Szwabskie kieszenie w bulionie

Na ciasto: 400 g mąki; 4 jajka; OK. 4 łyżki wody; 1 łyżeczka soli.
Mięso mielone: ​​250 g drobno posiekanego świeżego szpinaku lub 200 g mrożonego szpinaku; 50 g boczku; 2 cebule, 1 czerstwy bułka, 1 pęczek pietruszki; 125 g posiekanej wołowiny i mielonej kiełbasy; 1 jajko; Sól; pieprz; gałka muszkatołowa. Dodatkowo: 1,5 litra bulionu mięsnego (instant lub domowej roboty); 2 cebule; 2 łyżki masła lub margaryny 1 pęczek zielonej cebuli; mielone przyprawy i sos czosnkowy do posypania.

1. Z mąki, jajek, wody i soli zagnieść jednorodne ciasto. Rozciągnij ciasto i ściśnij, aż stanie się elastyczne. Następnie pozostaw na pół godziny, aby sprawdzić.

2. W przypadku mięsa mielonego posortuj szpinak, umyj, usuń łodygi i mokre liście, gotuj trochę w rondelku na małym ogniu we własnym soku. Następnie osusz i bardzo drobno posiekaj. Rozmrażaj mrożony szpinak.

3. Pokrój boczek i obraną cebulę w drobną kostkę. Boczek rozpuścić, cebulę podsmażyć na żółto. Bułeczki namoczyć w zimnej wodzie, dobrze wycisnąć i zmiażdżyć. Umyj natkę pietruszki, strząśnij wodę i posiekaj. Wszystkie składniki łącznie z jajkiem dobrze wymieszać, posypać solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

4. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni na 2 równe warstwy. Na wierzch ciasta wyłożyć 1 łyżeczkę mięsa mielonego w odstępach co 5 cm, posmarować ciasto wodą pomiędzy mięsem mielonym.
Przykryj drugą warstwą, mocno ściśnij ciasto między mięsem mielonym a uchwytem łyżki. Użyj koła, aby wyciąć kwadraty.

Lub: najpierw wytnij kwadraty, potem trójkąty, wypełnij i złóż trójkąty.

5. Kieszonki gotować porcjami w bulionie mięsnym lub osolonej wodzie na małym ogniu przez 10 minut.

6. W tym czasie obrać cebulę, pokroić w krążki, dusić na maśle do żółtego koloru. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj.

7. Kieszonki z bulionem włożyć do podgrzanych głębokich miseczek, posypać cebulą i zieloną cebulką. Przy stole każdy, według woli, przyprawia swoją porcję gotowymi przyprawami.

Zalecenie: jeśli brakuje Ci czasu, kup gotowe kieszonki lub przygotuj je dzień przed podaniem. Jeśli pozostaną kieszonki, podsmaż je na maśle na złoty kolor i podawaj z soczystą sałatką ziemniaczaną.