Jak uformować bochenek do pieczenia w piekarniku

[Ksyusha]

KsyushaBardzo się cieszę, że okazałeś miłość do piekarnika Teraz zrozumiesz mnie i wielu innych, którzy kochają chleb z pieca

Czy jest różnica w smaku? Myślę, że odpowiedź brzmi tak - ISTNIEJE!

I rada: nie trzeba patrzeć na godziny i czas wyrastania i pieczenia - samo ciasto i chleb podpowiedzą, kiedy przejść do kolejnej fazy pracy z ciastem. Do kontroli gotowości wypieku bierzemy sondę temperatury - 100% gwarancji!
I przeanalizuj sam: bardziej miękkie ciasto jest bardziej porowate, ciepło piekarnika lepiej przenika przez pory i między nimi, dzięki czemu pieczenie może być szybsze. I odwrotnie, twardy miękisz.

A teraz „zabiję cię na miejscu”, pokroję to ze skórką baaaardzo delikatne .. ON JEST PRAWDZIWY !!
Jest bardzo, bardzo smaczne! W pobliżu nie było wypiekacza do chleba! Dzięki, Tanya

Wstawiam bochenek do piekarnika w temperaturze 200 * C, a gdy skórka zmieni kolor na czerwony, obniżam go do 170-180 * C i doprowadzam do gotowości.

Admin, i do czasu, gdy będzie gotowy, czy ile sprawdzić wykałaczką co około pięć minut?

Admin, a do czasu, gdy będzie gotowe, ile kosztuje sprawdzenie wykałaczki lub co pięć minut?

Sprawdzam tylko sondą temperatury, aż do osiągnięcia T * 94-96 *, 100% gwarancji gotowości. I nigdy nie patrzę na zegar, nigdy nie zgaduję dokładnie.
Sondę temperatury wbijam w chleb, gdy skórka się chwyta i robi się czerwona.

No i oczywiście mam termometr, to chyba dotyczy wszystkiego, czy to bułeczek czy chleba?

No i oczywiście mam termometr, to chyba dotyczy wszystkiego, czy to bułeczek czy chleba?

Taki Termometry, sondy temperatury do pieców

Administratorze, możesz zapytać jeszcze raz, inaczej mi nie odpowiedziałeś. Taki bochenek piec z konwekcją lub bez. Piekłam tylko chleb w puszkach, a ten na potvina nirazu.

Odpowiedziałem już - nie piekę z konwekcją, mam dobry tryb pieczenia "grzanie góra-dół" ​​i to wystarczy

Dzięki Tatyana.

Hurra, hurra, dostałem swój pierwszy bochenek. To prawda, trochę krzywa, rozwałkowała ciasto cieńsze z jednej strony. Tanya, dzięki za przepis i radę. Sprawdzone termometrem. Gdyby nie on, wyciągnąłbym go bez pieczenia. Za pierwszym razem temperatura wynosiła 82.

[Luda]

Luda, bo pierwszy chleb jest bardzo dobry! Peks coraz bardziej, stopniowo wypełniaj swoją dłoń
A jeśli chodzi o sondę temperatury, teraz wiesz, dlaczego jej potrzebujesz

Upieczony, upieczony pierwszy bochenek, a nawet ani kawałka! Wcześniej pieczony tylko w maszynie do chleba. Oto on, moja droga, po sprawdzeniu

A teraz gotowe

Tatiana, bardzo dziękuję za naukę!

Tak, baton robi wrażenie. Zwłaszcza jeśli nigdy nie był pieczony w piekarniku - bardzo fajny!

Dzięki za bochenek!

Tatiana, dzięki za naukę! Zgłoś się!



ostygnie przyniesie nóż.

[Nikusya]

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... jutro kładę ciasto ... ja też chcę spróbować takich pięknych bochenków ...
Dziewczyny, jakie piękno piekłeś. Sprytne dziewczyny. Z sezamem to coś, uwielbiam sezam. Takie bochenki z nim są pięknie rumiane.
Nikusya, Ilonochka, masz prawdziwy pokrojony bochenek. Więc nawet, prawda. Jak uszczypnąłeś krawędzie, aby uzyskać gładkie szczyty bez fałd z rolki? Czy jest jakiś sekret? Naprawdę chcę zobaczyć twój bochenek w cięciu.

[Irina]

Irina, jak ten pies, wszystko rozumiem, ale nie mogę powiedzieć! ... Więc w pewnym sensie ciągnę górną „rolowaną” krawędź do dołu i szczypię jak kluskę. Krawędzie „varenichnye” wsuwam pod spód buta. Coś takiego ... Inaczej, ściśle według przepisu, tylko mąka to 50g mniej.Cięcia wykonałem jednorazowym skalpelem medycznym, kupiłem 15 rubli w sprzęcie medycznym. rzecz w tym . Wieczorem rozłożę nóż. Peki bar Irishka, bardzo smaczny.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​bardzo dziękuję. Zrozumiałem zasadę.

[Irina]

IrinaChleb mleczny to zawsze dobra opcja, zawsze pyszna!

Jak złożyć w bochenek na 6 min. Popatrz

Tatiana, dzięki za naukę! Zgłoś się!



ostygnie przyniesie nóż.

Przyjmuję raport! Okazał się wspaniały bar! Przystojny! Uporządkowany!
Na zdrowie upiecz jeszcze trochę chleba!

[Tatyana]

dzięki Tatyana! To dzięki Waszemu zgłoszeniu zacząłem piec chleb w piekarniku! Jak to się mówi, „Poczuj różnicę!

[Administrator]

AdministratorTanya, włóż ciasto do wypiekacza do chleba, ale wiem na pewno, że mój pierwszy naleśnik będzie grudkowaty. Właśnie ze sklepu kupiłam drożdże. Nie widziałem, że potrzebuję świeżych, kupiłem suche ... Ale nie chcę znowu iść do sklepu, włożyłem ciasto do pół łyżeczki suchych drożdży Saf-moment. Nie wiem, czy to dużo czy mało i czy dostanę coś z suszonych drożdży. Zresztą jutro kupię normalne drożdże i spróbuję jeszcze raz. Bardzo dziękuję za tak prosty i pyszny przepis. Jakiego programu używasz do garowania w piekarniku? Mam program ogrzewania od dołu i od góry oraz program od góry do dołu + wentylator. Czy jest to możliwe z wentylatorem, czy lepiej po prostu włączyć dolną górę?

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​a czym posmarowałaś swój bochenek? Okazało się, że nie jest zbyt błyszczący, tego potrzebujemy, ja też tego chcę !!)))
Ale będę miał jednak z sezamem, bardzo go kocham.

[Administrator]

AdministratorTanya, włóż ciasto do wypiekacza do chleba, ale wiem na pewno, że mój pierwszy naleśnik będzie grudkowaty. Właśnie ze sklepu kupiłam drożdże. Nie widziałem, że potrzebuję świeżych, kupiłem suche ... Ale nie chcę znowu iść do sklepu, włożyłem ciasto do pół łyżeczki suchych drożdży Saf-moment. Nie wiem, czy to dużo czy mało i czy dostanę coś z suszonych drożdży. Zresztą jutro kupię normalne drożdże i spróbuję jeszcze raz. Bardzo dziękuję za tak prosty i pyszny przepis. Jakiego programu używasz do garowania w piekarniku? Mam program ogrzewania od dołu i od góry oraz program od góry do dołu + wentylator. Czy jest to możliwe z wentylatorem, czy lepiej po prostu włączyć dolną górę?

Możliwe jest zastąpienie drożdży prasowanych drożdżami suchymi, zestalając się jak zwykle Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości
Garażowanie można zrobić wszędzie, tylko po to, żeby temperatura ciasta w środku była w granicach 26-28 * C. Rozcieńczam na różne sposoby, jeśli w piekarniku to w 30 * C - nie więcej. Tutaj program nie jest ważny, a wentylator nie jest potrzebny, osusza powietrze. Potrzebujemy spokoju i ciepła.

Bochenki pszenne smaruję ubitym jajkiem i szczyptą soli.

Ha! Irishka! Z sezamem i uwielbiam! Po prostu zapomniałem kupić nasiona sezamu. Smaruję bochenek żółtkiem i wodą, aby nie był zbyt płynny, ale także, aby ciasto nie rozciągało się za pędzelkiem. Jeśli spróbujesz raz, natychmiast zrozumiesz. Tylko nie zapomnij wcześniej wstrząsnąć żółtkiem, aby było w temperaturze pokojowej. Zimne ciasto może szokować i skurczyć się.

[Administrator]

Administrator, och Tanechka, bardzo dziękuję !!!! Uruchomię i wyłączę piekarnik z wentylatora. Wstawiam ciasto do piekarnika do wyrastania. dodaj szczyptę soli do jajka. Zapisałem to. Dziękuję Ci bardzo.
Nikusya, Ilona, ​​bardzo dziękuję !!!))) Więc pobiegłem do lodówki po jajko)))
Ku mojemu zachwytowi nasiona sezamu okazały się być w pojemnikach, jest super !!)))) Teraz podłączę moją córkę do procesu, niech bochenek nasmaruje))))

[Administrator]

Administrator, Tanya, spojrzałem na twój link, wciąż wkładam bardzo mało drożdży)))) ale myślę, że mój batonik tak bardzo się podnosi))) Nic, nauczę się piec, aż zadziała)))

Chciałem oślepić bochenek z bulionem, ale okazało się, że to wąska kiełbasa)))))) Prawdopodobnie trzeba rozwinąć długi i wąski prostokąt, aby baton okazał się brzuszny ...Ogólnie nadal muszę się uczyć i uczyć))) Jutro dziecko upiecze bochenek) Dziś nie pozwoliłem, chciałem spróbować go rozwinąć i samemu zakręcić))

[Irinka]

Irinka, za Twoje zdrowie! A jak dobrze, że razem pieczycie chleb, SUPER!

Dziewczyny, przyniosłem nóż



AHA. Sam jest w szoku!

Bah! To jest takie piękne! Miękisz jest przewiewny i schludny

Dziękuję Tanya !!! Twoja pochwała jest dla mnie bardzo cenna.

Mam fajny mały bar, ale pyszny!!! Tanya, bardzo dziękuję za klasę mistrzowską. Będę się dalej uczyć, bardzo podobał mi się ten proces. To takie proste.

Nuuuuuu ... co się stało, co się stało, co wyrzeźbił Sami
I po prostu zrób, po raz pierwszy bardzo dobrze!

[Nikusya]

Irinka, na zdrowie! A jak dobrze, że razem pieczycie chleb, SUPER!

Tak, Tanya, asystent rośnie))))

NikusyaIlonchik, masz taki piękny krój. Super !!! Dobra dziewczynka !!!)

[Irina]

Irinano cóż, nie wiem, moim zdaniem nawet ładna.
Zaczęły się kłopoty w dół i na zewnątrz !! Dobra robota! Pokaż cięcie! albo już wszystko pożarł.

[Administrator]

Administrator, Dziękuję, Tanyush)))

Irina, no cóż, moim zdaniem nie wiem, nawet ładna.
Zaczęły się kłopoty w dół i na zewnątrz !! Dobra robota! Pokaż cięcie! albo już wszystko pożarł.

Faktem jest, że jest krzywy)))), ale jest do czego dążyć))))
Tak, połówka została już jajecznica))))) no, baaaardzo smaczna !!!))) A krój jest trochę wyższy, zayush)))

Tutaj niesamowita rzecz, piecze się według tego samego przepisu, aw wypiekaczu dostajesz chleb (miękki, kruchy, ale chleb), aw piekarniku - bochenek !!! Cóż, zupełnie inny smak!
Teraz muszę codziennie piec bochenek, moja córka tylko je je, powiedziała „jak sklep” - z ust, to najwyższa pochwała!

[Dziewczyny]

Dziewczynyjaki jesteś mądry! Obudziłem się z chęcią pójścia do piekarnika - i okazuje się, że wcale nie jest to trudne!
A teraz na pewno poczujesz różnicę w smaku i zrozumiesz, dlaczego wiele osób piecze chleb w piekarniku.

[Administrator]

Administrator, Tanya, różnica jest zdecydowanie kolosalna. Tak pyszne w piekarniku !!! Dziękuję Ci bardzo!!!

[Irina]

Irina, nacięcie jest ładne, wysokie, a miękisz jest pięknie skręcony wzdłuż zawirowania. Sprytny! I dlaczego nie miałbym już przekazywać powiadomień z tematu! Myślę, że nie jest możliwe, żeby wszystko było ciche, ale tutaj dziewczyny tyle napisały, w sensie liter!
A piekarnik i wypiekacz do chleba to, jak mówią, „dwie duże różnice”!

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​tak, co najważniejsze, wyszło bardzo smacznie))) Moja córka (ma 9 lat) sama wczoraj całkowicie upiekła bochenek rumianku z tego ciasta, w postaci kwiatka. Z sezamem. Okazało się też cudownie. To prawda, po prostu zrobiła kulki i położyła je na sobie, cięcie okazało się jak na zwykłych bułkach. Ale wyglądało to dobrze. Chcę też upiec plecioną chałkę. Każdego dnia pieczemy nowy bochenek i coraz bardziej lubimy.
a powiadomienia do mnie też nie pochodziły z jednej temki, okazuje się, że wszystkie trafiły do ​​spamu pocztą.

[Tanyusha]

Moja córka (ma 9 lat) całkowicie się wczoraj upiekła

: omdlenie: Marfushenka jaka ona jest mądra! Najważniejsze, że ma ochotę upiec chleb, to się podoba. I jesteś fajnym człowiekiem, że nie jesteś leniwy, aby się tego nauczyć, wiesz, o wiele łatwiej jest to zrobić szybko, a potem jesteśmy zaskoczeni, że nie schodzą nam z szyi.
Tanyusha przepraszam w całości, nie zrobię tego!

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​tak, ona sama biegnie, żeby mi pomóc, wszystko robi sama pod moją kontrolą, kupiliśmy nawet wagę, żeby wszystko zważyć do bochenka. Bardzo wygodnie. Pozostaje zdobyć sondę temperatury. Ale to trochę później. Oto okazała się stokrotka.

zdjęcie wyszło blade, w rzeczywistości bułka okazała się bardziej różowa.
Pytanie. Aby miękisz okazał się porowaty jak bochenek w spirali, każdą kulkę trzeba prawdopodobnie zwinąć rolką? Po prostu nie rozumiem, jak uformować kulki z rolki. W warkoczu wszystko jest jasne, zrób 3 długie cienkie rolki i splot je razem. A co z rumiankiem?

[Marfusha5]

Marfusha5Irlandczyku, odpowiem osobiście, co?

[Tanya]

Tanya, zaakceptować !!! Jeszcze nie jem, ale dłonie mnie swędzą. Mąż je! (wtedy zrobię to z sezamem, bardzo go szanuję !!!)


Naprawdę mi się podobało! I pachnie jak prawdziwy bochenek! Dzięki!

[Tanyusha]

Tanyushapiękny chleb! Zgadza się, i pachnie jak chleb! Peks raz po raz, na zdrowie!

Dzisiaj też upiekłam batony.
Smaczność jest niesamowita!

jak smarujesz bochenek?