Tortilla z ciecierzycy (Farinata di ceci)

Tortilla z ciecierzycy (Farinata di ceci)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Włoski

Składniki
mąka z ciecierzycy	1,5 filiżanki
ciepła woda	2 szklanki
drobnomielona sól morska	1,5 łyżeczki.
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l. w cieście i trochę więcej na formę
suszony rozmaryn	1 łyżeczka
świeżo zmielony czarny pieprz	1-2 szczypnięcia

Metoda gotowania

• Bardzo proste i pyszne ciasto! Przepis został odkryty i wykonany przez mojego męża, po prostu siedziałem w krzakach i nie spieszyłem się.
• Mąkę wymieszać z wodą (łatwiej to zrobić dodając wodę do mąki, aby grudki były łatwiejsze do wymieszania). Jeśli utworzyła się piana, usuń ją. Ciasto odstawiamy na 2 godziny do spęcznienia.
• Ciasto ma grubość naleśnika lub kefiru.
• .
• Rozgrzej piekarnik do maksimum za pomocą naczynia do pieczenia, idealna jest żeliwna patelnia. Czytałem, że lepiej piec w górnej jednej trzeciej piekarnika, a jeśli jest kamień do pieczenia, to jest to, czego potrzebujesz!
• Do ciasta dodać sól, olej, rozmaryn (po zmieleniu), wymieszać.
• 
• Na rozgrzanej patelni wlej trochę oleju na środek, natychmiast wlej tam ciasto.
• 
• Piec, aż brzegi tortilli się zrumienią i pozostaną w tyle za krawędziami patelni. Około 15-20 minut. Na początku będzie aktywnie gotować, aż zgęstnieje.
• 
• Po upieczeniu doprawić pieprzem, podważyć brzegi tak, aby ciasto łatwo odskoczyło od spodu i przerzucić na deskę do krojenia. Pokroić na porcje i przykrywając dużym płaskim talerzem odwrócić na niego ciasto.
• Wszystko! Wyłączyć światła!
• 

Uwaga

Okazało się, że placek ma 1,5-2 cm wysokości i 24 cm średnicy naczynia.

Aaaaaaaaaaa !!! Ciecierzyca to dla mnie wszystko! Po pierwsze, drugie i kompot I chrupki, i babeczki i mleko.
A cięcie? Zobacz grubość. Jaka średnica patelni? Zrobię to w Princess - ma 31 cm. Możesz też porcjować w Oriosha.

Dodano informacje i zdjęcia do przepisu

Nata, powiedz mi - czy można jakoś zdobyć mąkę z ciecierzycy? Naprawdę chcę upiec twoje ciasto. Z góry dziękuję.

Nata, powiedz mi - czy można jakoś zdobyć mąkę z ciecierzycy? Naprawdę chcę upiec twoje ciasto. Z góry dziękuję.

Odpowiem, póki Naty nie ma, bo od dawna zajmuję się tym tematem. Za pomocą naszych konwencjonalnych młynków do kawy można przygotować bardzo małe ilości grubej mąki, co grozi spaleniem urządzenia. Potrzebny jest młyn zbożowy, takie dysze dla mamy Boscha są sprzedawane na niemieckiej Amazonii, są okresowo dostarczane do Finki, potem znowu piszą, że tylko w Niemczech dostawa. W naszych warunkach mąkę można zastąpić puree z ciecierzycy, jest to proste i dość budżetowe. Z tego przecieru ciągle wypiekam muffinki z ciecierzycy i czekolady w silikonowych foremkach w kuchence mikrofalowej, dodając banan, suszone owoce, olej roślinny, jajka, czasem tylko białka, proszek do pieczenia, słodzik, aromaty. Nie ma dokładnej dawki, wszystko jest kaprysem. Przecier z ciecierzycy ze szklanki ugotowanej ciecierzycy.

Anya, to znaczy moczyć ciecierzycę przez noc i gotować rano. Więc?

Anya, to znaczy moczyć ciecierzycę przez noc i gotować rano. Więc?

Można po prostu namoczyć lub lepiej namoczyć w sodzie oczyszczonej, spłukać rano, zagotować, usunąć pianę, ponownie spłukać, a następnie gotować w szybkowarze (jestem w Shtebe). Fermentacja w roztworze sody zapobiega wzdęciom.

Nina, jeszcze nie próbowałem robić mąki, chociaż do mojego urządzenia jest młyn.
Anna, dzięki za wsparcie w temacie

Dziewczyny, Anya i Nata dzięki! Będę gotować!

Miłego gotowania! Pyszne i proste!

Dzięki, Natochka, spróbujmy!

Za Twoje zdrowie!
Widziałem kilka innych odmian. Zamiast rozmarynu w cieście, po wlaniu do formy, na wierzch rozsypuje się pokrojone oliwki lub białą cebulę, cienko pokrojoną w pół-pierścienie.

Opowiadam ci, co zrobiłem na podstawie ciasta Nataszy, które zjadłem kilka dni temu:
nie było mąki, była ciecierzyca, ale była zbyt leniwa, żeby ją zmielić
moczony przez kilka godzin 250 gr
przewijane w maszynce do mięsa na najdrobniejszych oczkach, idealnie też trzeba było później zmielić blenderem, ale dobry pomysł przychodzi jak zwykle apostoł))
dodać 2 szklanki po 230 zimnej wody, sól, pieprz, oliwę z oliwek.
Rodzina niezbyt szanuje rozmaryn, jako dodatek używano smażonych grzybów z cebulą.
wszystko wymieszać, więcej wody spryskać oko - ok. 100 ml
podgrzewany okrągły kształt szkła nasmarowany s. masło i włożyć całą masę do formy, wysokość okazała się wynosić około 2-2,5 cm.
pieczone przez około 40 minut przy 190 g, góra + dół dziesięć + konwekcja.

co się stało
okazało się, że to zapiekanka z ciecierzycy z grzybami, babcia po białorusku
Wcale nie przypomina twojego ciasta, Natasza, ale jest pyszne
drobne cząsteczki miejscami chrupią, ale innym razem nie zapomnę o blenderze
biorąc pod uwagę przydatność ciecierzycy w porównaniu z ziemniakami - z ciecierzycy zrobię nie tylko placki, ale i zapiekanki
dzięki za pomysł

Całuski kochanie!
Dzięki za fascynującą historię! I za pomysł, jak wyjść bez mąki
Następnym razem będę czekał z twoją opcją

Rozumiem, że po takiej propozycji nie nastąpi to szybko

Rozumiem, że po takiej propozycji nie nastąpi to szybko

tak, nawet dzisiaj, Patamushta:
a) operacja została właśnie przełożona na jutro
bae) mąż nie je babci, syn nie je grzybów leśnych
= dla mnie wszystko
dobrze, albo ty i ja

Weź pierwszy lot. czekając w głodnym omdleniu. zapisać!

Coś nie jest słyszalne, gdy parkujesz przy wejściu ...

Lenka! Zapiekanka wyszła przepyszna! Ponieważ zrobiłeś to inaczej, opublikuj to z osobnym przepisem. Taką smakowitość trzeba nieść masom, nie jesteśmy chciwi, wszystkiego najlepszego - ludziom!
Więc chodź, zaprojektuj swój babchettu con fungi

Ech ... Nie mamy mąki z ciecierzycy w naszym mieście :-( Może spróbujesz upiec hummus? :-)

[Użytkownik pieca]

Użytkownik pieca,
Więc Lenka (patrz wyżej) właśnie to zrobiła. Próbowałem tego. Okazało się baaaardzo smaczne!

Więc Lenka (patrz wyżej) właśnie to zrobiła. Próbowałem tego. Okazało się baaaardzo smaczne!

Tak, rzeczywiście ... Dziękuję! Spróbuję...

Więc chodź, zrób swoje babchetta con fungi

jestem zbyt leniwy
a soczewica i tak smakuje mi lepiej, więc nie będę się powtarzać, to lepszy hummus
lub twoja farinata w oryginale

To twoje własne lenistwo, nikt tego nie je. I dla mnie?

ale dla Ciebie - przepis na ostatniej stronie

Rozprowadziła ciasto, nawet nie jak kefir, ale jak mleko, jeszcze cieńsze niż naleśnik. Prawdopodobnie spróbuję najpierw w Oriosha. Znalazłem podobny temat w Jemioła, ale jest też mąka klasy + 1 i CZ, a płynu jest mniej niż mąki. W chapatnitsa piecze się cienkie ciasta.
Pieczone w Orios. Tak pyszne, że zjadłam 3 gorące kawałki. Oto niesamowita właściwość mąki z ciecierzycy: surowe ciasto dość mocno pachnie groszkiem, aw gotowej postaci - bez zapachu ani smaku grochu. No i włoskie zioła, czarny pieprz, posypałam ulubionym kminkiem.

Anna, cieszę się, że podobało mi się ciasto! I zrobiłbym to osobno z zirą, w końcu to nie najlepsza para z rozmarynem. Ale możesz spróbować z pieczonym czosnkiem lub cebulą lub po prostu kminkiem.

Dziękuję za ciekawy przepis! Ciasto jest już gotowe, ale zacząłem wątpić, czy upiec je na maksimum (mam 270C), czy zmniejszyć temperaturę?

Oczywiście na maksimum! Pieczą to w piekarnikach, jest taki upał! Szybko piecze. Krawędzie staną się brązowe i pozostaną w tyle za krawędziami formy, środek będzie lekko brązowy i skurczy się - to wszystko, gotowe! Skoncentruj się na wyglądzie, a nie na dokładnym czasie.
I niech ciasto nie będzie przerażające, nadmiar płynu odparuje bardzo szybko maksymalnie.

Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź! Poszedłem to wylać))) Wow, powodzenia!

Poszedłem nalać

Coś nie gryzie ... Wygląda na to, że nie trafiła, wylewając ...

Nie, nie, po prostu było tam, gdzie powinno))) Dostałem bardzo smaczny zapach ...lavashka)))) Moja żeliwna patelnia okazała się ogromna, więc okazało się, że to bardzo cienki placek. Ale chrupiące. Tak, a późno posypane oliwki, natychmiast spadły)))) I tak wszystko jest fajne! Podziękować! Zrobię to z różnymi nadzieniami - taka dietetyczna pizza!

Nie mam też mąki z ciecierzycy: (ale jest mąka grochowa! Dziewczyny, mąka grochowa zastąpi, co?

Natasza, dziękuję za ciasto. Tylko dodałem smażone pieczarki z cebulą i nie dodałem rozmarynu, a samą bazę. jak o tobie.

Moja żeliwna patelnia okazała się ogromna, więc okazało się, że to bardzo cienki placek. Ale chrupiące.

Niektórzy mają szczęście! Im większa patelnia, tym ciasto będzie chrupiące! Mmmm ... Sen ...

Nie mam też mąki z ciecierzycy: (ale jest mąka grochowa! Dziewczyny, mąka grochowa zastąpi, co?

Svetka, nie wiem.
Czy masz ciecierzycę?

Dodałam smażone pieczarki z cebulą i nie dodałam rozmarynu, tylko samą bazę. jak o tobie.

Próbowałem tego, Angela. Lenka tak zrobiła i leczyła mnie. Tak jak Ty, to był pulchny tort, cóż, baaaardzo smaczny. Dziękuję za udostępnienie zdjęcia!

Czy masz ciecierzycę?

Mam ciecierzycę. i sho? Nie będę tego szlifować

Mam ciecierzycę. i sho? Nie będę tego szlifować

Zrób zapiekankę. Córka mojego przyjaciela mawiała „zapetanka”.
Myślę o zrobieniu tego z kapustą i grzybami.

poszedł namoczyć ciecierzycę. pridezzo zrobić farsz.

[Svetka]

Svetkaw jaki sposób? Wepchnąć to?

do bólu: dziewczyna-omdlenie: i przeleciałem obok takich pysznych jak
W sklepach jest mąka, uzbecka ciecierzyca jest nawet w domu, a żeliwna patelnia ma najprawdziwszą 31 cm średnicy, ogromną i nie do zniesienia ...
Którą opcję mam wybrać? : dziewczyna-th: ahota, teraz, inaczej moczyć i gotować, policz to plus dwa dni ... pewnie pójdę na mąkę ...
bardzo dziękuję za przepis))
tylko teraz miesiąc bez mąki, musisz jeść wszystko, ale jakie ciasta chcesz

sprawdzenie w kilku butikach nie dało wyniku dla mąki))
ok) namoczone ziarna, ugotuj i puree ziemniaczane

[Nata]

Nataco było
Ugotowałam prawie wyrośniętą ciecierzycę, zmiksowałam z puree ziemniaczanym, dodałam wszystko zgodnie z przepisem, rozgrzałam żeliwną patelnię z piekarnikiem na 200 ... wylewając masę zaczęło bulgotać, wszystko bulgotało, wydawało się, że uspokoiło się na dół ...
ale w skrócie ciasto miałem prąd na patelni typu okazał się, ale nie mogłem go stamtąd usunąć w postaci ciasta, wszystko było rozrzucone w grudki i małe folie-skórki

wszystkie te same gustowne, więc pożera

[katko]

katko, Katya, następnym razem dodasz do ciasta mąkę ryżową lub trochę skrobi. Trochę skleja ciecierzycę. Ciecierzyca - jest taki kruchy.

[Gnu]

Gnu, Sveta, Nie mogę jeszcze tego dodać, w jednym systemie ...
ale chcę wszystko według przepisu

Katya, posłuchaj, z puree ziemniaczanego robisz coś w rodzaju zapiekanki, tak jak Lenka_Minsk. Oznacza to, że nie wlewaj go do gorącej patelni. Smarujemy patelnię olejem, wlewamy ciasto i pieczemy do miękkości. Chyba wysuszyłeś ciasto.
I pozostaw opcję dokładnie według przepisu na mąkę z ciecierzycy.
Nigdy nie był kruchy, raczej trochę wilgotny.

[Nata]

Natadzieki ja tez chyba przesuszalam czekajac na zbrązowienie brzegów)
a patelnia bardzo dobrze się rozgrzała, odbiła się od niej prosto))

Przedstawiam te fajerwerki

[Arka]

Arka, Nata, kupiłem to tutaj z okazji mąki z ciecierzycy, chcę spróbować upiec twoje ciasto. Powiedz mi, jeśli dodasz trochę mąki lnianej, to uchroni Cię przed poluzowaniem? Chciałbym dostać całe ciasto.

[Rita]

Rita, więc nie wypadnie. Nic nie dodałem ani razu. Peki więc, nie bój się. Najważniejsze, żeby mąka pęczniała przez 1,5-2 godziny po ugniataniu.