Lekka beza inspirowana Kryształami Wiatru Hervé Tiszy

A co za carbonara na niektórych żółtkach! Mmmm

A co za carbonara na niektórych żółtkach! Mmmm

Ale, garaż! Mamy tu Kryształy Wiatru, co mają z tym wspólnego twoje żółtka cholesterolu?

Anna, bądź cicho! Znalazłem tutaj miejsce, w którym możesz zbierać żółtka

Zrobiłem to, dzięki autorowi za ciężką pracę i szczegółowe instrukcje!

Dziewczyny chyba wszyscy wiedzą, że do ciastek i bezy lepiej nie używać bardzo świeżych jajek.
Moje białka pozostały po lodach (hurra, hurra, teraz wiem, gdzie dołączyć ogromną ilość białek!). Byli w lodówce przez dwa dni. Dziś zrobiłem bezy, pieczone przez 1 godzinę w piecu gazowym. Nie obyło się bez tańczenia z tamburynami, bo w moim piekarniku jest idiotyczny termostat: jak tylko otworzysz drzwi, zadziała termostat i automatycznie wzmocni ogień.
Ale mimo wszystko bezeshki wyszły cudownie. Dziękuję wszystkim za ważne uwagi, wziąłem wszystko pod uwagę.

hurra, hurra, teraz wiem, gdzie przyczepić ogromną ilość białek!

Nawiasem mówiąc, można je dodawać w tym samym miejscu - w lodach - a dokładniej w sorbetach. Bardzo uduchowiony!

Przepraszam za off-top

To właśnie robię, ale teraz jest zimno, nasze sorbety są złe.

[Vera]

Veraprzygotowałam „wiatr” - podobało mi się, a wszyscy nie rozumieli, co oznacza szelest w opisie przepisu, teraz stało się jasne))) szeleszczą, gdy ostygną po piekarniku, są fajne! na zdjęciu nie są białe, ale w rzeczywistości są absolutnie białe, a te, które są żółte z brylantową zielenią, były bladozielone, a po piekarniku stały się żółte! nie podobało mi się, że po prostu szybko się zwilżyło, chociaż w domu nie jest wilgotno ... trzymaj baterie i uważam, że lepiej je rozłożyć łyżką, przez rożek / torebkę pianka jest trochę dociskana

Tak pięknie!

[Natashul!]

Natashul! A powyżej napisałem, że potrzebujesz łyżki!
====================================
Bezeshki - co za piękno! Okazało się świetnie!

Tutaj znowu dwadzieścia pięć. Szybko zwilżyć. : szalony: Shozhtakoe !! Nadal trzeba go wypróbować na dwóch łyżkach wody i ubijać go nie ostudzić, a białko shtob właśnie wysunęło się z kubka. Więc?

Następnie w ciągu 20 minut przywróciłem do życia moje wilgotne w piekarniku. Zresztą dwukrotnie, bo po kilku godzinach znowu zmiękły

gdzie było pięknie) nawet wcale!
więc postanowiłem wypróbować go z torby i łyżką, w trakcie widać, że tylko łyżka (zielona) jest lepsza .... też przywróciła część do życia)))) dzięki Vera za przepis !

Natalie, proszę!

nie podobało mi się, że po prostu szybko zwilża, chociaż w domu nie jest wilgotno ....

Tutaj znowu dwadzieścia pięć. Szybko zwilżyć. Shozhtako !!

Następnie w ciągu 20 minut przywróciłem do życia moje wilgotne w piekarniku. Zresztą dwukrotnie, bo po kilku godzinach znowu zmiękły

Ale co to jest! Twoje "gotowane" bezy bezpośrednio mnie zabijają, pójdę to zrobić sam, może siły wszechświata sprawią, że będą wilgotne, do cholery ...

Dziewczyny, myślę, że problemem jest wilgotność w pomieszczeniu. Zrobiłem doskonałą bezę, ale następnego dnia zmiękła. Musiałem go wysuszyć i przechowywać w pudełku na kotle. Ale mam te same problemy ze zwykłym. Ale z ciastami z Kijowskiego nie ma problemów, przez tydzień leżą suche

Ale, więc jeśli ciasta są suche, to nie chodzi o wilgoć.
Myślę, że nie zgadujemy trochę z konsekwencją - kto przerwie, kto nie skończy ...

Ale co to jest!

Vera, w końcu każdemu się uda!
Jak mawiał nasz Stary Człowiek, będziemy żyć źle, ale nie na długo

Robię okropny obraz i teraz chyba powiem głupota ... Ale może po upieczeniu warto przechowywać pozostałe bezy w lodówce?
Pozwólcie, że wyjaśnię: bezy pieczę losowo i w zależności od ilości pozostałych białek.
Sam rozumiesz, że jest sporo bezeshki i pożerać zjedzenie wszystkiego na raz nie jest możliwe.
Pozostałe bezy włożyłem do szczelnej plastikowej torebki i włożyłem do lodówki do przechowywania.
Lodówka, którą mam, jest bez szronu, co oznacza tworzenie się w jej komorze dość suchego powietrza.
Przysięgam! Bezy są tam przechowywane przez kilka dni bez zauważalnej utraty jakości.
Raz bezeshki leżał w lodówce ponad tydzień. I z czystym sumieniem wykorzystałam je do przygotowania tortu „Lot”.

[Elya]

Ale może po upieczeniu warto przechowywać w lodówce pozostałe bezy z jedzenia?

Irina, zawsze wydawało mi się, że w lodówce zarówno karmel, jak i beza są wilgotne, prawda? Dla mnie racja, otwarcie! A bezy, jak mi się wydaje, bez lodówki można przechowywać przez miesiąc, albo ... jednym słowem - żyj i ucz się!

Jak mawiał nasz Stary Człowiek, będziemy żyć źle, ale nie na długo

Nata, będą tam wszyscy i ci, którzy czują się dobrze i ci, którzy czują się źle)))
Ale wilgoć beza jest zagadkowa, dlaczego-dlaczego-dlaczego? Ilość składników i „ubijanie” - ledwo robię tę bezę lewą i prawą stopą, nic nie zmiękczone, po wyjęciu przypominam tylko trochę miękkości, ale potem - potem krzemień, prawdziwa beza, już!

Może spróbuj dodać cukier? Mimo to wydaje mi się, że Elya Prawa:

Dziewczyny, myślę, że problem nadal tkwi w wilgotności w pomieszczeniu.

Teraz dodaję do standardowej porcji 2 białka (C0), 3 łyżki. l wody, 3 łyżki. l cukier ... wrzucę do miseczek i noszę po mieszkaniu, mam wilgotne miejsce - sprawdźmy efekt! Najważniejsze jest, aby ostrzec zwierzęta, aby nie pożerały przynajmniej do jutra))))

[Vera]

Verapiękne bezeshki! Nie ma słów, jakie są dobre!

Tak, sam to podziwiam - „liść” dyszy jak Wilton # 115.

[Vera]

Vera, co za piękność!!!
I właśnie podłożyłem 2 arkusze bezesheka do pieczenia z gwiazdką i jakoś nie pomyślałem o wzięciu kolejnego!

I absolutnie nie byłem wilgotny, nawet w plastikowym pojemniku z zamkniętą pokrywką. Ale denerwuje mnie coś innego - ich kruchość. I chcę spróbować najpierw zamienić 2 z 3 łyżek na sproszkowaną stewię (1 została już wymieniona), a potem wszystkie 3 Ale to ciekawe: czytałem gdzieś na forach odchudzających, że ubijają słodziki w kąpieli wodnej, inaczej bezy nie zadziała. Nikt nie będzie miał żadnych pomysłów na ten wynik?

Anna, robią mokrą bezę krem ​​w kąpieli wodnej, mamy w dziale ciasta i kremy on jest... Jeśli chcesz zrobić bezy w ten sposób, możesz obejść się bez pieczenia, taki krem ​​po chwili wysycha.

Anna, robią mokrą bezę krem ​​w kąpieli wodnej, mamy w dziale ciasta i kremy on jest... Jeśli chcesz zrobić bezy w ten sposób, możesz obejść się bez pieczenia, taki krem ​​po chwili wysycha.

Dzięki za link, ale są wszystkie opcje cukru. Mam własne problemy dietetyczne.
Chociaż nie, jest opcja z sorbitolem, ale okazało się, że nie jest to beza, ale rodzaj ptasie mleczko. I są własne problemy: w przypadku przedawkowania działa przeczyszczająco. Chcę akceptowalnej opcji ze stewią.

Anna, chodzi o to, że białko jest podgrzewane z cukrem w kąpieli wodnej. Białko pobije w każdym przypadku, cokolwiek to jest! Ale czy bez cukru wyschnie i upieczę w bezie - wątpię. Wydaje mi się, że Thiesse ograniczyło już ilość cukru do tego stopnia, że ​​jeśli będzie dalej redukowana (mniej niż 1 łyżka na białko), będzie więcej jajek pieczonych niż bezy.
Spróbuj poeksperymentować, być może twoje osobiste doświadczenia dadzą nowy rezultat!

Anna, chodzi o to, że białko jest podgrzewane z cukrem w kąpieli wodnej. Białko pobije w każdym przypadku, cokolwiek to jest! Ale czy wyschnie bez cukru i zapiekane w bezie - wątpię.Wydaje mi się, że Thiesse ograniczyło już ilość cukru do tego stopnia, że ​​jeśli będzie dalej redukowana (mniej niż 1 łyżka na białko), będzie więcej jajek pieczonych niż bezy.
Spróbuj poeksperymentować, być może twoje osobiste doświadczenia dadzą nowy rezultat!

Mówię, że już wymieniłem 1 łyżkę cukru na 1 stół. łyżka stewii (proszek finca dodawany w takiej samej ilości jak cukier). Postaram się go dalej zastąpić, więc ShP był tym zainteresowany.

Dziewczyny, nie uwierzycie! We wszystkich miejscach (kuchnia, łazienka, chłodnia, ciepłe pomieszczenie) bezy są SUCHE! WSZYSTKIE szeleści beza, nawet ta, którą włożyła do łazienki ...
Czekam niecierpliwie na jutrzejszy dzień!

Dziecko wykąpało się, beza na zewnątrz lekko odkleja się, ale jak pęka to kruszy się i szeleści - nie ma waty!

[Anna1957]

Anna1957, w Finku jest mieszanka stewii i erytrytolu (najlepszy sahzam, a skład ziaren jest zbliżony do cukru)
Jest też czysty erytrytol, ale w saszetce 400 gramów. kosztuje 9 euro
Z nim beza okazała się idealna!

[Anna1957]

Anna1957, w Finku jest mieszanka stewii i erytrytolu (najlepszy sahzam, a skład ziaren jest zbliżony do cukru)
Jest też czysty erytrytol, ale w saszetce 400 gramów. kosztuje 9 euro
Z nim beza okazała się idealna!

Taki duży słoik z zieloną pokrywką z napisem Stevia? Ja właśnie takie mam. Nie mogę czytać niczego poza Stevią. Jest po prostu super! Po prostu nie potrzebuję czystego erytrytolu, potrzebuję stewii. Jakie są opcje ze stewią?

Dziewczyny, nie uwierzycie! We wszystkich miejscach (kuchnia, łazienka, chłodnia, ciepłe pomieszczenie) bezy są SUCHE! WSZYSTKIE szeleści beza, nawet ta, którą włożyła do łazienki ...
Czekam niecierpliwie na jutrzejszy dzień!

Brzmi jak wyzwanie. Hej, mokrzy, wszyscy do strzelnicy wbiegam do kuchni.

Okazuje się, że tak naprawdę nie chodzi o wilgoć, ale o NEDO-i-PERE przekroczenia. Kto ma co.

[Irina]

Okazuje się, że tak naprawdę nie chodzi o wilgotność.

Irina, dokładnie! Tego ranka bezy w łazience były równie lekko lepkie na zewnątrz, jak zeszłej nocy, ale po rozbiciu były dość kruche!
Musimy szukać dalej! Możesz spróbować zmniejszyć ilość wody i dodać cukier.

Ale proporcje sprawdzone przez regularne gotowanie pozostają 2 (białko) +3 (woda) +3 (cukier), godzinę w lekko otwartym piekarniku gazowym minimum, chłodzenie w piekarniku wyłączone!

Dobry dzień! Zrobiłam tę bezę ... jest bardzo, bardzo, bardzo smaczna ... naprawdę rozpływa się w ustach ... niesamowite ... Vda chyba trochę prześwietliła, bo wyszło trochę ciemno, ale nie było smaku palonego cukru) ... nie zdążyłem zrobić zdjęcia w wycięciu) Naprawię to następnym razem ... I może białka trzeba było jeszcze trochę ubić ... na dnie trochę płynu ... Bezę zrobiłam pierwszy raz w życiu ... Byłam bardzo zadowolona. Marcy za przepis Doxy.
Nawiasem mówiąc, spojrzałem na jej zdjęcie i przypomniałem sobie, że mój bezeshek miał dokładnie taką samą strukturę)))

I jeszcze chwilę, z jakiegoś powodu zdecydowałem, że papieru nie należy rozmazać ... Byłem głupi ... to była mała chybienie ...

[Katafey]

Katafey, za Twoje zdrowie!
Ten przepis udowadnia elementarny charakter bezy! Ale naprawdę trzeba go upiec na silikonie lub na dobrym papierze do pieczenia lub szmatce - infekcja się przykleja))

[Katafey]

Katafey, za Twoje zdrowie!
Ten przepis udowadnia elementarny charakter bezy! Ale naprawdę trzeba go upiec na silikonie lub na dobrym papierze do pieczenia lub szmatce - infekcja się przykleja))

Na mojej macie teflonowej przepłynęły przez nią i utknęły, a pod nimi były ślady na blasze do pieczenia. Musimy przymierzyć silikon. A kruchość sprawia, że ​​jestem smutny, zwłaszcza gdy zaczynasz zastępować cukier sproszkowaną stewią. 1 łyżka zastępcza zawinięta, 3 - nie. I jeszcze tego nie próbowałem.

Robiłem tę bezę już niezliczoną ilość razy, pokazując optymalną temperaturę dla mojego pieca.
Teraz myślę, że zdecydowałem
2 godziny 15 minut 80˚ z konwekcją, środkowa półka.
Zostawiam do całkowitego ostygnięcia w piekarniku, drzwi są zamknięte.

Bezy są prawie idealnie białe, całkowicie wysuszone i rzeczywiście „dźwięczne”!

[Katrin]

Katrinnie drażnij się bielą! Z beami „karmelowymi” z pieca gazowego już się pogodziłem, ale używam go do celów „artystycznych”, czyli chwalę się beami „fluoro”)))
Oto najnowszy kawałek!
Beza + Beza Szwajcarska + Jagoda + Mięta = Fantastyczny Smak !!!
Goście z obsesją wyczyścili te małe czwórki!

[Vera]

Vera, nieopisane piękno
tylko jedno pytanie! Jak żył krem ​​i bezeshki, a nie wilgotne pod kremem? jak długo stali przed podaniem i gdzie? bezy są tylko na górnym poziomie, a na dole szczyty?

[NataliARH]

NataliARHdziękuję! Ja sam podziwiam, dostałem tu nie tylko estetyczną przyjemność, ale także bardzo udane połączenie smaków!))
Tak, na dole są babeczki, a na górze bezy. Powierzchnia nie jest wilgotna, a jedynie lekko „lepka” do mikronowej głębokości bezpośrednio pod kremem, podczas gdy wewnętrzna struktura i otwarta powierzchnia bezy pozostały niezmienione. Deser przygotowywano 10 godzin przed podaniem, przechowywano w temperaturze pokojowej.

Vera, cóż, świetnie! dzięki za pomysł i wyjaśnienia, okazyjnie to ugotuję!

Katrin, nie drażnij się bielą! Pogodziłem się już z „karmelowym” bezeshekiem z pieca gazowego

Tak, tak, ja też nie dostałem idealnie białych bezy w moim piekarniku gazowym. Góra zwykle wychodziła w kolorze ryazhenka, a środek był biały.
Oto przykład pieczenia w piecu gazowym:



Jaki masz ciekawy pomysł na ciasto! Czy szwajcarska beza to tylko ubite białka jajek z gorącym syropem?

... czy beza szwajcarska to tylko ubite białka z gorącym syropem?

Katrin, Beza Szwajcarska - maślany krem ​​na bazie syropu białkowego.

W moim gazowni nawet bezy są kremowe, ale na tym nie cierpi smak))

Przypadkowo trafiłem na Twój przepis, ale dzisiaj ugotuję))

Upiekłam pierniki na spalonym cukrze i zostawiłam białko, zrobiłam kryształki, jakie one są pyszne !!!

Gałązka gofrownicy, już w poczcie, w przyszłym tygodniu testów! (Mam nadzieję, że bezpiecznie ją dostałem)

[Lilia]

Lilia, Zazdroszczę piekarnika elektrycznego i nie mogę się doczekać chleba!))

[Doxy]

Doxy, to, tak, Verochka! Prawie 30 lat mieszkałem z kuchenką gazową, po przyjeździe do innego regionu kupiłem jeden z drogich piekarników w tamtym czasie i teraz cieszę się, że go nie potrząsnąłem, to się usprawiedliwia, sama piroliza jest tego warta!

Dzień dobry wszystkim! Wczoraj zrobiłem bezę według tego przepisu, najpierw suszyłem w 100 stopniach przez 40 minut, potem obniżyłem temperaturę do 75 gramów. Bezeshki stał w piekarniku przez 2,5 godziny. Kiedy je wyjąłem, były suche i chrupiące, prawie całkowicie białe, ale w środku były zupełnie białe. Ale na dole na dole były krople karmelu, lepkie, było ich bardzo mało. Ale rano bezy stały się miękkie, lepkie, lepkie w środku, przykleiły się odpowiednio do palców i zębów. Tylko dno pozostało chrupiące. Ogólnie moja kompletna frustracja ... Powiedz mi, co zrobiłem źle? może ktoś miał te same kłopoty?

[ryba]

ryba, Mam nie tylko te bezy, które z dnia na dzień stają się miękkie. Nie wiem, o co chodzi, zakładam, że w pomieszczeniu jest po prostu wilgotno. Chociaż wcześniej wszystko było w porządku.

[ryba]

ryba, Często robię tę bezę, ale zawsze sadzę małe bezeshki, mniej więcej jak cukierki truflowe, wysychają znacznie szybciej, około 1,5 godziny i przechowuję je w koszyku pod serwetką, zwykle na lodówce, mam to szerokie i niezbyt wysokie według moich obserwacji, to najbardziej suche miejsce w mojej kuchni. Jedynym problemem jest to, że bardzo szybko znikają.