Maszyna do szynki, szatkownica, forma do szynki (materiał)

[Natalia]

Natalia, Gratulacje)))
W Shtebe jest to bardzo wygodne. Połóż to i poszedłem))

Czy musisz zamknąć pokrywę?

[Ludmila]

Ludmila, Położyłem drugą miskę na wierzchu. Pokrywka nie zamyka się szczelnie. A z białymi bokami pokrywka zamknie się idealnie.

[Masinen]

Masinen, i robię biovinchik w biało-bokach teraz mieszka z moją matką ... Z jakiegoś powodu łatwiej mi radzić sobie z białymi bokami - łatwiej jest dostać szynkę ... a objętość jest bardziej imponująca

A dziś ugotowałam w Polaris 0527. Saerhu przykrył ją szklaną patelnią do kuchenki mikrofalowej.
80 gr. 4 godziny.

[Anastasenok]

Anastasenoki jak wyszła szynka? Nie trochę sucho? W kreskówce nie gotuję dłużej niż 3 godziny, a przez pierwszą godzinę ustawiam na 80 stopni, a następnie zostawiam na grzaniu, czyli 75 stopni. Naprawdę gotuję, całkowicie zanurzając się w wodzie w Beloboku i zamykając pokrywę wielofunkcyjną.

[NatalyMur]

NatalyMur, gotowane w biało-bokach w 75 stopniach przez 4 h. W teskome po raz pierwszy, jutro spróbujemy wypisać się. Ale doszła do 78 w ostatniej godzinie.

[Anastasenok]

Anastasenok,
78 stopni - temperatura wewnętrzna?

[NatalyMur]

NatalyMur, nie. Nie mierzyłem w środku. Jest na zewnątrz.
W pierwszej godzinie temperatura ustabilizowała się. Potem zamarła w wieku 75 lat, a przez ostatnią godzinę zamarła w wieku 78 lat.

[Anastasenok]

Anastasenok, powiedz nam później, jak to się stało ...

Ale mój bardzo, pierwszy - w Belobok ugotował 75 gr. w kwaterze - 3 godziny, kompozycja główna zaczerpnięta z Liny Linadoc, reszta, jak się okazało: 500 g mielonego indyka + 520 g niskotłuszczowych podstaw wołowych, sól, koniak, mleko w proszku, lód, gałka muszkatołowa, wymieszać w mikserze z "ugniatarką", dodać (wbity) zielony seler

[Olga]

Olgadoskonała szynka. A biorąc pod uwagę, że pierwszy, generalnie super! Miejmy nadzieję, że szynki kupione w sklepie należą do przeszłości!

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7335.0
Ischo ab gamazina kalbase ...

Ischo ab gamazina kalbase ...

Dziękuję, brr…

Przeczytałem wszystkie strony i zamówiłem dzisiaj Tekcom

Dzięki wszystkim, którzy tu napisali, wszystkie wskazówki i przepisy umieściłem w skarbonce. Nie zdecydowałem się jeszcze na sól azotynową, zwłaszcza że muszę ją kupić gdzie indziej.

Dziewczyny w sklepie internetowym Teskom 50% rabatu na szynkarnie !!!

[tysia]

tysia, Natasza, dziękuję!

Dziewczyny w sklepie internetowym Teskom 50% rabatu na szynkarnie !!!

Wielkie dzięki dla Nataszy za napiwek, zamówiłem, koszt to 1310 plus przesyłka. W każdym razie nie jest to 2600r. Natasza, bardzo dziękuję.

[tysia]

tysiaDzięki za podpowiedź, sam nigdy bym tego nie zobaczył! Kupiłem też maszynę do szynki, nawet dostawa była przed nami bardzo humanitarna !!

Dziewczyny ... Wcale nie!

Kupiłem szynkę Teskoma ..... i wszystko leży ..... Nie wyobrażam sobie, jak ustawić taką temperaturę, żeby podczas gotowania wynosiła 80 stopni? Piec to zwykły elektryczny .... jest na gaz lub indukcję, chyba tylko dołożyłem .... ale tutaj? Może kreskówka jest niedroga? Gdzie możesz samodzielnie ustawić temperaturę - jak w lasce, ale taniej ... Dziękuję

[zx6666]

zx6666, a potem nie przejmuj się temperaturą Rób wszystko według przepisu, ale woda, gdy się zagotuje, pozwól jej zagotować się z najmniejszą mocą. Gdy termometr wskaże żądaną temperaturę rdzenia, wyjmij go. Oczywiście nie będzie wyglądać jak świeża szynka, ale będzie bardziej przypominać pieczone bułeczki, ale będzie też pyszny. Nawet na gazie nie zawsze mogę utrzymać temperaturę, piec jest stary, a rączka nie jest tak „ostra” do ustawienia wartości płomienia.

[zx6666]

zx6666Szynkę zrobiłem w multicookerze Polaris PMC 0507d, jest dużo tańsza niż szorty. Temperatura ogrzewania jest regulowana od 30 stopni i więcej w krokach co 10 stopni. Działało dobrze. Tyle tylko, że będziesz musiał przykryć rondel, jak w lasce, bo tesky można używać tylko w pozycji stojącej, np.

[Ikra]

Ikra, NatalyMur, dzięki, najwyraźniej będzie musiał

[zx6666]

zx6666czy masz piekarnik?

zx6666, czy masz piekarnik?

tak, jest, elektryczny

Następnie gotuj w piekarniku. Nawet jeśli wewnętrzny czujnik termiczny w piekarniku leży, to masz już w zestawie termometr, dodaj / zmniejsz temperaturę, aż osiągniesz pożądane wartości. Nie gotowałem szynki w wodzie od prawie 2 lat. Wydaje mi się o wiele smaczniejszy z piekarnika.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @tak, to jest myśl, dziękuję za coś, co nigdy nie przyszło mi do głowy

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Kseniaszynka Teeskom w piekarniku? I możesz pokrótce algorytm działań ??? :-)

[Ludmila]

pokrótce algorytm działań

LudmilaWszystko zależy od przepisu. Ogólnie, kto powiedział, że nie można go włożyć do piekarnika? Podgrzewamy go maksymalnie do 80-85 * C. Ponieważ nic jej się nie stanie.
Kiełbasę gotuję głównie z kurczaka. Tam, zgodnie z przepisem, musisz stopniowo zwiększać temperaturę.
Najpierw trzymam szynkę faszerowaną w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę (jest to po marynowaniu w lodówce przez dzień lub dwa).
Następnie wstawiłem do piekarnika nagrzanego do 50 stopni,
Gotuję pierwszą godzinę w 50 stopniach; druga godzina ma 75 stopni; godzina trzecia i czwarta - w temperaturze 85 stopni, aż do osiągnięcia temperatury wewnątrz szynkarek 68 stopni.
Schładzam w lodowatej wodzie i wstawiam do lodówki na noc. Wszystko!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, A czy możesz w takim razie swój przepis? Lub link do niego

Angelica opublikowała ten przepis na naszej stronie internetowej
Kiełbasa z mleka drobiowego (ang-kay)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, Dziękuję za Twoją odpowiedź !!!

[Umka19]

Umka19, jak tylko uruchomiliśmy niszczarki Teskomy, od razu przetestowałem je w piekarniku, przygotowując salceson... Jaka to różnica w plastiku, gdzie jest podgrzewany - w wodzie czy w powietrzu?

Dokładnie, tylko w piekarniku nagrzewanie zajmie więcej czasu, przewodnictwo cieplne powietrza jest znacznie niższe niż wody ...

Dokładnie, tylko że nagrzewanie w piekarniku zajmie więcej czasu, przewodnictwo cieplne powietrza jest znacznie niższe niż wody.

no to chyba wariant typu jak dla mnie - przy braku możliwości precyzyjnego sterowania na blaszce

[wymagany]

Kontrola temperatury wewnątrz mieszanki mięsnej - wymaganydopóki nie znajdziesz temperatury i czasu nagrzania piekarnika ...

Chcę zauważyć, że w multicookerze z otwartą pokrywką może występować różnica między temperaturą ustawioną na multicookerze a temperaturą na termometrze. Ilu przyjaciół nie zrobiło w multicookerze, rzucili 10 stopni.

Niedługo musiałem się radować z mojego długo oczekiwanego Teskome. Wytrzymała w lodówce 28 godzin, gotowana w 75-78 stopniach, gotowa szynka była schładzana całą noc w lodówce, wydawałoby się, że wszystko - jedz i bądź szczęśliwy, ale ... Podczas wyjmowania szynki z szynki ja postanowiłem trochę odłączyć go od ścian termometrem, podobno mocno nacisnąłem ostrym końcem, szynka pękła (((więc biorąc pod uwagę moje gorzkie doświadczenie, obchodź się z nim bardzo ostrożnie) Teraz pod koniec lata będę sam pojechać do Pragi i tam kupić nowy)))

Okazuje się, że nie jestem jedyny. Również dzisiaj porzuciłem kosiarkę w ten sam sposób z tym samym końcem termometru :( Plastik pękł. Użyłem go tylko raz, dziś była druga. Jestem bardzo zdenerwowany, bo cały czas robię szynkę. jak nie wyjdzie to nowego nie kupię, wrócę do Beloboki. Ona też ma problem z paczkami, które ciągle się psują, ale przewraca się na bok. Niedawno kupiłem, cena tag poszedł w górę ...

... z powrotem do Belobok. Ma też problem z paczkami, które są ciągle zrywane, ale leży na boku.

Opakowania w Belobok nie pękają, jeśli prawidłowo założysz pokrywki, boki z mieszanki i przylegają do boków z dala od otworów ...

[Figlarny]

Figlarny, posłuchaj Gromady. Kilka razy też podarłem torby (mam Redmonda). A na trzecim postanowiłem skorzystać z jego rady - pakiet się nie zepsuł. Teraz to jedyny sposób

Pozdrowienia dla wszystkich!
Niedawno kupili dla rodziny Belobokę, a szynkę zrobili już 2 razy.
Za pierwszym razem ugniatano chyba małe mięso z mięsem mielonym - wyszło trochę luźno, ale się nie rozpadło, za drugim razem siedziałem widelcem 20 min + z solą azotynową - wyszło monolitycznie i wcale suchy.

Chciałbym doradzić jak gotować - generalnie szynka wypada dobrze, ale istnieje podejrzenie, że temperatura naszego mięsa nie dochodzi do 70-72 stopni (choć wszystko smakuje bardzo dobrze i nie wydaje się, że coś jest nie do końca gotowane) ...
Gotujemy w kreskówce Redmond - RMC M60 średnio 5 godzin, jest gotowanie multi, ale wybór temperatur jest niewielki, 70-100-130-160 stopni.
Zwykle minuty ustawiamy na 45-100 stopni, a następnie przez 4 godziny na 70.
Ale podejrzewam, że te 70 to wcale nie 70, ale najwyżej 65 - w związku z tym mięso w szynce będzie miało mniej niż 70 stopni, niezależnie od tego, ile ugotujesz.
Pytam z punktu widzenia bezpieczeństwa dalszego stosowania szynki - może nie potrafisz określić smaku, ale tak naprawdę nie jest do końca gotowa (a żołądek i jelita mogą Cię o tym później poinformować)

Może spróbuj zrobić to na ogrzewaniu lub ogrzewaniu? Wyczytałem, że takie tryby tylko do 75-80 stopni podgrzewają zawartość multi .. Ale niestety nie wiem na pewno.

Dzień dobry wszystkim! Może ktoś się z tym spotkał? Kupiłem maszynkę do szynki firmy Endever. Zrobiłem pierwszą szynkę. Bardzo podobał mi się wygląd i zapach. Tylko jeden fakt myli. Kiedy gotowano go w temperaturze 80 stopni przez 3,5 godziny w osolonej wodzie, pod koniec na powierzchni wody pojawił się mały tęczowy film, jak z benzyny. W tym samym czasie przed użyciem dobrze umyłem szynkownicę i gotowałem w słonej wodzie, zgodnie z zaleceniami. Emaliowana patelnia. Gdy szynka była gotowa, wyciągnąłem ją, a na rękawie do pieczenia w jednym miejscu widać czarną plamę jak brud. A na samej szynce metal również stał się jak tęcza, nie jest zmywany.

[niamka]

niamkaZ jakiego metalu jest wykonany szynka? Stal nierdzewna? Wtedy kwiat tęczy jest powszechny, musisz go przetworzyć octem. Tak zwykle traktuje się doniczki. I nawet wtedy, jeśli ocet nie pomoże, musisz o tym pomyśleć.

[Taia]

Taiatak, wykonane ze stali nierdzewnej. Ale zrosty po ugotowaniu były pokryte rdzą. Ile octu należy wlać i na jaką objętość wody? Albo po prostu to zetrzeć?

Fakt, że rdza w miejscu przyczepności nie jest już dobra ...
A jeśli chodzi o plamy tęczowe - oceniam po patelniach, kiedy to się uformuje, po prostu wlewam do patelni kilka łyżek octu i myję nim i nawilżam powierzchnię, plamy natychmiast znikają.
Jeszcze lepiej, nie martw się wcale o rozwody.

[Taia]

Taia, Bardzo dziękuję za twoją poradę. Ogólnie rzecz biorąc, producent szynki to rzecz !!!

Wygląda na producenta, ojca Chin ...
A także, nieważne luchcha, gotuj w plastikowych torebkach, pisałem o tym ...

Wygląda na producenta, ojca Chin ...
A także, nieważne luchcha, gotuj w plastikowych torebkach, pisałem o tym ...

Dokładnie w Chinach. A w workach w tej szynkarce czy wyrzucić go całkowicie?

Kiedy używać dobrych torebek, nie ma znaczenia, z jakiego materiału jest wykonana szynka ...