Szynka drobiowo-wieprzowa w szynkarce Tescoma

Nie, Ol, nie musisz czekać na 90C. Idealnie bezpieczny kurczak, jeśli był świeży oczywiście 74C. Ale podnoszę to do 72, różnica jest niewielka.

Bardzo dziękuję za przepis. Bardzo smaczne
Jedyna zmiana to 10 gr. Zastąpiłem zwykłą sól z przepisu azotynem. Ma lekko różowy kolor i smakuje po prostu „kiełbasą”. Gdy pierwszy raz zrobiłam ją bez azotynów, szynka była szarawa i bez tego charakterystycznego smaku. W związku z tym był również przechowywany w lodówce przez 2 dni przed gotowaniem.

[Vafelka]

Vafelkano cóż, po prostu absolutnie nieporównywalna szynka!
Złapałbym kawałek!
Bardzo się cieszę, że Ci się podobało !!!

Lenochka, bardzo dziękuję. Cóż, po prostu się zawstydzili

Dla tych, którzy mieszkają w Moskwie, w sklepie „Potrawy na Warszawce”, ten szynkarz można kupić po obniżonej cenie, tylko 999 rubli. Kupiłem go tam wczoraj.

Dobrze, dobrze! Przywiozłem go z Pragi za 560 koron, wtedy było to 1018 rubli.

I w końcu kupiłem to dla mojej półtora matki!

Drodzy szynkarze, czy możecie mi opowiedzieć o termometrze w tej szynkarce, JAK utrzymać temperaturę na poziomie 70-80 g? : girl-th: Termometr jest w wodzie, prawda? a to oznacza temperaturę wrzenia 100 gramów? Generalnie już drugi dzień myślałem, myślałem i nic nie przychodzi mi do głowy)) No nie jestem fizykiem Mam kuchenkę gazową, gdzie mam włączać / wyłączać kuchenkę?

[Svetunka]

Svetunka, Doprowadzam do zadanej temperatury, potem redukuję gaz do minimum i woda się nie zagotuje. Ale musisz się upewnić, że temperatura nie spadnie ani nie wzrośnie. W tym samym czasie wyparowuje woda i trzeba kilka razy uzupełniać. Ostatnie dwa razy robiłam szynkę w piekarniku, ustawiałam temperaturę i zapomniałam, ale mam piekarnik elektryczny.

[temperatura wrzenia 100 g?]

JAK utrzymać tam temperaturę 70-80 g? Termometr jest w wodzie, prawda? i to oznacza, że temperatura wrzenia 100 g?

Nie, światło, temperatura wody powinna wynosić 75-85 ° C - tylko w zakresie czerwonej strzałki na termometrze. Obserwuj tę temperaturę. Oznacza to, że najpierw doprowadzaj wodę do tej temperatury na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ciepło i upewnij się, że jest ono utrzymywane w określonym zakresie. Po 3 godzinach temperatura wewnątrz szynki osiągnie 72-73C. Oznacza to, że szynka jest gotowa.

Proszę opowiedzieć o termometrze w tej szynkarce, JAK utrzymać temperaturę na poziomie 70-80g?

wolna kuchenka do pomocy - to takie wygodne - niezbyt drogie urządzenie, ale do kiełbasek i szynki mam 6 l keshik = 2 szynki

Bardzo dziękuję za pomoc, w przeciwnym razie byłem cały wyczerpany))) Pójdę za mną i eksperymentuję))

Tak, nie jesteś, hospadyo! Skontaktuj się ze mną, jeśli co!

coś jest ze mną nie tak ...
i byłam taka szczęśliwa ... szynka nie była ściśnięta ...
i generalnie boję się dostać to teraz ... dmuchałem powoli w airfryer przy 80 stopniach .... 3 godziny !!!!

Py. Sy. wyjąłem - surowe ...

Zamówiłem też Tesky, teraz czekam na nią. Swoją drogą, chciałem to zrobić w airfryer ... a ty mówisz, że jest na surowo. Zhenya, może trzeba wydłużyć w niej czas gotowania i dolać wody do kolby?

Len, nalałem szklankę wody zgodnie z sugestią.
Zapytałem na stronie jaką ustawić temperaturę .. powiedziano mi 80 stopni i powolny nawiew .. ustawione na 3 godziny ...
wyjąłem ... i było wilgotno, wszystko wilgotno ... zdjąłem pokrywkę palcem ... i było ciepłe mięso mielone ...
ogólnie wrzuciłem go do duszenia na 2,5 godziny w mulyuku ..

bardzo interesujące… jak to może być? Może światło zostało wyłączone? Tyle, że takie nadzieje wiązano z airfryer ..

nie, światło nie było zgaszone ... cały czas byłam w kuchni robiąc pierogi ...
w przepisach warto .. aby w airfryer temperaturę ustawiono od 205 wzwyż ..jest tam przepis 260 do zainstalowania ...
Bałem się ... i zapytałem tutaj ...

Zhenya, oblicz to w stopniach, piszę wszędzie 190 F, jest w Fahrenheit, a nie w Celsjuszach ...
Nie znam twojej techniki i na jakich stopniach jest stopniowana ...

airfryer ... zaczyna się od 65, potem 80 i powyżej ostatniej cyfry 260
Packat wyglądał… mam zarówno w stopniach Fahrenheita, jak i stopniach…
jeśli postawisz na 190, powinienem był postawić na 95 ..

[Zhenya]

Zhenya, a czy nie jest łatwiej ogrzewać w kąpieli wodnej, jak zaleca producent? Cóż za pasja mają nasi ludzie, aby robić wszystko po swojemu! Ktoś przecież wymyślił przygotowanie szynki w tej rzeczy, namalował ją dla nas - tutaj, użyj!

Zhenya, czy nie jest łatwiej podgrzać się w kąpieli wodnej, jak zaleca producent?

mój producent zalecał ustawienie w airfryer 210 stopni .. na 50-60 minut ...
prawdopodobnie powinien był to zrobić ...
ale w Temko o rozdrabniaczach ... szczególną uwagę zawsze zwracano na reżim temperaturowy ...
u nas iw Teskom tak jest termometr… żeby stopnie nie przekraczały… a potem od razu 210 !!! umieścić ....... więc zacząłem wątpić ...

Refleksje w teorii ... A jeśli rondelek podgrzejesz na piecu razem z szynką do wymaganych 80 stopni (w końcu to od tej temperatury się one zgłaszają) i do airfryer żeby utrzymywał temperaturę przez 3 godziny?

mój producent zalecał ustawienie 210 stopni w airfryer .. na 50-60 minut ...
prawdopodobnie powinien był to zrobić ...

Absolutnie poprawne! Najpierw wypróbuj instrukcje, a potem eksperymentuj.

Nie daj się zastraszyć, to szynka wieprzowa z orzechami i suszonymi śliwkami.

Cóż, pyszne!

[Nie daj się zastraszyć, to szynka wieprzowa z orzechami włoskimi i śliwkami.]

Refleksje w teorii ... A jeśli rondelek podgrzejesz na piecu razem z szynką do wymaganych 80 stopni (w końcu to od tej temperatury się one zgłaszają) i do airfryer żeby utrzymywał temperaturę przez 3 godziny? Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0

Len chcesz wyjąć szatkownicę z garnka z wodą i przełożyć ją do airfryer ???

a potem eksperymentuj.

Irochka, ja nie eksperymentowałem ... pytałem na forum tak w instrukcji, czy nadal przestrzegasz reżimu?
radziłem to zrobić, już opisałem ...
Jestem nowy w tej branży ... i zaufałem guru ...

rozmawiamy ze znajomymi na skype ... więc w ogóle mnie tam nie rozumieją ...
Dlaczego mówią takie trudności… na ogół mięso krojone, mieszane z przyprawami, nadziewane do szatkownicy i gotowane przez 1 godzinę… i wszystko w porządku !!!…
Kiedy powiedziałem o tym, że konieczne jest ugniatanie mielonego mięsa na nitki ... nawet skręcili je u mnie w skroni ...

Nie daj się zastraszyć, to szynka wieprzowa z orzechami włoskimi i śliwkami.

Klasa !!! dlaczego masz to kwadratowe ???

[Divna]

Divna, Nie rozumiem czegoś. Może na początku lepiej dokładnie zapoznać się z technologią robienia szynki w tym konkretnym temacie i zastanowić się, jak to zrobić, to może przekupić termometry ... Po co pisać bzdury w dwóch tematach ... Jeśli masz zdanie , zrób to i nie trać czasu na inne osoby, które od 2 dni próbują Ci coś wytłumaczyć ...

dlaczego masz to kwadratowe ???

Zhenya, ona nie jest kwadratowa, kiedy wyjmuję szynkę teskomowską ze stożka, przecinam bochenek, wkładam połowę do zamrażarki, bo teraz mieszkamy z mężem razem, nie mogę wszystkiego szybko zjeść. To jest druga połowa. Mąż zaczął ciąć go nie pierścieniami, ale w płaszczyźnie prostopadłej i stało się.

Absolutnie poprawne! Najpierw wypróbuj instrukcje, a potem eksperymentuj.

Nie daj się zastraszyć, to szynka wieprzowa z orzechami włoskimi i śliwkami.

Cóż, pyszne!

Irish, szynka jest po prostu ferdy!

[NatalyMur]

NatalyMur
Natalio, już zrozumiałem, że cię denerwuję ... przepraszam ...
po prostu nie rozumiem, co ci zrobiłem? ...
Pisałem w dwóch tematach, bo ona jest konkretnie o shinkovarach, ale tutaj jest dyskusja i chwalenie się powstałą szynką ... do palenia na tej stronie nie widać kto jest online .. tutaj dyskusja jest bardziej żywa ... ale pytanie jest dla mnie ważne ... więc jest szansa, że ​​gdzieś szybciej odpowiedzą
Czytałem tematy o niszczarkach ...

[Merri]

dziki!

Cóż, przekręciłem to już od trzeciego razu, kiedy to przeczytałem
Merridobra szynka!

... odpowiedzieli 80 stopni i powolny przepływ powietrza .. ustawione na 3 godziny ...

Zhenya, już napisałem, że próbowałem gotować w piekarniku. W zasadzie to samo dotyczy twojej opcji, biorąc pod uwagę konwekcję. Więc moja szynka była gotowa dopiero po pięciu godzinach, w porównaniu do trzech - w rondelku. Dobrze, że Teskoma ma termometr i sprawdzałem temperaturę wewnątrz kawałka, aż wszystko było całkowicie ugotowane. Już nie zawracam sobie głowy piekarnikiem, ale gotuję jak zwykle w wodzie.

Niestety ta witryna nie widzi, kto jest online.

Bardzo nawet widoczne. Jeśli zielony zwój pod awatarem świeci się, osoba jest online, jeśli nie, to najprawdopodobniej nie ma. To prawda, jest jedna mała sztuczka - możesz wyłączyć funkcję w profilu, ale niewiele osób z niej korzysta.

Zhenya, ona nie jest kwadratowa Kiedy wyjmuję szynkę Teskomovsky ze stożka, przecinam bochenek,

tak ... ponownie powiększyłem zdjęcie ... zdałem sobie sprawę, jakie cięcie ...
Zwrócę uwagę na zamarzanie ...

W zasadzie to samo dotyczy twojej opcji, biorąc pod uwagę konwekcję

Len cześć ...
Jestem w airfryer, dlatego chciałem to zrobić pierwszy raz .. ten termometr .. właśnie zamówiłem i jest w drodze ..
i wydaje się, że są stopnie ...
Uwzględniłem swoje błędy ...
boom spróbuj

spojrzał w muła, co się dzieje… zostało wciśnięte ...!..

I nie widzę „sygnalizacji świetlnej” u nikogo ...

Bardzo nawet widoczne. Jeśli zielony zwój pod awatarem świeci, osoba jest online,

Galya dzięki za wskazówkę ...
naprawdę wyglądał ... zwoje są ciemne i świecące ...
Nie wiedziałam o tym...

Irish, szynka jest po prostu ferdy!

Merri, dobra szynka!

Dziękuję wam dziewczyny! To naprawdę wstydliwe zdjęcie, przepraszam!
Len, próbowałeś już wszystkiego, podobał Ci się z orzechami i suszonymi śliwkami?

Och, znalazłem to! Nigdy nie zwracałem na to uwagi!

Len cześć ...

Cześć cześć!
Powodzenia w kreatywnych poszukiwaniach!

Len, próbowałeś już wszystkiego, czy podobał Ci się z orzechami i suszonymi śliwkami?

Och, Ir, czasami wydaje mi się, że próbowałem już wszystkiego, ale z orzechami ... nie skończyłem!
Czy widziałeś moją „szynkę” baranka?
Oto sztuczka! Szachy!

Czy widziałeś moją „szynkę” baranka?

Nie widziałem. Kliknij, dokąd się udać

TUTAJ, Lud!

Dobry dzień!
Od dawna mam szynkarnię Teskomovsky ... szykowałem wiele razy z kurczaka i indyka oraz mieszankę)
Ostatnim razem, gdy zdecydowałem się odejść od klasycznego przepisu na przetwórstwo żywności, uważam, że tylko na tym skorzystała szynka.
Zdecydowanie stał się jeszcze bardziej soczysty! A czas na wstępne przygotowanie się skrócił, a także niepotrzebne mycie naczyń) w obliczu maszynki do mięsa)
Nie mieliłam części mięsa, tylko położyłam mięso z kurczaka (białe i ciemne) na duże kawałki. ).
Zawsze staram się uprościć proces gotowania, oczywiście nie ze szkodą dla smaku))

Ale! Najsmaczniejsza rzecz, jaką ugotowałam w tej jednostce) .. to jest sól!

Przepis w studio!

Ale! Najsmaczniejsza rzecz, jaką ugotowałam w tej jednostce) .. to jest sól!

co za piękność!!!!
pierwsza rzecz, jaka przyszła mi do głowy ze zdjęcia… szachownica… jasne, piękne !!!!
jesteś dobrym człowiekiem !!!

Po przeczytaniu wszelkiego rodzaju przepisów kulinarnych w Internecie gotuję w ten sposób ...
Odmierzam kilogram mięsa na wadze ...
Zawiera: serce wieprzowe, ozór, tłuszcz, mostek bardzo tłusty, co najmniej 50% całego mięsa, wątróbka wieprzowa.
Gotuję w małej ilości wody, najpierw serduszko z językiem, następnie dodaj mostek, pod koniec gotowania wątróbkę. Gotuj mięso łącznie minimum 1,5 godziny. Wstępnie dodaj liść laurowy, sól -20 gramów do wody.
Gdy mięso jest gotowe, wyjmuję je, trochę schładzam, kroję w kostkę (jak najwięcej) 2 na 2.
Wrzucam pokrojone do miski ... I zaczynam wyczarowywać aromat przypraw) Tutaj, kto kocha co)
Koniecznie czosnek, wyciśnij 5 goździków, natrzyj gałkę muszkatołową, trochę mielonej kolendry, czarny pieprz, pewnie ...
Dokładnie mieszam ... na dno Tescoma wrzucam liść laurowy i rozprowadzam mieszankę mięsną, zamykam pokrywkę i gotuję.
Gotuję w 75-80 stopniach przez 2 godziny ... Odcedzam nadmiar bulionu ... Studzę i wstawiam do lodówki na noc.
Muszę to wyjąć, najpierw przesuwając nóż między solniczkę a maszynę do szynki ... potem po prostu go wytrząsam ... powoli, ale skrada się)
Jeśli skosztowałeś mięsa po ugotowaniu, możesz dodać trochę soli do smaku, dodać 2 gramy do mieszanki mięsnej.
Smacznego!
PS Nie zapomnij o tłustym mostku ... inaczej produkt rozpadnie się, jeśli będzie mało tłuszczu ... skórki ze mostka też nie wycinam ... tylko je przycinam i drobno kroję ... żelują dobrze ...

[Divna]

Divnadziękuję)

Po przeczytaniu wszelkiego rodzaju przepisów kulinarnych w Internecie gotuję w ten sposób ...

Należy to zrobić w osobnym przepisie na szynkę. Tutaj zostanie zgubiony, niestety.

Gotuję w małej ilości wody, najpierw serduszko z językiem, następnie dodaj mostek, pod koniec gotowania wątróbkę. Gotuj mięso łącznie minimum 1,5 godziny. Wstępnie dodaj liść laurowy, sól -20 gramów do wody.

A jaki jest sens gotowania PO TYM w 70 stopniach w maszynce do szynki?

Anna, tam całe mięso zaprzyjaźni się ze sobą wraz z przyprawami), zgęstnieją, bo w tym czasie wiosna zupełnie opadnie.

Anna, tam całe mięso zaprzyjaźni się ze sobą wraz z przyprawami), zgęstnieją, bo w tym czasie wiosna zupełnie opadnie.

W głodnych latach 90-tych zrobiłem tę solankę z główki wieprzowej bez żadnych pribludów, po prostu ją ugotowałem, a następnie w formie. Wszystko zostało idealnie ubite, a następnie pokrojone w plastry. Cała sztuczka gotowania w szynkarstwie polega właśnie na gotowaniu w niskiej temperaturze po długim ubijaniu mięsa mielonego. Ale oczywiście każdy ma prawo do swojej wizji.