Ciasto cytrynowo-orzechowe (bez mąki)

Ciasto cytrynowo-orzechowe (bez mąki)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
dacquoise:
białko pokojowe T	6 szt
cukier	60 gr.
orzech laskowy	160 g
cukier puder	160 g
krem patisier:
mleko	500 ml
cukier	160 g
żółtko	6 szt
skrobia (najlepiej kukurydziana)	4 łyżki. l.
sok i skórka z 1 średniej cytryny, pokrojone wstążką
śmietana 35%	250 ml
koniak lub brandy	1 łyżka. l.
gorzka czekolada	70 gr.
śmietanka (zawartość tłuszczu nie ma znaczenia)	40 ml.

Metoda gotowania

• dacquoise:
• blacha do pieczenia 38x38 pokryta papierem do pieczenia
• mix sah. proszek z orzechami laskowymi zmielonymi na mąkę
• Ubij białka z cukrem przy średniej prędkości miksera do stabilnych szczytów i dodaj mieszaninę orzechowo-cukrową w trzech krokach. delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry i po okręgu.
• ciasto ułóż na blasze do pieczenia i wyrównaj szpatułką na ciasto o grubości 1 cm. (jeśli masz mniejszą blachę, to ciasto może być grubsze - 1,5 cm)
• piec nagrzany do 175^oZ piekarnikiem 25-30 min.)
• gotowe ciasto można podzielić na 2 lub 3 części. ale możesz od razu po upieczeniu. proste, krojone na gorąco z kulinarnym pierścieniem okrągłe ciasta.
• Wycinam 2 ciastka o średnicy 20 cm, pozostałymi kawałkami udekorowałam górę. możesz położyć kawałki na środku. tutaj jest już kwestia gustu.
• krem:
• wymieszaj żółtka z cukrem. skrobia i mleko, aż będą gładkie. dodaj skórkę i postaw na małym ogniu.
• stale mieszając trzepaczką, aby zaparzyć gładką śmietanę. zdjąć z ognia i dodać sok z cytryny. fajne całkowicie. usuń skórkę ze śmietany.
• Śmietanę ubić na sztywne szczyty i połączyć z ostudzoną śmietaną. ubij mikserem.
• podgrzać 40 ml. śmietankę i rozpuszczoną w nich czekoladę. fajne. Doda b koniak.
• posmaruj ciastka czekoladą i wstaw do lodówki. zamrażać.
• ułóż ciasto w pierścieniu i posmaruj połową kremu. przykryj drugą skórką i przykryj pozostałą śmietaną.
• udekoruj górę pozostałymi kawałkami ciasta. wyślij ciasto na noc do lodówki.
• przed podaniem zdejmij krążek i posyp na wierzchu cukrem pudrem.

Naczynie jest przeznaczone do

10

Czas na przygotowanie:

90

Uwaga

Tak bezpretensjonalny. ale pyszne. miękki i delikatny. ciasto z wyraźną nutą cytryny i posmakiem orzechowo-czekoladowym. bez ani grama mąki! gorąco polecam - spróbuj!

Podobne przepisy

Ciasto czekoladowo-orzechowe (bez mąki) (natapit)

Ciasto „Orzechowe” bez mąki (Słodycze z dzieciństwa-3) (Nagira)

Ciasto „Karaibi” Luca Montersino (natapit)

to jest takie piękne! Spróbuję!

[natapit]

Tak, baaaaardzo kuszące, jak również wszystkie Twoje przepisy! I nie tylko tutaj!
natapit

natapitskórkę trzeba wyciąć taśmą, żeby łatwiej było ją później dostać?

Feofania! Wielkie dzięki!

celfh. Jestem bardzo zadowolony! : kwiaty: Tak. : tak oczywiście. W końcu skórkę przecina się wstążką. łatwiejsze do usunięcia z kremu! :) teraz edytuję przepis!

Zmienię teraz przepis!

Natasza, dodaj też czekoladę. Wziąłem na chybił trafił 100g.
Szczerze mówiąc, nie jestem cukiernikiem, dlatego długo patrzyłem na cytrynę i nie odważyłem się ugotować skórki na mleku. Bałem się, że mleko się zsiada. I nie było mleka w zapasie, co zrobić próbnik: mleko ze skórką. Ale żeby jakoś posmakować lepszej jakości, dodałem kilka kropli esencji rumowej. Moje ciasto jest w lodówce do jutra.
Tak, i nie wyszło tak wysoko. Wcale mnie to nie denerwuje, tylko się zastanawiam, może nie ugotowałem kremu, ale położyłem warstwę wystarczająco wysoko, a kiedy położyłem wierzchni tort, warstwa kremu była ściśnięta.
Poszedłem, spojrzałem i zrozumiałem. Moja wersja ciasta nie jest świąteczna, więc nie zrobiłem go okrągłego.Po prostu przekroiłam go na pół, na dwa ciasta. I nałożyłem na nie krem. Ciasto jest bardzo duże. Zaskoczyło mnie też: duże kawałki okażą się, jeśli pokroisz na 10 części, jak stwierdzono, więc powód, jak sądzę, jest elementarny: do tak dużych ciast potrzebujesz 1,5 raza więcej kremu.
A jakie ciasto się okazało, mam nadzieję, że zobaczysz jutro. Ale ciasto jest zdecydowanie pyszne. Generalnie uwielbiam kremowe ciasto

Tanya- celfh! Dziękuję bardzo! nie ma potrzeby bać się skórki. bez soku z cytryny! Gotuję tak od dawna i wierz mi. zaznaczone - "bez min"!
o kremie, jeśli zrobisz prostokątny kształt. wtedy ciasto na taką ilość śmietanki najlepiej podzielić na 3 części!

dla takiej ilości kremu lepiej podzielić na 3 części!

W porządku, ale nie musisz szeroko otwierać ust

Jeśli wszystko się uda, następnym razem zrobię to z cytryną

Cóż, oto jestem z moim ciastem orzechowo-rumowym. Mimo że nie jest to cytryna, nadal jest baaardzo pyszna! Miałem też orzechy w łusce, których nie można było obrać. Jestem bardzo daleko od oryginału, ale jak obiecałem, pokazuję



Natasza, bardzo dziękuję za przepis. Jest bardzo prosty w przygotowaniu, ale jest bardzo smaczny!

bardzo szczęśliwy! : kwiaty: Uwielbiam bardziej wyrazisty za prostotę i możliwość stworzenia dowolnego ulubionego smaku!

[Natasza]

Bardzo delikatne, lekkie i po prostu topiące się ciasto w ustach.

NataszaBardzo dziękuję za Twoje arcydzieła! Zawsze są pyszne i ciekawe. I udaje im się za pierwszym razem, nawet jeśli są wady w moim wykonaniu.



W przyszłości będę dążyć do perfekcji.
I jedno pytanie. A orzechy laskowe trzeba chyba usmażyć, żeby zrobić mąkę? Mam tylko okruchy z surowego. Ale nadal jest pyszny.

Czy możesz zastąpić orzechy laskowe orzechami włoskimi? Próbowałeś tego?