Ręcznie mieszany chleb pszenno-żytni bez dodatków uszlachetniających

Ręcznie mieszany chleb pszenno-żytni bez dodatków uszlachetniających

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka (przesiana) - pszenica	450 g
Mąka (przesiana) - obrane żyto	300g
woda (Myślę, że następnym razem spróbuję wymienić część wody na kefir)	2,5 standard. Sztuka.
Sól
Cukier	10 g
Olej roślinny (tak właściwie, służy do lepszego przechowywania chleba, jak rozumiem, więc nie jest wymaganym elementem)	1 łyżka. l. 30 g
Suche drożdże (Niemiecki „Dr. Oetker”) (pisemny, czyli odpowiednik 25g zwykłego surowego)	Pakiet. 7 g

Metoda gotowania

• (Dodałem też mieszankę "owsianki" z orzeszków ziemnych i ostropestu plamistego "dla użyteczności i pikantności", po prostu chciałem, dosłownie 20 gramów).
• ....
• Wymieszaj cukier, drożdże i 1 szklankę ciepłej wody, dodaj 2/3 szklanki mąki i umieść w ciepłym miejscu na 20-30 minut, pozwól jej bulgotać
• Następnie dodaj wszystko i ugniataj jak najdalej
• MV z olejem roślinnym, wyłożyć ciasto (miałem trochę niezgrabne, nie bułkę, byłem zbyt leniwy, żeby ugniatać przez długi czas), włącz „Podgrzewanie” na 15-20 minut, wyłącz. Ciasto stało 2 godziny, wylałem dwukrotnie mokrą ręką. To było wspaniałe.
• Po drugim ugniataniu wyrósł, włączył "Pieczenie".
• Zgodnie z wynikami taką kompozycję i taką ilość trzeba było piec przez 80 minut, potem bardzo ostrożnie przewracać i przez kolejne 20 minut (zrobiłem 65 + 20 + 20, przewróciłem, obejrzałem)
• ostrożnie zdjąć, postawić na kratce tak, aby był dostęp powietrza od spodu, przykryć ręcznikiem i bardzo stopniowo ostudzić.
• 

Uwaga

Ponieważ nie mam wypiekacza do chleba, ugniatałem ręcznie. Lepiej przyciągnąć męża / przyjaciela, ale musiałam dla siebie. Ugniatane z umiarem, wcale nie do końca, jak zwykle, do ciast, ale, o dziwo (lub dzięki MV), wszystko stało idealnie, pasowało

celowo nie chciałem dodawać żadnych glutenu - polepszaczy, i przepis wziąłem z gospodyni starej babci (pieczonej za to raz w piekarniku) dodając olej i biorąc 1/3 mąki żytniej.

wynik przeszedł najśmielsze oczekiwania, ogromne podziękowania dla tego, który jako pierwszy pomyślał, że w MV można upiec chleb

dziecko z mężem właśnie przeżuwa obiad z domowym chlebem, komiks dusi indyka z warzywami, a ja postaram się zamieścić zdjęcie chleba, a już podaję przepis (biorąc pod uwagę pewne poprawki, na wyniki pieczenia):

fuuhhhh .......

Przepraszam za jakość zdjęcia, jakiś błąd w telefonie.

[piątek]

piątek, świetny!!!
Chleb wygląda świetnie
A ten cud jest zrobiony w multicookerze. Świetnie

Nie jestem też zwolennikiem jakichkolwiek polepszaczy, ale glutenu nie uważam za coś lewicowego:

„Gluten (z łac. Gluten - klej), gluten to koncepcja, która łączy grupę białek magazynowych występujących w nasionach zbóż, zwłaszcza pszenicy, żyta, owsa i jęczmienia”.

Czasem do zmiany struktury miękiszu potrzebny jest gluten, ale w Twoim przypadku przy 1/3 żyta zdecydowanie nie był potrzebny

Piątek, jak obracasz chleb? Czy nie piecze się bez obracania? Po prostu jeszcze tego nie próbowałem w kreskówce ...

Dziewczyny, dziś patrzyłam na chleb, oczywiście lepiej go zjeść tego samego dnia, więc następnym razem upieczę 1/2 porcji i trochę ułatwię, spróbuję bez masła i mniej mąki. M. b., Dodaj śliwki / orzechy / nasiona / otręby.
Zapewne da się „dla koloru” np. Dodać cykorię (w lodówce cały czas mamy płynny koncentrat).
Krótko mówiąc, boom na eksperymenty

Odwróciłem go h / z 60 minut, ale było strasznie, bałem się, że może się uspokoić. Zwykle tylko h / z 20 minut po drugiej stronie ponownie przechodzi do pierwszej. Myślę, że jeśli 1/2 ciasta się rozjaśni, to będzie się dobrze upiec w trybie 1 strona x 60 + 2 strona x 20.
może bez przewracania się i pieczony, tylko brzydki wierzch (blady). ODWRÓĆ bardzo starannie!

ale ogólnie ... mmmm .... kanapka chleb domowy + szynka pieczona domowa z obroży ....
Shl. Podziękowania dla moderatora za optymalizację postu!

Nadal pieczę chleb w kreskówce, jestem zadowolony z efektów
doszedł już do etapu "z tego co w domu, ale proporcje" na oko ""

Dziękuję, czytałem tu kogoś o kozieradce, wcześniej dodawałem ją tylko do zup, a teraz (w postaci zmielonej) - do chleba. Niesamowity orzechowy zapach w całym mieszkaniu ... mmm ...

Kupiłam otręby, ostatni chleb upiekłam na kefirze, a mąka - 4 pszenne + 1 pszenne + 1 żytnia. Ładny kolor, dobra konsystencja. Położyłem trochę drożdży, musiałem tylko poczekać, aż wyszło. Ale był ładnie ugnieciony, prawie kolobok podszedł do kreskówki, aby podejść.

„Poszedłem okropnie” (c) na tę stronę.
jak żyłem bez CF ...

[piątek]

piątek
Może ten link się przyda: 🔗, jest tylko chleb wypiekany w MV, nagle znajdziesz coś dla siebie ...

[piątek]

piątek
Może ten link się przyda: 🔗, jest tylko chleb wypiekany w MV, nagle znajdziesz coś dla siebie ...

ups
... że to ja i tak naprawdę koło wymyśla ...
przepraszam
temat można usunąć