Ciasto z kapustą i jajkiem

[Ciasto:]

Ciasto z kapustą i jajkiem

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	1 łyżeczka
mąka pszenna 2 stopnie (lub patrz uwaga)	200 g
woda	100 gramów
serum	100 gramów
Ciasto:
ciasto	wszystko
mąka pszenna 2 stopnie	300g
woda	75-100 g
serum	75 g
Sól	7 g
melasa lub lekki miód	15 g
słód biały	0,5 łyżeczki
witamina C	1/2 szczypty
Nadzienie:
kapusta (świeża)	700-800 g
jajka	2 szt
Sól	7,5-11 g
masło do smażenia	30-35 g
Woda cukrowa:
piasek cukrowy	10 g
woda	30 g

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Wymieszaj drożdże * z mąką (patrz uwaga **), dodaj wodę i serwatkę (mam mleko), zamieszaj. Pozostaw do fermentacji na 3-3,5 godziny w temperaturze 28-29C ze zmarszczkami co godzinę. Pod koniec fermentacji ciasto powinno maksymalnie wyrosnąć i mieć siateczkową strukturę.
• Ciasto:
• Do ciasta dodać mąkę, sól, cukier i wodę z serwatką (mleko), slod (bez dodatku). Na tym etapie część płynu (25 g) zastąpiłem olejem roślinnym.
• W sumie na 500 g mąki miałem płyn: 200 g (ciasto) + 150 g (ciasto) + 25 g (masło) = 375 g.
• Ciasto okazuje się bardzo miękkie, nie rozmazuje się pod łopatką wzdłuż dna wiadra. Zaraz po ugniataniu - lekko lepka, pod koniec fermentacji nie wylewa się na dłonie. Ciasto wyrasta 2-3 razy (około 2 godzin) w temperaturze 26-27C.
• Nadzienie:
• Jajka na twardo.
• Drobno posiekaj kapustę i zagotuj w rondelku z wodą (aby pozbyć się goryczy). Przełóż na sito i wyciśnij.
• Smażyć na maśle i ostudzić. Dopraw solą, dodaj posiekane jajko.
• 
• Woda cukrowa:
• Doprowadź cukier i wodę do wrzenia. Ochłonąć.
• Montaż:
• Rozwałkuj kawałek ciasta na cienką warstwę o wielkości około półtora raza większej niż to konieczne
• Przykręć wałek i przenieś na deskę do krojenia lub blachę do pieczenia. Ciasto cienko rozwałkować i cienką warstwą rozłożyć farsz. Nadmiar ciasta wyłożyć na kapustę wokół brzegów, rozciągnąć, połączyć i uszczypnąć, obcinając nadmiar nożyczkami lub nożem.
• Przykryj natłuszczoną blachą do pieczenia lub blachą do pieczenia i odwróć tak, aby szczypanie i szwy były na dole, a gładka strona na górze.
• To cięcie jest oferowane przez Lyudę w jej przepisie. Szczerze mówiąc, pamiętając moje krzywe stopy, nie odważyłem się na takie manipulacje ciastem i ciastem. Dlatego po prostu kroję ciasto na dwie równe części, każdą zawijam w warstwę o grubości 5 mm, rozprowadzam nadzienie i „zamykam” brzegi.
• Impregnacja pod folią przez 20-30 minut. Przed sadzeniem w piekarniku posmaruj ciasto wodą z cukrem, nakłuj widelcem.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 230C (15 minut po rozpoczęciu pieczenia temperatura spadła do 210C).
• Gotowe ciasto pozostaw na blasze do pieczenia na 5-10 minut, a następnie przełóż na deskę lub ruszt do ostygnięcia.
• Smacznego!
• 
• Najbardziej pachnące ciasto, cienka skórka. Wcale nie tak bardzo kochane Chuchelkins placki z kapustą, zupełnie inne, niewygodne i nieco „brutalne”.

Czas na przygotowanie:

Godzina szósta

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Przepis z książki „350 ODMIAN WYROBÓW PIEKARNICZYCH”, 1940. Znalezione od Ludy: 🔗

* W oryginalnej recepturze na 500 gramów mąki pobiera się 5 gramów sprasowanych drożdży.

** Mąka II gatunku została zastąpiona mieszanką mąki premium i pełnego ziarna w proporcjach - odpowiednio 375 i 125 gramów

[Marisha,]

Marisha, niesamowite ciasto. Nie wiem, jaki jest brutalny, ale wygląda apetycznie, aż do zniesławiania. Dlatego od razu przeciwne pytanie - jakiego rozmiaru blachy użyłeś? Mój piekarnik nie jest szeroki, dlatego podam.

Oszukiwać, zakładać!

[Marish]

Dzięki, Marish! Blacha do pieczenia 30x40 cm, można jeszcze zwiększyć, aby ciasto było cieńsze.

Nie wiem, jaki jest brutalny

Jest bardziej chlebowy, grubszy, nie ma pieczenia.

Karina, dzięki! Spróbuj, jeśli lubisz placki z kapustą. Mogę więc je jeść o każdej porze dnia i w nieograniczonej (bym chciał) ilości.

To i ten Człowiek, którego mogę jeść z kapustą w dzień iw nocy, zwłaszcza z kiszoną kapustą!

[Marisha]

Dzięki, Marisha Ja też mogę je jeść o każdej porze dnia io każdej porze roku, między innymi tak jak wszyscy moi domowi, a jak przez to przejść - bez potrzeby rzeźbienia i niezbyt kalorii

[Marish,]

Marish, jak mówi mój mąż: „sowieckie dzieciństwo”.

Karin, a jak sobie radzisz z kiszoną kapustą? Nigdy tego nie próbowałem.

Bozhezhtymoy, teraz ma kapustę i jajka w bułce !!!! Nie sposób patrzeć, jak pysznie !!!

Maneczka, ja tylko smażę kiszoną kapustę z cebulą na skorodkach i tyle

Tak, Ksyusha, taki jestem zakażenie.

Po prostu daj mi jajka lub bułki do rąk

Karin, czy nie moczysz tego najpierw?

Karin, czy nie moczysz tego najpierw?

Manechka w ogóle wszystko zależy od kapusty, ale zawsze mam dobry, niezbyt kwaśny wycisk i smażenie, a ciasta z kiszoną kapustą naprawdę szanuję 🔗

[Człowiek]

jak mówi mój mąż: „sowieckie dzieciństwo”.

I chcę „radzieckiego dzieciństwa”.
Pamiętam, pamiętam takie ciasto! Człowiekprzestań kurwa!
Ponownie uwodzisz ... Przyszedłem do Ciebie z raportem w innym temacie (aktualne zdjęcie nie jest w żaden sposób ładowane - jestem teraz na daczy).

[Karina]

Karina, dzięki! Będę musiał spróbować ...

Marish, Nie jestem winny, mam epidemię. Wszyscy siedzą w domu i jedzą-jedzą-jedzą. Już się z nimi zmieszałem, uczciwe słowo.

[Człowiek,]

Wszyscy siedzą w domu i jedzą-jedzą-jedzą. Już się z nimi zmieszałem, uczciwe słowo.

Znajomy obraz ...
Człowiek, ale nie sposób nie chcieć takiej pyszności jak gotujesz!
Nawet jeśli nie jesteś bardzo głodny, wąchasz, a potem widzisz - na pewno się skusisz!

Wiele, ale nie możesz pomóc, ale chcesz takiej pyszności, jaką gotujesz! Nawet jeśli nie jesteś bardzo głodny, wąchasz, a potem widzisz - na pewno się skusisz!

Marish, z pewnością powiesz ... i zwykle, po obejrzeniu przepisu Man'ki, oczy "rozwijają się" jak jej kot na awatarze jej kulinarnych arcydzieł ...

No dalej, jakie są arcydzieła. Codziennie odrabiasz lekcje i nie gotujesz takich smakołyków.

[przystań]

przystańdzięki za tak wspaniały przepis Zrobiłam placek na wycieczkę za wieś. Rodzinie bardzo się to spodobało, nawet pokłócili się o ostatni kęs. Zrobiłam lekkie odstępstwo od przepisu - zamiast jajek był tarty filet z kurczaka (mój mąż poprosił o więcej jedzenia)))) Niestety nie ma zdjęcia, chwilowo nie ma aparatu. Przepis powtórzę, bo zeszłorocznych zbiorów kapusty jest jeszcze sporo

[Tanya,]

Tanya, dzieki za probe! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało. Mogę sobie wyobrazić, jakie to było pyszne z kurczakiem!

fantastycznie słodko wyglądające ciasto! Kocham moją mamę, szczególnie uwielbia placki z kapustą. więc wkrótce przyniosę raport

Weź dwa Postacie to ta sama kapusta i kurczak ... dziś okazało się jeszcze smaczniej i piękniej Choć nie bez incydentu - trochę upiekłem ciasto, włączyłem HP na rozgrzewkę bo w kuchni było zimno i zapomniałem ... chciałem go wyrzucić, ale zaryzykowałem i efekt jest ... Swoją drogą, drugi raz robię manipulacje przy obracaniu ciasta - idealnie nadaje się do tej akcji

Nie wiem, jaki jest brutalny, ale wygląda brzydko i apetycznie

Bardzo brutalny zarówno w przekroju, jak i dla smaku powiedziałbym, że to placek prostego mężczyzny, a nie ciasta dla kobiet))

Zrobiłam ciasto w głębokim okrągłym kształcie, przeznaczone do pizzy, okazało się świetne, naprawdę bardzo łatwo się nim manipuluje, nawet jeśli się nim żongluje. Z resztą ciasta ułożyłem wzory))

w kontekście

[Alyona]

Alyonawspaniały placek! Wielkie dzięki za kawałek!

Powiedziałbym, że to ciasto hetero, a nie babskie))

Tak, jest bardziej szorstka, że ​​tak powiem, z powodu mąki i braku wypieku.