Szynka drobiowo-wieprzowa w szynkarce Tescoma

[Pakat]

Pakati butulizma ?! nie śpij ...
Mam na myśli to, co robię bez azotynów, ale trochę się tym martwię ..

Nie przechowuj szynki, ale jedz ją na świeżo najwyżej przez 2-3 dni.
Z solą azotynową jest przechowywany znacznie dłużej ...

[W MOIM PRZEPISIE NIE MA SÓL AZOTU !!!Jeśli naprawdę chcesz porozmawiać o azotynach, dmuchnij w ogólny temat]

W MOIM PRZEPISIE NIE MA SÓL AZOTU !!!
Jeśli naprawdę chcesz porozmawiać o azotynach, dmuchnij w ogólny temat!

drogi ... przeczytałeś to ???
nie myl tutaj innych czytelników !!
To krzyk z serca był autorem tego przepisu !!!
szanujmy się!

Cześć. natknąłem się na ten temat i zapaliłem się, próbując ugotować szynkę. dręczony kwestią temperatury gotowania. Czy ta obróbka cieplna zabija mikroorganizmy w mięsie? rozwiń wątpliwości, proszę.

dopóki nie rozwiniesz ręki, dzieci nie spróbują.

[karenn]

karennbakterie są zabijane. Czytałem gdzieś, że umierają już przy 32 stopniach.

[karenn]

karennistnieją tabele temperatur bezpieczeństwa dla gotowych produktów. Najwyższa dla kurczaka (72-74 ° C).

[Helena]

Wybrałem ten przepis na moją pierwszą szynkę i nie na próżno. Wszystko się udało i bardzo smaczne. Siekane mięso w blenderze, ugniatane w wypiekaczu do chleba. Gotowane przez 3,5 godziny w emaliowanym wiadrze. Producent szynki Endever. Helena , Wielkie dzięki

[Helena]

Wybrałem ten przepis na moją pierwszą szynkę i nie na próżno. Wszystko się udało i bardzo smaczne. Siekane mięso w blenderze, ugniatane w wypiekaczu do chleba. Gotowane przez 3,5 godziny w emaliowanym wiadrze. Producent szynki Endever. Helena , Wielkie dzięki

[niamka]

niamka, Natalia, gratulujemy udanej szynki!
Bardzo się cieszę, że wszystko się ułożyło, a co najważniejsze, polubiłeś!
Dzięki za fotorelację, jestem bardzo zadowolony!

[Helena]

Helena dzięki Co byśmy zrobili bez takich niesamowitych przepisów?

Och, czym jesteś, czym jesteś ... naprawdę, nie warto ...

Ale ja nadal, cholera, cholernie miło!
Podziękować!

Dziewczyny, czy to normalna cena za szynkę - 3144 rubli ??? Czy to za dużo na plastik? A może coś mi brakuje?

[Olga]

OlgaJa też, kiedy zobaczyłem cenę, byłem oszołomiony. Znaleziono w Eldorado za 3099, ale myślę, że cena jest niebotyczna

Przerażenie!

Przerażenie!

Aha Len straszny z tymi cenami. Obejrzałem też wideo Mashino, teraz też chcę szynkę. Ale cena przestaje ją kupować

Cóż, poczekajmy na rabaty. Może masz szczęście. A co jej nie pociągało latem?

Czy woda mocno się zagotuje w ciągu 3 godzin? Chcesz dodać?

Czy woda mocno się zagotuje w ciągu 3 godzin? Chcesz dodać?

Generalnie praktycznie nie wygotowuje się. Woda nie gotuje się, nagrzewa się tylko do 80 stopni.

Czy woda mocno się zagotuje w ciągu 3 godzin? Chcesz dodać?

Kilka razy wlewam wrzątek. Z jakiegoś powodu maleje.
Ale ostatnio gotowałem w Shtebe, przykrywając je drugą patelnią - tu w ogóle nic się nie gotuje i nie ma potrzeby podążać za ogniem.

Dziękuję za odpowiedź! Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, teraz jest w lodówce do jutra rano. Trochę się martwię po przeczytaniu notatki Leny, faktem jest, że mam Belobok, najpierw wszystko w niej się ułożyło (chociaż te sprężyny to oczywiście zgroza), a potem przestało: nie gotuje się, robię wszystko jak zwykle to wyjmuję - surowe mięso. Nie rozumiesz, jak to się może stać. Cóż, zrezygnowałem. Spędziła ze mną kilka lat, więc wczoraj kupili Teskiy, naprawdę chcę zjeść szynkę.

Ale ostatnio gotowałem w Shtebe, przykrywając je drugą patelnią.

t.Jeśli całkowicie dostanie się na patelnię, czy możesz przykryć ją pokrywką? A termometrowi nic się nie stanie, nie poci się, widać cyfry? Temperatura pod pokrywką chyba wyższa, trzeba na to pilnować?

Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, teraz jest w lodówce do jutra rano. Trochę zdenerwowany

Jeśli zrobiłeś wszystko zgodnie z przepisem: utrzymywałeś temperaturę w granicach 80C i gotowałeś przez 3 godziny, a także monitorowałeś poziom wody (nie powinien być niski), to nie możesz się martwić. Już robię tę szynkę z zamkniętymi oczami i zawsze wszystko jest w porządku.

to znaczy, jeśli całkowicie wejdzie na patelnię, czy możesz przykryć ją pokrywką? A termometrowi nic się nie stanie, nie poci się, widać cyfry? Temperatura pod pokrywką chyba wyższa, trzeba na to pilnować?

Tak, jeśli gotujesz w zwykłym rondlu, możesz go przykryć, ale naprawdę musisz monitorować temperaturę. Ale gotuję w Shteba, gdzie termostat steruje ogrzewaniem, więc odważnie zamykam go kolejną patelnią, ustawiam temperaturę na 80C i żegnaj! Nawet nie używam termometru.

Pyszne! Ale moim zdaniem trawiłem, bardzo się bałem, że będzie na surowo. Kolor nie jest aż tak różowy, to jest odwzorowanie kolorów. Na pewno spróbuję jeszcze raz, tylko muszę dostosować się do temperatury, ugotowałam go w Polaris multi, tam jeśli ustawicie 80 gramów. temperatura na termometrze spada do 70, jak postawisz 90 to mocno rośnie, bym miał 85 gr. po prostu dobrze, ale nie mam takiej gradacji. Wynik:

[🔗]

a to jest normalna cena za szynkarnię - 3144 rubli ???

🔗 🔗

[Irsha]

Irshadzięki za link, ale biorąc pod uwagę dostawę, uzyskuje się te same 3000 rubli. Jednak drogie.

🔗
nieco tańsze
Mają bezpłatny punkt odbioru na stacji metra Vodny Stadium, obok metra.

Och, nie zauważyłem, że nie ma cię w Moskwie, przepraszam

Pyszne! Ale moim zdaniem trawiłem, bardzo się bałem, że będzie na surowo. Kolor nie jest aż tak różowy, to jest odwzorowanie kolorów. Na pewno spróbuję jeszcze raz, tylko muszę dostosować się do temperatury, ugotowałam go w Polaris multi, tam jeśli ustawicie 80 gramów. temperatura na termometrze spada do 70, jak postawisz 90 to mocno rośnie, bym miał 85 gr. po prostu dobrze, ale nie mam takiej gradacji. Wynik:

Irin, nie będzie to prosty róż, jak sklep, do którego dodaje się azotyn sodu (to on barwi szynkę). Nie używam chemii i nie martwię się o kolor.
Bardzo mi się podobała twoja szynka, okazała się piękna.
Wystarczy radzić sobie z temperaturami, aby gotować w spokoju i to wszystko.

Witaj! Przyszedłem i zgłosiłem))) wczoraj ugotowałem szynkę w technologii Lenina, tylko że miałem łopatkę wieprzową w kawałkach i mieloną wołowinę + trochę jagnięciny. Okazało się bardzo smaczne. Dzięki Lenie za świetny przepis, duży!
Nie odwracaj zdjęcia ((.

Nie odwracaj zdjęcia ((.

Odwróćmy to, dokąd pójdzie ...



Och, uczciwa mamo! Jak pięknie być oszołomionym!

Miałem łopatkę w kawałkach i mieloną wołowinę + trochę jagnięciny.

Wow, kompozytorze! Mogę sobie wyobrazić, jakie to wyszło.
Anya, na zdrowie! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało!
Dzięki za zdjęcie.

Tak, Lena jest bardzo smaczna, jest też dodana suszona bazylia))). Wczoraj gotowałam szynkę wieprzowo-drobiową gotowaną przez 4 godziny w multo na grzaniu 70 stopni.

Och, hospadya! Drugi dzień kpią z moich zdjęć, aw środku nocy krztuszę się śliną!
Pójdę po naleśniki.
Anya, doskonała szynka! Bardzo apetycznie!

Dziewczyny, a ja gotowałem 8 godzin zamiast 4 godzin, co się stanie? Zasnąłem ...

[dąb-dąb]

Co się stanie?

gotowana szynka, jadalne, wszystkie mikroby zdechły

moja córka w wieku 3 lat opowiedziała bajkę o trzech misiach - a tatuś miał łóżko dąb-dąb

Irsha, wszyscy by się z ciebie śmiali! Próbowałem gryzącej kiełbasy! Mam krowę-świnię! Więc kawałki krowy wyglądają tak ciemno!

Cóż, najważniejsze jest to, że jest pyszne!

[Elena Tim]

Elena TimProszę powiedz mi, jak wysoko powinna być patelnia?

Lenchik, jeszcze raz dziękuję za przepis, twoja szynka okazuje się dobra we wszystkich odmianach: girl_claping: myślałem o opcji dietetycznej tutaj, wyciągnąłem kurczaka, domowa prawda, niezachwianą ręką otchit wszystko niepotrzebne dla mnie - skórka, tłusta i liczyłam na niskokaloryczną, ale wytrawną, a tam szynka okazała się soczysta, delikatna, jakoś przypadkiem ją odgadłem iz przyprawami smakuje jak drogie kupione w sklepie szynki tutaj!

[Elma]

Proszę powiedz mi, jak wysoko powinna być patelnia?

Od razu widać, że przepis nie został przeczytany.
Elmawybierz rondel o wysokości 14-15 cm, jeśli masz szynkę Tescoma to woda nie powinna sięgać różowej granicy o około 1 cm, może nawet mniej - 0,5 cm nasza woda nie gotuje się, co oznacza nie bulgocze i nie dostanie się do szynki, więc można dolać więcej.

niewzruszoną ręką otchikov wszystko niepotrzebne dla mnie - skóra, tłuszcz

Zabójca! Ujawniła wszystkie najsmaczniejsze! Dołącz meeeee!
Louise, dziękuję, kochanie! Bardzo się cieszę, że podoba ci się ten przepis, a do eksperymentów jest tutaj nieorane pole.
Słuchaj, powiedz mi, czy dodałeś żelatynę, czy też ją - swoją „niezachwianą ręką”…?

Ujawniła wszystkie najsmaczniejsze! Dołącz meeeee!

z przyjemnością: dziewczyna - tak: mama co tydzień kupuje nam domowego kurczaka, tłustego, szczerze, takiego kurczaka nie jadłem od dzieciństwa, ale skoro chwilowo jestem na diecie, zamrażarka jest zapchana skórą i tłuszczem, rzuć przepraszam, zbieram do lepszych czasów

Posłuchaj, powiedz mi, czy dodałeś żelatynę

Tak, dodałem trochę, może przez niego szynka nie straciła na soczystości? Zrobiłem to w Bełoboku, przykryłem folią, jak tam rozłożyłem, podarłem, okazało się, że to ostatnia folia w domu, ale było już za późno na odwrót, napełniłem szynarkę, no to znaczy, że sok mógłby łatwo przepłynąć przez tę folię, ale nie

zrobili taką szynkę - w pracy jedli ją od razu i za każdym razem pytali, czy naprawdę

Tak, dodałem trochę, może przez niego szynka nie straciła na soczystości?

Zdecydowanie. Zauważyłem to od dawna, więc do każdej szynki dodaję żelatynę.

zamrażarka jest zatkana skórą i tłuszczem, szkoda to wyrzucić, więc zbieram do lepszych czasów

Aaaaaaaaaaaaaaa! Ja, naiwny, myślałem, że to wszystko wyrzuciłem, ale ona, jak każdy zwykły piekarz chleba, ścisnęła to!

zrobili taką szynkę - w pracy jedli ją od razu i za każdym razem pytali, czy naprawdę

Dostałeś choć trochę, Mowglia? Czy też jesteś na diecie?

pożarł i nic nie zostawił, powiedzieli, jedzą w domu

Wprowadzenie:
Wreszcie opanowałem maszynę do szynki! Kupiłem go rok temu, ulegając ogólnej psychozie, ale pierwszy naleśnik okazał się grudkowaty: raki: i od tego czasu używam go jako prasy.
Głównym elementem:
Droga Lenochka, dziękuję za przepis! :
Wybrałem to jako skład i nie cofnąłem ani jednego przecinka.
Szynka okazała się tylko zapomniałem spuścić płyn i po 2 godzinach przypomniałem sobie, wyjąłem ją z lodówki, ale już zaczęła żelować i nie zlewała się wszystko jednak dzięki cienkiej warstwie galaretki szynka łatwo wyskoczył z szynki.
Wniosek:
Przepis jest świetny! Klasa mistrzowska jest szczegółowa! Szynka jest pyszna! Autor jest wielkim merci!

Ha! Fajne! Kiedy myślę o tej szynce, ktoś na pewno ją spieprzy. Jest w jakiś sposób magiczna.
Marishka, bardzo się cieszę, że ci się udało. Prosty balsam na serce. Przedstawiam twoje doświadczenia, kiedy pierwsza szynka zawiodła. Moje ręce i nogi trzęsły się przy pierwszym ... i okazało się rrraz! Od tego czasu jestem w pełni kiełbasą.
Zrobię to samo i jutro nakarmię nim gości.
Marishka, drukh, dziękuję za miłe słowa, jest przyjemny do granic możliwości.
Powodzenia z następną szynką! Jestem pewien, że teraz wszystko się ułoży - punkt bez powrotu minął.

Za pierwszym razem po prostu nie miałem odpowiedniego rondla.Kiedy go kupiłem, przez długi czas nie mogłem zdecydować się na nowy eksperyment, ale w Twoim przepisie wszystko jest tak jasne, krok po kroku iz opisanymi wyjaśnieniami, że wziąłem go bez wahania. I nie przegrałem! A potem kapusta dojrzała, wypiekano świeży chleb, a szynka pozostawiła tylko wspomnienia ... (pyszne)!

A potem kapusta dojrzała, wypiekano świeży chleb, a szynka pozostawiła tylko wspomnienia ... (pyszne)!

Hospadya, jak wspaniale powiedziała! Toz, chtol, upiecz chleb ...
Przygotowałem już szynkę do gotowania. Jutro też mi się spodoba!
Posłuchaj, Marish, to mój pierwszy przepis. Wtedy nie wiedziałem nic o szynce. Więc zwróć uwagę na kilka rzeczy, których teraz nie robię.
1. Nie dodam już wody do mięsa mielonego. Mam dość spuszczania dużej ilości bulionu. Jakoś spłynęło aż 300 ml. Uwierz mi, będzie coś do osuszenia bez wody. Ale żelatynę dodaję nie pół łyżki, ale pełną łyżeczkę - szynka jest bardziej soczysta.
2. Ogólnie nie zostawiam już nalegania. Oznacza to, że ugniatałem mięso mielone, wlałem je do maszynki do szynki i natychmiast gotowałem. Nie ma różnicy. Po co więc tracić dodatkowy czas! Gotuję dokładnie trzy godziny (poczekaj ze Shtebochką, stało się to wygodne i wygodne) Nie używam nawet termometru - nie ma potrzeby sprawdzać, i tak wszystko będzie pęczkami chiki.

Dziękuję za wyjaśnienie. Ustawiłem go do gotowania od razu, bo sól była zwyczajna (wszystko dokładnie przeczytałem), ale zwykła żelatyna? Bez namaczania? Były wątpliwości co do wody, ale dodałem, że kiedy byłem zajęty mięsem, było w mojej lodówce. Nie mam ugniatarki, byłem zbyt leniwy, żeby obrócić mikserem z haczykami i wrzuciłem wszystko do marynarki na jeden cykl, ale tam mięso tylko się kręci i walczy, na koniec cyklu wszystko zebrało się w długa kiełbasa. Sama szynka jest gęsta, nie kruszy się podczas krojenia. Jeden do jednego, jak na twoim zdjęciu.

a co ze zwykłą żelatyną?

Tak, normalnie. Wziąłem dowolny - zarówno natychmiastowy, jak i normalny - lot był normalny.

Wrzuciłem wszystko do marynarki na jeden cykl, ale tam mięso po prostu się kręci i walczy

Cóż, ogólnie rzecz biorąc marynator normalnie pełni funkcję ubijania, jest też talerz z kolcami, więc to bardzo dobry pomysł, jeśli nie ma ugniatarki. Marynator można uruchomić przez dwa cykle. Chociaż jeśli wszystko jest w porządku, nie powinieneś się tym przejmować.
Przestałem też mielić dużo mięsa mielonego. Często kroję wszystko na kawałki, tak jak dzisiaj. I mięso mielone, jeśli to zrobię, to maksymalnie trzydzieści procent całkowitej objętości mięsa, nie więcej. Szynka okazuje się piękna.
A także ... no i cóż, przepysznie jest dodać do szynki 150-200 gramów wędzonego kurczaka lub boczku - w końcu dostajemy kupę głowy. Popatrz.