Besan roti - indyjskie ciastka z mąki z ciecierzycy

Besan roti - indyjskie ciastka z mąki z ciecierzycy

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: indyjski

Składniki
Mąka z ciecierzycy	200 g
Mąka pełnoziarnista	100 gramów
Mąka pszenna 1c	100 gramów
Sól	10 g
Pieprz czarny mielony (nieużywany)	1 \ 2h. l.
Kumin	1 \ 2h. l.
Liście kolendry	3st. l.
Masło Ghee	17 g + do smarowania
Ciepła woda	150-200 g

Metoda gotowania

• Zmiel kminek w moździerzu.
• Drobno posiekaj kolendrę.
• Wymieszaj mąkę, sól, pieprz, kminek, kolendrę.
• Wmasuj olejek rękami.
• Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, ugniataj ciasto do gładkości i elastyczności.
• Przykryj wilgotną szmatką i odstaw na 30 minut.
• Ciasto podzielić na 12 części. Z każdej części uformuj ciasto. Złóż i ponownie zwiń.
• Smażyć na suchej, ciężkiej patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony.
• Upiekłam w chapatnice. Nie mogę się do tego przyzwyczaić, a za każdym razem, gdy ciasto nadyma się i wyskakuje z chapatnicy, wywołuje dziką zachwyt, trzęsą mi się ręce i nie mogę normalnie zrobić zdjęcia.)))
• 
• Nasmaruj gotowe ciasta roztopionym masłem, przykryj ręcznikiem.
• Moja mąka z ciecierzycy jest taka: 🔗
• Przepis z książki: \ „Vedic Culinary Arts \”
• Autor książki: Adiraja Das

Naczynie jest przeznaczone do

12 szt.

Uwaga

Jeden kilometr od Varsany, miejsca związanego ze Śrimati Radharani, boską małżonką Kryszny, znajduje się wioska Anna-pura, słynąca z prasadam. Mieszkańcy Annapury są znani ze swojej gościnności. Zgodnie z tradycją, każdego, kto przybywa do tej wioski, wita się z niezwykłą serdecznością i zawsze podaje prasadam, podając przy stole tyle besan roti, ile gość może zjeść. 🔗

wywołuje dziką zachwyt, ręce mi się trzęsą i nie mogę normalnie zrobić zdjęcia.)))

Przedstawione w jasnych kolorach
To magia za każdym razem! Prawdziwe?

I wszystko, co pieczesz ...

Ksenia, podzielam twoją radość. Sam demonstruję wszystkim gościom cuda czapatnicy i pokazałem, jak piecze.
Jest mąka z ciecierzycy, musisz spróbować.

[Omelochkin]

Inne Omelochkin arcydzieło. Podziękować. A potem mam w szafie nieodebraną mąkę z ciecierzycy.
Nie wiem, co robię źle, ale nie chcą, żeby moje ciastka tak pięknie wypływały z chapatnicy ... I nie leżą spokojnie bez mąki, kiedy zamykam wieczko, wysuwają się . Chcę spróbować podnieść krawędź najdalej od uchwytu. A jeśli odkurzysz go mąką, szybko zacznie się palić ...

Ksenia, podzielam twoją radość. Sam demonstruję wszystkim gościom cuda czapatnicy i pokazałem, jak piecze.

I przyszedłem do dziewczyny mojej córki, więc oboje z otwartymi ustami spojrzeli na proces, kilka wersji przedstawionych, dlaczego tak się dzieje

Dziewczyny, ale gdzie kupić ten cud? Kto na naszej stronie organizuje na nich wątek joint venture?

[Ksyu]

i gdzie można kupić ten cud?

Ja też chcę ...

Do niedawna chapati piekłam na patelni i nie gotowałam na parze ...

Teraz rozumiem, że przez cały ten czas piekłem niewłaściwe chapati ...

I wszystkie Ksyu z jej zdjęciami ...

Dziewczyny, gdzie możecie kupić ten cud? Kto na naszej stronie zorganizuje na nich wspólne przedsięwzięcie?

Tak, łatwo jest to zamówić samodzielnie a dostawa jest bezpłatna w temacie o chapatnits są linki
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0

[Natalia.]

Dziewczyny, wielkie dzięki! Bardzo się cieszę, że ciastka mi się podobały! Są naprawdę pyszne i wszystkie są indyjskie.)))

Nie wiem, co robię źle, ale nie chcą, żeby moje ciastka tak pięknie wypływały z chapatnice ...

Natalia.Ja też nie każdy taki nadęty. Ale zrozumiałem już zasadę.Kładę go na krawędzi, gwałtownie zamykam, odwracam, gwałtownie zamykam. Następnie otwieram go i zaczynam smażyć, obracając się z boku na bok. Oto subtelność. Konieczne jest uchwycenie momentu, w którym bąbelki zaczynają nadymać się na powierzchni. Co więcej, na powierzchni, która pierwotnie była na wierzchu. Gdy tylko pojawi się dużo bąbelków, musisz zakryć pokrywkę na górze. A potem nadmuchują jedną bańką i wyskakują. Jeśli zamkniesz pokrywę wcześniej. wtedy zostanie nadmuchany z jednej strony, jeśli później, to w ogóle nie będzie. Ogólnie rzecz biorąc, jest to czysto intuicyjne.

Teraz rozumiem, że przez cały ten czas piekłem niewłaściwe chapati

Och, Kroshik. to jak stempel w paszporcie. Kiedy go nie ma, chcesz, ale jak to zdobywasz, tak myślisz - po co. Na patelni wszystko świetnie się układa. Na YouTube jest wystarczająco dużo filmów. To, co jest dla mnie osobiście cenne w chapatnitsa, nie jest konieczne, aby go rozwinąć. Dla mnie to tylko morderstwo. I to nie działa równomiernie. a tu tyts-tyts i gotowe.

[Omela]

Omela, dostajesz bąbelki. Połowa ciasta jest napompowana kulką, ale nie wypływa. Ale to nie jest najważniejsze. Najważniejsze jest to, że początkowo kula nie pozostaje w czapatnicy, chyba że posypie się ją mąką. Opuszczam górną część, a piłka nagle spływa w dół ... Jak tylko spróbowałem ją dostosować.

Mnie też się zdarza, że ​​odpływa. Tutaj zależy to od ostrości ruchu i siły, to znaczy nie trzeba naciskać do końca. Kiedy mocno naciskam, ciasto już piszczy. Nie posypuję mąką.

I zawsze ze mną odpływa ... I próbowałem naciskać z różnymi siłami i to szybko. i powoli ... Może ciasto jest za miękkie? ... No dobrze! Nadal jest pyszne. Dziś trochę później zrobię też taką ciecierzycę.
I jeszcze jedno pytanie. Jaka jest przybliżona średnica kulek do przetoczenia?

I zawsze ze mną odpływa ... I próbowałem naciskać z różnymi siłami i to szybko. i powoli ... Może ciasto jest za miękkie? ... No dobrze! Nadal jest pyszne. Dziś trochę później zrobię też taką ciecierzycę.
I jeszcze jedno pytanie. Jaka jest przybliżona średnica kulek do przetoczenia?

Natasza, może ciasto jest tłuste? Kiedy mam bardzo tłustą, ucieka, ale nie.

I zawsze ze mną odpływa ... I próbowałem naciskać z różnymi siłami i to szybko. i powoli ... Może ciasto jest za miękkie? ...

Natalya, ile trwa ciasto po ugniataniu?
Pro odpływa. Moja pierwsza czapka ZAWSZE odpływa, łapię ją, odwracam, pamiętam, że trzeba kontrolować proces, a po ułożeniu następnej pochylam się i podglądam, w pewnym momencie rozumiem, z jaką siłą i prędkością potrzebuję naciskać i już robię to normalnie
Wyjmuję ciasto z lodówki, odkurzam deskę (czy jest takie słowo?) Mąką, dzielę na części, w tym czasie chapatnica się nagrzewa i od razu zaczynam piec. Nie dodaję dodatkowo mąki.

Och, dziewczyny, mam was z moimi problemami! ... Chcę tylko zrozumieć, co jest nie tak.
Ciasto przetrzymywano przez 30 minut, 2 godziny i 2 dni. I zawsze ucieka ...
Nie dodaję też dodatkowej mąki. Ale kulkę należy całkowicie zanurzyć w niej, zanim zostanie spłaszczona i włożona do czapeczki.