Narzędzia i akcesoria do pieczenia

[Narzędzia i akcesoria potrzebne do wypieku domowego chleba.]

Narzędzia i akcesoria potrzebne do wypieku domowego chleba.

Do prawidłowego odmierzenia produktów (składników) do wyrabiania ciasta i wypieku domowego chleba w maszynie do chleba, potrzebujemy następujących narzędzi i akcesoriów. Część z nich znajduje się w zestawie z wypiekaczem do chleba (miarka, miarka, nóż do ugniatania), inne należy dokupić samodzielnie, gdyż dają dokładność pomiarów i są po prostu niezbędne w pracy z ciastem.

Teraz materiał.
Sama zaprawa wykonana jest z litego kamienia z nacięciem wewnątrz. (Są też bardzo duże, ale tutaj trzeba uważać: często są wykonane z prasowanej masy kamiennej. Nie jedz gudu.)

Są drewniane, metalowe - nie radzę. A więc żałosna wymówka dla lewej ręki ... Przepraszam

Ceramika - dobry stosunek jakości do ceny. Wystarczy zwrócić uwagę, że w środku jest wystarczająco głębokie cięcie, w przeciwnym razie zostanie szybko usunięte, wyszlifowane i traci swoje właściwości podczas szlifowania ...

Cena: kopalnia z kamienia kosztuje 700 rubli.
Jak Julia Vysotskaya (która widziała) w „Jedz w domu” - 360 euro + tyle samo - dostawa do Rosji. Ale także jakość, naprawdę ...

Do sprzedaży: np. W małych sklepach z niemieckimi naczyniami kuchennymi w hipermarketach typu „Auchan”. Jeśli nie zwrócisz uwagi na specjalistę, przejdziesz obok ... Kolory są bardzo różne. Mam też malachit (kolory) i biały (giń - nie wstawaj!).

W takich moździerzach bardzo wygodnie jest zmielić gruboziarnistą sól na proszek w ciągu kilku sekund, niewielką ilość cukru na proszek. Przyprawy - dowolne. Na przykład laska wanilii. Mieszanka przypraw. Pieprz. Zmiel orzechy, aby dodać do chleba. Albo nasiona. \
Szybki. Nie ma potrzeby zbierania ani rozbierania czegokolwiek. Płukanie - sekundę. Dobra rzecz. Tylko bardzo ciężki.

Jak się okazało, aby wygodnie majstrować przy wypiekaczu do chleba, potrzebne są dodatkowe narzędzia i urządzenia.
Na pierwszym miejscu są wagi, a na drugim - każdy ma swoją.

Ale narzędzia ułatwiają życie i pracę. Dlatego proponuję stworzyć rubrykę, w której możesz napisać o swoim wyborze czegoś, co znacznie uprościło Ci życie lub poznać cudze rady.

To, co skłoniło mnie do napisania, to to, że nie lubię przesiać mąki przez sito. Nie mam dużego sita (zajmuje dużo miejsca), ale przez małe sito zajmuje to dużo czasu.

Wczoraj w sklepie kupiłem nierdzewny kubek z dźwignią, pociągasz za dźwignię, aw samym kubku ostrza przez sito (zamiast dna) są wciskane w mąkę i popychane.
Na biegu jałowym iw sklepie - wszystko wyglądało kusząco, ale kiedy załadowałem 250g mąki pszennej - przeklinałem, poruszałem się bardzo mocno, moja ręka była zmęczona i BARDZO wolno.
Kiedy załadowałem 125 gramów obranej mąki żytniej, BARDZO mocno przysięgałem. W ogóle nie poszedł.
Wrócę i zażądam pieniędzy w dupę.

Dlatego chcę wiedzieć, kto z czego korzysta, aby uprościć sobie życie i nie kupować czegoś, co zdenerwuje początkującego piekarza.

Od kilku lat korzystam z takiego kubka (kupiłam go w Ikei). Od razu zasypiam pełny kubek (300 g.). Przesiewa się dość łatwo (mąka pszenna premium) i szybko. A potem staram się zwolnić, bo od szybkiego przesiewania mąka zaczyna się prylić.
Chcę kupić, może po prostu nie jesteś do tego przyzwyczajony? Mięśnie ramion nie są do tego przyzwyczajone.

Znalazłem miejsce, w którym chętnie pochwalę się moździerzem. Właściwa rzecz w kuchni!



Możesz kupić moździerze w Moskwie pod adresem:
- „euro house” (tak się wydaje) - sklep przy wyjściu z Auchan (znajdujący się naprzeciw kasy biletowej) Nawiasem mówiąc, teraz są na nich zniżki.
- w dniu otwarcia Izmailovo. To prawda, są tylko żelazne.
- „czerwona kostka” - kiedyś w sklepie były kroczki, ale teraz nie - mówią, że tak.

Skoro tak jest, bardzo praktyczne jest smarowanie chleba białkiem lub mlekiem bezpośrednio przed pieczeniem takim silikonowym pędzelkiem

Duży lejek plastikowy, mały metalowy. Wskazałem wymiary - możesz rysować.

Plastik kupowałem od dawna, możesz go kupić w każdym gospodarstwie domowym. sklep w Moskwie w dziale tworzyw sztucznych. produkty. Metal. Nie tak dawno kupiłem lejek u maga. Milion drobiazgów na stacji metra Bibirevo w drogim dziale metalowym. naczynia na 1 piętrze. Tak, można je znaleźć wszędzie, wystarczy przyjrzeć się uważnie lub zapytać sprzedawców. Rzecz jest oczywiście bardzo potrzebna.
Wsyp mąkę z torebki do słoika.
mąka w wypiekaczu do chleba
zboża z torby do torby lub słoika
jagody świeże lub mrożone. polać
wlej dżem do słoików i słoików
wlej płyn lub wlej do słoików
wlać zupy, barszcz do innych potraw
wlać płynne sosy
na przykład podczas przechowywania złotówki. kawior lub lecho z patelni wypełnij słoiki

i wiele innych, gdzie ...

Mam 2 takie cudowne dywaniki: na każdą blachę do pieczenia. Używam ich cały czas. Nie ma potrzeby zmywania blach do pieczenia. Jeśli wypłynie karmel, który powstaje podczas pieczenia produktów z posypką cukrową lub słodkim nadzieniem, po ostygnięciu po prostu usuwa się go folią. Olej łatwo zmyć. Nic się nie klei. Generalnie do pieczenia w piekarniku używam teraz tylko silikonowych foremek.

Brakuje mi pędzla do gotowania. Nie znajduję silikonu na Ukrainie ...
Kto czym smaruje chleb, wstrzyknijcie, ludzie!

Dlaczego właśnie silikonowa szczoteczka? Używam zwykłego do testu i do formularzy. Posiada plastikową rączkę i porządną szczoteczkę syntetyczną (włosie nylonowe). Łatwe do czyszczenia, nic się nie rozpadnie, nie skleja. Jest ich mnóstwo w działach zastawy w supermarketach. Nazywany „kulinarnym pędzlem”:

Istnieją również dywaniki teflonowe. Lubię je nawet bardziej niż silikonowe

I używam tej szpatułki i pędzla

In4ik, zbyt leniwy, żeby pójść i zrobić zdjęcia mojego kubka, pokażę go z internetu, bo mam dokładnie to samo:



Wsypuje się (miarkę) mąkę, następnie naciskając palcami dźwignię na uchwycie (widać to wyraźnie na zdjęciu), wprawia się w ruch trójłopatkowy mechanizm na sprężynie, która jest na dole kubek (jest też widoczny), który z kolei „przepuszcza mąkę przez sito do wymaganego pojemnika. Jasny?

Jest to kubek mechaniczny, dostępne są również opcje automatyczne. Pisaliśmy już o nich tutaj.

Silikon. Kupiłem go w Rydze w Stockmanie, nie wiem, czy taki sklep jest w Moskwie, chyba powinien

Mam pytanie do posiadaczy kubków sitowych: czy mógłbyś zamieścić zdjęcie? nie mamy Ikei, ale jaki cudowny kubek mnie bardzo interesuje!

A w Moskwie jest sieć sklepów Stokmann, a takie silikonowe szpatułki są sprzedawane w prawie każdym gospodarstwie domowym.
Na przykład moje kubki z sitkiem są takie. Podoba mi się, że ma pokrywkę na dnie, aby mąka nie budziła się, gdy ją tam nalewasz lub gdy trzeba przerywać.

Jest też taki sitko-metalowy kubek, jak w poprzedniej wiadomości.
Jest też wibracja zasilana bateryjnie od De Kok

I używam grilla mikrofalowego Samsung. Nadaje się do celów chlebowych.

Zdecydowałem się wstawić zdjęcia osobno, ponieważ w pierwszej wiadomości są one widoczne tylko dla zarejestrowanych użytkowników, prawie nie ma widoków.

Cóż, to proste. Wlałem pełną łyżeczkę mojego HP do strzykawki i odmierzyłem. Okazało się, że 4,2 ml. Chociaż gdyby przepis wymagał DOKŁADNIE jednej łyżeczki, to oczywiście nie zawracałbym sobie tym głowy. Problem polegał na tym, że na mój przepis było za dużo łyżeczek i nie jest tak łatwo odmierzyć okiem ułamki części (to nie jest jak nalewanie wódki)

[Dozownik oleju]

Dozownik oleju
Wszyscy, którzy piekli chleb w piekarniach, z jednej strony docenili smakowitość świeżego i wysokiej jakości pieczywa, z drugiej zaś natrafili na potrzebę skrupulatnego podejścia do składników i receptur. Stworzenie pewnej „infrastruktury” wokół procesu pieczenia jest po prostu konieczne, aby znacznie zmniejszyć wymagany czas i wysiłek. W ramach takiej infrastruktury, oprócz samej wypiekacza chleba, mamy na myśli pojemniki do przechowywania składników sypkich i płynnych oraz dyspensery. To ostatnie zwalnia piekarza od konieczności każdorazowego ważenia substancji zgodnie z przepisem. Rozwiązałem problem przechowywania głównych składników (cukier, sól, mleko w proszku, drożdże) z wyjątkiem mąki (osobny temat) za pomocą szklanych słoików na zakręty różnej wielkości z metalowymi wieczkami (zdjęcie 1) - opcja budżetowa, ponieważ specjalne opakowanie jest po prostu droższe, ale niewiele lepsze. Dlaczego warto przechowywać produkty do wypiekacza chleba w osobnym pojemniku, skoro są już dostępne w każdym miejscu w kuchni? W przypadku okazjonalnego pieczenia chleba nie ma uzasadnienia. Jednak każdego dnia warto zbierać wszystkie składniki w specjalnym pudełku w pobliżu wypiekacza do chleba, oszczędzając w ten sposób czas na zbieranie mieszanki do pieczenia. Do dozowania substancji sypkich i płynnych (Ameryka nie otwieram) służą miarki plastikowe oraz standardowe (z automatu do chleba) miarki do małych porcji (cukier, sól, drożdże) - zdjęcie 2.
Jedynym problemem jest pomiar oleju roślinnego. Bardzo często występuje w recepturze, ale jej odmierzanie zwykłą miarką jest niewygodne, ponieważ stosuje się ją do suchych składników. Jako wyjście - za każdym razem weź zwykłą łyżkę stołową. Wady - trudno dokładnie odmierzyć, trzeba odmierzyć dwa razy (dwie łyżki na duży bochenek) i za każdym razem trzeba też umyć łyżkę.
Moja wiedza polega na łączeniu opakowania i dozownika (zdjęcie 3). Opakowanie to ten sam szklany słoik, a dozownik to plastikowy kubek z podziałem na ilość łyżek (zdjęcie 4). Tsimus polega na tym, że szklanka jest tak zwymiarowana, że ​​pasuje do słoika, ale nie zawodzi całkowicie, ale leży bokiem na krawędziach szyjki (zdjęcie 5). Pozwala to na przechowywanie dozownika wewnątrz puszki z zamkniętą pokrywą. W razie potrzeby słoik jest otwierany, dozownik jest wyjmowany z niego, wymagana porcja jest mierzona, wlewana do formy, dozownik chowa się z powrotem do słoika, słoik jest zamykany. Zalety - zawsze pod ręką, nie trzeba myć, odmierzana jest odpowiednia porcja na raz. Jeśli w słoiku jest dużo oleju, to po odmierzeniu, przed schowaniem dozownika, wlewa się do niego część oleju, aby pusta szklanka nie podtrzymywała wieczka.
Ta metoda została przetestowana i potwierdziła pokładane w niej nadzieje.
Kolejne wydanie - magazyn i dozownik mąki.
ananas 2009
foto1
foto2
foto3
foto4
foto5
oryginalny artykuł 🔗

Kupiłem silikonową szpatułkę w sklepie FixPrice

Dzień dobry. Jestem po radę.
Powiedz mi, kto go używa, który kształt jest wygodniejszy?


lub półokrągły



I wybacz mi głupie pytanie, czy możesz użyć plastikowych skrobaków do zbierania ciasta tylko z deski do krojenia? Nie powinny być używane wewnątrz nieprzywierającej formy HP, prawda?

tutaj, zrobiony z pomocników ...
Aby schłodzić chleb:

[Irina]

Irinadobra rzecz - zrób to! Podziel się z nami swoim doświadczeniem

Och Tanya, siedzę i próbuję to rozgryźć. Wszystko jest po szwedzku, kupione u nas w Tallinie. Przetłumaczone tylko na języki UE.



Kupiłem Ankarsrum. Opanuję.

Proszę o pomoc z radą doświadczonych rzemieślników. Już drugi prostokątny kształt w piekarniku odkształca się po podgrzaniu. Używam ich do pizzy czy ciasteczek, pierwszy z nieprzywierającą powłoką zaczął zachowywać się tak po około roku użytkowania, a drugi, wykonany ze stali nierdzewnej, z falistym dnem, „wydostał się” z pierwsze użycie. Formularze nie są chińskie. Czy istnieje „lekarstwo” na ich deformację?

Moja mama jest kobietą, nie wiedziałam, że do wypieku chleba potrzeba tyle różnych urządzeń, myślałam, że wszystko jest dużo prostsze ...

[Francuaza]

Francuaza, tak, może być łatwiej))), byłoby pragnienie!

[Francuaza]

Francuaza, tak, może być łatwiej))), byłoby pragnienie!

Tak, mam ochotę, ale na razie studiuję tylko teorię

I chciałem kupić ruszt do chłodzenia chleba, a potem zaadaptowałem ruszt z multicookera. Bochenek od pani Sonya staje się dla niej bardzo dobry

A moja klasyczna czterostronna tarka po nabyciu pary doskonalszych mechanizmów pozostała bez pracy, więc przystosowałem ją do tego biznesu, teraz schładzam na niej chleb.

[Korona]

Koronaprzepraszam że offtopic a czym wymieniłeś tarkę? Tarka elektryczna? Czy możesz podzielić się którym?

[Korona]

Koronaprzepraszam że offtopic a czym wymieniłeś tarkę? Tarka elektryczna? Czy możesz podzielić się którym?

Prostą tarkę wymieniłem na dwa narzędzia: TONG oraz rozdrabniacz elektryczny Moulinex fresh express plus.
TONG (These Who / What You Can't Talk About) to tarka TNS-3000, komplementy dotyczące jej pracy nie są tutaj mile widziane, sądząc po niedawnym kipish w temacie profilu. )))

[Korona]

Korona, Dziękuję bardzo ! Pobiegłem do Google Cóż, Harry Potter odpoczywa prosto

[ZaRaZka]

ZaRaZkajeśli masz jakieś pytania przejdź do tematu: Tarki i szatkownice do warzyw, rękawice kevlarowe

Nie mam wypiekacza do chleba, piekę w piekarniku.
Do wypieku używam takiego profesjonalnego miksera ugniatającego,
ponieważ nie ma już wielkich sił.

Formy do wypieku chleba

Miarki i łyżki


Waga elektroniczna. Chociaż jestem bardziej przyzwyczajony do używania prostych środków mierzenia produktów
i przesiewając mąkę - zwykłą szklankę (200 ml wody), szpatułkę i sitko, które mam od 1987 roku,
tylko łyżka stołowa i łyżeczka.


Są dwie maty silikonowe, ale ja wolę papier i jest ruszt do chłodzenia pieczywa.



A także na Nowy Rok z Ukrainy przysłali mi to
cud do dojrzewania ciasta, ale nie wiem, jak się go używa.

Mam skrobak trapezowy i szklaną płytkę.
Używam ich do krojenia ciasta na kawałki. Dlaczego wewnątrz nieprzywierającej formy?
Jeśli się pali?
Formę smaruję olejem, nawet silikonowym. Nieprzywierający dla pewności
Zakrywam to papierem.

Narzędzie do sadzenia chleba na kamieniu

Nie wiem na jaki temat pisać, proszę o pomoc. Czy ktoś może mi powiedzieć, gdzie na forum jest ta wiadomość? Jeden z nielicznych panów na naszym forum pokazał, jak zrobił urządzenie do sadzenia chleba na kamieniu. Kiedyś dostosowałem kalendarz z tkaniny do deski do krojenia i przewijał się. To było kilka lat temu) Szukałem od dawna .. Chciałbym przypomnieć sobie, który z mężczyzn to napisał ..

Wszystko .. znalezione))) może być dla kogoś przydatne. Wiadomość pokazująca, jak to się stało, jest tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=8945.0

a tutaj są dwa filmy pokazujące użycie takich rzeczy
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=8945.0