Szynka drobiowo-wieprzowa w szynka Tescoma

Z Tweru ... To idiotyczne! Wcześniej chłopcy byli przewożeni do wojska w następujący sposób: z centralnej Rosji wysłano ich na Daleki Wschód; od Syberii po Leningrad; Chłopców z Magadanu zaciągnięto do Azji Środkowej ...

A ostatni kupiłem od nas, cena oczywiście już wzrosła i nadal rosła, a działy Tescomu zaczęły się zamykać, no cóż, puściłem szybciej, póki jeszcze były w mieście. Nawet nie zawracałem sobie głowy Redmond's, różnica w cenie to 100 rubli, ale pod względem wygody są po prostu nieporównywalne.

Więc przyjechała do mnie z Krasnojarska!

Tak, Ira z Krasnojarska, gdyby wystarczył jeden dzień ...

Py. Sy. Ir, dlaczego nie wspiąłeś się na tereny Krasnojarska? czy już nie?
powiedział mi, że wyślę ...

dlaczego nie wspinałeś się po miejscach w Krasnojarsku?

Tak, kochanie, kim jesteś ?! Nigdy mi to nie przyszło do głowy! Załaduj swoje problemy! Już jesteś pełen zmartwień! Poczekam ... To nie ma znaczenia! Ale będę bardziej zachwycony!

Z przyjemnością to zrobię ...
jeśli co… kontakt !!!
uwaga, PROPONOWAŁEM !!!!

Dzięki za przepis i dokładny opis procesu. Wczoraj zrobiłem swoją pierwszą szynkę, bardzo smaczną, w pięknym kolorze. Zróżnicowany przepis - dodane oliwki. Teraz spróbuję załączyć zdjęcie. Nie działa

Och, jak się cieszę, że to zrobiłeś i polubiłeś!
Gratulacje! Mam nadzieję, że w przyszłości zawsze będziecie mieli na swoim stole domową, naprawdę pyszną szynkę!
Dziękuję za napisanie o tym!

Wrzucam zdjęcie wczorajszej szynki)))) Jeszcze raz dziękuję !!!

[Zhenya]

Zhenya,

jeśli co… kontakt !!!

zmieciony!

[Bast1nda]

Bast1ndaniesamowita szynka!
Ludzie! Nie wierz w to! Dzisiaj kupiłam kilka puszek oliwek, tak jak wyczułam!
Stoję, wpatruję się z nimi w półkę i myślę: niedługo moja Teskoma przyjdzie do mnie ... Może potrzebuję kilku oliwek ...
Wkrótce potroję te przygotowania do pisania! Nie pożerać jedz siebie, więc przynajmniej nakarm ludzi!

[Mikhaska]

Mikhaskadzięki, próbowałem! Bardzo podobał mi się proces i wynik. Gotowanie nie może być prostsze! Doskonałe urządzenie wykonane przez Teskoma.

[Bast1nda]

Bast1ndaOkazało się, jaka piękna szynka. To z solą azotynową?

Wkrótce potroję te przygotowania do pisania! Nie zjadaj sam jedzenia, więc przynajmniej nakarm ludzi!

Zawsze karmię swoją dietą ...

Wrzucam fotkę wczorajszej szynki)))) Jeszcze raz dziękuję !!!

A-BAL-CHILD !!! To jest pięknoaaaaa!

[Zheeen!]

Zawsze karmię swoją dietą ...

Poprosimy o jeden pokój, Zheeen!?

Poprosimy o jeden pokój, Zheeen!?

[Katris]

Katrisnie, tylko pierś z kurczaka i wieprzowina. wszystko. Nawet bez żelatyny. Następnym razem zamiast piersi założę biodra. I czosnek też bym wyjął (ułóż tym razem), jest bardzo smaczny, ale według aromatu należy do kotleta / gotowanej wieprzowiny i okazuje się jakaś rozbieżność, po prostu zostawię go z przyprawami na mięsa, będzie więcej w smaku kiełbasy. Pod względem konsystencji i wyglądu wechin to szynka. Jest krojony nawet na cienkie plasterki i można go złożyć do dekoracji itp. Mąż powiedział, że oliwki są tutaj po prostu niesamowite i nadają ciekawy smak.

[Elena Tim]

Elena Timdziękuję zainspirowany. Na początku zagłębiałem się w wybór tego, co zabrać i widziałem w sprzedaży tylko Redmond's (odpowiednik białostronnego, jak rozumiem), ale potem zobaczyłem Teskomovską i bardzo lubię tę marekę za jakość. A cena, rzadko możemy kosztować 2300 i mam teskoma z rabatem 2100, no cóż, wybór był oczywisty))))))) Tak się stało, plus twój pierwszy przepis, jest bardzo wygodny dla początkującego, bo to jest proste. Nie włożyłem żelatyny. Teraz pójdę dalej w Twoje ślady / przepisy. Chcę spróbować więcej indyka.

O soli. Włożyłem 13 gramów. Chodzi mi o to, że widziałem przepisy i 4-8 gramów. W wieku 13 lat mój mąż zwykł dodawać sól do kanapki, ale bardzo szanuje sól. Jem zdaniem innych nie solone.Tak więc 13 gramów okazało się dla mnie tym samym, dokładnie jak szynka kanapkowa. Mniej solę kotlety. A potem zdziwiłem się, ile soli włożyć, a biorąc pod uwagę, że wciąż mam trochę soli w przyprawie, włożyłem 13 gramów wagi, w sumie okazało się, że to około 14 gramów.

[Bast1nda]

Bast1nda, Nie podobał mi się też smak czosnku w szynce (chociaż uwielbiam czosnek). I prawie zawsze dodajemy oliwki.
Robię to bez soli azotynowej i wydaje mi się, że moja kiełbasa nie jest tak różowa jak twoja

[Katris]

Katrisw rzeczywistości okazało się, że jest w kolorze jak surowe udko kurczaka. To znaczy nie jak biaława pierś, ale dokładnie jak czerwonawe udo. Gotowane dokładnie przez 3 godziny, następnie ostro ostudzone i wstawione do lodówki na noc. Kolor jest jak szynka z kurczaka w sklepie. Zagniatałem kombajnem (hakiem) przez 15 minut. Wieprzowina / pierś 50 do 50. przyprawy 1 łyżka. łyżka. Aha! (nagle przyszło mi do głowy), ale w przyprawach (słoik jak Kotani, jest taka dobra mieszanka z pieprzem) miałem mieloną paprykę i kurkumę, więc może sama ta dała trochę koloru?
A czosnek mi się podoba, ale z jakiegoś powodu automatycznie nawiązuje do kotleta do smaku)))), najwyraźniej przyzwyczaili się do niego i kotlet już się uformował w mózgu = czosnek - bracia bliźniacy. A więc tak, aby niepotrzebne skojarzenia nie pojawiały się, wyklucz czosnek w kolejnych przygotowaniach.

[Bast1nda]

Twój pierwszy przepis jest bardzo wygodny dla początkującego, ponieważ jest prosty.

Bast1nda, Dziękuję za miłe słowa!

O soli. Włożyłem 13 gramów. Chodzi mi o to, że widziałem przepisy i 4-8 gramów. W wieku 13 lat mój mąż zwykł dodawać sól do kanapki, ale bardzo szanuje sól. Jem zdaniem innych nie solone. Tak więc 13 gramów okazało się dla mnie właśnie tym

Cóż, zgadza się, każdy dostosowuje się do swojego gustu. A biorąc pod uwagę, że dodałeś również oliwki, co oznacza, że ​​było więcej soli, to przy 18 gramach szynka byłaby przesolona.
Nawiasem mówiąc, ostatnio nieco zmniejszyłem ilość soli, teraz włożyłem 15-16 gram - działa dobrze.
Ale jeśli chodzi o czosnek, nie całkiem rozumiem, czy włożyłeś świeży do mięsa mielonego?

[Elena Tim]

Elena Timtak, ale co było niemożliwe? Mam też granulowany, ale zdecydowałam, że mój własny będzie lepszy))))) A oto trzy goździki przez prasę i do mięsa mielonego przed zastępcą - mój mąż jest po prostu zachwycony

Świeży czosnek nie jest warzony w szynce, nie ma wystarczającej temperatury, dlatego jest mocno odczuwalny, a tym bardziej trzy zęby! Nie bez powodu wskazałem suszony w składnikach, nie ma tak wyraźnego zapachu i ostrości, aw gotowej szynce nie słychać go osobno, a po prostu miesza się z innymi smakami i działa bardziej jak wzmacniacz smaku.

Cóż, oczywiście, posiekałem też 1 świeży ząbek w szynkę. Nawet z jednego był bardzo silny zapach! Takiego, że od tamtej pory nigdy więcej nie odważyłem się eksperymentować z czosnkiem. Ale skoro Lena mówi, że susz to zupełnie inna sprawa, to ją kupię i wrzucę do kolejnej szynki

Katya, jeśli tak boisz się czosnku, dodaj tylko pół łyżeczki suszonego, zobaczysz, w ogóle nie będzie tam przeszkadzał.

I też wkładam świeże, lubimy to.

Cóż, cholera! Zawsze powinieneś robić to, co lubisz!

Cholera, wszyscy poszli prostą drogą, wzięli własne, naturalne))))))) Mam też suchą, całą puszkę, kupiłem w metrze, ale myślałem, że świeże jest lepsze, ale tutaj są takie niuanse. Spróbuję z suszonym.
I jeszcze jedno pytanie, czytałem też na forum w przepisach, ale nie pamiętam, kto ma, że ​​udka z kurczaka można dodawać bezpośrednio ze skórą, będzie jeszcze lepiej, mniej suchości. Czy to jest poprawne? Czy mogę zmielić go bezpośrednio ze skórą?

[Lenusya]

I jeszcze jedno pytanie, czytałem też na forum w przepisach, ale nie pamiętam, kto ma, że ​​udka z kurczaka można dodawać bezpośrednio do skóry, będzie jeszcze lepiej, mniej suchości. Czy to jest poprawne? Czy mogę zmielić go bezpośrednio ze skórą?

Zgadza się! Sprawdziłem, dodaj udka z kurczaka ze skórą.

LenusyaPrzepraszam, że wszedłem.

Czytałem też na forum o przepisach, ale nie pamiętam, kto ma takie udka z kurczaka, które można dodać bezpośrednio ze skórą

I nawet nie gdzieś na forum, ale w tym przepisie mam wskazane nogi, a nigdzie nie napisałem, że trzeba je ze skóry. Po co? Z nią okazuje się bardziej soczysta.

Lenusya, przepraszam, że wszedłem.

Dziękuję Vikusie, postąpiłem słusznie!

Czy możesz jeść kurczaka, indyka i wieprzowinę? To jest 3 w jednym. 50% wieprzowina i 25% udko z kurczaka i 25% udko z indyka? Jutro chcę postawić to bez ząbków czosnku))))))) I jeszcze jedno pytanie, które z tych trzech rodzajów mięsa lepiej pokroić na kawałki, a które na mięso mielone, czy ma to fundamentalne znaczenie i jak czy dusza będzie kłamać? Aha i kolejne pytanie. A jaka jest najlepsza maszynka do mielenia mięsa - mięso mielone czy noże do owsianki?

Bierzesz jedną trzecią każdego mięsa i przepuszczasz je przez maszynkę do mięsa z drobną siatką. Wytnij resztę. Wydaje mi się, że taki zestaw „wieprzowina-kurczak-indyk” - zwłaszcza nie piersi, a uda - powinien dać niesamowity efekt. Turcja generalnie uszlachetnia smak!
Och, po prostu drażnili mnie - nie mogę! Więc zaciągnij mnie, bym się podzielił - poczęstuj siebie, nie wiem!

Możesz zrobić szynkę z dowolnego mięsa, nawet z psiego mięsa ...
Tam Lenka ma w rezerwie dwa susły ...

I nie ma problemu, przyniosę to))))) jutro ugotuję. A co da dodatek żelatyny, zatrzyma wodę, efekt jest z nią uderzająco inny, czy co? Myślę, że mogę to ująć lub nie .......

Tam Lenka ma w rezerwie dwa susły ...

Susły są święte! Nizza im - na kiełbasę! A teraz, jeśli przestaną być posłuszni ... ... ty i ja je przygotujemy, zgodnie z koreańskim prawem Taszkentu ... wpuścimy ich!

A co da dodatek żelatyny, zatrzyma wodę, efekt jest z nią uderzająco inny, czy co?

Cóż, osobiście wydawało mi się, że z żelatyną jest jakoś mocniejszy, czy coś, okazuje się ...
Dobrze to umieściłeś, utrzymuje sok. Nuuuu ... przynajmniej zauważyłem różnicę.

chodźmy do Kady!

Potwory, weź moją kartę imprezową, wypuszczono mnie z wioski!

To znaczy, że Lena robi to z żelatyną. Jak to tam dodać? Czy rozcieńczasz go w wodzie, czy po prostu wysypujesz przed zmieszaniem?

[Bast1nda]

Bast1nda, Katrisspróbuj dodać płatki owsiane, wiążą wodę i tłuszcz ...

[Katris]

Katris, Wyczytałem wyżej, że wystarczy wrzucić pół łyżeczki do masy mielonego mięsa przed ugniataniem i tyle, potem on sam.

[Pakat]

Pakatnie, szynka z płatkami owsianymi to już za dużo))))))

A ty płatki owsiane, więcej, więcej ...
Niewielka ilość, działa jako stabilizator i wzmacniacz smaku ...

I też wkładam świeże, lubimy to.

Ja też to odłożyłem. A mój mąż zabrał ze sobą do pracy kanapki, zawinął je w folię, włożył do lodówki, a teraz wchodzi jego kolega i tak wbija mu nos. Och, mówi, jaki zapach, tak jak w dzieciństwie, Odessa, domowej roboty gotowana kiełbasa! Mąż go - nie uwierzysz! Domowa szynka czosnkowa)))))) tak ludzie rozpoznają tę szynkę po jej rodzimym zapachu Odessy

[Pakat]

Pakatgrzechem jest śmiać się z nowicjuszy))))) mój mąż, niestety, nie weźmie tej kiełbasy

Nie śmieję się, ale dodam, spójrz na mój temat ...

Jakoś)))) życie jest pełne niespodzianek. Poszedłeś czytać?

Potwory, weź moją kartę imprezową, wymelduję się z wioski

Nie odchodź, Vasya, żartowałem! To prawda, ja sam stałem się przerażający od takiego głupiego żartu!
Uwielbiam, jak bardzo uwielbiam moje susły! Tak, jest bardziej prawdopodobne, że pozwolę wszystkim innym zająć się kiełbasą!

Katris, przeczytałem powyżej, że wystarczy wrzucić pół łyżeczki do masy mielonego mięsa przed ugniataniem i to wszystko, a potem on sam.

Pralna, natychmiast wrzucam do mielonego mięsa i wszystko razem zagniatam.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ja to zrobiłem! Super, jeszcze raz bardzo dziękuję. Tym razem prawdziwa szynka okazała się jak w sklepie, tylko Ty rozumiesz, że jest tam 100% mięsa. Według składu. 350 gramów boczku wieprzowego (z tłuszczem z warstwami), 350 udźców z indyka i 200 podudzi z kurczaka ze skórą. Połowę mostka i połowę indyka pokrojono w kostkę 2v2. Czosnek granulowany wsypał 2/3 łyżeczki + przyprawy + żelatyna, ale tutaj odtwarzając przepis z pamięci włożyłem łyżeczkę bez szkiełka, zmartwiony, ale wszystko w porządku. W szynce nie ma zapachu czosnku. Na fasonie - niesamowity, kolor jest ciemny, a woda wtopiona tym razem ciemna. Sól 14 gramów, w sam raz dla mnie, zwykle solę mniej kotletów, ale to jest jedzenie, a to do kanapek. Okazało się pulchne, jest idealnie skrojone. Jesteśmy zachwyceni!

[Bast1nda]

Bast1nda, doskonała szynka i sól azotynowa?

[natushka]

natushka, nie. Dziewczyny, nie używam soli azotynowej.bo jestem przeciwna chemii. Nie chcę specjalnie robić kiełbasy w domu i dodawać sobie azotynów. Oto kawałek przekroju. Kolor jest prawidłowy. Koszt tej szynki to 259 rubli. za kg. bez amortyzacji sprzętu, wody i gazu. Umiem liczyć do końca, ale jestem zbyt leniwy. (Obliczyłem bochenek chleba i cykl zmywania naczyń, tak jestem księgowym).

[Bast1nda]

Bast1nda, wspaniale. a kolor jest piękny, ale jak to się stało?

[natushka]

natushkaale kto wie, przypuszczam, że to udko indyka daje taki kolor, jest bardzo ciemne, to około połowa jego koloru to kolor gotowej szynki. Mostek dał białe warstwy. Nie ma w nim czerwonej przyprawy. Wszystko jest biało-żółte.