Szynka wieprzowa z wędzonym filetem z kurczaka w szynce Biovin (Dedykowana Elenie Tim)

[Zacznijmy.]

Szynka wieprzowa z wędzonym filetem z kurczaka w szynce Biovin (Dedykowana Elenie Tim)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
mostek wieprzowy mielony	370 gramów
miazga z boczku wieprzowego	370 gramów
wędzony filet z kurczaka	270 gramów
przyprawy Mam mieszankę papryki, ziół prowansalskich, kurkumy, gałki muszkatołowej, papryki	smak
Drobnomielona sól morska	1 łyżeczka
Koniak	2 łyżki stołowe. łyżki
woda	50 gramów
lód	50 gramów
koper	smak

Metoda gotowania

• Teraz tutaj na stronie „poszła moda” na szynkę domowej roboty. Elena Tim zaraziła wszystkich. Nie byłem wyjątkiem. Bardzo chciałem kupić Teskiy, ale kupiłem właśnie taką szynarkę. Myślę. co nie jest gorsze.
• 
• A oto mój pierwszy eksperyment. Dzięki Lenie przepis uformował się w mojej głowie we własnym zakresie, powtarzam po niej sposób gotowania. Dlatego pierwsza szynka jest jej dedykowana.
• Zacznijmy.
• Przekręć tłustą część schabu na drobnych oczkach za pomocą maszynki do mięsa i dodaj pęczek świeżego kopru. Pokrój miazgę na małe kostki. Włożyłem wszystko do kombajnu i zacząłem ugniatać dyszą szpatułkową. Po trzech minutach mieszania dodano lód. Ubij masę, aż pojawią się nitki mięsa. Dodano wszystkie przyprawy, pokrojony w kostkę filet z kurczaka. Zmieszałem to. Dodałem więcej zimnej wody i soli. Zmieszałem to. Wziąłem torbę do pieczenia. Położyłem go tam, ubijając mięso mielone, włożyłem do cylindra i zamknąłem pokrywką. Wlałem wodę do rondla, postawiłem tam maszynkę do szynki, doprowadziłem wodę do 80 stopni, zmniejszyłem ogień i gotowałem przez 2 godziny. Obserwowałem temperaturę wody, żeby nie rosła wyżej. Ten maszynka do szynki ma możliwość włożenia sondy termometru bezpośrednio do szynki. Dlatego widać, że szynka w środku rozgrzała się do 80 stopni, jak woda. Potem go wyłączyła. Może nie w porządku. Ale produkt był gotowy, jak pokazało krojenie. Od razu wstawiam go do zimnej wody na godzinę i na 3 godziny do lodówki (przez dłuższy czas nie starczyło mi cierpliwości). Otworzyłem, odcedziłem nadmiar płynu, wyjąłem szynkę i pokroiłem w plastry. Jest bardzo dobrze skrojony. Cienki. Szynka jest twarda, ale nie sucha. Bardzo smaczne. Zapach jest niesamowity.
• 
• Lenochka! Jeszcze raz dziękujemy za przepisy i doświadczenia, którymi się z nami dzielisz. A także za „kopa” za zakup. Teraz zjemy naszą szynkę domowej roboty bez szkodliwych zanieczyszczeń.

Czas na przygotowanie:

10 godzin

Program gotowania:

ekspres do szynki.

Uwaga

Nuuuuu, Lenuskaaaa !!! Na jej cześć robią kiełbasę!
Angela, świetnie !!! Jak szynka, jak to? Myślę, że twój jest nawet lepszy niż Teskoma, w końcu metal to metal (oczywiście bez obrazy Teskomy)

Super! Zrobię to w Redmond!

[Tanyush,]

Tanyush,podziękować. To moja pierwsza próba. Właśnie dostałem to zeszłej nocy. Myślę, że jest bardziej praktyczny, bo stal nierdzewna i nic w niej nie wyleje, jak w „białej stronie”. jeśli bez rękawa. A Lenka naprawdę mnie zachęciła.

Super! Zrobię to w Redmond!

Loya, dzięki! Spróbuj! Bez pośpiechu. A wynik będzie zadowolony.

[Angela.]

Angela., Szynka jest świetna! Dodaj przepis do mojej skarbonki

Szynka wieprzowa z wędzonym filetem z kurczaka. Tim jest oddany Elenie.

W ten sposób niepostrzeżenie wkrada się światowa sława. Dzięki Bogu, że całe życie

[Angela.]

Angela.jak cudownie się okazało !!!! Podam smak pierwszej kiełbasy i od razu
Czy pokroiłeś to w krajalnicę?

[Turkus.]

Szynka jest świetna!

Turkus. Podziękować.

W ten sposób niepostrzeżenie wkrada się światowa sława. Dzięki Bogu, że całe życie

: girl_haha: Tak.

Z pierwszą kiełbasą

Lyudochka, dzięki.

Czy pokroiłeś to w krajalnicę?

Nie. Z nożem. Nie mam krajalnicy.

Nie. Z nożem

Claaaass !!!!!

Brak mi słów! Już uroniłem łzę!
Angelka, dobrze robisz! Dzięki za pochwałę! Bardzo się cieszę, że moje eksperymenty były dla Ciebie przydatne.

A teraz właściwie o szynce. Jaki z ciebie wspaniały człowiek, wymyśliłeś taki urok!
Okazało się pięknie, nie mam siły patrzeć. A pomysł z wędzonym kurczakiem - Duc w końcu może być nie do pochwały. Nie pomyślałbym o tym. Teraz już podjąłeś się uwodzenia ludzi. Myślę, że wielu będzie chciało od razu to ugotować. W tym mnie!
Wykopię mojego kurczaka i będę kontynuował piosenkę!

Dziękuję za wspaniały przepis i pochwałę!
Trochę się wkurzę ..., .... jak tylko przestanę płakać!

[Lenka!]

Lenka!Jeszcze raz dziękuję. : rose: Patrzyłem na producenta szynki rok temu, ale jakoś nie byłem zbyt zainspirowany. I zainspirowałeś! : pocałunek: I nie wstydź się. To wszystko jest zasłużone, a nie zabawne.

[Angela.]

Angela.szynka oczywiście klasa, gratulacje! Bardzo mi przykro, że nawet tego nie czuję.
Chcę zapytać, czyja to szynka, za co i skąd ją wzięli? Nadal jestem do niej dojrzały, więc jestem bardzo zainteresowany.

[Angela.]

Angela.rodaku, jak prawdziwa szynka do pakowania mięsa!

[Tanya!]

Bardzo mi przykro, że nawet tego nie czuję.

Tanya!Podziękować. Zapach jest oczywiście niesamowity.

Chcę zapytać, czyja to szynka, za co i skąd ją wzięli? Nadal jestem do niej dojrzały, więc jestem bardzo zainteresowany.

Ona jest Polką. Wziąłem to od nas przez Internet. Za rubli około tysiąca. To kompletny zestaw z torbami i termometrem. Jeśli bez nich, to 700 rubli.Nie interesuje mnie kurs rubla do hrywny, ale jakoś tak jest.

[Angela.]

Angela.rodaku, jak prawdziwa szynka do pakowania mięsa!

Podziękować. Tsemki.

Dobry dzień!
Wygląda bardzo smacznie, śliniąca się prosto… Szukałem gdzie mógłbym kupić taką szynkę… Nigdzie się nie udało. Zastanawiam się, czy jest możliwość kupienia go w Rosji, czy jakoś to wypisuje?

Uprzejmy. Dzięki za pochwałę. Nie wiem, jak to napisać. To jest produkt polski. Znalazłem jednego dostawcę na Ukrainie. Ty tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... Może Lily ci pomoże. Jadą tam do Teski.

Dziękuję Ci. Zapytałem tam, czekając na odpowiedź

Klasa szynki !!! I szynka też.
Zastanawiam się, czy dodasz wędzoną paprykę do szynki, czy da to taki sam efekt? (I tak zjem wędliny)))

Lenochka, dzięki za pochwałę! : girl_love: Myślę, że cokolwiek chcesz, możesz dodać fantazjowanie. Jeśli lubisz wędzoną paprykę, chociaż nie wiem, co to jest, to dlaczego nie.

[ang-kay]

ang-kay,
Wędzona papryka.

„Papryki Extremadura są suszone, mielone, zamieniane na paprykę, a co najważniejsze, są wstępnie wędzone. Ten ważny dla konsumenta proces technologiczny przebiega dość długo, do dwóch tygodni, w dużych cegielniach zaraz obok Te dwukondygnacyjne konstrukcje nazywane są Secaderos, „suszarniami” - podobnie jak odpowiednie pomieszczenia w zakładach mięsnych, gdzie szynki z szynki zawieszone na mocnych linach osiągają pożądany stan. kliny energicznie się tlą, zapewniając niepowtarzalny dymny aromat i posmak przyszłej papryki z Estremadury. na kratach gór pieprzników, wchłaniając apetyczne niuanse ich przyszłego smaku. ”Od czasu do czasu należy je poruszyć, że przypadkowo nie spalają się i nie palą równomiernie.
Istnieją trzy główne odmiany papryki Extremadura: słodka (czyli niezbyt ostra), pikantno-słodka (czasami nazywana półsłodką) i ostra (pikantna). Istnieje pewien wzór odmianowy: z mniejszych i bardziej zaokrąglonych strąków papryka jest bardziej miękka w smaku. Przy odpowiednim przechowywaniu papryka z Estremadury zachowuje swoje optymalne właściwości konsumenckie przez około półtora roku.
Ze względu na swój aromat, smak i stabilność koloru wędzona papryka jest jednym z głównych składników mięsa i produktów rybnych w Hiszpanii.Nie sposób wyobrazić sobie współczesnych hiszpańskich kiełbas bez mielonej czerwonej papryki, a przede wszystkim słynnego chorizo. Fani przysmaków traktują paprykę ze szczególnym niepokojem ”.

Opis pod spojlerem.

Ogólnie składnik choriso i wielu innych potraw. Osobiście lubię dodawać szczyptę do bigosu, a nawet do duszonej kapusty czy grochówki, jeśli nie dodam postu i mięsa, to i tak dostaję mięsny spirytus! W przeciwieństwie do „płynnego dymu” jest mniej śmierdzący i spalony zapach i smak.
Jeśli go nie znajduję (zwykle zabieram go na wakacje), zamiennik to mieszanka słodkich przypraw BBQ na ciepło z Santa Maria.

Nie traktuj tego jako reklamy, ale w każdej potrawie nadaje posmak wędzonej kiełbasy.

Dziękuję za taki program edukacyjny. Nie sprzedajemy tego. Może w dużych miastach, ale na prowincji nie możesz nawet znaleźć mąki, której potrzebujesz. Internet pomaga. Czy mogę zrobić zdjęcie przyprawom? Obawiam się, że ta firma też nie istnieje. Do zupy grochowej wlewam płynny dym. Nie ma nic więcej.

[VGorn]

VGorn, dzięki Pavel-Pakat
🔗
zamów i ciesz się szynką Elenki!

[ang-kay]

ang-kay,
Przyprawy Santa Maria kupiłam w zwykłym supermarkecie, dość małym (sam też jestem z prowincji, tylko z Rosji). :-)
I kilka razy palił paprykę w Hiszpanii lub zamówił u znajomych, którzy tam byli, tak jak prawdziwy szafran.
Papryka wędzona jest również sprzedawana w Internecie (ale znacznie droższa). Nie próbowałem zamawiać w sklepach internetowych.
I tak nie lubiłem dymu w płynie, a kiedy w „habitacie” obejrzałem historię o paleniu mieszanek i solanek zamiast normalnego dymu, całkowicie odmówiłem. 1 ml „płynnego dymu” odpowiada dawce czynników rakotwórczych z 23 puszek szprota i stanowi połowę rocznej dawki dla węglowodorów cyklicznych.
Szkoda, że ​​nie ma takich badań na temat papryki. Podejrzewam, że jest sporo zamglenia, ale smak jest nadal dużo lepszy, bardziej naturalny, czy co?

lu_estrada,
PODZIĘKOWAĆ!!! Mam teskoma, ale nadal jakoś fajnie mi się plastik. Ale stal nierdzewna, klasa!
Dzięki za link do Pakata.
Patrzyłem na zdjęcie, dopiero teraz zdałem sobie sprawę, że z boku jest okienko widokowe. Ciekawy projekt szynarki.

PS Strona mówi - nie wysyła do Federacji Rosyjskiej. Jak to???

[Helena]

Helena, ooo ... hmmm, jest źle, och, och, jaka szkoda.

[Helena]

Helena, dlaczego, strona nie pozwala mi edytować ... hmm ...

[Helena]

Helenaa co jeśli zamówię na swój adres i wyślę do Ciebie?

Patrzyłem na zdjęcie, dopiero teraz zdałem sobie sprawę, że z boku jest okienko widokowe. Ciekawy projekt szynarki.

Tam nie ma okna. To tylko pokazany kawałek.

Mam teskoma, ale nadal jakoś fajnie mi się plastik. Ale stal nierdzewna, klasa!

Lena, warto zamówić na Ukrainę, a potem albo przywiezą, albo wyślą, wszystko jest tańsze niż przez Amerykę ...

Kogo to obchodzi, 2 dni temu kupiłem słoik 230 g. wędzona papryka w Metro KK (ok 400 re)

Angela, bardzo polubiłem twoją szynkę !!! Klasa!
Czy mogę zadać pytanie dotyczące producenta szynki? Czy można w tym zrobić połowę normy? A termometr jest zawieszony słomką na zdjęciu na samym urządzeniu podczas procesu gotowania? Lub po prostu okresowo sprawdzać temperaturę wody? A dlaczego pakiety? Czy bez pakietu, jak w Tescom, możesz? Przepraszam za wiele pytań, więc wybieram między dwoma producentami szynki ...

[Natta de facto]

Angela, bardzo polubiłem twoją szynkę !!! Klasa!

Natta de facto! Dziękuję Ci bardzo!

Czy można w tym zrobić połowę normy?

Nie wiem jak połowa, ale mniej niż norma jest możliwa.

A termometr jest zawieszony słomką na zdjęciu na samym urządzeniu podczas procesu gotowania? Lub po prostu okresowo sprawdzać temperaturę wody?

Włożyłem termometr bezpośrednio do samej szynki i drugą zmierzyłem temperaturę wody. Jest możliwość zrobienia tego z góry. Termometr działa jak sonda.

A dlaczego pakiety? Czy bez pakietu, jak w Tescom, możesz?

Nie próbowałem jeszcze tego bez pakietu. Myślę. co możesz. Sok nie wyleje się z niego. Cylinder bez nacięć. I że jest wiele pytań, więc to normalne.Mógłbym też kupić Tekkuy, ale jeszcze tego nie zrobiłam. Teraz myślę. ten metal jest nadal lepszy niż plastik.

Dziękuję Ci bardzo! Uważam też, że stal nierdzewna jest lepsza, ale nie zawsze potrzebujemy dużej ilości szynki ... Jeśli to możliwe, robiąc kolejną szynkę, sprawdź ilość artykułów spożywczych i wydajność gotowego produktu, a możliwość gotowania bez torby. W poprzednim przepisie szynka została wyprodukowana w Tescom, w piecu. Myślę, że ten ekspres do szynki z łatwością zniesie piekarnik.

Kto jest w piekarniku? Nie widział. Chociaż, jeśli plastik jest odporny na ciepło, a tak jest, to jest to możliwe. W końcu produkt nie jest gotowany w 100 stopniach. Teraz mam szynkę w piekarniku. Jeszcze nie zdecydowano bez pakietu. Podano mi je w zestawie z szynką. Kiedy to się skończy, spróbuję. Producent szynki mieści mniej niż kilogram jedzenia. Myślę, że możesz zrobić 700 gramów.

Anioł, Larisa Dopleta salcesiła w piekarniku w Tescom. Tam potrzebujesz tylko 75-80C. Nic jej się nie stanie. Zrobiłbym to też w piekarniku, ale przepraszam za liryzm!

Cześć. Nie widziałem przepisu. Dobrze napisałem, że jest to możliwe. Mam też elektryczny, ale mamy go taniej niż gaz.

ale mamy to tańsze niż gaz.

Figase!

Dzięki za przepis !! Co wy dziewczyny, mądre dziewczyny !! Skarbonka przepisów na szynkę robi się bardziej puszysta)) Nie mogę się doczekać mojego Tekku

[Tanya!]

Tanya!Podziękować.

Właśnie przejrzałem instrukcje tego producenta szynki na oficjalnej stronie internetowej. Dostępne również w języku rosyjskim. Mówi więc, że szynka jest gotowana bez torby, ale możesz użyć siatki do pieczenia (sprzedawanej przez nich). I biorąc pod uwagę trzy bardzo ciekawe przepisy na szynkę. Jeden z nich używa gorącej wody.

A jeśli zamówię na swój adres i wyślę do Ciebie?

Och, możesz? Czy utworzy taki krąg? Polska-USA-Rosja?
Sprzedawca nie wysyła do Federacji Rosyjskiej. ((

I tak oczywiście - dzięki za pomoc!

Lena, sensowne jest, żebyś zamawiała na Ukrainę, a potem albo przywiezią, albo wyślą, wszystko jest tańsze niż przez Amerykę ...

Podziękować! Napisałem do Mavli, która już zamówiła pastabike. Na razie brak odpowiedzi, ale mam nadzieję, że pomoże przy zamówieniu.

[Helena]

Helena, czy nie byłoby bezpieczniej zapytać dziewczyny z Białorusi? tak, głośno myśli.

[lu_estrada]

lu_estrada,
W osobistej rozmowie już powiedziano mi, gdzie znaleźć to, czego szukam. Teraz czekam na sygnał ze sklepu, kiedy termometr i torby będą dostępne (jest niszczarka, przełożona). Chcę tego wszystkiego naraz.
Generalnie czekam na to z góry !!!

Będę gotować w powolnej kuchence Kenwood 707, tam w trybie low nagrzewa się tylko do około 80C.

[Helena]

HelenaTak dobrze, że wszystko idzie tak dobrze! Brawo, gratuluję powodzenia! i powodzenia!

ang-kayproszę powiedz mi, gdzie kupiłeś tę szynkę na Ukrainie. Coś widziałem wystarczająco dużo zdjęć i przeczytałem dużo przepisów, więc chciałem spróbować czegoś takiego.
PS Dzięki za podpowiedź, już zamówiłem, siedzę - odbieram przepisy!

Dobry dzień!
Wygląda bardzo smacznie, śliniąca się prosto .. Szukałem gdzie mogę kupić taką szynkę .. Nigdzie się nie udało. Zastanawiam się, czy jest możliwość kupienia go w Rosji czy jakoś to wypisuje?

Ciągle się zastanawiałam, gdzie kupić coś takiego, uzyskuje się boleśnie piękne produkty, a nawet recenzje są pyszne! Znaleziono okrzyki
🔗 już zamówiłem, poczekam. Nie mogę się doczekać ugotowania szynki