Maszyna do szynki, szatkownica, forma do szynki (materiał)

Wyróżnia się zapachem - nie można go z niczym pomylić. Hmeli-suneli pachnie basturmą. Nie wygląda na sól.

[natushka]

natushka, pudrowy beżowo-szary .. Kupiłem tutaj
🔗

Czy możesz mi powiedzieć, jak wygląda chaman? Widziałem na bazarze bardzo biały proszek (jak sól) w przyprawach, zapytałem sprzedawcę, on nawet nie wie, co sprzedaje.

Tak to wygląda u mnie, mielę, okazuje się, że jest to brązowy proszek ...

[natushka]

natushka, chaman na bazarze można sprzedawać pod nazwą kozieradka i kozieradka

Tak to wygląda u mnie, mielę, okazuje się, że jest to brązowy proszek ...

więc to są nasiona, nie są, widziałem tylko ziemię, była zbyt biała.

chaman na bazarze można sprzedawać pod nazwą kozieradka i kozieradka

nie, jest napisane Chaman. A jeśli chodzi o zapach, mają go w otwartych pudełkach, z których rozsypują łyżki, żeby nie pachniały ani nie pachniały.

Więc prosisz mnie o powąchanie łyżki. Zapach jest mocny, nie można go z niczym pomylić.

więc to są nasiona, nie są, widziałem tylko ziemię, była zbyt biała. nie, jest napisane Chaman. A jeśli chodzi o zapach, mają go w otwartych pudełkach, z których rozsypują łyżki, żeby nie pachniały ani nie pachniały.

Nasiona są najlepsze, są przechowywane dłużej, nie pogodą ...

[natushka]

natushka, nie, nie, nasza sprzedaż wcale nie jest taka sama jak na pokazach Pakata! Mamy jasny proszek musztardowy. Ale nie możesz pomóc, ale poczuj zapach! Bezwonny i nie ma sensu kupować!

Nasiona są najlepsze, są przechowywane dłużej, nie pogodą ...

Ale kiedy go zmielisz, taki zapach ...

Zamówiłem na nim kiełbaski z kozieradki, dostałem, ale to wcale nie jest to samo, co sprzedajemy, naprawdę wygląda jak musztarda. Teraz pojawiło się pytanie - jak nadrobić w proporcjach zestaw do szynki z różnych przypraw (papryka, kozieradka ... i jest o wiele więcej). Wcześniej nie używałam żadnych przypraw (dużo straciłam), ale boję się z tym przesadzić i wątpię w kombinacje. Powiedz mi, Proszę. lub można to napisać gdzie i szukałem.

Posłuchaj syuda:
Robię to, ważę sól azotynową, następnie dodaję do niej odrobinę wszystkich przypraw, które lekarz zamówił ...
Twarde przyprawy, ziarna pieprzu, owoce jałowca i inne mielę na proszek w młynku do kawy, dodaję do reszty, wszystko miksuję i dodaję trochę do masy mięsnej, gdy się ubije, miksuje ...

[Pakat]

Pakatdziękuję! Więc stopniowo dodam wszystkie przyprawy na oko.

dzięki szczegółowemu opisowi procesu
Ciągle patrzę na producenta szynki
Byłem zbyt leniwy, żeby patrzeć, ale potem wszystko było ułożone
podziękować

[Uwaga! Każdy, kto używa soli azotynowej.]

Uwaga! Każdy, kto używa soli azotynowej.
Różne firmy i przedsiębiorstwa mogą wytwarzać sól azotynową na różne sposoby,
rozcieńczyć azotyn sodu solą kuchenną.
Przeczytaj instrukcje dotyczące używania soli.

Nawiasem mówiąc, w Austrii sól azotynowa jest sprzedawana we wszystkich sklepach mięsnych, patrz
I tam wielu samodzielnie przygotowuje kiełbasy i produkty mięsne, chociaż mają też w sklepie produkty, które są niesamowite, jak pyszne.
A ja, na szczęście, pojechałem na wakacje i nie mogłem kupić tej soli.

Dziewczyny, chłopacy! Taki problem, po ugotowaniu dostaję dużo płynu ok 200-220 ml, robię wszystko według przepisu, na 1 kg mięsa 100 ml wody lodowej (nie lód), może to błąd, obserwuję proces i temperatura dokładnie, robię to z solą azotynową, wielu pisze, że w ogóle nie wypływa ciecz, jak to jest? powiedz mi swoje sekrety ..... i jeszcze jedno pytanie, które przyprawy są lepsze, rozumiem, każdy ma swój własny gust, szynka okazuje się pyszna, ale ... trochę świeża, chcę coś dodać.

[ksyusha1997]

W końcu znalazłem w Biovinie danie do ugotowania pół porcji szynki.Pojawił się plastikowy słoik o pojemności 300 ml na żywność (odpowiedni do kuchenek mikrofalowych, PP5) i nie będzie miał kontaktu z mięsem, nadal jest na sprężynie pod pokrywką. Teraz tylko inny problem - sonda termometru nie dotrze do mięsa, może tylko trochę, a nie do środka.
ksyusha1997, Ciągle na tym cierpię, kupiłem przyprawy, ale kombinacji jeszcze nie podniosę, bardzo podobały mi się przyprawy do mięsa na opakowaniu napisane - Indana to przyprawa do mięsa, aromat bardzo mi się podobał, ja ' Spróbuję wybrać kompozycję tak, jak tam napisano.

... po ugotowaniu dostajesz dużo płynu, około 200-220 ml, ...

... m. b. taki efekt daje mrożone mięso?

Maria, podaj średnicę swojej patelni:

Znowu ugotowałem szynkę, ale teraz nie jest pijana, ale normalna)
400 gr białego mielonego mięsa z kurczaka
300g wołowiny
300 gr cielęciny
Okazało się bardzo smaczne. Gotowane w nowym wąskim rondlu. Termometr trzeba było wyjąć z teskomy i po prostu wsadzić do wody obok, może nie pasował)
Ale wymagana temperatura szybko osiągnęła i utrzymywała się na poziomie 1,5. Płyta szklano-ceramiczna, podziałka do 9.

Dzisiaj otrzymałem sól azotynową i postanowiłem rozpocząć produkcję szynki w Tescom. Dziewica, a nikt nie próbował go ugotować w kuchence na mleko? Zmierzyłem to tuż przed wejściem czerwonej obręczy. To prawda, że ​​pętla termometru pozostaje na zewnątrz, ale termometr utrzymuje się nawet bez niego.

Aha, nie ma znaczenia, w którym garnku go ugotujesz, najważniejsze jest to, że temperatura wody jest stała i nie przeskakuje w tę iz powrotem.

Maria, zapisz średnicę swojego naczynia:

Olga, mam patelnię na szparagi. Niestety nie mogę zmierzyć średnicy, może jestem już w Moskwie, ale patelnia została))

[Masinen]

MasinenMaria, a patelnia o średnicy 14 cm zmieści się czy będzie wąska? Dziękuję za odpowiedź.

[Uwaga! Każdy, kto używa soli azotynowej.]

Uwaga! Każdy, kto używa soli azotynowej.
Różne firmy i przedsiębiorstwa mogą wytwarzać sól azotynową na różne sposoby,
rozcieńczyć azotyn sodu solą kuchenną.
Przeczytaj instrukcje dotyczące używania soli.

Mam sól azotynową ze sklepu ki. Skład: sól susząca próżniowo 99,4, azotyn sodu 0,57, substancja przeciwzbrylająca 0,0010
Czyli w żaden sposób nie rozumiem dla mnie rozcieńczania tej soli zwykłą solą czy używania tylko jej?
To pytanie bardzo mnie martwi

A kto by mi wyjaśnił, dlaczego w ogóle jest potrzebny, jaka jest jego przewaga nad zwykłą?

Aha, nie ma znaczenia, w którym garnku go ugotujesz, najważniejsze jest to, że temperatura wody jest stała i nie przeskakuje w tę iz powrotem.

Nie robi to dla ciebie różnicy, ale nie chcę kupować dodatkowej doniczki w moim studio. W kuchence na mleko wyszło bardzo dobrze.

[Masinen]

MasinenMaria, a patelnia o średnicy 14 cm zmieści się czy będzie wąska? Dziękuję za odpowiedź.

Wąskie też.
Znalazłem zdjęcie mojej patelni i ma ona 16 cm średnicy

Mam sól azotynową ze sklepu ki. Składniki: sól susząca próżniowo 99,4, azotyn sodu 0,57, substancja przeciwzbrylająca 0,0010
Czyli w żaden sposób nie rozumiem dla mnie rozcieńczania tej soli zwykłą solą czy używania tylko jej?
To pytanie bardzo mnie martwi

Tanya, mam stamtąd sól, używam tylko jej, bez rozcieńczania. Bardzo mi się podoba, szynka ma dokładnie taki smak.

[Cvetaal]

Cvetaaldziękuję! Uspokojony. Spróbuję ugotować to w ten sposób i zrezygnować z subskrypcji.

Mam sól azotynową ze sklepu ki. Skład: sól susząca próżniowo 99,4, azotyn sodu 0,57, substancja przeciwzbrylająca 0,0010
Czyli w żaden sposób nie rozumiem dla mnie rozcieńczania tej soli zwykłą solą czy używania tylko jej?
To pytanie bardzo mnie martwi

nie trzeba niczym rozcieńczać soli azotynowej. Wcześniej nie rozcieńczano go solą. ale trudno było obliczyć procent bezpieczeństwa, aby nie przesadzić. Teraz to ułatwili - zmieszali to z solą (moim zdaniem 0,6%) i nie da się z tym przesadzić - będzie to nieznośnie słone jedzenie.
Dlatego sól. jak zwykła sól. a „dodatek” spełni swoje zadanie dla bezpieczeństwa produktu i koloru ....

Dziewczyny, nie mogłam przeczytać całego tematu… Nie mogłam już tego znieść z takiej pyszności dookoła. : crazy: Każdy wie, jak wyjść z tej sytuacji. Mam szynkę redmond. Robię to w woreczku, ale jak pociągam za sprężyny, haczyki muszą przebić worek i sok z szynki wlewa się do wody, w której jest gotowana. : girl_cray: Sucha szynka jest uzyskiwana z tego powodu i jest jakaś krucha. : girl_cray1: Co robić?

[Tanyush]

Tanyush, Mam zwykły "Belobok", ale problem ten sam - chyba staram się wszystko zgrabnie dokręcić, ale ... jedno mi się podoba, za każdym razem jest coraz mniej przebić. Ale znalazłem wyjście - ja poprosił mojego ojca o zrobienie mi talerzy o nieco mniejszej średnicy (dosłownie na milimetrach - tak, aby pasowały ciasno) pokrywki szynki, najpierw sam zakładałem pokrywkę, potem robiłem, potem torbę z mięsem, ponownie zrobiłem, a potem znowu mój własny - napisałem, mam nadzieję, że to jasne Pomysł został szczerze skradziony jednej z naszych dziewczyn

A jak uszczelnić samą torbę do pieczenia, aby sok nie wypływał? Całą szynkę zapakowałam nawet do worka vouukm i tak ugotowałam. Dużo soku wyciekło z torby do pieczenia do worka próżniowego.

Nigdy nie zapieczętowałem - nie mam pakowacza. Po prostu mocno go zawiązałem. Gdzieś na filmie zobaczyłem, że generalnie był po prostu mocno skręcony. Potrzebne są tylko w 100% dobre torebki do pieczenia - kiedyś kupiłam tanio - i wąsy, teraz staram się brać tylko "Freken Bock". Swoją drogą skończyły mi się pieniądze, powinienem je kupić, ale zniknęły ze sprzedaży ...

[TatianaSa]

TatianaSa, Gorąco polecam torby biovinovskiye na szynkę - idealnie pasują do Beloboka, a zatem do jego odpowiedników. Paczki są bardzo ciasne, moja Beloboka nie mogła się przebić.

Maszynka do szynki się nie rozrywa. Zerwane haki sprężynowe.

a sok z szynki wlewa się do wody, w której jest gotowany.

Użyłem folii, nic nie wyszło

[TatianaSa]

TatianaSawięc haki są częścią szynki
Krótko mówiąc, paczki nie zostały rozdarte.
A suchość może być również spowodowana naruszeniem technologii, na przykład wysoką temperaturą podczas gotowania, wysoką temperaturą podczas wyrabiania mięsa mielonego ...

A jak uszczelnić samą torbę do pieczenia, aby sok nie wypływał?

Tatiana, obejrzyj wideo, jak Tanyulya przekręca paczkę:
🔗

kiedy pociągnę za sprężyny, haczyki z pewnością przebiją worek i sok z szynki wlewa się do wody, w której jest gotowana.

Górne i miękkie spody montuję w maszynce do szynki nie zgodnie z zaleceniami producenta, a dokładnie odwrotnie:
1. tak, aby ostre krawędzie nie były skierowane w stronę szynki, ale na zewnątrz.
2. tak, aby rowki na dnie i korpusie szynarki nie pokrywały się.
Okazuje się, że haczyki po prostu przylegają do boków spodni, nie dotykając opakowania.
Prawdopodobnie nie wyjaśnił jasno? Oto zdjęcie Rodaka (przy okazji mam to rekomendacje i przyjęty)

[Natalia]

Nataliadziękuję. Poszukam takich opakowań.

Bardzo dobre torby na szynkę. Gęsty

Dziewczyny, na stronie 18 jest mowa o zamawianiu bydła. Gdzie to zamówiłeś? Wydaje mi się też, babciu

[TatianaSa]

TatianaSa, ze zwykłymi opakowaniami i technologią w każdym urządzeniu do szynki okaże się świetnie.
Cóż, jak trzeba, to widziałem biovinovskie w 2 miejscach w Polsce 🔗
iw Kaliningradzie 🔗

W Kaliningradzie okazuje się drożej, bo kupują w tej samej Polsce ...

Zamówię biovin ponra, ona jest mniej oochen

Dziewczyny, ktoś zapytał, jak zrobić pół porcji w Biovinie. Długo szukałem czegoś odpowiedniego, ale teraz to znalazłem, udostępniam. Zwykłe wieczko bardzo dobrze pasuje do Biovina, znalazłem stary płaski ze stali nierdzewnej, który był używany do zamykania słoików z piklami za pomocą sprężyn. A ja kupiłam nierdzewną foremkę do krojenia ciastek, herbatników - wysokość 5,5 cm, można ją jeszcze podzielić i wyciąć ciasto z górną częścią na ciasta .. Teraz wszystko jest zrobione bardzo łatwo i prosto.

[TatianaSa]

TatianaSa,
istnieje ukraińska witryna. Są wysyłane do Rosji (a raczej na Krym, ale mogę się doczekać, aż ci je wyślę). Napisz osobiście. Jest weteranica + zestaw paczek + termometr 1280 rubli.

[Dziewczyny, bardzo dziękuję za bycie tak fajną, przyjazną i pozytywną :))) A także wielkie dzięki za polecenie przydatnych rzeczy)))]

Chciałem to napisać od dawna, ale nie wiem w której sekcji, więc postanowiłem napisać to tutaj :)))
Niedawno zarejestrowałem się na tym forum, a wcześniej przez długi czas czytałem Ciebie i Twoje przydatne przepisy bez rejestracji.

Dziewczyny, bardzo dziękuję za bycie tak fajną, przyjazną i pozytywną :)))
A także wielkie dzięki za polecenie przydatnych rzeczy)))
Dzięki Wam, wypiekacz chleba, w naszym domu pojawił się wypiekacz do szynki Tescoma (dziś szynkę będziemy robić po raz pierwszy) i to dzięki Waszym rozmowom znalazłam tak cudowną rzecz jak krajalnica do warzyw Borner (będzie wkrótce do mnie przyjedzie), a dzięki Tobie wybrałem multicooker Steba 2DD XL (teraz nie mogę się doczekać kiedy trafi do sprzedaży)

Ogólnie bardzo dziękuję wszystkim !!!

stał się dumnym właścicielem białej strony
Podobało mi się pierwsze doświadczenie
wszystko się udało
szynka z fileta z kurczaka
trochę wyciąć - w przyszłości weźmiemy pod uwagę
białostronne to prosta rzecz. powiedziałbym, że nawet prymitywne

Lenistwo jest motorem postępu ...
Szynkarze zostali wymyśleni przez tych, którzy nie chcieli bawić się osłonkami, wnętrznościami i innymi rzeczami ...