Lekka beza inspirowana Kryształami Wiatru Hervé Tiszy

minęła druga godzina. Te ekstremalne są gotowe i nabrały kremowego odcienia. Piec na papierze Xerox, więc po prostu zdejmuję zewnętrzne, a środek dalej wysycha.

Husky, świetny raport. Powiedz mi proszę . a w klasycznym biznesie obliczenie 1 białka zawsze wynosi 75 gramów?
Mąż Very przyszedł napić się kawy z biszkoptami, położył cały talerz. zjadł wszystko i mówi. i chyba że byli. Bardzo delikatne i przewiewne, po prostu cudowne. Chcę jutro znowu upiec, biorąc pod uwagę dzisiejsze okoliczności!

[Lilia]

Liliatak, są - „nieważkie”! Dla dziewczynek delikatne, szczupłe, tracić na wadzechłopcy potrzebują czegoś bardziej brutalnego))) Moi chłopcy znudziły się nimi w ciągu tygodnia - proszą o babeczki)))

Helena, Twoje „okruchy” są gotowe! Delikatna prawda?

LudmilaJak przyjemnie jest przeczytać raport - z praktycznym podejściem i doświadczeniem! Ale najprzyjemniejsze dla mnie jest moje osobiste doświadczenie, potwierdzone przez Ciebie praktykującego, na którym opierało się lenistwo i przypadek !!! Mam nadzieję, że w przyszłości przyda Ci się to.
Bardzo dziękujemy za pozytywną ocenę!
Po twoim raporcie z całą pewnością mogę powiedzieć, że nie poświęcę struktury dla koloru - nadal będę robił "rumiane kryształki wiatru"))) Zgadzam się, struktura jest niesamowita!

A oto mój raport. Pieczę już 4 godziny. Ustawiłem go na 75 stopni na 2 godziny. Myślę, że trzeba było ustawić 100-120, a potem przełożyć na 75g. Po 2 godzinach przetłumaczyłem to na 100g. Beza zaczęła wysychać. A potem wszystko było tak, jak opisała Huska - syrop poniżej, napięty w środku, bardzo kruchy, nie oddzielił się od papieru. Na zdjęciu Husky jest dokładnie taki jak mój. Po zakończeniu suszenia rozciągliwość zniknęła. Z jakiegoś powodu mój kolor jest biały. Są przyjemne w smaku, ale bardzo kruche. Zgadzam się, że przepis jest miejscem, w którym należy być, ale tylko jako samodzielne danie.

tak, konstrukcja jest niesamowita! włóż go do głębokiego talerza - już dzwonią przeciwko sobie! Nie wiem, czy będzie można na przykład oślepić je po dwa dżemem? jedna blacha została już „skosztowana” ....

Voooot, STRUKTURA !!! Szczerze mówiąc, myślałem, że Tee miał to samo, ale po dokładnym przyjrzeniu się zdjęciu zdałem sobie sprawę, że ma te same puste przestrzenie w bezie co Husky!

A oto mój raport. Pieczę już 4 godziny. Ustaw 75 stopni na 2 godziny. Myślę, że trzeba było ustawić 100-120, a potem przełożyć na 75g. Po 2 godzinach przetłumaczyłem to na 100g. Beza zaczęła wysychać.

Natalia, przepraszam! Więc nasz wiejski piekarnik kłamie, infekcja, a także nazywa się smeg ...

Myślę, że moje bezeshki okazały się białe z powodu niskiej temperatury. Następnym razem spróbuję 120g.

Natalia, skoro masz je na biało, to znaczy, że dla mnie nie wszystko stracone! Następnym razem spróbuję ustawić 50º w letnim domku, w mojej gazowni na pewno nie zobaczę 75º ...

Powtarzam, bardzo mi przykro, że gorączką wprowadziłam Ciebie i nie tylko Ciebie - przepraszam! Poprawię post z przepisem ..

jeśli tylko drzwi są szeroko otwarte

Aha, szeroko otwieram przed nią drzwi, a ona oparzy mnie maksymalnie niebieskim płomieniem! Ona ma termostat - uparta!

Aha, szeroko otwieram przed nią drzwi, a ona oparzy mnie maksymalnie niebieskim płomieniem! Ona ma termostat - uparta!

Coś przeoczyłem ... Myślałem, że jest piec gazowy "Gorenie" - utrzymuje temperaturę nawet przy otwartych drzwiach ... mój w każdym razie tak

Tak mówię, spróbuje mi dać 150 nawet przy otwartym piekarniku i odpowiednio pracować na pełnych obrotach!
A kiedy jest lekko uchylony, najwyraźniej czegoś nie zauważa - płomień jest cichy, spokojny)))

[Lilia]

Lilia, Zawsze mam ten stosunek. Dla Selezneva ten stosunek wagowy wynosi 1: 2.Oznacza to, że na 100 gramów białka zużywa się 200 gramów cukru.
Vera, ale w oryginale też nie są białe. Więc co cię w takim razie dezorientuje? Więc powinny takie być.
Ale z pustkami, których nie rozumiałem. Mam pustkę w tych, w których ilość cukru jest zwiększona. Te, które według Twojego przepisu są w jednej oprawie o jednorodnej strukturze, chrupiące, szeleszczące. Powiedziałbym nawet, że dzwoni. Ale są bardzo delikatne. Chociaż myślę, że można je skleić na pół. To prawda, już nie mam nic do przyklejenia. Po prostu spróbowałem, ale nie dotarło to nawet do innych. Cóż, wszyscy pracują i nie wiedzieli o swoim istnieniu.

[Vera]

VeraPomyślałem o czymś innym. Nie udało mi się długo trzymać twoich bezeshki na zewnątrz. Zjadłem wszystko. Ale jeśli je przechowujesz, to nie będą czerpać wilgoci? Są takie przewiewne i delikatne.

[Ludmiła,]

Ludmiła, ostatnia partia leżała w otwartej misce na stole dłużej niż jeden dzień - nie zauważono żadnych zmian w strukturze.

Vera, ale w oryginale też nie są białe. Więc co cię w takim razie dezorientuje? Więc powinny takie być.

Na zdjęciu „oryginału” przepis z espresso i orzechami to kawowy rumieniec ...

Tak, jakby to było dzwonienie i bardzo kruchy - byłem zdumiony tą strukturą. Przed tymi bezy tylko ganache zachwycał gotowanymi „rękami” słodyczami.
Jak mało potrzebuję do przyjemności - czekolada ze śmietaną i jajkami ubita z wodą i cukrem)))

Jak mało potrzebuję do przyjemności - czekolada ze śmietaną i jajkami ubita z wodą i cukrem)))

Tak, jesteśmy !! Nie kapryśny !! Nie potrzebujemy dużo !! Siostra!!

Teraz ja i mój mąż piliśmy herbatę z bezeshki. Rozpływają się w ustach. Na moje pytanie „lubię”. Odpowiedź brzmi: czy to wszystko? Co jest takiego mało? Gdyby wiedział, ile je ugotowałem

[Natalia]

i to wszystko? Co jest takiego mało?

Co za „nie chudy” mąż))) Natalia, Teraz czuję się winny z powodu twojego mega upiec o godzinie 4 ...

Ludmila,

Daj spokój. Co za wada. Tak obracam nowy piekarnik: lol: wciąż jest pyszny!

Vera, jak sobie radzisz z daniem, które planowałeś zrobić, pod wrażeniem?

Lily, jeszcze tego nie zrobiłem, ale przygotowuję się)))

Natalia, najważniejsze, żeby mnie nie wspominać!

Cóż, powodzenia Vera ...

Jak tylko wczoraj zobaczyłem ten przepis, natychmiast pobiegłem do kuchni. Oto, co się stało:

W rzeczywistości są znacznie bielsze niż na zdjęciu. I byłyby jeszcze bielsze, gdybym nie trzymał ich w piekarniku prawie 2 godziny dla ubezpieczenia. I prawdopodobnie byłyby bardziej bujne, gdybym nie widział wystarczająco dużo filmów i rzucałem je w sumie przez 8 minut. Ponieważ mam inny mikser i na maksimum doprowadziłem moje białka do stałych szczytów znacznie szybciej. Generalnie zostawiam „dziękuję” i idę do kuchni, żeby popracować nad moimi błędami.
(i pamiętaj o przepisie, w którym potrzebne są tylko żółtka)

Elena, przystojniaku! Zrobiłeś to elektrycznie, prawda? W jakiej temperaturze go trzymałeś?
A z mikserem - tak, do niego potrzebujesz oka i oka - każdy ma swój temperament!

Z żółtek robię ciasto na makaron i posiekane kruche ciasto. Od razu zwijam makaron i suszę, a posiekane ciasto leży w zamrażarce i czeka na swój czas. A same żółtka można zamrozić do Wielkanocy!

Vera, napisz proszę bardziej szczegółowo o posiekanym i tym, co z niego pieczesz.
I drugie pytanie. chyba że same żółtka zrobią dobry makaron, pomyślałem, że białka są zdecydowanie potrzebne ...

[Vera]

Vera, Piekarnik gazowy. Trzymałem go przez długi czas, ponieważ wydawało mi się, że nie są wystarczająco suche. Dziś trzymałem go trochę ponad godzinę (po prostu przegapiłem) i zostawiłem do wyschnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiami. I mniej ich biczowałem. Próbowałem uchwycić spójność wideo. Zajęło to około 3 minut, nie więcej, ubijanie białek wodą w trybie Turbo. W rezultacie bezeshki w ogóle się nie rozmazały (wczoraj tylko trochę "pływały), ale z jakiegoś powodu zżółkły niż wczoraj. I są bardziej przewiewne, rześkie i" szeleszczą ". Wygląda na to, że ta druga porcja „odejdź” jeszcze szybciej niż pierwszy.
Hurra! Moja praca nad błędami przebiegła pomyślnie !!!!
Verochka, jeszcze raz dziękuję za wprowadzenie mnie w tak ciekawy przepis.
Z. Y. Och, teraz zrobię makaron i ciasto kruche i wiele więcej. Ponieważ mój mąż na ogół kocha przede wszystkim bezę i takie tam.

[Helena]

HelenaMasz straszne szczęście z piekarnikiem, skoro robi taką lekką bezę !!! Szczerze mówiąc, kupując całkowicie gazową kuchenkę pogodziłem się z tym, że nie zobaczę domowych bezy ... Ale uratowała mnie kuchnia molekularna)))

Mąż właśnie powiedział: „Całkowicie przewiewny, tylko język jest słodki”

Dokładnie! W jednym francuskim wydaniu przeczytałem, że kuchnia molekularna to kuchnia dla głupców, którzy chętnie wydają dużo pieniędzy na powietrze, bo w zasadzie kuchnia modernistyczna składa się z pianki i sufletu ... Ale naszych bezy nie mamy w restauracjach !

o posiekanym proszę bardziej szczegółowo i co z niego upiec.
I drugie pytanie. chyba że same żółtka zrobią dobry makaron, pomyślałem, że białka są zdecydowanie potrzebne ...

Lilya, najsmaczniejszy makaron, jest zrobiony tylko z żółtek! Każdy może wziąć przepis mój przykładwystarczy dodać 2 żółtka zamiast jednego jajka!
Z ciasta krojonego na słodko robię szarlotkę, a koszyczki z twarogiem (dżem, śmietana, śmietana) i same ciasteczka, az niesłodzonego ciasta można zrobić dowolne ciasto z niesłodzonym nadzieniem. W Internecie jest wiele przepisów!

[Posiekane ciasto od Doxy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0]

Wiara zainspirowana dziś Twoimi przepisami zrobię bezę Crystal Wind i ugniatam makaron.

Byłbym wdzięczny, gdybyś zapisał, w jakim stosunku robisz

posiekane kruche ciasto.

test.

Uwaga moderatora:
Posiekane ciasto od Doxy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0

[Vera,]

Vera,piec nie miał szczęścia. ... Miałem szczęście, że znalazłem sposób na uporanie się z jej niedociągnięciami - „czarny dół, biały top”. Teraz po prostu kładę na ruszcie grubą folię aluminiową. Rozumie tę metodę lepiej niż inni.
I dzięki za przepisy na ciasto. To jest dla mnie istotne.

Elena, mam nadzieję, że spodoba ci się ciasto!
Pewnie trzeba przystosować się do każdego piekarnika gazowego, ale moim zdaniem najgorszym złem są dla niego czarne emaliowane blachy do pieczenia! Dają czarne ciepło od dołu, dlatego wszystko gotuję na kratce w puszkach lub na dywanach (prześcieradłach) - żadnych czarnych skórek!
Suszę nawet bezy na ruszcie!

Suszę nawet bezy na ruszcie!

podobnie

Dziewczyny, nie wierzcie mi - to drugi raz, kiedy nie pracuję. Wrzucę to później. Już odchodzę. Mam takie przepisy - wszyscy działają, ale ja nie

Antonovka, będę teraz płakać ... Jak tylko nie „schrzaniłem” tego przepisu, zawsze się udało.

Mój mąż jest okropnym miłośnikiem pieczonych jajek, ale ja nie. Ale dla jego ukochanej próbowałem dzisiaj upiec według twojego przepisu. Dla pewności naprawdę lubię trochę soku z cytryny. Jedną blachę upiekłam w kuchence mikrofalowej w temperaturze 120 ° C przez 1 godzinę, a niepełną blachę w piekarniku elektrycznym. U mnie też zrobiły się czerwone, konsystencji nawet nie mogę określić - nie ma powietrza. Podobało mi się i nie było tak słodko jak zwykłe bezy. A mąż generalnie klika szybciej niż nasiona. Wzięła od niego talerz. Wygląda na to, że będę musiał to powtórzyć. Dzięki za nieważką smakowitość!

Za Twoje zdrowie!

Nie mogę nawet określić konsystencji - nie ma go, tylko powietrze.

Tak, jedno słowo - molekularne!

Dziewczyny, a ja pieczemy po raz drugi i postanowiłem spróbować wysuszyć drugą partię w Dachniku, w przeciwnym razie potrzebny był piekarnik. I nic normalnie nie wysycha.
Naprawdę nie wiem, czy zamknąć górną pokrywę, czy ją otworzyć.
Ale to dobrze. Dzisiaj wziąłem pod uwagę wszystkie błędy i białe były idealnie ubite.
Ale prawda zdecydowała się wycisnąć torebkę celofanową, a nie torebkę z ciastem, i wydawało mi się, że miażdżę bąbelki w polietylenie ... może po prostu się wydawało. i tak wszystko jest w porządku.
Ledwo udało mi się zrobić zdjęcie, po prostu topią coś jak wata cukrowa

W eleganckich restauracjach na espumy
Tracą swój roczny dochód.
Wykracza poza zwykłe spektrum
Smak molekularnego kryształu wiatru.



Jego boski !!!!!
Vera! Bardzo dziękuję za przepis!

Kubanochka, piękna! Za twoje zdrowie, za twoje zdrowie !!!
Twoje nazwisko nie jest przypadkiem Majakowskaja? )))

Lilya, nie wyjąłem ich z torebki z ciastem, nie mogę porównać. Ale zauważyłem też, że beza po ułożeniu jakiejś „pogniecionej” stali ... Następnym razem spróbuję ją ugasić łyżką, dla porównania. Ale w każdym razie smak pozostanie taki sam!

Ledwo udało mi się zrobić zdjęcie, po prostu topią coś jak wata cukrowa

Tak, topią się zarówno dosłownie, jak iw przenośni)))

Twoje nazwisko nie jest przypadkiem Majakowskaja? )))

Nie. Jestem Polenova ... Coraz bardziej bawię się kolorami ...

Ale jeśli je przechowujesz, to nie będą czerpać wilgoci? Są takie przewiewne i delikatne.

Wczoraj późnym wieczorem fotografowałem swoje "kryształy", zdjęcia robiłem nie w kuchni, a w pomieszczeniu w którym myłem podłogę, baterie itp. Wytwornicą pary w dzień czyli wilgoć w tym pokoju był wysoki. To, co zostało na talerzu po „sfotografowaniu”, zostawiłem w tym pokoju. Rano przeżyłem szok! Kształt został zachowany, ale konstrukcja ... Poza tym, że nie jest w piekarniku ...
Zrobiłem nową partię, położyłem ją łyżką, może mi się wydaje, ale jest jeszcze smaczniejszy
Wnuk powiedział, że ma „bąbelki tańczące na języku”

Zrobiłam nową porcję, rozłożyłam łyżką, może mi się wydaje, ale jest jeszcze smaczniejsza. Wnuk powiedział, że „bąbelki tańczą na jego języku”

Ooooh, dla dzieci bezy to prawdopodobnie najbardziej nieszkodliwe słodycze, rozłóż kolejną blachę do pieczenia łyżką!)))

Kształt został zachowany, ale konstrukcja ... Poza tym, że nie jest w piekarniku ...

Prawdopodobnie naprawdę z powodu wysokiej wilgotności stały się wiotkie.

Zauważyłem też wczoraj, że w pomieszczeniach zmienia się struktura beza. Zostawiłam go na noc w piekarniku (następnego ranka odkryłam, że 2/3 „kryształków” zniknęło bez śladu - mój mąż chciał na noc czegoś „słodkiego”). Pozostałą bezę położyłam na talerzu w kuchni. Wydawało mi się, że po 4 godzinach w środku zaczęli się trochę rozciągać. Mąż, który wrócił z wędkowania, powiedział, że miałem dziwactwo i szybko wszystko skończyłem. Ale okazuje się, że tak się nie stało. Oczywiście przy szybkości, z jaką są zjadane, kwestia przechowywania jest nieistotna, ale jeśli już, to hermetycznie ją zamknę.

Teraz, gdyby kryształki wiatru pojawiły się na stewii, nie miałyby żadnej ceny

Huh, ale myślałem, że zmokły od kondensacji, położyłem je na jeszcze ciepłym talerzu. Ale nie było też kwestii przechowywania.

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Vera, gratulujemy zwycięstwa!

Zgadzam się 200%.

Gratulacje

Vera Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia” !!!

Vera! i dołączam do wszystkich gratulacji!