Chleb pszenno-żytni pełnoziarnisty "Kapustnyak"

Chleb pszenno-żytni pełnoziarnisty "Kapustnyak"

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
szklanka 250 ml
1 szklanka kiszonej kapusty (wycisnąć i osuszyć ręcznikiem papierowym)
3/4 szklanki wody
1 1/2 łyżki melasy
1 1/2 łyżki masła
1 1/2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka kminku
1 1/2 łyżeczki soli
1 stos. mąka żytnia
2 stosy mąka do wypieku chleba
1 1/2 łyżeczki suchych drożdży

Metoda gotowania

• Co ja zrobiłem.
  
• Dokładnie wyciśniętą kapustę wypełniła szczelnie miarka, a następnie drobno posiekaną kapustą nożem.
  
• serum 200 ml
  
• syrop buraczany 2 stoliki. l.
  
• oliwa z oliwek 2 łyżki l.
  
• sól morska 1 łyżeczka
  
• świeże drożdże 10 gr
  
• mąka żytnia pełnoziarnista 1 szklanka
  
• mąka pełnoziarnista 1 szklanka
  
• mąka orkiszowa 1 szklanka
  
• płatki żytnie 2 stoliki. łyżki
  
• gluten 1 stół. łyżka
  
• w trakcie mieszania dodałam 3 łyżki białej mąki.
  
• sygnałem lub do dystrybutora
  
• suchy czosnek 0,5 stołu. łyżki
  
• suchy koperek 0,5 stołu. łyżki
  
• Tryb białego chleba. Skórka jest lekka.
  
• Nawet nie spodziewałam się, że okaże się tak pyszna !!!
  
• A kapusta w ogóle nie jest wyczuwalna w chlebie! Rozwiązałem resztki wapna. Bardzo lubię ten chleb. Upiekłam też z kapustą po koreańsku. Tak, i polał sos zamiast serwatki. Zapach był .....
  

Uwaga

przepis ze strony „Przepisy Yulichkin” z Alyonkin

Pospiesznie podzielę się z Wami najsmaczniejszym chlebem!
Z kiszoną kapustą. Jak się nie dziwić ?!
Więcej z koperkiem, z czosnkiem! Cóż, na pewno na barszcz!
Zapraszam wszystkich: „Pieczmy razem!”
Bardzo polecam ten chleb!
Kanapki też są z nim bardzo dobre!

Sеrn, nadal piekłem dzisiaj chleb kapustny, ale nawet nie wiem jak to nazwać, wyszło coś w rodzaju "zawijania kapusty" ... faktem jest, że po zrobieniu ciast pozostała całkiem niezła ilość kapusty - należało się go pozbyć ... w wyniku czego zrodziła się „kapusta kędzierzawa”.
Ciasto pożyczyłam od „Red Curl” (Lola), minus 2 łyżki z przepisu. l. koncentrat pomidorowy. Na zwiniętej prostokątnej warstwie ciasta rozłożyłem farsz z kapusty z obu stron (było dużo nadzienia) i zwinąłem w rolkę (z obu stron do środka), gotową bułkę złożyłem jeszcze raz na pół, na 1 godz. Na garowanie, posmarować mlekiem, posypać sezamem i przez 1 godz. 10 min. do pieczenia. Rezultatem jest bardzo smaczna bułka ... czy bułka? Ale jaka jest różnica ... najważniejsze jest to, że kapusta jest przyczepiona.





Zdjęcia na pewno nie są takie gorące, jak zwykle przepraszam ...