Szynka suszona

Szynka suszona

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Schab wieprzowy (bez kości)	1300 gr.
Sól gruboziarnista	130 gr.
czosnek	5 zębów

Metoda gotowania

• Umyć kawałek schabu, osuszyć serwetką, dokładnie posypać solą, włożyć do pojemnika i wstawić do lodówki na 5 dni do solenia, codziennie obracając kawałek.
• Po soleniu schabu wyjmij go z pojemnika i obtocz drobno posiekanym czosnkiem.
• Zawinąć w czystą bawełnianą szmatkę, mocno związać grubą nicią i zawiesić na balkonie do wyschnięcia.
• proces suszenia zajął mi 7 dni.
• Oto nasza suszona szynka i gotowa.
• 
• Nie byłoby źle palić go zimnym dymem, ale nadal nie mam takiej możliwości. Smakował bardzo delikatnie.

Czas na przygotowanie:

2 tygodnie

Uwaga

Zrobiłam to pierwszy raz, ale smak polędwicy bardzo mi się podobał, kupowałam ją w sklepie, ale tam cena gryzie i nie dorównuje smakiem domowym.

Tatiana mówi mi, czy wieszanie szynki na balkonie ma znaczenie, bo tam jest chłodno, czy też temperatura? Chcę wypróbować pytanie z przepisu, gdzie powiesić

Zawiesiłem go na sznurku, żeby mógł dmuchać ze wszystkich stron. Myślę, że pogoda jest teraz. Na przyszłość zdecydowałem, że kawałek powinien być mniejszy, wtedy czas gotowania można skrócić. Chociaż im dłużej wyschnie, tym będzie gęstszy.
Latem nie wiem, wtedy chyba lepiej powiesić go w lodówce. Muszę spróbować. Cienko go pokroiłam, chociaż mogłam go jeszcze potrzymać, teraz wkładam do lodówki, tam jeszcze wyschnie.

pytanie brzmi, gdzie powiesić

Zwykle zawinięte w gazę (bandaż) i zawieszone w lodówce, najlepiej bez funkcji mrozu.

Nie byłoby źle palić go nadal na zimnym dymie

przepraszam, czy jest zaraz po lodówce, czy nadal trochę usycha?

Trzeba uschnąć, wieszam go na balkonie na 7 dni, żeby trochę wysuszyć, choć temperatura musi być powyżej zera. w przeciwnym razie zamarznie.