Szynka drobiowo-wieprzowa w szynka Tescoma

[Alena 73]

Alena 73i zmierzyłeś temperaturę wewnątrz szynki? nie przegapisz tego !!!

Niestety nie mierzyłem ((próbowałem przykleić to co było, nie wyszło ... Ale wierzyłem, że hostessy pisały ... Pytanie jest w piecu i podobno jak w moim rondlu. jest ważne, aby utrzymać wymaganą temperaturę., nie chciałbym mu prezentować gotowego produktu!))

Czy to wystarczyło?

Myślę, że całkiem, gotuję 2,5 godziny, wszystko jest ok.

Na forum kiełbas specjalisty od kiełbas Zeus pisze, że trzeba skupić się na czasie: gdy temperatura wody osiągnie 80 stopni gotować 10 minut. na każdy centymetr średnicy mięsa mielonego. Napisał to w odniesieniu do kiełbas, ale myślę, że można to zastosować również do szynki. W każdym razie jestem w tym dobry. Napisałem to jakoś niezgrabnie, ale mam nadzieję, że jest jasne.

Ale średnica jest taka sama w całej porcji iw połowie porcji w maszynce do szynki? A może coś nie rozumiem? Czy mogę mieć jeszcze jeden raz dla obdarowanej osoby ze szczegółową kalkulacją?

A ta zasada gotowania kiełbas nadaje się do mięsa mielonego z azotynem czy prosta?

To jest przepis autora Eleny Tim, więc będzie dobrze, jeśli będziesz trzymać się jej technologii. Przepraszam Lenę za zajęcie się jej tematem.

len, dlaczego Belobok jest bardziej zagmatwany? A czy można powoli gotować szynkę? Skąd wszyscy biorą swoją sól azotynową?

Azotyn można kupić w każdym sklepie internetowym, który sprzedaje wszystko do wyrobu kiełbas.

Powiedz mi, czy musisz zdjąć końcówkę z termometru przed włożeniem szynki do patelni? Jak sprawdzić temperaturę wewnątrz automatu do szynki? Może nie rozumiem co?

i zmierzyłeś temperaturę wewnątrz szynki? nie przegapisz tego !!!

Jak sprawdzić temperaturę wewnątrz automatu do szynki?

Cóż, przed gotowaniem trzeba „złapać” położenie otworów w automacie do szynki i wcisnąć termometr. Tak, nie jest to łatwe, ale możliwe.

[lega]

lega, Znacznik wyboru, dzięki!
Możesz mi też powiedzieć, że gotowałem przez 3 godziny, schładzałem przez 50 minut w zimnej wodzie i odcedzałem sok. Sok mam jak rosół, brązowawy chyba z powodu przypraw, przezroczysty, tłusty. Na filmie mężczyzna spuszcza mętny biały płyn. Czy zrobiłem coś nie tak? Czy ciecz ma ten kolor?

[Ludmila]

Ludmila, wujek na wideo - szynka z kurczaka, oto lekki bulion. Kolor zależy również od różnego rodzaju dodatków. Więc wszystko z tobą w porządku.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, nie wytrzymała i już po godzinie stania w lodówce próbowali z mężem MĄŻ WZNACZONY Powiedział, że musimy kontynuować eksperymenty. Dziękuję bardzo za przepis! Druga partia została załadowana natychmiast. Warto gotować

Wow, co za dobrzy ludzie! No i pralno, czego się spodziewać, kiedy zjeść hotzza!
Za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało.

Bardzo się cieszę, że Ci się podobało.

Lena, to jest wygrana-wygrana, nasza ukochana, my też robimy to cały czas. Niedawno przepisałam cioci, zrobili to, też bardzo mi się podobał, więc dziękuję.

Och, czym jesteś, czym jesteś ... Jakie drobiazgi ...
Dziękuję Natus, jestem bardzo zadowolony!

[Elena Tim]

Elena Tim, zgodnie z twoją sugestią od sześciu miesięcy używam maszynki do szynki i nie kupujemy w sklepie kiełbasy. Cóż, już pisałem o moim arcydziele doświadczeniu w gotowaniu szynki. Już pięć dziewczyn kupiło ode mnie maszynki do szynki. I natychmiast drukuję im twój przepis (na pożegnanie). W moim poście już dziękuję Ci od moich przyjaciół.
Jednym słowem, Twój przepis „przeszedł z rąk do rąk”.

Łał! Tutaj jest CHWAŁA!
Natul, dziękuję ci kochanie! Panie, to takie miłe, że nawet nie wiem, co powiedzieć - jestem maminsynkiem jak głupiec!

[Lenka]

Lenka, szybko biegnij tutajinaczej będą pić bez ciebie

Och, biegnę, biegnę ...

[Elena Tim]

Elena TimHelen, biegnę z podziękowaniem Wczorajsza szynka została dzisiaj rozdana wszystkim (mamie, córce). Oni to kochają !!! Teraz włożyłem nową partię. Sama tak skromnie i nie spróbowałam Wczoraj wieczorem kawałka (już nie było to możliwe) a dziś na śniadanie 1 okrągły kawałek tooooooo. Dlatego chcę jutro spróbować zrobić zdjęcie

Tak shozh takie, nie będę jadł w żaden sposób!
Lyudochka, na zdrowie! Z przyjemnością poczekam na zdjęcia!

[Ikroy]

A my z Ikroy przyjechaliśmy z Pragi z solą rzeźniczą! .. A szynkę już z nią ugotowałem ... Ale zapomniałem spróbować! Okej, jutro posmakuję, podzielę się wrażeniami z 4 gramów.

[Elena Tim]

Elena TimHelen, prawie zapomniałem zrobić zdjęcie szynki, to resztki z czwartej porcji

BARDZO SMACZNE!!! Dzięki jeszcze raz. Potem spróbuję pozostałych Twoich przepisów

Och, soczyste, prawda, Lyud? Plamy galaretki są bezpośrednio widoczne.
Klasa! Dzięki za zdjęcie! Okazała się bardzo ładna szynka. A tam ta biała plamka pośrodku - wreszcie pisk!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, bardzo soczyste !!!

[Ikre]

Informuję, że szynka z solą rzeźniczą została wykonana przeze mnie ściśle według przepisu na szynkarza. Oznacza to, że dwa dni w lodówce, gotowanie przez 2 godziny. Bardzo mi się podobało (jutro spróbuję fotografować). Lekko różowa, soczysta (wydawało się nawet, że połączyło się mniej wody), smaczna. Pojawił się przyjemny, bardzo lekki smak marynowanego mięsa. podziękować Ikre za napiwek, aby go kupić!

[Merri]

Merri, Ira, gdzie kupić sól do mięsa? Czy możesz powiedzieć?

[Ludmila]

Ludmilawpisz Google Kup sól azotynową, a natychmiast znajdziesz)

[Masinen]

Masinen, Masza, dzięki! Myślałem, że to coś innego, nie azotyn. Boję się coś dodać

Dlaczego? To ona robi szynkę szynkę))
I kiełbasa))
Tyle, że nie można go dużo znieść, ponieważ zatrzymuje wodę w organizmie, a kto ma nadciśnienie, lepiej go spożywać w minimalnych ilościach))

[Maria]

Mariafaktem jest, że nie jest to do końca sól azotynowa, jak również myślałem wcześniej. Zawiera: 98% soli spożywczej, pozostałe 2% to cukier, właściwie azotyn sodu, dekstroza i syrop skrobiowy (nie pamiętam, jak się to nazywa po rosyjsku). I tę mieszankę dodaje się do 1 kg mięsa tylko 4 g. To ona zamienia właśnie ugotowane mięso w szynkę.

Witam wszystkich, wszystkim !!! Więc kupiłem sobie Teskomku, teraz myślę, jak go użyć. Mam pomysł, chcę zapytać o radę.
A co, jeśli szynka w maszynce do szynki jest gotowana w termosie? Tam t-ra automatycznie utrzymuje 80-85 stopni. Nie musisz dodawać wody i nie musisz siedzieć na patelni przez 3 godziny. Kto o tym myśli?

[Merri]

Merrii wskaż mi jej zakup

[Merri]

Merri, aw soli azotynowej jest bardzo mało azotynów))
A więc to jest zwykła sól plus azotyn. A w twoim są tylko dodatki, które nie są potrzebne do szynki.))
Krótko mówiąc, wszystko jest takie samo)))

Po prostu zwyczajowo nazywano to solą azotynową, a to jest sól Myasnitskaya.
W Europie sól ta jest sprzedawana swobodnie w sklepach mięsnych.

Lena, bardzo dziękuję za przepis. Naprawdę nam się podobało. To prawda, nie mogli czekać do nocy ... Czekali, aż ostygnie i dwie szarańcze i jedna duża szarańcza zjadają ją bez powrotu

Czekali, aż ostygnie i dwie szarańcze i jedna duża szarańcza zjadą je bez powrotu

Ach, znajomy obrazek! Zwłaszcza jedna duża szarańcza!
Tanyusha, dzięki za anulowanie subskrypcji. Bardzo się cieszę, że Ci się podobało!

[mowgli]

mowgliNatalia, wskazuję: Praga, metro Budejovitskoe, centrum handlowe. Myślę, że można go zamówić w sklepach Tescom. MasinenMaria, może tak, po prostu nie zagłębiłem się w skład soli azotynowej, myślałem, że to azotan sodu lub potasu. Sam unikam dodatków do żywności, ale wszyscy, których leczyłem, mówili, że to teraz prawdziwa szynka, a wcześniej wyglądała jak gotowane mięso. Lena, nie złość się, ja już milczę!

[Irina]

Irinatak, a teraz nie robię szynki bez tej soli))

[Maria]

Maria, I myślałem, że teraz obsypią mnie kapciami

Mowgli, Natalya, wskazuję: Praga, metro Budejovitskoe, centrum handlowe. Myślę, że można go zamówić w sklepach Tescom.

Co zamówić, szynkę czy sól rzeźniczą?

[Irina]

Irina, Zwykle na 1 kg mięsa nakładam 28 gramów soli.
To jest moje. Ogólnie od 20 gramów do 30 na 1 kg mięsa.

[Mila1]

Mila1, obie.

Ogólnie od 20 gramów do 30 na 1 kg mięsa.

Źle!
Zawsze należy patrzeć na zalecenia producenta, wszystkie one na różne sposoby kolidują z solą kuchenną i azotynem sodu ...

Lena, przepraszam za dziewczyny, upiją się, ale z solą jest smaczniejsze ...

przepraszam za dziewczyny

Nie dodadzą azotynów - nie zostaną zatrute!

[O soli azotynowej]

Wszystkich zainteresowanych solą azotynową proszę przejść przez -
O soli azotynowej
Lena, posolą we właściwy sposób, nie zjedzą, ale zjedzą pyszną szynkę.
Pozwól mi wyjść ...

Mam wtedy zawartość azotynów 0,6, mało i nie muszę dodawać więcej.
A Irina ma większą zawartość azotynów, więc napisała, że ​​wkłada 4 gramy.
Mam to))