (czy naprawdę w każdym domu były wagi?)

Dlaczego nie. Na przykład bez wagi mogę na oko określić, ile ważą żarówki. I wystarczy wziąć mięso do ręki, aby z grubsza określić jego wagę. W zasadzie plus lub minus sto gramów nie będzie odgrywać szczególnej roli, jeśli chodzi, powiedzmy, o kilogram cebuli czy mięsa. Dlatego wagi w tym przypadku nie są szczególnie potrzebne. W Uzbekistanie gotują też na oko, ale w przepisie musiałem podać dokładną wagę, ponieważ ilość nadzienia obliczana jest na określoną ilość ciasta, aby wyszło bez śladu. To wszystko arytmetyka.

[Elena Tim]

Elena Tim, Chcę zrobić manti z indyka i kaczki. Myślę, że dla soczystości dodaję więcej cukinii. A może ziemniaki są lepsze?
Czy będzie sucho? To jest małe udo z indyka i pierś z kaczki. w obu jest trochę tłuszczu. Ale naprawdę niewiele.

Och, Marish, nie przejmuj się ziemniakami, one nigdy nie są potrzebne. Jeśli lubisz cukinię, możesz dodać.

Lenchik, dzięki za przepis i lekcje mistrzowskie. W tym roku postanowiłem zebrać WSZYSTKICH moich zjadaczy (krewnych i przyjaciół, którzy przyjeżdżają do nas, aby świętować Nowy Rok) i posadzić ich przy stole, aby sami wyrzeźbili męskość. Z żartami i śmiechem zwinęli 12-litrową miskę z mięsem mielonym ze zjeżdżalnią. Nie miałem czasu rozwałkować ciasta na Imperium. Takie modelowanie zostało opanowane z hukiem (za wszystkie Twoje zdjęcia z przepisu wyświetlane są jako prezentacja na dużym ekranie) dziękuję.
Szczęśliwego przyjścia, zdrowia, bogactwa i szczęścia

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, bardzo ci dziękuję
Dzięki tobie cała rodzina na NG sprawiła mi radość. Nawet miejscowi Niemcy jedli i oblizali usta.
Zdjęcie jest prvda noc z telefonu. Pośrodku znajduje się mała mantyka wykonana ze szczątków

Lenchik, dzięki za przepis i lekcje mistrzowskie.

I! Anya, słońce, nie widziałem twojej wiadomości!
Och, tak się cieszę, nie mogę powiedzieć wprost!
Bardzo dziękuję za miłą dla mnie recenzję.

Lenus, bardzo ci dziękuję

Och, pomóżmy mi się przeciągać, w przeciwnym razie będę przeciążony.
Marishka, gratulujemy doskonałej manti!
Piękności, wasze płaszcze!
A pomysł zaprzęgnięcia gości do tego biznesu jest po prostu wart Nagrody Nobla. Dlaczego tego nie robię?

Dziewczyny, Anechka, Marishka, bardzo dziękuję za tak wspaniałe recenzje! Są jak balsam na moje serce.
SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU! Z NOWYM SZCZĘŚCIEM!

[Lenok,]

Lenok, Przygotowałam je dobrze, właściwie wiesz: girl_wink: Bardzo podobał mi się twój przepis, ciasto jest tak szykowne, takie plastyczne i rozwałkowuje się do cienkiego stanu, co bardzo nam się podobało w gotowej manti! Cóż, wiesz o moich przygodach, jak długo próbowałem wyciągnąć kwadrat 44 * 44 z kawałka ciasta, jestem perfekcjonistą, ale wszystko skończyło się dobrze, skończyłem. O mielonym mięsie) Ci, którzy gotują manti po raz pierwszy, tak jak ja, nie wątpią w ilość cebuli! Jest tego optymalna ilość! Na początku, gdy zobaczyłem tę cebulową górkę, chciałem ją przynajmniej zmniejszyć o połowę, ale potem zabroniłem sobie wątpić w profesjonalizm Lenki i postąpiłem słusznie! Jak tylko cebula zmieszała się z mięsem mielonym, stała się tam prawie niezauważalna, ale jakie okazało się soczyste manti Len, dziękuję Przepis jest super, tak sprawdzony, że nie można ani dodawać, ani odejmować!
Tak, jadłem manti tylko na naszym wybrzeżu Morza Czarnego, moje jest sto razy lepsze!

Lenusichek, jesteś moją pszczołą i jeszcze raz dziękuję, bardzo się cieszę, że spodobało się Tobie i Twojemu mężowi!
Kiedy czytałem o twoich żmudnych staraniach o zbudowanie wyraźnego kwadratu w wibratorze, nie wątpiłem już, że wszystko się ułoży. Sobsno, bałem się tylko o Sztebę - co by cię tam ugotowała.
Dobra robota, że ​​nie trzymasz łuku. I ogólnie dobra robota! Masz bardzo uroczą modliszkę.

Bałem się o Shtebu - co ci tam ugotuje

Cóż, nie mam parowca płaszczowego, ale manty hotzza! Więc personel musiał się dostosować. Wynik jest godny - manti jest soczyste, nie utknęło, nie rozpada się. Wadą jest to, że pasuje tylko pięć sztuk!

Wadą jest to, że pasuje tylko pięć sztuk!

Och, nie mów mi, sąsiedzie! Czy tak jest - shyyat!

Len, ale nie masz samsy?

Nie.
Robię to od dawna z zakupionego ciasta francuskiego. Wybrałem swój ulubiony i nie martw się już o mój dom.

[Elena Tim]

Elena Tim, jaki jest Twój ulubiony?

Najbardziej ulubione ciasto z zakładu Zvezdny. Jest też bardzo dobra alternatywa - „Cheryomushki”.
Ale muszę powiedzieć, że taka samsa nie ma nic wspólnego z autentycznością. Tyle, że naprawdę okazuje się bardzo smaczny, a ciasto jest miękkie i delikatne. Ale smak realny osiągam: z siekanym mięsem, przyzwoitą ilością cebuli, jak w manti, a także z dodatkiem dumby i koniecznie kminku.
Lubię robić prostokątną samsę (przepraszam za zdjęcia, nie pamiętam jakiego pana były zrobione sto lat temu)

Jak pysznie wygląda taki pucołowaty! Len, a autentyczna samsa prostokątna czy trójkątna? Tak, chociaż jaka jest różnica, najważniejsze, że było smacznie!

Och, Marus'k, to tylko kształty, które mogą mieć najróżniejsze, i wszystko jest poprawne: okrągłe, kwadratowe, trójkątne i prostokątne. Występują nawet w postaci nieregularnego trójkąta, z jednym mocno wydłużonym rogiem, z którego wystaje kość (żebro jagnięce lub udko kurczaka). Jeśli więc kiedyś ktoś bystro wyglądał, powie Ci, że tylko jedna z form jest poprawna, możesz to zrobić w ten sposób:

[Elena Tim]

Elena Timdziękuję kochanie za tego typu modelowanie
dziś już wszystkie gwiazdy się uformowały: a mięso w zamrażarce trochę się tłuste, a kotletom było coś niechętnego i długo chciałem mieć manty ... i kupiłem mąkę drugiego gatunku ... - zdecydowano - będą manta! mięso siekano nożem, dodano kostki tłuszczu z ogona, cebulę z nożami blendera, w moździerzu z kminku, na wierzchu mielony czarny pieprz, sól.
godzinę później zjedliśmy je już z własnym sosem jak śliwki tkemali… tak, z ciemnym piwem Guinness
przyklejony do napełniania parowaru w Panasiku i załadowany, dalej rzeźbiąc resztę, która później poszła do zamrażarki)

jedli je z własnym sosem jak śliwki tkemali… tak, z ciemnym piwem Guinness

Nie, kiedyś ją pokonam, po prostu ją pokonam!
Cóż, kim jesteś po tym? Kto się tak drażni? A może chcę coś zjeść, nimagukak!
Posłuchaj, cóż, twój farsz jest niesamowity - więc w porządku. A mantys są przystojni, jeden do jednego. Katyun, dobry człowieku!

Lenka, wrócę do domu z pracy szukając i zrobię jej zdjęcie, tak ciemne, z kolendrą i czosnkiem, na ostro)
ahha, do mięsa mielonego sam drań tak prosto w kawałkach wszystko i kminek w moździerzu, jak zaczęło pachnieć, prawie zjadłem surowce)))
i Guinness dark w Pyaterochka udział ten wynosił 99 zamiast 236

Zrobię zdjęcie!
Cóż, Byra ukrył Fataparat pod sofą!

i dzwonię
Cóż, zdecydowałeś, że chtoli strajk głodowy? Szukam mrożonek w skrzyni obok woreczka z kurkami)))
krzyk)

Cholera ... ma też kurki ...
Lan, podyktuj adres Ile prosto i jedź: wieś Tonbov, zapytaj Katka?