Wieprzowina po kantońsku

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: chiński

Składniki
wieprzowina	300 gr.
pomidor	2 szt.
łuk	1/2 głowy
Keczup	1,5 łyżki. l.
brązowy cukier	1 łyżka. l.
czosnek	3 goździki
woda	1/4 art.
olej do smażenia	1 łyżka. l.
marynata:
sos sojowy	2,5 łyżeczki
biały cukier	1/2 łyżeczki
białko jajka	1 szt.
starty imbir (mam proszek)	2 łyżeczki
mąka ryżowa	1/2 łyżeczki
pieprz	szczypta
sos:
sos sojowy	1 łyżeczka
mąka ryżowa	2 łyżeczki
woda	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

Po obejrzeniu tego przepisu pomyślałem, że kanton jest gdzieś we Włoszech, przekonałem się, że w składzie są pomidory, ale po namyśle zacząłem wątpić, że Włosi gotują na mące ryżowej. Okazuje się, że to danie jest całkowicie z „drugiej strony”
Kuchnia kantońska pochodzi z Kantonu (prowincja Guangzhou) na południu Chin. Ze wszystkich regionów Chin kuchnia kantońska jest najbardziej znana poza Chinami, a „chińska restauracja” w krajach zachodnich prawdopodobnie będzie serwować kuchnię kantońską lub dostosowaną do kantońskiej. Dania kantońskie rzadko są ostre z chili, w przeciwieństwie do kuchni syczuańskiej.
Jest takie kantońskie powiedzenie: „Każde zwierzę zwrócone tyłem do nieba można zjeść”. Kuchnia kantońska obejmuje prawie każdą jadalną żywność - ślimaki, węże, owady, robaki, udka kurczaka, ozory kacze, podroby - ale najczęściej występuje wieprzowina, wołowina i kurczak.
Stosowane są różne techniki gotowania, ale gotowanie na parze, szybkie smażenie i głębokie smażenie to najpopularniejsze techniki restauracyjne, ponieważ zajmują mniej czasu i są zgodne z chińską filozofią kulinarną dotyczącą zachowania smaku i najświeższych produktów. 🔗
1. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki. Wkładamy go do torby i bijemy młotkiem
2. Wymieszaj składniki na marynatę a następnie dodaj kawałki wieprzowiny.
W naszych sklepach nie mamy mąki ryżowej, więc zmieliłem ryż na młynku do kawy i użyłem go w przepisie.
3. Wstaw marynatę do lodówki na 20 minut.
4. Wlej olej do garnka multicooker. Włącz tryb „Smażenie” lub „Duszenie” na 4 minuty
5. Dodać kawałki i smażyć, aż lekko się zrumienią, około 3-5 minut.
6. Wyjmujemy wieprzowinę i kładziemy na półmisku
7. Pokrój cebulę i czosnek
8. Do rondla wlać kolejne pół łyżki oleju i podsmażyć cebulę i czosnek na złoty kolor.
9. Pokrój pomidory w kostkę i dodaj do czosnku i cebuli. Mam pomidory z puszki
10. Pieprz, sól (jeśli lubisz sól), dodaj wodę i zagotuj
11. Dodać cukier, keczup.
12. Wyłączyć program, włączyć tryb „Gaszenie” Czas: 20 minut.
13. Do rondla włożyć kawałki wieprzowiny, zamknąć pokrywkę i czekać na sygnał
Gotowanie sosu:
W małym rondelku połącz wszystkie składniki i gotuj, aż będą gęste.
Dodaj sos do potrawy.
Nie rozumiałem tego sosu, wyglądał jak owsianka, był bez smaku. Na zdjęciu jest po prawej, taki mały slajd, potem po prostu wymieszałem go z mięsem. Następnym razem ugotuję danie bez niego!
Smacznego!