Bułka z serwatką według GOST (metoda przyspieszona)

Bułka z serwatką według GOST (metoda przyspieszona)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna 1 gat	400 g
Świeżo wyciskane drożdże	12 g
Sól	6 g
woda	140 g
Cukier	20 g
Margaryna (mam smalec)	14 g
Serwatka mleczna	120 g

Metoda gotowania

• Drożdże zmielić z mąką. Dodaj wszystkie pozostałe składniki. Ugniataj 4 minuty przy niskiej prędkości, 14 minut przy dużej prędkości.
• Ciasto pod koniec wyrabiania
• 
• Ciasto zawinąć, włożyć do natłuszczonego naczynia, przykryć i pozostawić na 30 minut w temperaturze + 29º / 33ºС. Następnie ugniataj, złóż ponownie. Wróć do pojemnika i pozostaw na kolejne 30 minut. Następnie powtórz procedurę składania. A zatem. całkowity czas fermentacji to 90 minut.
• Po upływie czasu zagnieść ciasto, uformować kulę. Włożyć do kosza garowniczego szwem do góry i pozostawić na 40 minut w temperaturze + 30 ° C.
• Przed pieczeniem wykonaj 2 nacięcia wzdłużne, spryskaj wodą.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 220C około 45 minut. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika.
• Piekłam na żeliwnej patelni (3 litry i górna była jak zwykle zamknięta) przez 20 minut pod przykryciem, 25 minut bez.
• 
• 
• Wspaniały chleb z chrupiącą skórką i delikatnym miękiszem w 3 godziny, w tym ciasta !!!

Naczynie jest przeznaczone do

Na 1 bochenek o wadze 610g

Uwaga

Aby przeliczyć na inny przepis wagowy w% wypieku:
Mąka pszenna 1 klasa - 100
Świeżo wyciskane drożdże - 3
Sól - 1,5
Woda - według obliczeń (22-35)
Cukier - 5
Margaryna - 3,5
Serwatka mleczna - 30

Dzięki Borisowi za przepis 🔗

Ksyusha, jaka jest cudowna bułka! Wszystko w nim jest piękne - zarówno na zewnątrz, jak i na skórce i miękiszu! Na pewno upieczę!
Czy można zastąpić cały płyn serum? (Rozumiem, że GOST nie zadziała, ale nie byłoby gorzej)

[Olya]

Olyadzięki, chleb też mi się podobał!

Czy można zastąpić cały płyn serum?

Ile przepisów nie spotkałem, wszędzie używa się go z wodą. Prawdopodobnie nie jest kwaśny. Chociaż ja sam na przykład w HP zawsze piekę czystą serwatkę.

Ksyusha, co za przystojny mężczyzna!

[Manyash]

Manyash, Powiedziałbym, że piękna!

Piękno . Nie mam jeszcze koszy, muszę piec w foremkach ...

Sergey, dziękuję! Istnieje mnóstwo sposobów na wymianę wózka.

Istnieje mnóstwo sposobów na wymianę wózka.

Są oczywiście, ale już kilka witryn opiekowałem się po Nowym Roku.

[Ksyusha]

Piekłam na żeliwnej patelni (3 litry i górna była jak zwykle zamknięta) przez 20 minut pod przykryciem, 25 minut bez.

Ksyusharondel rozgrzany piekarnikiem?

[Ol]

Oltak, rondelek z pokrywką wraz z piekarnikiem.

[Ksyu]

Ksyuweź torbę dziękuję, wyszedł cudowny chleb !!!





Serum się nie wydarzyło, więc kefir ...

Mąka premium, ale wszystko inne ściśle według przepisu ...

Wypiekane według następującego schematu:

220 gr. bez konwekcji - 20 minut, pod przykryciem.

200 gr. z konwekcją - 15 minut, bez przykrycia.

Wyłączyła piekarnik i zostawiła chleb na kolejne 10 minut.

Temperatura wewnątrz gotowego chleba wynosi 98,5 grama.

P.S. I wszystko będzie dobrze, ale bochenek został rozbity w pół dnia, na trzy twarze ...

Bardzo pyszne!!!

[Kroshik]

Kroshik, jak mało człowiek potrzebuje do szczęścia !!!

jak mało człowiek potrzebuje do szczęścia !!!

Figa to za mało ...

Cóż, w zasadzie tak ... cena

Właśnie zobaczyłem cięcie - WSPANIAŁE !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Ksyu]

Ksyuweź torbę dziękuję, wyszedł cudowny chleb !!!

Tak ... miękisz jest po prostu fantastyczny

Innusya, to jest chleb, a krój robi wrażenie !!! Piękno!

[Ksyusha]

KsyushaMam taką bułkę ...




w następnym trochę wyboisty i blady. gdy podkręcę ogień, miękisz jest bardzo delikatny
podziękować

[Olya]

Olyawidać, że miękisz jest delikatny !!! A sama bułka jest pulchna !!

Pridyotstsa zabatsat jutro, to boli skorupę imiennika, tak jak ja!

Doskonały chleb! Będę piec więcej niż raz. podziękować

Oksana, bardzo dziękuję za pyszny chleb! Mam taką bułkę. Zapach pieczenia zapierał dech w piersiach!

Ksyusha, cudowna bułka, dziękuję

Tylko premia mączna, tylko jedna czwarta pierwszego gatunku. Nie chciałem iść do sklepu)

[Nnatali_D]

Nnatali_D, słodko, Natasha, Sveta, dziewczyny, co za uroda !!! Cieszę się, że mi się podobało !! 😍

Ksyusha, bardzo dziękuję za ten wspaniały pyszny chleb!







Pieczone na rozgrzanej blasze przez pierwsze 10 minut na parze. Włożyłem go do prowizorycznego koszyczka w formie durszlaka, przykrytego lnianym ręcznikiem posypanym mąką.