Chleb na zakwasie z pestkami dyni i słonecznika

[Natali06]

Chleb na zakwasie z pestkami dyni i słonecznika

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
kultura starterowa 100% wilgoci	120 gramów
mąka pełnoziarnista	100 gramów
mąka pszenna 1 stopień	240 gramów
ciepła woda	200 gramów
kochanie	10 gramów
suche drożdże	1 gram
drobnomielona sól morska	10 gramów
ziarna słonecznika	35 gramów
nasiona dyni	35 gramów

Metoda gotowania

• Moim zaczynem jest „wieczna” pszenica. Dzień przed pieczeniem wziąłem 25 gramów startera, 25 gramów mąki pszennej i 25 gramów wody. Wymieszane, pozostawione pod filmem. Kiedy zaczyn się podwoił, wziąłem 40 gramów i nakarmiłem go w ten sam sposób. Zostawiłem na 10 godzin.
• Ze wszystkich produktów zagniatałam ciasto bez soli. Z haczykiem przez 5 minut. Ciasto jest lepkie. Pozostawiony na 30 minut pod filmem. Dodałem soli i kontynuowałem ugniatanie przez kolejne 10 minut. Nalałem 60 gram smażonych pestek słonecznika i czekałem, aż równomiernie rozłożą się w cieście, nie przestając zagniatać. Ciasto przestało się kleić. Rozciągnięty, złożony i pozostawiony pod czepkiem na 90 minut. W tym czasie rozciągnięty i złożony 3 razy. Uformowałem okrągły chleb i włożyłem go do garowania w temperaturze pokojowej 25 stopni, szwem do góry. Zakryła ją kapeluszem. Po 1 godzinie i 30 minutach odwróciła go na papier do pieczenia, nacięła ostrym nożem, obficie zwilżyła wodą i posypała pozostałymi dziesięcioma łuskami nasion. Razem z głęboką żeliwną patelnią rozgrzałem piekarnik do 240 stopni. Położyła chleb, przykryła go dużą emaliowaną miską i ustawiła na parze na 15 minut. Następnie usunęła parę, obniżyła temperaturę do 190-200 stopni, wyjęła miskę i piekła przez kolejne 25 minut.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

waga gotowego chleba 740 gramów

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Na podstawie 2 receptur zNatali06 to i to z moimi drobnymi dodatkami i zmianami.
Jeśli moderatorzy uważają, że nie jest to niezależny przepis, możesz go usunąć.
Trochę o tym chlebie. Chleb jest aromatyczny, z cienką chrupiącą skórką i miękkim, sprężystym miękiszem. Bardzo smaczne i myślę, że jest przydatne.

[Angela]

Angela I piękny chleb! Jesteś po prostu wspaniały!
A miękisz jest generalnie nie do pochwały! Mogę sobie wyobrazić, jaki zapach

[Angela]

Angela I piękny chleb! Jesteś po prostu wspaniały!

Podziękować! : girl_red: To wszystko dzięki tobie! : girl_love: Tylko coś się dzieje ze zdjęciami.

co ze mną ...

co ze mną ...

: oops: Dziękuję bardzo. Bardzo dobrze.

Angela, wspaniały chleb! Uwielbiam nasiona ...

[Wasylisa]

Angela, wspaniały chleb! Uwielbiam nasiona ...

Podziękować,Wasylisa! Twoja pochwała jest dużo warta.

Chleb jest bardzo piękny, miękisz jest puszysty! Zapach jest wyczuwalny - mmm-mmm!

Chleb jest bardzo piękny, miękisz jest puszysty! Zapach jest wyczuwalny - mmm-mmm!

Dziękuję bardzo. Chleb jest naprawdę aromatyczny i smaczny.

Dzień dobry! Wczoraj upiekłam chleb. Bardzo mi się podobało, dzięki za przepis!

[Olya]

Olyajak przyjemnie poranek zaczyna się od pięknego chleba. Bardzo fajny, zwłaszcza że ten chleb jest jednym z moich pierwszych. Nawet fajnie na niego patrzeć. Ty, Olya, masz bardzo dobry chleb. Dziękuję za zaufanie i taki raport.

Upiekłam twój chleb. Jak zawsze cudownie i smacznie. Wielkie dzięki za przepis, zakładki i na pewno regularne stosowanie.
Następnym razem, gdy chcę spróbować zmniejszyć liczbę nasion słonecznika, są one zbyt dominujące. Może nawet spróbuję zastąpić go sezamem. Co myślisz?

[goncharenko]

goncharenkocudowny chleb.

zmniejszyć liczbę nasion słonecznika

Myślę, że wszystkie nasiona, które lubisz)