Kwiat cebuli (kwitnąca cebula)

[Przygotowanie cebuli.]

Kwiat cebuli (kwitnąca cebula)

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: amerykański

Składniki
duża cebula	3 szt.
mąka 1 stopień	1,5 filiżanki
skrobia	2 łyżeczki
Sól	2 łyżeczki
czarna, czerwona papryka i papryka	1 łyżeczka
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
jajko	2 szt.
woda (opcjonalnie)	OK. 0,5 stosu
rast. masło (w cieście)	1 łyżka. łyżka
rast. olej do smażenia)	2,5-3 filiżanki

Metoda gotowania

• Przygotowanie cebuli.
• 1. Obierz cebulę i pokrój korzenie, nie uszkadzając „dna”!
• 
• 2. Odetnij wierzchołek cebuli około 1/4 lub więcej.
• Ważny! W przeciwnym razie cebula będzie trudna do pocięcia na segmenty, a końcówki „płatków” spalą się podczas smażenia.
• Ważny! Upewnij się, że krążki cebuli są we właściwych kręgach. Jeśli w środku są dwie stopione cebule, taka cebula nie zadziała.
• 
• 3. Obróć cebulę, aby została ścięta.
• 4. Wykonaj 4 nacięcia od „dołu”, następnie cztery kolejne w równej odległości między pierwszymi nacięciami i jeszcze jedno między nimi - w sumie 16 cięć.
• Ważny! Odsuń się 0,5 cm od „dna”, aby „płatki” nie odłamały się podczas gotowania.
• 
• 5. Odwróć cebulę i delikatnie rozdziel płatki, aby ciasto mogło się wniknąć.
• 
• Metoda 1. (podstawowa)
• 1. Wymieszaj wszystkie składniki ciasta. Na koniec dodaj wodę, aby uzyskać konsystencję podobną do naleśnika.
• 
• 2. Przełóż cebulę do góry dnem w misce ciasta i polej ją łyżką tak, aby wszystkie płatki były pokryte ciastem.
• 
• Ważny! Nigdy nie zanurzaj cebuli w cieście, ścinaj, rozpadnie się!
• 3. Podgrzej olej do smażenia.
• 4. Smażyć cebulę najpierw „od dołu” do dołu, „płatki” do góry. W tym czasie płatki rozdziel widelcem, aby się nie sklejały i były smażone ze wszystkich stron. Odwróć się i usmaż po drugiej stronie.
• 
• 5. Użyj łyżki cedzakowej do usunięcia cebuli i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
• 
• 
• 6. Odczekaj co najmniej 5-7 minut przed podaniem, w przeciwnym razie cebula w środku będzie rozmoczona.
• Metoda 2.
• 1. Wymieszaj razem wszystkie suche składniki oprócz soli.
• 2. Wymieszaj jajka, sól i wodę.
• 3. Przygotowaną cebulę przełożyć „dnem” do miski z mieszanką mąki i na wierzch posypać łyżką, starając się, aby mąka wniknęła między „płatki”.
• 4. Umieść cebulę do góry nogami w mieszance jajecznej. Łyżką płatki cebuli pokryć mieszanką jajeczną.
• 5. Powtórz krok 3, aby uzyskać „podwójną panierkę” (na końcu mąkę!)
• 6. Cebulę włożyć na krótki czas do zamrażarki, aby ostygła i panierka lepiej się przykleiła (opcjonalnie).
• 7. Smażyć jak opisano powyżej.

Naczynie jest przeznaczone do

6-8 porcji

Czas na przygotowanie:

30 minut

Program gotowania:

smażenie w głębokim tłuszczu lub głębokie smażenie

Uwaga

Odniesienie do historii.
Tak zwana „kwitnąca cebula” lub „kwiat cebuli” to specjalnie cięta i smażona cebula w kształcie kwiatu, serwowana w restauracjach w Stanach Zjednoczonych.
To danie zostało wynalezione przez szefa kuchni z Nowego Orleanu Jeffa Glovskiego jako przystawka w menu Russell's Marina Grill i pierwotnie było znane jako Onion Mumm.
Potrawa zyskała narodową sławę jako „kwitnąca cebula” i była podawana w stekach. Inna nazwa dania to „Texas Rose”.
Podawaniu towarzyszy dip (gęsty sos, najczęściej na bazie majonezu z dodatkiem keczupu, musztardy).
Dzięki temu, że danie znalazło się w menu większości steakhousów, kojarzy się również z kuchnią australijską i argentyńską (kraje tradycyjnie zajmujące się hodowlą wołowiny i produkcją wołowiny na steki).

Gotowanie komercyjne polega na mrożeniu lub namaczaniu posiekanej cebuli w lodowatej wodzie, podobnie jak przy przygotowywaniu frytek do smażenia.
Standardowy „kwiat cebuli” ma 2210 kalorii i 134 gramów tłuszczu, który jest głównie przeznaczony do panierowania. Zawiera 44 gramów tłuszczów trans (co oznacza danie restauracyjne).
Oprócz smażenia cebula jest również pieczona w piekarniku, co zmniejsza jej kaloryczność.

Ciasto, panierka i przyprawy to tajemnice handlowe restauracji, a istnieje wiele odmian gotowania (jako przepisy i samouczki na youtube).

Profesjonalny łucznik wykonuje 22 cięcia (weź ogromny łuk). W przypadku prostej dużej cebuli wystarczy 16 kawałków.

"Kwiat cebuli" to ulubione danie Spike'a od Buffy the Vampire Slayer.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗 Metoda z użyciem ciasta.
Film promocyjny.
Metoda z podwójnym panierowaniem i mrożeniem, a następnie smażeniem.
Brazylijski szef kuchni przygotowuje gigantyczną cebulę. Wszystkie subtelności „kąpieli” i panierowania. A tak przy okazji, po usmażeniu odcina środek, tak jak ja.

Moje spostrzeżenia.
Zepsułem pół tuzina cebuli, dopóki nie uruchomiłem tego przepisu.

Moim ulubionym było ciasto, a nie panierka, którą zasugerował Mauricio z Brazylii. Wyeliminowałem piwo i dodałem do ciasta proszek do pieczenia i skrobię.

W przypadku panierowania metoda jest bardziej kłopotliwa, trzeba być znacznie bardziej ostrożnym, aby panierka nie latała podczas smażenia.

Podobało mi się również odcinanie górnej części cebuli. Gotowe „płatki” po usmażeniu przypominają trochę patyczki do frytek.

Pomimo zaleceń smażenia „płatków” w dół empirycznie doszedłem do przeciwnych działań. Dzięki temu „kwiatek” rzadziej się rozpada, a po usmażeniu wygodniej jest pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Najczęściej przepisy z Internetu zalecają używanie gigantycznej słodkiej cebuli odmiany Vidalia. Średnio cebulki tej odmiany ważą około 300 gramów.

Najlepiej podawać to danie jako przystawkę do grilla i grillowanych mięs.

Rada. Nie wyrzucaj skrawków cebuli. Przygotuj z nich krążki cebulowe i resztę ciasta.

Rada. Środek "kwiatka" lepiej usunąć po usmażeniu nożyczkami kuchennymi. Jeśli zostanie to zrobione z wyprzedzeniem, kwiat może się rozpaść.

Rada. Użyj małej szklanej miski na dżem jako miski na sos. Kiedyś zobaczyłem opcję podania, kiedy dwa „kwiaty” zostały wycięte i ułożone w kształcie koła, a na środku umieszczono zwykłą okrągłą łódeczkę do sosu.

Rada. Podczas smażenia cebula bardzo się powiększa. Zamiast frytkownicy najlepiej jest używać rondla lub patelni.

Podobne przepisy

Cebulki konserwowe (TATbRHA)

Placek cebulowy z nadzieniem śmietanowym na cieście pszenno-żytnim (Tumanchik)

Chleb cebulowy z oliwkami w wypiekaczu do chleba (Natasza-Pusja)

Bardzo ciekawy przepis i opis. Przeczytałem to z przyjemnością Chyba bardzo smaczne, ale ilość kalorii - nie, przepraszam. Czytam nieuważnie, to nie są kilokalorie, ale kalorie. Cóż, możesz rozpieszczać się takim pięknem

Podziękować! Spróbuj. Oczywiście jest bardziej kłopotliwa niż „krążki cebulowe”, ale jest to bardzo ciekawa porcja dania. Zawartość kalorii - patrz źródło pod linkiem nr 2. Czasami możesz sobie na to pozwolić.

Bardzo kuszące!!! Ładny i smaczny opis !!!

Dziekuję za odpowiedź! Ćwicz - a będziesz szczęśliwy.

ciekawe do wypróbowania! kuszące ...

[Shahzoda]

Shahzodauzupełnij cebulę (co najmniej 5 sztuk). I cierpliwość. I czas wolny (abyś się nie szarpał, nadal nie możesz się rozpraszać głębokim tłuszczem).
Odpady poprodukcyjne można utylizować w zupie cebulowej.

Jako przyprawa do posypania powinna być wyśmienita "Chilli" firmy Santa Maria. A kolor będzie i odpowiedni aromat i nie będzie strząsać kwiatu.

„Chilli” od Santa Maria

Nie próbowałem. Teraz zrobiło się ciekawie, na pewno to kupię.

tutaj jest 🔗

[Regina V.]

Regina V. Podziękować!