Pliki cookie „Amerikaner”

[Glazura:]

Pliki cookie „Amerikaner”

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Masło (temperatura pokojowa)	100 gramów
Cukier	100 gramów
Jajka (SB)	2 szt.
Sól	szczypta
Budyń waniliowy *	1 saszetka (40 gr.)
Mleko (nie dodano)	5 łyżek. l
Mąka	250 gr.
Proszek do pieczenia	3 łyżeczki
Glazura:
Cukier puder	200 gr.
Sok cytrynowy	1,5-2 łyżki. l

Metoda gotowania

• Idź do dowolnej piekarni i cukierni w Niemczech, a zobaczysz go (ich) ...
• Dzieje się tak, gdy pierwsze wrażenie okazuje się mylące, a wygląd w żaden sposób nie zdradza bogatej wewnętrznej osobliwości. Na pierwszy rzut oka wygląda jak zwykły biszkopt odwrócony do góry nogami i oblany lukrem cukrowym. Ale po prostu musisz to ugryźć ...
• Ciekawe, skąd wzięła się oryginalna nazwa tej konfekcji?
• Amerikaner - (bułka z ciasta kruchego lub herbatnik amonowy) w większości przypadków bułka z mąki pszennej w kształcie tępego stożka wielkości dłoni, pokryta lukrem cukrowym lub czekoladowym. Czasami w połowie oba.
• W Niemczech ten pyszny rodzaj wypieków jest znany każdemu od dzieciństwa.
• Już w książce „Cooking School” Dr. Oetker, datowany na marzec 1951 r., Można znaleźć przepis Amerikanera. Stworzone przez Dr. Nowy proszek do pieczenia firmy Oetker zapoczątkował wypiek tego produktu bez amoniaku, podobnie jak miało to miejsce w przypadku oryginalnych receptur.
• Według jednej z teorii nazwa „American” (Amerikaner) jest uproszczeniem (lub skróceniem) pierwotnej nazwy „Ammoniumhydrogencarbonatikaner”. Z wodorowęglanu amonu, czyli węglanu amonu - chemicznego proszku do pieczenia, na bazie którego kiedyś pieczono te bułeczki. Później nazwę zmieniono na „Ammoniakaner”. Jednak nazwa ta była nieco wątpliwa dla cukierni. Na wzmiankę o amoniaku od razu nasunęły się skojarzenia z żrącym duchem amoniaku, a nawet (pominiemy dalej)… I stopniowo zaczęło się pojawiać bardziej uproszczona i bardziej neutralna nazwa - „amerykański”. Prawdopodobnie ktoś właśnie stał się zbyt leniwy, aby wymówić lub napisać tak długie słowo jak „Ammoniakaner” ...
• Inna wersja, mniej prawdopodobna, według której żołnierze amerykańscy przybyli w czasie wojny (a raczej ci, którzy gotowali w kuchniach żołnierskich) nie mogli znaleźć odpowiednich składników do wypieku zwykłego ciasta w powojennych Niemczech i zmienili warunki lokalne, uzyskując w ten sposób tę bułkę.
• Według programu telewizyjnego „Galileo” jest to amerykański typ czarno-białych ciastek, które przybyły z USA do Niemiec w latach pięćdziesiątych XX wieku. Ponieważ jednak Niemcy mieli trudności z wymówieniem tak długiej angielskiej nazwy, bułkę nazywano po prostu „amerykańską”. A do końca lat 80. w Niemczech zwykłego „Amerykanina” na pół polewano czekoladą i zwykłym lukrem cukrowym.
• Zgodnie z popularną wersją ten wypiek był pierwotnie pokryty dwiema polewami na pół - białą i czekoladową. Dlatego miejscowa ludność kojarzyła tę półduszność z kolorem skóry amerykańskich żołnierzy podczas II wojny światowej. Stąd taki niezwykły termin.
• Cokolwiek to było, ale nazwa utknęła i istnieje. A jej smak, jak dawniej, podoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Zmiel masło z cukrem
• 
• Dodaj jajka i sól, dobrze ubij
• 
• 
• Następnie dodaj budyń waniliowy, mleko (zapomniałem o tym) i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszaj
• 
• 
• Używając dwóch łyżek, ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem z dużej odległości (ponieważ ciasteczka mogą się rozmazać)
• Piec w temperaturze 200 ° C^o 10-15 minut na złoty kolor
• 
• 
• Schłodzone ciasteczka posmaruj lukrem
• 
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

17-18 sztuk

Uwaga

* Budyń waniliowy zastąpiłam 40 gramami. skrobia kukurydziana + wanilina

Na pewno znowu upieczę ciasteczka i podwoję tempo !!! Szczególnie podobała mi się glazura. Zapomniałem dodać mleka, ale bez niego wszystko wyszło świetnie!
Nawiasem mówiąc, możesz zrobić polewę czekoladową. I posmaruj ciastko na pół polewą szokującą, a na pół cukrem. Coś takiego (zdjęcie z internetu):



Przepis stąd

proste i smaczne) tego nie lubię u Niemców, jest to, że w wielu przepisach używa się saszetek „Oetker”, jasne jest, że łatwiej z nimi żyć, ale czytać tradycyjne wypieki i potem wbić „saszetkę” w kompozycja, jakoś nie pasuje do umysłów rosyjskiej kochanki, omijam takie przepisy)))

[Lena]

Lenapiękne i przepyszne ciasteczka, takie cipeczki! Gotujmy. Podziękować!

Tak, też mnie to trochę denerwuje. Ale już się dowiedziałem, że budyń po cichu zastępuje skrobię kukurydzianą i wanilinę.

[Elfów]

Elfówdzięki za ciekawy przepis na ciasteczka!
Na pewno upieczę! Mam już tak wielu w kolejce, że nie mam czasu))

[Svetlana]

Svetlana, Maria na zdrowie Koniecznie spróbuj. Przepis pisałem dłużej, niż gotowali

[Lenchik]

Lenchikdzięki za przepis! Pozornie proste ciasteczka nabierają kolosalnego znaczenia, gdy mają historię - a nawet więcej, gdy mają 2 historie !!! I chyba odwracają to chyba dlatego, że szkliwo tak pasuje lepiej ...
Po prostu nie rozumiem: biszkopty z amoniakiem czy z innym proszkiem do pieczenia?
Hurra dla mistrza ciasteczek !!!

Dziękuję, kochanie!

biszkopty z amoniakiem lub innym proszkiem do pieczenia?

Nieee, ze zwykłym proszkiem do pieczenia. Robię to sam. Szczerze mówiąc, nie wiem, co to za amoniak i gdzie jest pobierany

[Lena]

Lenadzięki za przepis i opowieść!
Zaskoczyło mnie, co robi ciasteczka o tej nazwie na niemieckim konkursie ...
Dlatego uwielbiam te wszystkie konkursy - nawet jeśli nie bierzesz udziału, uczysz się tylu nowych rzeczy i dostajesz tyle pozytywnych emocji ...

Przepraszam, bardzo interesuje mnie przepis, ale 3 łyżki. l. Ile proszku do pieczenia?

Tak, chodzi o proszek do pieczenia w łyżkach - w końcu chciałbym w gramach. Łyżeczki są różne, ślizgi inne, ręka tam będzie drżeć ... Zwłaszcza taki proszek do pieczenia, który sam robisz. Mąka ma tylko 250 gramów. Proszę zważyć, jeśli nie jest to trudne. Chcę upiec, ale to utrudnia.

[Elfów]

Elfówwęglan amonu jest używany zamiast sody i proszku do pieczenia, gdy chcą, aby ciasteczka nie były suche i kruche, ale porowate i kruche.

[Elfów]

Elfówwęglan amonu jest używany zamiast sody i proszku do pieczenia, gdy chcą, aby ciasteczka nie były suche i kruche, ale porowate i kruche.

... czyli jak na pierniki to jest najbardziej ... ale - ten amoniak ma soczysty zapach, trzeba dobrze schłodzić wypieki, żeby docenić jego smak-aromat bez domieszki amonu i generalnie są pewne subtelności w "komunikowaniu się" z nim mamy go w paczkach, tak jak w Niemczech nie są sprzedawane. Widziałem tylko na wagę, ale na wagę wchodzi w kontakt z powietrzem i nie zamienia się w to, co jest potrzebne do pieczenia

[Nagira]

Nagiraoch, do pierników dodaje się sól potasową, to też nie jest łatwe!

a także dodali potaż ...

[Nie łyżki, ale łyżeczki. Bez slajdu]

ale 3 łyżki. l. Ile proszku do pieczenia?

Och, dziewczyny, wybaczcie mi! Nie łyżki, ale łyżeczki. Bez slajdu... Naprawię to teraz.

węglan amonu jest używany zamiast sody i proszku do pieczenia, gdy chcą, aby ciasteczka nie były suche i kruche, ale porowate i kruche.

NataliARH, dzięki za informację. Ta bestia nie jest na sprzedaż w naszym sklepie i nie potrzebuję jej.

Bardzo dziękuję za odpowiedź, któregoś dnia na pewno upieczę, inaczej w naszej rodzinie nie piją herbaty, kawy czy mleka „pustego”.

[Elfów]

Elfówzapisz raport, podobały mi się ciasteczka z lukrem. Dzięki za przepis

[Svetlana]

Svetlana, upiec na zdrowie! Dziękuję za zauważenie błędu.
TatyanaAkceptuję Cieszę się, że podobały Ci się ciasteczka

[Nagira]

Nagiraoch, do pierników dodaje się sól potasową, to też nie jest łatwe!

a także dodali potaż ...

to jest to samo

„Węglan potasu (węglan potasu, potaż) K2CO3 jest średnią solą potasu i kwasu węglowego. Jest to biała substancja krystaliczna, łatwo rozpuszczalna w wodzie. Niska toksyczność, należy do III klasy zagrożenia. [1]

Stara nazwa soli to potaż, od łac. potassa, przez to. Pottasche, fr. potasse ”.

W Niemczech jest używany, bo tam nie ma problemu z zakupem
I Lena wyraził, jak sądzę, naszą opinię, że możemy się bez niego obejść.

[Irina]

że możemy się bez niego obejść.

Irinai co można wymienić?

jeśli masz na myśli piernik, to miodowo-kwaśny alkohol może sobie poradzić. Tam przecież ciasto nie powinno przypominać ciastek czy babeczek strukturą miękiszu. W zasadzie również u Katarzyńskiej ubezpieczamy się po prostu, bo warunki naszej fermentacji nie są takie same jak za dawnych czasów, ale powinno wystarczyć do wyrośnięcia ciasta z połowu nieschłodzonego wsadu.

Do pozostałej części pieczenia używaj zwykłego proszku do pieczenia.

[Lenochka]

Lenochka, "Uzależniłem się" od twoich przepisów. Mam gigantyczne ciasteczka, to znaczy nieuważnie przeczytać przepis. Że taka ilość ciasta jest przeznaczona na 17-18 sztuk, przeczytałem po obejrzeniu moich 8

}

Pomimo rozmiaru maxi są niesamowicie smaczne))) Dziękuję

[Sivana]

Lenochka, jestem uzależniony od twoich przepisów

Sivanaoch, jak miło jest otrzymywać takie recenzje, a nawet przy fotoreportażach bardzo dziękujemy! Po prostu cieszę się, że polubiłem ciasteczka

Mam gigantyczne ciasteczka, to znaczy nieuważnie przeczytać przepis

Więc co! Duży kawałek i usta zadowolone
Ciasto na jedno ciasteczko potrzebuje trochę mniej niż łyżka stołowa. Nie są dla mnie zbyt rozmyte, bo zapomniałem dodać mleka