Manty (klasa mistrzowska)

"Mirgorod to nie to samo teraz, rzeka Chorol to nie to ..."

W moim szczęśliwym dzieciństwie Uzbecy, których znałem, sąsiedzi, tępo zapieczętowali. Nie widzę powodu, aby zostawić otwarte wypełnienie. Żaden! A także ślepe zamykanie pierogów. Albo samsa - cały sok z samsy nieudolnego kucharza przepływa przez otwór, - nie ten sam smak ...

Shl. Shl. Na zdjęciu manti są ułożone bardzo ciasno i najprawdopodobniej dobrze się skleiły. Rozdzielą się, - będą dziury ...

Wydaje się, że autor nie widzi dziur, jak grill, nie można pić umiejętności


Manty Uyghur (klasa mistrzowska na temat modelowania z warkoczem) (MalikaS)

Wydaje się, że autor nie widzi dziur, jak grys, nie można pić umiejętności

Niewidoczne, ponieważ samo zdjęcie nie pozwala ci go zobaczyć. Wystarczy mały otwór, aby sok trafił do naczynia, a nie do ust. Nie chcę mówić, że koniecznie są nieszczelne okazy, ale nie można powiedzieć inaczej. Wiem bardzo dobrze, jak łatwo i niezawodnie skleja się sąsiednie modliszki, pod parą, jeśli się je za mocno, a nawet dobrze wcześniej zanurzy w oleju roślinnym, przed sklejaniem. Sam popełniałem takie błędy nie raz i nadal robię ...

"Mirgorod to nie to samo, rzeka Chorol to nie to ..."

W moim szczęśliwym dzieciństwie Uzbecy, których znałem, sąsiedzi, tępo zapieczętowali. Nie widzę powodu, aby zostawić otwarte wypełnienie. Żaden! A także ślepe zamykanie pierogów. Albo samsa, - cały sok z samsy nieudolnego kucharza przepływa przez otwór, - nie ten sam smak ...

Konstantin, kluczem w twojej wiadomości jest nieudolny kucharz. Wszyscy znamy tutaj przepisy Leny, a 40 stron coś mówi. A dobrą rzeczą w gotowaniu jest to, że możesz eksperymentować.

I to prawda! Ludzie, którzy próbują narzucić innym swoje kulinarne dogmaty, są zwykle skazani na porażkę i samotność. [Chyba że to oczywiście twój szef, szef kuchni.] Na swoją obronę mogę tylko powiedzieć, że jest to pierwszy przepis, z jakim się spotkałem, w którym manti są zapieczętowane „nie hermetycznie”. Cóż, to znaczy, że tak się dzieje ... Cóż, dobre zdrowie! Pokój, przyjaźń, kukurydza!

[Constantin]

Constantin, aktywny link powinien zostać usunięty
Nie można komentować niuansów przepisów, każdy obszar ma swoje własne niuanse. Na przykład w Tatarstanie jajko nigdy nie trafia do ciasta na manti. A to wcale nie oznacza, że ​​jeśli dodamy jajko, NIE będzie to męskie. Po prostu będą się różnić od „naszych” i faże
Nawiasem mówiąc, nasze formowanie jest inne. Ale wypróbowałem formowanie Lenus'kina i ja wysoko Podobało mi się Nic nie wylewa się, nawet jeśli sama dziura się nie zaciska i pozostaje
Dajesz wiele przepisów i różne!

Podajesz wiele różnych przepisów!

Zgodzić się. Rzeźbimy manti za pomocą trójkąta. Nauczyła mnie tego moja teściowa.

Wczoraj przejrzałem książkę z przepisami kuchni uzbeckiej, wydaną w 1971 roku, autor jest Uzbekiem. Odkryłem wiele ciekawych przepisów na manti. Na przykład manti z bekonem i cukrem ... Jeśli ktoś jest zainteresowany, mogę to tutaj zeskanować.

[MANTY CARDBOARD]

manti z boczkiem i cukrem

MANTY CARDBOARD

Tłuszcz z ogona jagnięcego pokrój w kostkę, posyp granulowanym cukrem lub pokruszoną marynatą (kryształowy cukier), wymieszaj i odstaw na bok.
Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, ugnieść twarde ciasto, dobrze zagnieść, zwinąć w kulkę, zamknąć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Z tego kwaśnego ciasta oddzielić kawałki wielkości mniej więcej orzecha włoskiego, skręcić w kulkę, a następnie zrobić ciasta o grubości 3-4 mm, do każdego ciasta włożyć boczek z cukrem, ułożyć owalne lub okrągłe manti i gotować 40-45 minut parę.Podawaj z kwaśnym mlekiem.
Na ciasto: 500 g mąki, 20 g drożdży, 1 szklanka wody, 1 łyżeczka soli.
Do mięsa mielonego: 1 kg tłuszczu z ogona, 300 g cukru pudru i 1 szklanka kwaśnego mleka do natłuszczenia gotowego dania.

Nazwa: potrawy uzbeckie

MANTY CARDBOARD

Tak, to przepis, to jest autor tej książki.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus Ja też do Ciebie przychodzę, dziękuję! ! ! Dorastała w rodzinie, w której nie jest tajemnicą, czym jest Manty. Rzeźbimy je pod każdym względem, jak z kwadratów, jak z okrągłych
Ani moja babcia, ani mama, ani moi uzbeccy sąsiedzi nie używali chudego mięsa mielonego. On jest zawsze gruby! Tutaj zgadzam się z tobą, inaczej nie jest smaczne! Oto osobna litość ode mnie, za radę, aby zdjąć górną blachę, aby ciasto nie było kwaśne! Cóż, teraz gotuję dla dwojga, nie mają czasu na zjedzenie manty z 4 kręgów naraz, a dziury w dolnych kręgach modliszki stały się wiotkie ... Zjadacze chwilowo się zmniejszyły, a ja ugotuj modliszkę jak poprzednio, dzięki tobie, teraz wszystko jest cudowne! Dobrze, że przyszła do czytania inteligentna osoba Jestem z siebie zadowolony , a potem myśliciel przytępia
Pa, poszedłem po jagnię, zadowolę moich chłopów
podziękować

Ritusik, dobre zdrowie, moja droga!
Bardzo się cieszę, że rady się przydały.

Pa, poszedłem po jagnię, zadowolę moich chłopów

Uhtyzh, mantyshki poszedł gotować, prawda?
A dziś mam też jagnięcinę, tylko nie manti, ale samsę ... lub ciasto ... dopóki nie zdecydowałem (zeszłej nocy zrobiłem ciasto francuskie)
Powodzenia z mantami, Ritus!

[Lenus]

Lenus, Dziękuję skarbie!
Coś, co dostałem klapsa, czy od dawna nie widziałeś swoich nowych oszałamiających przepisów?

Och, jak ona chwaliła ...
Chcę tylko rzucić się i coś zrobić!
Dziękuję, Ritus. Tak, ostatnio jakoś nie dotarłem do przepisów ... potem jedna rzecz, potem druga ... wtedy Marsa nie ma w Jowiszu ...
Krótko mówiąc, poddaję się.

Nie, to nie wystarczy! Czekam na przepis !!! Może dla dietetyków, co o tym myślisz? A potem nie ma siły, by słuchać Maszy! Trzymam się, ale prosto z trudem ... Żeby było smaczne, jak zawsze, i dietetyczne, żeby ci ludzie nie przeklinali

to Mars nie jest w Jowiszu ...

na to za hańbę, navargan dla nas cztery nitki fuuusnoe, będziemy cię chwalić

[będziemy cię chwalić]

Może dla dietetyków, co o tym myślisz?

Czym jesteś ?! Zapomniałeś, skąd pochodzę ?! Nie mam pojęcia o jedzeniu dietetycznym!
Pilaw, manty, samsa, lagman, shurpa i nasza ulubiona chuchvara to nasze codzienne jedzenie.
A od naryn (norin) każdy na diecie sklei płetwy razem przed jedzeniem.

To dla hańby, navargan do nas czteronitkowy fuuus, będziemy cię chwalić

Nie, cóż, dla takiej sprawy zawsze jestem w czołówce, machając sztandarem!
Musimy pomyśleć ... potem pomyśleć jeszcze raz ... potem znowu, ale już dobrze ...
i wydanie:
Louise, nie widziałem cię od stu lat! Czy znikasz?

Cytat: Elena Tim z dzisiaj o 14:10
to Mars nie jest w Jowiszu ...
to hańba, navargan do nas cztery nitki fuuusnoe, będziemy cię chwalić

I ciesz się, że możemy powtórzyć

Lenchik, dy ... Zacząłem się kręcić, mam absolwenta, rozumiesz, sukienka, zgniły, tiara, kolczyki, tym razem naprawiam ją w mieszkaniu w innym mieście, całkiem sama, wybieram, jadę zakupy, wysyłam materiały, decyduję z finiszerami, to są dwa, potem poszliśmy na egzamin, komisja lekarska poszła do instytutu, mówiąc krótko, tylko w tym tygodniu zebrałem się w garść, inaczej myślałem od nerwów do pęknięć, wszystko spadło na raz

coś naraz się zebrało

Moim zdaniem każdy ma to teraz ... Czy, jaka epidemia? ...
Kogo zapytasz, wszyscy w parku to biznesowe kiełbaski.

[Lenus]

Lenus jak możesz zapomnieć Sam stamtąd prawie ... Dobra, dla siebie dynię, zamiast grubego ogona podetnę ...

Czy, jaka epidemia? ...

Nie wiem: przepraszam: będę żył do sierpnia, a tam przynajmniej trawa nie będzie rosła

Okej, dla siebie dynię, zamiast grubego ogona pokroję ...

Och, będzie pyszne! Tak prosto:
Dość drażnienia!
Cóż, nie zamierzam dzisiaj tworzyć manti, ale zwodzisz mnie.

Żyłbym do sierpnia, a tam przynajmniej trawa nie urośnie

A co mamy w sierpniu? Mogę też na niego czekać ?!

w sierpniu albo pójdziemy na studia, albo ... dam nafikha za mąż, żeby mama nie denerwowała: złośliwy: Lenus, w sierpniu wszystkie doświadczenia związane z przyjęciem, skończą się egzaminy, pojawi się pewność

Czysty. To mi nie grozi.
Chyba że moje susły zamienią się w maniaków i zechcą studiować w instytucie.

[Konstantin]

W moim szczęśliwym dzieciństwie Uzbecy, których znałem, sąsiedzi, tępo zapieczętowali. Nie widzę powodu, by zostawić otwarte wypełnienie. Żaden! A także ślepe zamykanie pierogów. Albo samsa - cały sok z samsy nieudolnego kucharza przepływa przez otwór, - nie ten sam smak ...

Konstantin! "Jest taka impreza!" (nie moje). Są powody!
Główny powód „niezamykania” (z mojego punktu widzenia) jest prawie kompletny bez szwów ciasta, które powstają w wyniku koalescencji dwóch warstw, czyli szew jest początkowo grubszy i grubszy i jest to obiektywna rzeczywistość. Z otwartą listwą tylko 4 zwrotnica rzuty!
Absolutnie bezproblemowe jest również usunięcie manti z poziomów (tak, do cholery, jest gorące, ale można je znieść palcami) i jeść bez ustawiania manti „pionowo”, ale po prostu przechyl je pod kątem 45 stopni - a sok nigdzie nie pójdzie.
Nawiasem mówiąc, możesz wymienić inny powód. Ale ona nie jest taka krytyczna.

[Igor]

Główną przyczyną „braku uszczelniania” (z mojego punktu widzenia) jest prawie całkowity brak szwów ciasta, które powstają w wyniku sklejania się dwóch warstw, to znaczy szew jest początkowo grubszy i grubszy i to jest obiektywna rzeczywistość. Kiedy listwa jest otwarta, powstają tylko 4 punkty wycisku!

Igor, W 100% dobrze! : dziewczynka-tak: Jako dziecko nie mogłam znieść grubego ciasta i zawsze zostawiałam trzy kawałki z płaszcza i to były stawy!

Igor, racja na 100%! Jako dziecko nienawidziłem grubego ciasta i zawsze zostawiałem trzy kawałki z płaszcza i to były stawy!

Cóż, pozostawianie kawałków manti jest ogólnie bluźnierstwem !!!
Boję się nawet zapytać, dlaczego dokładnie trzy i które kawałki? Raczej postawię pytanie w inny sposób: jak wyrzeźbiono manti?
Nawiasem mówiąc, w pobliżu chinkali jest miejsce na obsadę - nie powinno się jeść takiego „alfonsa” z góry!

szew jest początkowo grubszy i bardziej szorstki

Już dawno rozwiązałem * problem * grubszego szwu, jeśli manti są całkowicie uszczypnięte - kładę manti szwem w dół, wtedy grubsza część manty jest dobrze gotowana na parze i nasączona sokiem, staje się bardziej miękka

dowolna metoda rzeźbienia - zarówno z zamkniętą * różą *, jak Lena, jak i a la chinkali - w torbie i często ułóż płaszcz z dużą kluską i ponownie uszczypnij końce

a na pewno dno nie pęknie przy zdejmowaniu płaszcza z płaszcza, jest najbardziej gęste i wygodne do spożycia - dno jest gęste, płaszcz nie rozpada się w dłoni

Boję się nawet zapytać, dlaczego dokładnie trzy i które kawałki? Raczej postawię pytanie w inny sposób: jak wyrzeźbiono manti?

Wyrzeźbiony? Tak samo jak w przepisie Helen. Three Thick Pieces - skrzyżowanie pośrodku i dwie krawędzie.

Nie znoszę toczenia ciasta

wygląda bardzo wygodnie = i wałkownica do ciasta jest zaangażowana i nie ma potrzeby rozwałkowania wstążek z ciasta, natychmiast uzyskuje się kółka o wymaganej wielkości, ciasta są szybko zwijane w 1, a następnie gotowe manty na manty na wymagana grubość bułki ciasta

Three Thick Pieces - skrzyżowanie pośrodku i dwie krawędzie.

Widzisz, ile niuansów rzeźbię trochę inaczej. Nie nachodzę na krawędzie, ale jakbym ślepo stykał się, precyzyjnie punktowo. Co więcej, pośrodku nie łączę dwóch przegubów w jedno, więc mam 4 punkty połączeń, ale minimalny rozmiar. trudno to wytłumaczyć na palcach, mam pomysł, powinienem to wdrożyć.

Helen, mam tylko kawałek wołowiny. Manty nie zadziała, prawda? czy warto spróbować? Podziękować!

AAAAAAAAAA nawiasem mówiąc, nie zapomnij o MANTY ...

Helen, mam tylko kawałek wołowiny. Manty nie zadziała, prawda? czy warto spróbować? Podziękować!

No cóż, Natus, to wyjdzie bardzo dobrze. Wystarczy dodać trochę więcej cebuli, a modliszka będzie soczysta.

AAAAAAAAAA nawiasem mówiąc, nie zapomnij o MANTY ...

Czy chciałbyś podać kaurmę, mashkichiri i manti na raz?

Czy chciałbyś podać kaurmę, mashkichiri i manti na raz?

Taaaaaaaaaa ...Madame Athletic ...

Oooh, moje ciężkie grzechy ...

Helen, jestem wdzięczna !! U mnie wszystko poszło świetnie. Pojawił się tylko jeden sen - wałkownica do ciasta. Szkoda, że ​​nie jest to jeszcze wykonalne. Piękny manty (cóż, naprawdę chcę się pochwalić), pyszny !!!, soczysty !! Podano je z pomidorami i cebulą, sosem śmietanowym. Mąż oczywiście uprzyjemnił sobie kieliszek wódki (i oczywiście nie jednej). Bardzo Ci dziękowałem, bo to Twoja klasa mistrzowska skłoniła mnie do wyczynu, a Twoje ciasta z mężem są zawsze świętem brzucha. PODZIĘKOWAĆ! Miłego weekendu, pysznych spotkań w miłym towarzystwie!

Otta chwała aa!
Natasza, tak się cieszę, że wykonałeś świetną robotę! Nie wiem, jak się cieszę!
Bardzo dziękuję za miłą dla mnie recenzję!
A maszyna ... Tak, maszyna - zważ! Podczas gotowania manti ratuje mnie przed zapaleniem korzonków nerwowych.

Lena, za każdym razem, gdy gotuję manti, wspominam cię miłym słowem!

Och dziękuje!
Katiusza, bardzo się cieszę, że podoba ci się ten przepis.

Lenochkaaa i gdzie dodać dynię do manti? Kupiłem dynię, chcę manti, ale gdzie i jak - tundra.

Natusik, przepraszam, właśnie przyjechał „od gości”.
Możesz zrobić manty: albo mieszając mięso z dynią (na przykład zastępując ziemniaki dynią w tym przepisie lub mieszając wszystkie składniki z dynią 50x50) lub po prostu czystą dynię, jeśli ten produkt jest mile widziany w Twoim domu.
Manti można zrobić na przykład z jednej dyni, na przykład:
1) Zetrzyj dynię na najgrubszej tarce (lub pokrój w drobną kostkę), dodaj drobno posiekaną (półpierścienie lub pióra) cebulę, a jeśli sama dynia jest słodka, dodaj do niej tylko sól i mielony czarny pieprz. Wszystko wymieszaj i wyłóż na ciasto bez soku. Bez wątpienia w każdej mantyszce musisz położyć kawałek masła bezpośrednio na nadzieniu. W trakcie gotowania surowa dynia wchłonie ten olej i okaże się - po prostu ją zjedz, tak jest!
2) Jeśli dynia ma średnią słodycz, to oprócz soli i cukru należy dodać trochę cukru. Dalej - wszystko jest takie samo.
3) Jeśli dynia jest jak trawa (tak się też dzieje), to nie ma sensu dodawać cukru - będzie to po prostu słodka trawa.
Następnie cebulę smaży się na niewielkiej ilości masła, następnie dodaje się grubo startą dynię, lekko usmażoną, soloną, posypaną pieprzem, lekko osłodzoną i przechodzi do nadzienia. W takim przypadku nie musisz już nakładać masła na nadzienie.
W każdym razie manti z dynią gotuje się znacznie szybciej niż z mięsem - dosłownie 20-25 minut (najważniejsze jest, aby ciasto się ugotowało, a nadzienie i tak będzie na czas).

Manty według tego przepisu jest cudowny, robiłam to już kilka razy. I po raz drugi włożyłem dynię do części mięsa mielonego. Syn, który wyrzeźbił te manty, zrobił je szczególnie okrągłe, aby ich nie pomylić. Kiedy układała się na talerzach, on i jej mąż położyli po 1 dynię - aby spróbować. Do którego mi powiedziano:
- Niczego za Ciebie nie żałujemy! Nawet najsmaczniejsze pyszne!
I położyli te manti na moim talerzu ...

Lenochka, dzięki za program edukacyjny. Na dziś wszystkie plany kulinarne zostały już zakończone, teraz drugi dzień - ale nic, dynia nie psuje się, dopóki jej nie pokroisz, mięso mielone w zamrażarce też się nie psuje.

[Tusya Tasya]

I położyli te manti na moim talerzu ...

Aaaaaaaaa!
Nie możesz zmusić mężczyzn do zmiany mięsa na dynię.

Tusya TasyaNatus, cóż, będę bardzo zadowolony, jeśli te przepisy ci się przydadzą. Mam nadzieję że ci się spodoba.

A ja, przeciwnie, bardziej kocha dynię niż mięso
A khan zawsze prosi o warzywa

Len no cóż, taki kiepski jestem, już zrobiłam przepis na mięso, ale milczałam. Wczoraj dotarło do mnie, że naprawdę polubiliśmy manti. A teraz chcę jakoś poprowadzić męża do dyni przez mięso, nagle stanie się jej bardziej lojalny. Więc stanę się bezczelny i zacznę gotować coś innego z dyni.

Brat mojego przyjaciela nie jadł dyni, cóż, tak myślał. Mama gotowała z dynią, ale powiedziała, że ​​z marchewką - jadła z przyjemnością

[Vasilica]

Vasilica, Kiedyś tak ugotowałem owsiankę ryżową, powiedziałem to z suszonymi morelami. Zjedliśmy grzecznie, ale powiedzieliśmy, że nie warto oszukiwać bezbronnych.