Pieczone mleko w multicookerze

[Pomarańczowy]

Pomarańczowydziękuję! Lekki, dziecku podobał się jogurt fermentowany w pieczonym mleku. Czy oferujesz mi sfermentowane pieczone mleko?

[Administrator]

AdministratorTanya, co się stanie, jeśli sfermentujesz krem ​​kefirem? Czy dostanę kwaśną śmietanę lub coś z kwaśnego mleka i niezbyt klarowne?

Dzisiaj sfermentowałem mieszankę mleko + śmietana + śmietana tłusta +? Zobaczę jutro po dojrzewaniu, w nocy masa ostygnie
A może: co nie jest kwaśną śmietaną?

Domowy jogurt, kremowy w maszynie do jogurtów Oursson (Administrator)



A czym różni się kefir od śmietany? Zwłaszcza, gdy fermentujemy mleko kwaśną śmietaną i dostajemy zsiadłe mleko-jogurt-kefir = gra słów i pojęć

Mleko: mleko, jogurt, twarożek, ser, masło

[Administrator]

Administrator, to myślę poprawnie. Ale najprawdopodobniej dostarczę teraz mleko pieczone w Panasice, z którego zrobię sfermentowane mleko pieczone. Och, co za psota ...

[Sveta]

Svetawszystko ułoży się tak, jak powinno!

jeśli sfermentujesz krem ​​kefirem? Czy dostanę kwaśną śmietanę lub coś z kwaśnego mleka i niezbyt klarowne?

Moim zdaniem śmietana nie zadziała.
Jeśli dobrze rozumiem, serwatki będzie więcej. Może się mylę, spróbuj, powiedz mi później, co się stanie.

Dodano czwartek, 31 marca 2016 00:28

A czym różni się kefir od śmietany?

Oczywiście zakwas) konsystencja, przeznaczenie i sposób użycia.

Oczywiście zakwas) konsystencja, przeznaczenie i sposób użycia.

Prawidłowo! Ale tylko wtedy, gdy fermentacja odbywa się za pomocą specjalnych fermentów na kefir, jogurt, jogurt i tak dalej ...

A jeśli fermentacja odbywa się w "staromodny" sposób, "według prostego" domowego kefiru (zakupionego), śmietany - to na koniec dostajemy zwykły domowy jogurt, czyli w zasadzie to co dzieje się na naszym forum ekspresy do multicookerów i jogurtów (prawie wszyscy)!
Jaka jest właściwa nazwa - jogurt, kefir, jogurt?

Ira, nie musisz mnie wierzyć za słowo, doskonale wiem o co chodzi, jeśli Gnu pyta mnie o kefir (a nie specjalny zakwas), odpowiadam o śmietanie i kefirze

Fermentuję tylko z kwaśną śmietaną, bo w naszym mieście nie sprzedają Fermenty Orson, a apteki nie zawsze dają dobry wynik.
Dlatego mam doświadczenie fermentacji ze śmietaną lub kefirem (jogurtem) i pozytywne doświadczenie - powyżej podałem link do mojego mleka, możesz poczytać

Jogurt dobrze komponuje się ze specjalnymi fermentami, na przykład TA 45 (ciepłolubny aromat tworzący Streptococcus Thermophilus), śmietana, twaróg z fermentem MA 1002 (mezofilny aromat, zawiera bakterie Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis). Kultury starterowe można znaleźć w internetowych sklepach z serami. com, zdrowsze. ru, czyli serowar. su. Dawno nie kupowałam w aptekach i nie używam śmietany, chociaż śmietana sklepowa też jest produkowana na takich samych lub podobnych zakwasach. Tyle, że robiąc to na zakwasie otrzymujemy czystą kulturę, możemy powiedzieć zakwas matki, ale jak robimy to w sklepie, to kwaśna śmietana i kefir są już w jakiś sposób zaszczepione innymi, niepotrzebnymi bakteriami z powietrze wokół nas itp.


.

[kwaśna śmietana]

w rezultacie otrzymujemy zwykły domowy jogurt

Sveta zapytała, czy odniesie sukces kwaśna śmietana? Tanya napisała:

Sveta, wszystko ułoży się tak, jak powinno!

Gdzie jest śmietana, a gdzie jogurt ...

Co w zasadzie dzieje się na naszym forum i dzieje się u wszystkich producentów multicookerów i jogurtów (prawie wszystkich)!

Nie wszyscy i nie zawsze.Teraz, w zasadzie, sądząc po tematach, gotują więcej na suchych zakwasach, producenci multicookerów i jogurtów mają do tego określone tryby, obserwując, które (a także warunki zakwasu) dostają dokładnie jogurt, śmietanę, kefir itp. a nie zsiadłe mleko.

Tanya, ja też pytam (chociaż nie złapałem Cię za słowo, ale napisałem swoją opinię na ten temat, tak jak każdy inny mam do tego prawo), więc błagam, nie musisz odsyłać do twojego tematu w każdym przypadku, składający się z 5 twoich postów z informacjami z Internetu. Poznałem to od dawna.
I przepraszam, mam własną opinię (podobno różniącą się od twojej, która, mam nadzieję, nie jest zabroniona na naszym forum) w tej sprawie.

[Rita]

Tyle, że robiąc to na zakwasie otrzymujemy czystą kulturę, możemy powiedzieć zakwas matki, ale jeśli robimy to w sklepie, to kwaśna śmietana i kefir są już w jakiś sposób zaszczepione innymi, niepotrzebnymi bakteriami z powietrze wokół nas itp.

Rita, W pełni zgadzam się ze wszystkimi, którzy szukają do czystości kultury kultur starterowych! Całkowicie!

Ale i ja też mam pragmatyzm, w przypadku gdy drożdże na horyzoncie nie są przewidziane, albo nie ma ich pod ręką, albo po prostu nie wiem o nich ... dużo "albo" może a co, żeby pozostać bez jogurtu czy prościej „bez sfermentowanego mleka”? Zwłaszcza, gdy takie sfermentowane mleko jest dla organizmu bardzo potrzebne

Warto więc pamiętać o dawnych czasach, fermentowanym „kwaśnym” mleku i wszystkich produktach, jakie można na tej podstawie przygotować. Zakładamy, że siedzimy „w odległej wiosce” bez połączenia z Internetem, ale chcemy kwaśnego mleka (czyli jogurtu) i naprawdę musimy gotować
W zasadzie w innych miastach i wioskach nadal to robią ... fermentując mleko improwizowanymi środkami, nawet ze skórką czarnego chleba.

DZIEWCZYNY, jeśli masz jakieś pytania do mnie osobiście, do gotowania jogurtu z domowymi lekarstwami - przejdź do mojej sekcji i moich tematów dotyczących mleka Mleko: mleko, jogurt, twarożek, ser, masło Spróbuję ci odpowiedzieć

w przypadku, gdy na horyzoncie nie ma kultury starterowej, albo nie ma ich pod ręką, albo w ogóle o nich nie wiem ...... dużo "lub" może.? Zwłaszcza, gdy takie sfermentowane mleko jest dla organizmu bardzo potrzebne

Romochka-Tanechka, bardzo trafnie wyraził bardzo ważny pomysł! Podziękować!

[Dziewczyny]

DziewczynyKtoś próbował podgrzać więcej niż 3 litry w dużym Panasonie. mleko?

Jeśli 4 litry. nalewanie nic nie ucieknie?

[Szydełkować]

Szydełkować, Inna, nie ryzykuj. Panasik ma roboczą objętość 2,8 litra, myślę, że będzie mu trudno poradzić sobie z taką objętością. A kosztem ucieczki z taką objętością

[Svetulya]

Bardzo dziękuję za odpowiedź i rady, Svetulya !!!

Oznacza więcej niż 3 litry. Bez mleka ...

Kiedy gotuję galaretkę w Panasonie, wlewam wodę prawie do dna i wszystko w porządku !!!

I daj spokój, okazuje się, że objętość robocza też istnieje ...

Nie wylewam żeń-szenia ...

A wszystko dlatego, że ktoś przeglądając instrukcje posługuje się techniką czytania po przekątnej ...

[Szydełkować]

SzydełkowaćInna, zaciekawię się: co zamierzasz zrobić z taką ilością pieczonego mleka?
Nawiasem mówiąc, podgrzewam tylko 3 litry.

[Svetul]

co zamierzasz zrobić z taką ilością pieczonego mleka?

Tak, chciałem tego od razu Zabij dwa ptaki jednym kamieniem i podgrzej na twarożku i jogurcie, Svetul ...

[Szydełkować]

SzydełkowaćInna, czy po raz pierwszy zrobisz twarożek z pieczonego mleka, czy już to zrobiłeś? Nie mogę sobie nawet wyobrazić, żeby to smakowało. Nigdy nie próbowałem ani nie próbowałem.

i do twarogu

O twarożku z mleka toplowego usłyszę też

[Svetulya]

Czy po raz pierwszy zrobisz twarożek z pieczonego mleka, czy już to zrobiłeś?

Svetulya, już od wielu lat), bardzo mi się podoba !!!

I nigdy nie utopiłem mleka w mv, żeby nie zrobić z niego twarogu)
Boom do wypróbowania, ATP)

[Irisha]

IrishaTwarożek robię z pieczonego mleka na dwa sposoby lub na wytrawnym zakwasie wszystko zgodnie z instrukcją z opakowania na zakwasie, ale zamiast zwykłego mleka bierzemy ghee)lub Więcdla mnie osobiście smakuje lepiej na zakwasie, a moja mama bardziej smakuje twaróg z odrzuconego sfermentowanego pieczonego mleka ...

Z kupionego w sklepie sfermentowanego pieczonego mleka jest również bardzo dobre, najważniejsze jest znalezienie wysokiej jakości sfermentowanego pieczonego mleka ...

[Innochka]

Dzięki za naukę, Innochka!

[Dziewczyny]

DziewczynyKtoś próbował podgrzać więcej niż 3 litry w dużym Panasonie. mleko?

Jeśli 4 litry. nalewanie nic nie ucieknie?

Big Panas, w której misce jest 5 litrów? Jeśli tak, założę się. Nie powinien gotować się, ale powinien marnieć.
Jaki tryb to inna sprawa? Prawdopodobnie „hartowanie”.

[Tanechka]

Tanechka, Od wielu lat podgrzewam mleko w Panasonic reżim Gaszenie , Po prostu nigdy nie próbowałem napełnić więcej niż 3 litry, stąd pytanie ...

Miska 4,5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, robimy pieczone mleko przez 4 godziny.

Dodano w piątek 08 kwietnia 2016 10:17

SzydełkowaćInna ja też robię tylko trzy litry.

Dziewczyny, wielkie dzięki.
Topiłem się w małym Filecie, bałem się też, że ucieknie, jest „gorącym facetem”, nic nie biegnie.
Nie utonąłem w Panasie, ale jest sprytny, bez vybrykova.

W małym Panasie objętość robocza wynosi 1,8 litra, myślę, że można tam podgrzać 2 litry. Ja sam zarobiłem tylko litr, gdy sprawdziłem go pod kątem zdolności do czynności prawnych.

na duszeniu robimy pieczone mleko przez 4 godziny

I mam 6 godzin Gaszenie przytrzymaj) i kolejne 4 godziny przez Ogrzewany ...

[Dziewczyny]

Dziewczyny, kto robi stopione mleko w Panasonic, podziel się swoim doświadczeniem, może naprawdę marnowałem mleko przez 6 godzin Gaszenie Trzymam się Ogrzewany 2-4 godziny, widzę, że każdy ma inny czas gotowania ...

Zawsze strzelam 3 litry, jeśli tak) ...

[Inna]

Inna, W Panasonice ustawiłem 2 litry mleka na tryb „duszenia” na 6 godzin. Oczywiście długo nie marnowałem

[Gulenka]

Gulenkawielkie dzięki za twoją reakcję !!!

Im dłużej, tym smaczniej.

Im dłużej, tym smaczniej.

Tak, nie - tego nie można powiedzieć, podczas długiego gotowania z mleka wyparowuje woda (ciecz), mleko gęstnieje, co widać nawet w rondelku. Smak nie zawsze jest dobry .. Optymalnie gotować na wolnym ogniu mleko (dokładnie dusić!) Przez około 6-6,5 godziny.

[Administrator]

Administrator, okazuje się, że mleko skondensowane, no, które jest bezcukrowe i do tego super smaczne !!! Kiedyś mi się to przydarzyło.

[Tanechka]

Im dłużej, tym smaczniej

Tanechkano cóż, w takiej sytuacji mleko można stopić niebieski na twarzy mleko skondensowane ...

Optymalnie dusić mleko (dokładnie dusić!) Przez około 6-6,5 godziny.

Tanechka, Doceniam to !!!

Według Twojego przepisu od kilku lat topię mleko!

Czy zalecany czas gotowania jest odpowiedni dla wszystkich multicookerów i objętości mleka, czy co?

A może skracamy czas gotowania, zmniejszając ilość mleka?

dostajesz mleko skondensowane, które nie zawiera cukru

Stężony, Svetlanochka ...

Cóż, przynajmniej na etykietach, o tym, który nie zawiera cukru, tak piszą ...

[Szydełkować]

Szydełkowaćno cóż, było zbyt leniwie, żeby wejść do internetu i dowiedzieć się, jak to się nazywa. Właściwie nie wzięliśmy tego, tylko z cukrem. A tu na co mam słodycze, a całe mleko powstałe jakoś bardzo szybko namówiłem

Według Twojego przepisu od kilku lat topię mleko!

Czy zalecany czas gotowania jest odpowiedni dla wszystkich multicookerów i objętości mleka, czy co?

W takim razie powinienem wiedzieć, ile czasu zajmie przestrzeganie moich przepisów
Dusiła mleko w wolnej kuchence (inna) i multicookerze (inna) - czas gotowania jest prawie taki sam - 6-6,5 godziny. Konieczne jest określenie przez stan mleka, piękną czerwonawą piankę skórkową, smak (lekko kwaśny)

[Administrator]

Administrator, okazuje się, że mleko skondensowane, no, które jest bezcukrowe, a do tego niesamowicie smaczne !!! Kiedyś mi się to przydarzyło.

Sveta, to mleko jest również nazywane „gotowanym mlekiem”

MLEKO GRUBE (gotowane)
Rozpalić słaby, ledwo zauważalny ogień i pozostawić na nim mleko na długi czas, od trzech do czterech godzin, bez pokrywki (!), Czekając na moment, kiedy zmniejszy się o około 1/3. Następnie mleko nabiera innego, jeszcze przyjemniejszego smaku i aromatu.
Jest używany jako samodzielny napój lub do robienia bułgarskiego jogurtu (katyk). W przypadku grubszego jogurtu greckiego mleko zagotowuje się o 2/5 lub prawie połowę.

Cóż, gotowanie mleka trwa znacznie dłużej, aby z wyglądu było gęste, lepkie, dlatego gotuje się je BEZ POKRYWKI, aby woda odparowała.
Ale taki smak „gotowanego, gęstego” mleka nie zrobił na mnie wrażenia

Cóż, ja też nie musiałem zwlekać dłużej niż 6 godzin. Program się skończył i ogrzewanie było włączone przez 2 h. U mnie tak to już jest.

[Administrator, Tanechka]

Administrator, Tanechka, ten reuept - hartowanie 6-6,5 godziny jest odpowiednie dla mleka krowiego (domowego) dla Multicookera z multi-cook Panasonic SR-MHS181. Czytałem gdzieś, że tryb duszenia tam jest zbyt intensywny ... czy mleko nie przekona?

No cóż, zrobili to według tego przepisu, gdy wieko zostało otwarte, mleko przykleiło się do wieczka, ledwo zostało zabrane.
Okazuje się, że tryb jest bardzo intensywny. Może ktoś wie, jaka powinna być temperatura podczas gotowania pieczonego mleka? Może da się ręcznie ustawić na 70 stopni?

[Natusichka]

NatusichkaStale robię 2 litry pieczonego mleka w Shteba na 5 litrów. Temperatura wynosi ściśle 90 stopni. Czas to ściśle 6 godzin. Osłona pozostaje całkowicie czysta. Przy 95 stopniach pluje, a wieczko jest brudne. Dlatego ściśle tylko 90 stopni. Rano objętość pieczonego mleka zmniejsza się o 100-120 gramów w stosunku do początkowej objętości mleka.

[Alevtina]

Alevtina, dzięki. Co robić? Ta kreskówka ma 40, 70, 100 i więcej. Mianowicie 90 nie.

[Natusichka]

Natusichkanastępnie 70 stopni i zwiększ czas.

Ile zwiększyć?

Może zagotować na „Kaszy” (to jest owsianka mleczna), a potem w wieku 70 lat? A potem ile godzin włożyć?

[Natusichka]

Natusichka, nie wystarczy aż 20 stopni. tutaj jest to konieczne co najmniej od 10 godzin. Tutaj możesz się tego dowiedzieć tylko empirycznie. I tak. pierwszy. oczywiście trzeba go doprowadzić do wrzenia. Dlaczego nie kupisz Shtebu? To proste. elastyczny i inteligentny multicooker, w którym możesz ustawić żądaną temperaturę z dokładnością do stopnia. Mając jedną Sztebę na 5 litrów, rok później kupiłem kolejną Sztebę za 6 litrów. Oboje często pracują w tym samym czasie.

[Alevtina]

Alevtinaa to jest do gaszenia, prawda, gdzie rysuje się termometr? Nie mogę zainstalować niczego więcej niż 82. Instrukcja gdzieś zniknęła ...

[YaTatiana]

YaTatianaZ instrukcji Shteby wynika, że ​​w trybie „osiadania” (termometr) temperaturę ustawia się za pomocą przycisków „+” lub „-” w zakresie od 80 do 150 stopni.

[Alevtina]

Alevtina, dzięki! Zrozumiałem, pisząc, więc teraz mam mleko z farmy.

[Natusichka]

Natusichka, na poprzedniej stronie Krosh właśnie poruszył ten temat

Dziewczyny, ktoś próbował utopić więcej niż 3 litry w dużym Panasonie. mleko?
Jeśli 4 litry. nalewanie nic nie ucieknie?

na duszeniu robimy pieczone mleko przez 4 godziny.

od wielu lat podgrzewam mleko w Panasonic, w trybie Quenching, po prostu nigdy nie próbowałem nalać więcej niż 3 litry.,

Natusichkamoże za dużo wlewasz mleka, więc biegnie?