Wypiekacz do chleba Moulinex OW 6121

Szanowne Panie, Mam zamiar kupić Moulinex OW 6121, chciałbym coś o tym usłyszeć od właścicieli.
Napisz o wadach, jeśli to możliwe))

A jakie są te jedyne panie? Chociaż nie jestem obrażony, mogę wiele powiedzieć o mułach.

[Wypiekacze do chleba MOULINEX OW6121 DOMOWA BAGUETKA DO CHLEBA]

Kiedy ktoś myśli i marzy, ja stałem się właścicielem
Wypiekacze do chleba MOULINEX OW6121 DOMOWA BAGUETKA DO CHLEBA







Wybrałem z tego co było dostępne i bardziej w formie rolki - lubię prosto. I oczywiście kusiły mnie bagietki.

Ponieważ jestem początkującym piekarzem i mam 24-godzinne doświadczenie, stopniowo doskonalę przepisy z książki:

1) „Szybki chleb” (np. 8; 1 kg; średnia skórka)



Wyznaję: kroili go, gdy był jeszcze gorący, nawet nie pozwalając mu ostygnąć. Można powiedzieć, że pierwsza próbka została sfilmowana.
Smak: zmniejszyłabym ilość soli (mój mąż uważał, że sól jest normalna). Struktura chleba jest bardzo gęsta.

2) „Zwykły chleb” (np. 4; 750 g; średnia skórka)



Moje notatki: Chociaż ten bochenek był mniejszy, urósł w ten sam sposób, co kilogram. Cięcie pokazuje, jak porowaty i lekki jest chleb.
Mężowi nie podobał się kremowy smak, więc spróbujemy innych przepisów.

3) Teraz w HP jest „Brioche” ...

[„Szybki chleb”]

Aby się nie zgubić i dla porównania:

„Szybki chleb”

Waga - 1 kg.
Czas gotowania - 1 godzina 33 minuty.

Kompozycja:
Ciepła woda - 400 ml.
Oliwa z oliwek - 2 łyżki l.
Sól - 2,5 łyżeczki.
Cukier - 1,5 łyżki. l.
Mleko w proszku - 2,5 łyżki l.
Mąka / s - 640 gr.
Suche drożdże piekarskie - 4 łyżeczki

Przygotowanie:
Zakładka - woda, olej, sól, cukier, mleko w proszku, mąka i suszone drożdże.
Program pieczenia nr 8.

Moje notatki:
Oryginalna receptura zawiera mąkę „00”, ale ja jej nie mam. Poszukam go w sprzedaży, inaczej nie było go w najbliższych sklepach.
Drożdże używane instant (suche szybko działające) „saf-instant”.
Dla tych, którzy potrzebują SZYBKO upiec chleb.

„Prosty chleb”

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 2 godziny 53 minuty.

Kompozycja:
Ciepła woda - 250 ml.
Oliwa z oliwek - 1,5 łyżki l.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 1,5 łyżki. l.
Mleko w proszku - 2 łyżki. l.
Mąka premium - 450 gr.
Suche drożdże piekarskie - 1 łyżeczka

Przygotowanie:
Zakładka - woda, olej, sól, cukier, mleko w proszku, mąka i suszone drożdże.
Program pieczenia nr 4.

Moje notatki:
Chleb wyrósł w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie, chociaż jest mniejszy.
Pyszne, lekkie, porowate.
Przepis pochodzi z instrukcji obsługi. Właśnie naliczyłem 750 gr na bochenek.
Drożdże używane instant (suche szybko działające) „saf-instant”.

["Brioche"]

"Brioche"

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 3 godziny 15 minut.

Kompozycja:
Mleko - 60 ml.
Jajka - 3 szt.
Masło pokrojone w kostkę - 140 gr.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 50 gr.
Mąka premium - 430 gr.
Suche drożdże piekarskie - 1 łyżeczka

Przygotowanie:
Zakładka - mleko, jajka, zmiękczone masło, sól, cukier, mąka i suszone drożdże.
Program pieczenia nr 7.

Moje notatki:
Chleb był bardzo wysoki, miękki, delikatny i przewiewny w dotyku.
Z jakiegoś powodu skórka nie była smażona, chociaż postawiłam ją na „średnią”.
Część masła została zastąpiona margaryną (za mało).
Zamiast mąki określonej w przepisie „00” przyjęło „BC”.
Drożdże używane instant (suche szybko działające) „saf-instant”.
Chleb zamiast pieczenia nadaje się na śniadanie z masłem i dżemem.
Bardzo dobry w tostach, więc wynoś się z tosterów!

[„Chleb z serem”]

„Chleb z serem”

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 2 godziny 53 minuty.

Kompozycja:
Woda - 240 ml.
Sól o smaku ziołowym - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Mąka premium - 340 gr.
Suche drożdże piekarskie - 2 łyżeczki
Ser - 115 gr.

Przygotowanie:
Zakładka - woda, sól, mąka, suszone drożdże i cukier.
Program pieczenia nr 4.
Po pierwszym sygnale (około 30 minut) dodaj ser starty na grubej tarce.

Moje notatki:
Chleb, jak widać na zdjęciu, nie wyrósł - drożdży wyraźnie brakowało na tak „ciężki” chleb. Kto więc zrobi ten przepis z książki (i tam nazywa się „Chleb z serem Emmental”) - zachęcamy do zwiększania ilości drożdży.
Dzięki uropowi okazało się pachnące.
Zamiast mąki określonej w przepisie „00” przyjęło „BC”.
Drożdże używane instant (suche szybko działające) „saf-instant”.
Nie miałem żadnej soli smakowej, ale dodałem sproszkowany suszony koperek. (1/3 łyżeczki.)
Wziąłem taki ser:

[„Białoruski chleb”]

Moja córka miała prezentację tematyczną w klasie w szkole.
Ich klasa rozciągnęła się po Białorusi i przygotowała cały spektakl: piosenkę i taniec.



Ale w domu upiekliśmy „białoruski chleb” według przepisu mama3x
Poniżej przepis i uwagi dotyczące mojego wypiekacza do chleba:

„Białoruski chleb”

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 2 godziny 53 minuty.

Kompozycja:
Ciepła woda - 300 ml.
Ocet 9% - 2 łyżki l.
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżka. l.
Mleko w proszku - 1,5 łyżki. l.
Kakao - 1 łyżeczka
Kawa rozpuszczalna - 1 łyżeczka.
Słód żytni - 1 łyżka l.
Mąka / y - 300 gr.
Mąka żytnia - 150 gr.
Suche drożdże piekarskie - 2 łyżeczki
Kminek - 1 łyżeczka.
Siemię lniane - 1 łyżeczka

Przygotowanie:
Zakładka - woda, ocet, olej, sól, cukier, mleko w proszku, kakao, kawa, słód, zarówno mąka, jak i drożdże.
Program pieczenia nr 4.
Po pierwszym sygnale (około 30 minut) dodaj nasiona lnu i kminku.

Moje notatki:
Chleb jest pyszny, miękki i aromatyczny.
Jego dach lekko "popękał".
Drożdże używane instant (suche szybko działające) "saf-instant".

[„Bagietka z małymi otrębami”]

„Bagietka z małymi otrębami”

Waga - 4 szt.
Czas gotowania - 2 godziny 02 minuty.

Kompozycja:
Ciepła woda - 175 ml.
Masło - 20 gr.
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Mąka / y - 250 gr.
Suche drożdże piekarskie - 3/4 łyżeczki
Małe otręby - 4 łyżki. l.

Przygotowanie:
Zakładka - woda, olej, sól, cukier, mąka i drożdże.
Program pieczenia nr 1. Ustaw „wagę minimalną” (oferuje dwie opcje).
Po drugim sygnale (około 1 godziny) wyjmij ciasto, podziel na 4 części i uformuj bagietki.
Posmarować wodą lub mlekiem, zawinąć w otręby, pokroić ostrzem i włożyć do miski bagietki.
Umieść go w wypiekaczu do chleba i naciśnij przycisk Start - rozpocznie się program pieczenia.



Moje notatki:
Przede wszystkim proporcje testu są bardzo niefortunne. Z tego, co się okazało, nic nie może być uformowane ani uformowane - ciasto. Musiałem ręcznie wmieszać mąkę.
Ostrze w ogóle nie kroiło takiego ciasta - było za miękkie.
Bagietki wyglądają bardzo pięknie. Doskonały do ​​smaku. Chrupiąca, miękka, normalna sól.
Zgodnie z przepisem zamieniłem mąkę „1C” i „00” na mąkę „VS”.



Ponieważ wynikowy wynik nie odpowiadał mi ze względu na ciasto, prawie natychmiast upiekłem drugą partię 8 bagietek zgodnie z przepisem.

Waga - 8 szt.
Czas gotowania - 2 godziny 59 minut.

Kompozycja:
Ciepła woda - 315 ml.
Masło - 35 gr.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 1,5 łyżeczki.
Mąka / y - 270 gr.
Mąka 1C - 180 gr.
Suche drożdże piekarskie - 1,5 łyżeczki.
Małe otręby - 8 łyżek. l.

Przygotowanie:
Zakładka - woda, olej, sól, cukier, mąka i drożdże.
Program pieczenia nr 1. Ustaw „wagę maksymalną” (dostępne są dwie opcje).
Po drugim sygnale (około 1 godziny) wyjmij ciasto, podziel je na pół i część ciasta włóż pod miskę tak, aby się nie zwijało. Drugą połowę ciasta podzielić na 4 części i uformować bagietki.
Posmarować wodą lub mlekiem, zawinąć w otręby, pokroić ostrzem i włożyć do miski z bagietką.
Umieść go w wypiekaczu do chleba i naciśnij przycisk Start - rozpocznie się program pieczenia.
Po sygnale dźwiękowym (po około 1 godzinie) wyjmij gotowe bagietki (pojemnik na bagietki jest bardzo gorący - użyj rękawic kuchennych) i rozłóż pozostałe uformowane bagietki. Ponownie naciśnij przycisk Start, a rozpocznie się program pieczenia ostatniej porcji bagietek.



Moje notatki:
Jeśli chodzi o te proporcje testu, to są bardziej skuteczne. Chociaż ciasto jest lepkie, do uformowania wystarczy posypać je mąką.
Ostrze nie kroiło takiego ciasta - było za miękkie.
Bagietki wyglądają bardzo pięknie. Doskonały do ​​smaku. Chrupiąca, miękka, normalna sól.

[„Chleb Z Pomidorami i Bazylią”]

„Chleb Z Pomidorami i Bazylią”

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 2 godziny 53 minuty.

Kompozycja:
Ciepła woda - 225 ml.
Oliwa z oliwek - 1,5 łyżki. l.
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Mąka premium - 335 gr.
Suche drożdże piekarskie - 2 łyżeczki
Suszone pomidory - 75 gr.
Suszona bazylia - 1/2 łyżeczki

Przygotowanie:
Zakładka - woda, olej, sól, mąka, drożdże i cukier.
Program pieczenia nr 4.
Po pierwszym sygnale (około 30 minut) dodaj posiekane suszone pomidory i bazylię.

Moje notatki:
Chleb jest bardzo miękki, o smaku pomidorów i niesamowicie aromatyczny.
Drożdże używane instant (suche szybko działające) "saf-instant".
Zamiast „00” mąka została przyjęta przez „BC”.
Moim zdaniem chleb okazał się wilgotny ze względu na dużą ilość masła. T. to.wystarczy w pomidorach (nawet odcedzonych), wtedy dodawanie oliwy uważam za niepotrzebne.
Na mój gust brakuje soli.
Chleb nie urósł wysoko, ale też nie odpadł - dokładnie tak wyszło na wierzchu.

["Chleb tostowy"]

"Chleb tostowy"

Waga - 1 kg.
Czas gotowania - 2 h. 58 min.

Ciasto pszenne:
Mąka 1C - 180 gr.
Woda - 200 ml.
Cukier - 1/2 łyżeczki
Suche drożdże - 1/2 łyżeczki.
Kompozycja:
Ciepła woda - 350 ml.
Ciasto pszenne - 100 gr.
Sól - 2 łyżeczki
Cukier - 2 łyżki. l.
Mleko w proszku - 3 łyżki. l.
Mąka / y - 650 gr.
Suche drożdże piekarskie - 1,5 łyżeczki.

Przygotowanie ciasta:
Wymieszaj mąkę, wodę, drożdże i cukier. Pozostaw ciepłe na 3 godziny.
Pieczenie chleba:
Zakładka - woda, ciasto pszenne 100 gr., Sól, cukier, mleko w proszku, mąka i drożdże.
Program pieczenia nr 4.

O cieście pszennym:
Oryginalna receptura nic nie mówi o cieście pszennym - jak to zrobić ?! Więc to jest dodatek ode mnie osobiście.
Po użyciu części ciasta, resztę wstaw do lodówki pod folią.
Dzięki niemu ugotowałem ten sam chleb w 2 dni. Ciasto działało świetnie!
Moje notatki:
Musiałem dwa razy gotować chleb, z tego powodu - nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia - wszyscy go jedli.
Jeśli chodzi o nazwę, myślę, że ten chleb nie nadaje się na tosty.
Przede wszystkim nadaje się do kanapek, kanapek. Pokroić w cienkie plasterki, dobrze zachowuje swój kształt, długo wytrzymuje sosy.
Chleb okazał się smaczny, gęsty (ale nie taki sam jak chleb szybki), sól normalna.
Drożdże używane instant (suche szybko działające) "saf-instant".

[lada-matushka]

Cześć. Wczoraj mój mąż dał mi tę asystentkę, a dziś upiekłam w niej moją pierwszą bułkę. Spróbujmy się ochłodzić, ale jesteśmy zmęczeni, aby to wyciągnąć. lada-matushkajak TY się przyzwyczaiłeś? Ogólnie czytałem w recenzjach, że wielu miało taki problem, ale nie przywiązywało to dużej wagi, miałem już Hitaczowa, wyprodukowany w 1993 roku, więc tam wiadro trzeba było tylko dobrze potrząsnąć i wszystko wyleciało bezpiecznie, ale tutaj łopatka siedziała mocno, dopóki nie zagrałem w nią kilka razy.

[Nat_Nik]

Nat_Nikze swoim asystentem!
Więc na początku byłem tym zaskoczony. A teraz, kiedy już upiekłem wiele różnych bułek, wyciągnąłem dla siebie następujące wnioski:

Wiadro z automatu zawsze wyjmuję w DWÓCH rękawiczkach, żeby się nie poparzyć. (Bo wyciągając wiadro jedną rękawiczką, lekko przechylałem wiadro i ... spłonęło. Tak, nieprzyjemne.)
Następnie natychmiast odwracam wiadro i wytrząsam bułkę z rusztu, żeby ostygła.
Zależy to od prędkości rolek wyskakujących z wiadra z samego chleba... Jeśli struktura rolki jest miękka i przewiewna, wówczas łatwo wyskakuje, a „mieszadełka” pozostają w wiadrze. Nieco gęstszy chleb - z bułką wyskakują „mieszadła”.
Czasami trzeba trochę potrząsnąć wiadrem.
Ale jeśli to nie zadziała, to ... Pozwalam chlebowi ostygnąć prosto w wiadrze. A potem wychodzi.
Lub... Sprawdzam to cienką silikonową szpatułką, aby chleb łatwo pozostawał w tyle za ścianami.

Był też przypadek - gotowałam według przepisu Chleb „włóknisty” - przeklął wszystko na świecie. Myślałem, że bochenek zostanie w wiadrze. Przepis wcale się nie udał!

[„Chleb włóknisty”]

Nadal gotuję zgodnie z książką kucharską dołączoną do wypiekacza do chleba.
Tym razem bardzo zły przepis:



„Chleb włóknisty”

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 3 godziny 06 minut.

Kompozycja:
Ciepła woda - 350 ml.
Olej słonecznikowy - 1/2 łyżki. l.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 1 łyżeczka
Mleko w proszku - 1 łyżka. l.
Mąka / y - 320 gr.
Małe otręby - 160 gr.
Suche drożdże piekarskie - 2 łyżeczki

Przygotowanie:
Zakładka - woda, olej, sól, cukier, mleko w proszku, mąka, otręby i drożdże.
Program pieczenia nr 6.

Moje notatki:
Zamiast mąki „00” zabrało słońce.
W przepisie brakuje też ilości cukru, więc dodałam od siebie łyżeczkę.
Drożdże używane instant (suche szybko działające) "saf-instant".

Kłopoty zaczęły się, gdy wyciągnąłem wiadro i zobaczyłem na jego dnie bochenek chleba, który prawie się nie wzniósł.
Okazało się, że jest tak ciężko, że skoczyłem wokół niego, bojąc się podrapać wiadro tym chlebem.
Kiedy ostygłem, kroiłem.
Było upieczone, było widać. Ale potrafili się bronić jak cegła!
Nigdy nie gotuj według TEGO przepisu!

[lada-matushka]

lada-matushka, dzięki za udostępnienie, bardzo pouczające informacje.

Jestem również właścicielem tej maszyny do chleba.Wcześniej był to 6002 ale niestety pękł (przestał ugniatać)

Kropla moich wrażeń:

1) wiadro z 6002 trafiło do 6121. a także mieszadła. Nadaje się również w rozmiarze od 6002 bułek.

2) Pierwszą rzeczą, jaką zrobiłem w nowym wypiekaczu do chleba, było upieczenie bagietek, 4 sztuki.
Zgodnie z przepisem, który zawsze stosowałem na 6002 (udany):
Woda - 180 ml
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Mąka / s - 250 g.
Drożdże (bezpieczny moment) - 1 łyżeczka
Uformowane bagietki posyp na wierzchu sezamem przed pieczeniem


Tak jak masz bardzo cienkie ciasto (dla mnie to bardzo dziwne, bo nie powinno zależeć od modelu wypiekacza do chleba, zwłaszcza że ja taki byłem w okresie, gdy wypiekacz tylko piekał, ugniatał rękami i było normalnie), później ręcznie musiałem dodać mąkę. Potem pomyślałem, że może źle zważyłem mąkę na wadze, coś się zbłądziło, ale skoro nie tylko ja to robiłem, to raczej coś w proporcjach ...
Po wymieszaniu mąki („na oko”) wyszły dobre bagietki, pyszne.

3) Pieczony „chleb Borodino” z mieszanki „funtów”.
W wypiekaczu do chleba program do chleba Borodino pozwala wybrać tylko gramaturę 1000 g, a mieszankę 750 g. Chciałem wyjąć bochenek wcześniej niż się spodziewałem, ale zapomniałem, w końcu upiekłem zgodnie z program. Bochenek okazał się krzywy, bułkę wymieszano na jednym z mieszadeł, po drugiej czołgał się lekko z góry, skórka jest gruba, ale chleb smaczny, miąższ niesamowity.

4) Pieczenie „amerykańskich klasycznych bułeczek” według nieco dostosowanego przepisu z książki na 6002:
Woda - 150 ml
Mleko - 50 ml
Jajko - 2szt
Masło stopione - 30 g.
Sól - 2 łyżeczki
Cukier - 2 łyżki. l.
Mąka / s - 450 g.
Drożdże (bezpieczny moment) - prawie 3 łyżeczki.

Po prostu ugniatałam jak ciasto, ciasto okazało się ładne, elastyczne, bułeczki dobrze uformowane.
Przy 6002 każdą bułkę pieczono przez 40 minut. Ustawiłem na 6121 na 30 minut w programie "Pieczenie" - upiekłem go, tak naprawdę nie wpłynęło to na smak, tylko trochę na skórce, ale wyglądało na smażone. Drugą porcję pieczono 20 minut - wystarczyło, bułeczki były rumiane i upieczone. Smak taki sam jak w 6002. (pieczemy je do robienia hamburgerów)

Taki jest dotychczas rodzaj wyzysku. Jutro spróbuję upiec zwykły chleb lub francuski.

5) Do 6121 przyszedł zestaw form na babeczki, po 4 sztuki na raz oraz przepisy na słodkie i pikantne. Jeszcze tego nie próbowałem.

[Dougy]

Dougy, do mnie na "ty".

Zanotowałem „Amerykańskie klasyczne bułeczki”. Czy upiekłeś je na bagietce czy w misce?

Dziś na własną rękę dodam kolejny sprawdzony przepis na bagietki z książki kucharskiej HP:



„Bagietka z miodem i płatkami owsianymi”

Ilość - 8 szt.
Czas gotowania - 2 godziny 59 minut.

Kompozycja:
Ciepła woda - 315 ml.
Sól - 2 łyżeczki
Miód - 55 gr.
Mąka premium - 380 gr.
Mąka żytnia - 70 gr.
Suche drożdże piekarskie - 1,5 łyżeczki
Płatki owsiane - 6 łyżek. l.

Przygotowanie:
Zakładka - woda, miód, sól, mąka premium oraz mąka żytnia i drożdże.
Program pieczenia nr 1.
Po drugim sygnale wyjąć ciasto, uformować bagietki, natłuścić wodą i zawinąć w płatki.

Moje notatki:
Zamiast mąki „00” zabrało słońce.
Drożdże używane instant (suche szybko działające) "saf-instant".
Ciasto jest trochę lepkie, musiałem je dobrze odkurzyć mąką.
Smak bagietek okazał się ciekawy, apetyczny, sól normalna.
Pomimo dodatku miodu prawie nie jest odczuwalny. Dlatego bagietek nie można używać do słodkich pasztetów i pasztetów.
A jednak radzę ustawić kolor światła skórki, ponieważ średnio okazuje się ciemnawy. W końcu samo ciasto jest ciemne.
Jedynym plusem jest to, że płatki na bagietce wyglądają dobrze.

[„Bagietka ze zbożami”]

„Bagietka ze zbożami”

Ilość - 8 szt.
Czas gotowania - 2 godziny 59 minut.

Kompozycja:
Ciepła woda - 300 ml.
Sól - 2 łyżeczki
Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Mąka / y - 300 gr.
Suche drożdże piekarskie - 1,5 łyżeczki
Płatki owsiane - 150 gr.

Przygotowanie:
Zakładka - woda, olej, sól, mąka premium, cukier, drożdże i płatki.
Program pieczenia nr 1.
Po drugim sygnale wyjmij ciasto, uformuj bagietki, posmaruj żółtkiem ubitym wodą.

Moje notatki:
Zamiast mąki „00” zabrało słońce.
Drożdże używane instant (suche szybko działające) "saf-instant".
Przepis wymaga mieszanki płatków śniadaniowych - miałem pod ręką tylko płatki owsiane. Użyłem ich.
Ze wszystkich poprzednich przepisów na bagietki ten był najbardziej posłuszny.
Po tym, jak posmarowałem górę bagietek żółtkiem, okazało się, że ma bardzo piękny kolor.

Bagietki ciekawie smakują, ale należy zmniejszyć ilość soli.

[„Kugelhopf”]

Postanowiłem też ugotować coś słodkiego z książki kucharskiej.
Wybór padł na ciasto z proszkiem do pieczenia.
Co się stało można zobaczyć poniżej:



„Kugelhopf”

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 3 godziny 15 minut.

Kompozycja:
Mleko - 100 ml.
Jajko - 2 szt.
Sól - 1 łyżeczka
Masło - 160 gr.
Cukier - 70 gr.
Mąka / y - 390 gr.
Migdały - 40 gr.
Rodzynki - 110 gr.
Ciasto do pieczenia - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:
Opłucz rodzynki, zalej 25 ml. białe wino, gotować na parze w kuchence mikrofalowej przez 20 sekund i posortować.
Zakładka - ciepłe mleko, jajka lekko ubite widelcem, zmiękczone masło, sól, cukier, mąka i proszek do pieczenia.
Program pieczenia nr 7.
Po pierwszym sygnale dodaj migdały i rodzynki.

Moje notatki:
Zamiast mąki „00” zabrało słońce.
Migdały miały postać płatków migdałów.
Kugelhupf był bardzo niski. Wierzch nie jest smażony. A w środku wydaje się nie upieczony.

Znowu niepowodzenie!
Nie polecam gotowania według tego przepisu.

Zwrócono uwagę na „amerykańskie klasyczne bułeczki”. Czy upiekłeś je na bagietce czy w misce?

W bułkach pozostałych z 6002.
(nie pozwala wstawić linku do zdjęcia na radykaczu, ogólnie jak do bagietek, tylko bez zworki w środku - płaskie tace, w razie potrzeby zrobię zdjęcie, chociaż mam już wszystkie porysowane: ))

Na jedną formę - 2 bułeczki. (czyli w jednej zakładce - 4 bułeczki)
W uchwycie na bagietkę byłyby wydłużone, na kanapki lub hot dogi :)

(niestety nie robiłem zdjęć)

Robiono zwykły chleb.
W książce z przepisami nie znalazłem przepisu na zwykły chleb, musiałem go ponownie przenieść z książki do 6002:

Na bochenek 750 gramów, pieczony - średnia skórka:
Woda - 315 ml
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 0,5 łyżki. l.
Mąka (wysoka jakość) - 520 g.
Drożdże (bezpieczny moment) - 1 łyżeczka

Piernikowy ludzik okazał się gęsty - podczas ugniatania wiaderko nawet kilkakrotnie stukało rączką po bokach.
W rezultacie góra pękła. Sam chleb okazał się, zwłaszcza świeży - bardzo smaczny
Cóż, teraz też zupełnie nic :)

To jest teraz, dzień po upieczeniu (pozostała połowa bochenka):


Skórka podobała mi się bardziej niż ta z 6002, w tej prawie cały czas mocno się kruszyła, w 6121 mniej się kruszy i jest bardziej miękka.

Teraz chcę spróbować zrobić chaczapuri
Ciasto robię prawie według przepisu Tanyuli (czyli Adjarian, wisi po lewej) (nie pozwala mi wstawić linku)

Tylko zamiast 300ml (matsoni 150 + woda 150) wziąłem kilka łyżek kwaśnej śmietany i nalałem wody
Wcześniej nigdy nie piekłem chaczapuri, ani w piekarniku, ani nigdzie

Dziewczyny, dziękuję za tak szczegółowe udostępnienie przepisów.
Pierwszy upiec „cały chleb” - ten normalny okazał się, prawie jak zwykły ze sklepu (nie chciał ode mnie wyjść z wiadra), reszta rzeczywiście łatwiej wylatuje,
potem z serem (w przepisie jest to z serem Emmental), ale miałam smak pieczonego mleka, no, za dobrze, wyszło pysznie,
Wczoraj upiekłam bułeczkę, tak mi się podobała, myślę, że cynamonowe bułeczki mogę zrobić w piekarniku z ciasta według tego przepisu. Nawiasem mówiąc, blat okazał się blady (na średniej skórce) i bardzo wysoki bochenek, wykonany na wagę 750 gramów, za 1500 chyba nie warto próbować piec.
Teraz wyciągnąłem mleczną na średniej skórce, jest spalona ze wszystkich stron, będę musiała ją odciąć, oprócz wierzchu, wierzch jest bardzo dobrze usmażony tylko. Spróbujmy się ochłodzić.
Dziewczyny, ale nie macie przepisu na pierogi do wyrabiania w wypiekaczu do chleba, nie ma książki w książce.

Na końcu jest szybki przepis na ciasto, w którym rysowany jest domowy makaron. To powinno być to.

Nie robiłem tego w tym wypiekaczu do chleba, zrobiłem to jakiś czas temu w 6002 (przepis jest tam taki sam, tylko że nazywał się „Ciasto Makaronowe”). Ciasto okazało się normalne na pierogi (a kluski pokroiłem, też normalne), ale jak ugniatałem, wiadro mocno podskakiwało, ciasto było bardzo strome, bałem się, że nitki mikserów zerwą się i przekręcą wyłączyć wcześniej, ale stało się to wtedy.
Nie próbowałem tego.

[Dougy]

Dougy,
Szukałem w internecie, jakich formularzy używałem do bułeczek. Zasadniczo możesz również zrobić wersję hot doga.



Chaczapuri został wykonany tylko ręcznie - „Imeretian”. Nadziewane serem veutri. Samo ciasto jest na kefirze.
I „Adjarian” Chaczapuri robię z ciasta francuskiego - do szybkiego ugotowania na śniadanie.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
Popieram!
Mam też bardzo pozytywne opinie na temat Cały chleb.
O "Brioche" Czytasz mi w myślach! Również o rolce 1,5 kg. myślała, że ​​ucieknie

Mam sprawdzony przepis na pierogi (stosuję go na manti, chinkali i pierogi), ale mieszam go w QC. Nie próbowałem jeszcze tego w Bread Maker.
Mąka - 345 gr.
Jajka - 1 szt.
Mleko - 140 ml.
Sól - 11 gr.
Olej roślinny - 25 ml.
Wrzucam wszystko do QC, stawiam haczyk „do testu”, ustawiam timer na 10 minut i zapominam o tym. Ciasto jest idealne!

Zanotowałem „Mleko” - jeszcze go nie upiekłem.

[„Bagietki z oliwkami i rozmarynem”]

Piszę ten przepis natychmiast zmieniony.
W książce podano okropnie złe proporcje wody / mąki i ciasto okazało się BARDZO cienkie.
Aby to naprawić, dokonałem zmian - dodałem mąkę.
I okazało się, że bagietki BARDZO SMACZNIE I UDANY!



„Bagietki z oliwkami i rozmarynem”

Ilość - 8 sztuk
Czas gotowania - 2 h. 59 min.

Kompozycja:
Woda - 340 ml.
Olej słonecznikowy - 2 łyżki l.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 1,5 łyżeczki.
Mąka / s - 490 gr.
Suszony rozmaryn, posiekany - 1/2 łyżeczki.
Oliwki zielone - 115 gr. (1 może)
Suche drożdże - 1,5 łyżeczki

Przygotowanie:
Odcedź płyn z oliwek i pokrój w cienkie krążki.
Zakładka - woda, olej, sól, cukier, mąka i drożdże.
Program pieczenia nr 1.
Po pierwszym sygnale dodaj oliwki i rozmaryn.

Moje notatki:
Zamiast mąki „00” zabrało słońce.
Niezwykle pachnące i pyszne bagietki!
Tutaj to zepsułem:



Ponieważ przepis był bardzo udany, postanowiłem go powtórzyć, mimo że nie miałem pod ręką oliwek.
Więc natychmiast pojawi się nowy przepis:

„Bagietki z rozmarynem”

Ilość - 8 sztuk
Czas gotowania - 2 h. 59 min.

Kompozycja:
Woda - 340 ml.
Olej słonecznikowy - 2 łyżki l.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 1,5 łyżeczki.
Mąka / y - 510 gr.
Suszony rozmaryn, posiekany - 1/2 łyżeczki.
Suche drożdże - 1,5 łyżeczki

Przygotowanie:
Zakładka - woda, olej, sól, cukier, mąka i drożdże.
Program pieczenia nr 1.
Dodaj rozmaryn po pierwszym sygnale.

Moje notatki:
Nie ma tutaj oliwek, ale ilość mąki została dostosowana.
Kładę najlżejszą skórkę - tak lubię bagietki najbardziej!
Polecam ten przepis!

["Cały chleb"]

Nie wiem, dlaczego nazywa się to „solidnym”. Ale przepis jest wart rozważenia.
Kiedyś bardzo podobny chleb wypiekano w piekarni w Berdsku, a jego smak to wspomnienia z dzieciństwa.
Tak więc niewątpliwie powtórzy się to w naszej rodzinie nie raz!



"Cały chleb"

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 2 godziny 59 minut.

Kompozycja:
Woda - 370 ml.
Olej słonecznikowy - 1/2 łyżki. l.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 1 łyżka. l.
Mleko w proszku - 1,5 łyżki. l.
Mąka / y - 180 gr.
Mąka 1C - 340 gr.
Suche drożdże - 1 łyżeczka

Przygotowanie:
Zakładka - woda, olej, sól, cukier, mleko w proszku, mąka 1K, mąka BC i drożdże.
Program pieczenia nr 6.

Moje notatki:
Skórka była średnia.
Jedyne odstępstwo od przepisu - skończyło mi się masło i użyłam stopionej i lekko schłodzonej margaryny.
Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny!

[lada-matushka]

lada-matushkadzięki za przepis na ciasto na pierogi, naprawdę chcę spróbować zrobić. Chociaż wciąż myślę o tym, co robić, opublikowałem już tutaj wiele szczegółowych przepisów. Mądra dziewczyna! Ja też bardzo chcę je wypróbować.
DougyZwróciłem też uwagę na przepis na makaron, ale uznałem, że nie do końca pasuje, bo jajek jest 5, myślę, że to dużo jak na pierogi, ale ogólnie wszystkiego trzeba spróbować.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
Koniecznie powiedz mi, czy wyszło ciasto na pierogi.
Planuję też spróbować, ale szukając przepisów na chleb ...

Ja też stałem się posiadaczem tej maszyny do chleba około miesiąc temu.
Od razu zrobiłem partię ciasta drożdżowego na ciasta, wyszło idealnie, żadnych reklamacji.
Potem upiekła "Chleb zrobiony według starej receptury", tak wyszedł (750 gr)

Ogólnie nieźle, ale czegoś w nim brakuje.
Zmieniłem przepis i dostałem taki wspaniały chleb (1 kg)

Chleb jest pyszny także drugiego dnia. Raz leżał przez trzy dni i nadal pozostał miękki i smaczny.
Przepis ze zmianami.
Ciasto:
1 łyżka. l. zakwas żytni
50 gr mąki żytniej
50 gramów wody
Wieczorem wyjmuję zakwas z lodówki, pozwalam mu trochę podgrzać, dodaję mąkę i wodę.Zostawiam do rana w temperaturze pokojowej.
430 ml. woda
2 łyżeczki Sól
250 gr. mąka premium Extra
285 gr. mąka premium + 15 gram otrębów pszennych (nie modlę się, tak to ujęłam)
1/2 łyżeczki drożdże
całe ciasto
(Biorę tę mąkę, bo nie mogę znaleźć pierwszej klasy)
Porządkowałem i włączyłem 5 program, kolor skórki średni.

[„Roladki z rodzynkami”]

To imię też wydało mi się zabawne. Mówi „bułki”, ale my kształtujemy „bagietki”.



„Roladki z rodzynkami”

Ilość - 8 sztuk
Czas gotowania - 2 godziny 59 minut.
Kolor skórki - jasny

Kompozycja:
Woda - 300 ml.
Sól - 2 łyżeczki
Cukier - 1,5 łyżki. l.
Mąka / y - 225 gr.
Mąka żytnia - 225 gr.
Suche drożdże - 1,5 łyżeczki
Rodzynki - 135 gr.

Przygotowanie:
Opłucz rodzynki, w razie potrzeby na parze, posortuj i wysusz.
Zakładka - woda, sól, cukier, mąka BC i żytnia, drożdże.
Program pieczenia nr 1.
Dodaj rodzynki po pierwszym sygnale.

Moje notatki:
Zamiast mąki „00” zabrało słońce.
Ciasto w pracy okazało się bardzo posłuszne - praca z nim była po prostu przyjemnością.
Bagietki okazały się ciemne z powodu mąki, chociaż skórka była ustawiona na „jasną”.
Nie podobał mi się smak bagietek - są szczerze mówiąc zbyt słone! Więc odważnie zmniejsz sól na pół! Gdyby nie sól, bagietki byłyby bardzo dobre.

[julia007]

julia007,
Z asystentem, ty!

Jeszcze nie wymyśliłem tego z ciastami i zakwasami. Dlatego ściśle przestrzegam przepisu zawartego w książce.
Wypróbowałam też ten przepis na chleb i byłam bardzo zadowolona - poniżej opowiem swoją epicką ...

Bagietki wypiekano na najprostszych (podstawowych) i na dwóch poziomach naraz. Okazało się dobrze, tylko skórka jest lekko sucha.


Przepis:
170 ml. woda
1 K. l. Sól
280 g mąki pszennej Exra
1 K. l. drożdże
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek

[„Chleb wypiekany według starej receptury”]

„Chleb wypiekany według starej receptury”

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 3 godziny 01 minut.
Kolor skórki - jasny

Ciasto na 150 gr:
Woda - 75 ml.
Mąka żytnia - 75 gr.
Suche drożdże - 3 gr.
Cukier - 1 łyżeczka
Kompozycja:
Woda - 320 ml.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Mąka premium - 190 gr.
Mąka 1C - 225 gr.
Suche drożdże - 1/2 łyżeczki.
Ciasto - 75 gr.

Przygotowanie ciasta:
Połącz wszystko i pozostaw na noc w lodówce pod folią.
Przygotowanie:
Zakładka - woda, ciasto, sól, mąka 1K, mąka BC i drożdże.
Program pieczenia nr 5.

Moje notatki:
Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny! Na pewno to powtórzę.

[lada-matushka]

lada-matushkaDziękuję! Robię zakwas według receptury Viki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0 Jestem z nią bardzo zadowolony!

Lubię, gdy bagietki są bardzo lekkie - kładę najlżejszą skórkę.
I nauczyłem się je smarować przed pieczeniem - okazuje się ciekawsze i piękniejsze.

[lada-matushka]

lada-matushka, Następnym razem będę.

["Chleb żytni"]

"Chleb żytni"

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 3 godziny 01 minut.
Kolor skórki - jasny

Ciasto:
Połowa ciasta z poprzedniego przepisu.
Kompozycja:
Pisanie nie ma sensu.

Przygotowanie:
Program pieczenia nr 5.

Moje notatki:
Co się stało, już widzisz ...

[Zaczyn:]

Nie gotowałem żyta zgodnie z książką z przepisami, ale przygotowałem „Orłowski” GOST-1962 według przepisu z internetu, tak nazywa się wosk do pieczęci. Bardzo się martwiłem, że to się nie uda, ponieważ przepis na piekarnik i w gramach nie jest do końca odpowiedni. Ku mojej radości chleb okazał się cudowny, ale zrobiłem jedną głupią rzecz, a mianowicie położyłem najciemniejszy kolor skórki. Następnym razem zrobię lżejsze.


Przepis:
Zaczyn:
60 g zakwasu żytniego 100% wilgoci
42 gr mąki żytniej
126 ml wody 30C
Ten chleb wymaga płynnego zakwasu 60: 130. Aby to zrobić, rano wyjmujemy zakwas z lodówki, odświeżamy go 1: 1. Wieczorem, gdy zakwas ożyje i spieni się, weź 60 gr. kultury starterowej i dodać 126 ml wody i 42 g mąki. Wymieszaj, przykryj i odstaw do rana w temperaturze pokojowej.
Ciasto:
228 g zakwasu
78 g obranej mąki żytniej
144 g wody 35 С
Wszystko dokładnie zagnieść, przykryć folią i pozostawić do fermentacji na około 4 godziny w temperaturze pokojowej.
Ciasto:
450 gr ciasta
315 gr obranej mąki żytniej
135 gr mąki pszennej pełnoziarnistej lub II gatunku (wkładam / s)
10 g soli
36 gramów melasy (włożyć 2 łyżki brązowego cukru)
180 g wody
Nalała wodę do wiadra automatu do chleba, dodała soli, cukru, wlała mąkę i wyłożyła ciasto.
Program 9 „Chleb Borodino”.

[julia007]

julia007,
Dobra robota, że ​​nie wziąłeś przepisu z książki kucharskiej!
Sam widzisz, co się na nim stało ...

[„Chleb cebulowy”]

Smak podczas pieczenia tego chleba był niesamowity! Ale oto wynik ...



„Chleb cebulowy”

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 3 godziny 06 minut.
Kolor skórki - średni

Kompozycja:
Woda - 250 ml.
Olej roślinny - 20 gr. (to jest 30 ml.)
Cukier - 1 łyżka. l.
Sól - 2 łyżeczki
Mąka / y - 480 gr.
Mąka 1C - 225 gr.
Suche drożdże - 1 łyżeczka
Smażona cebula - 100 gr.

Przygotowanie:
Zakładka - woda, olej, sól, cukier, mąka i drożdże.
Program pieczenia nr 6.
Podsmaż pokrojoną w kostkę średnią cebulę na kilku łyżkach oleju roślinnego.
Po pierwszym sygnale włóż podsmażoną cebulę do wypiekacza do chleba.

Moje notatki:
Zgodnie z przepisem wyszła bardzo ciasna bułka z ciasta, a kiedy dodałem smażoną cebulę, to rozsmarowało się na ścianach miski i nic nie dostało się do środka ...
Więc cała cebula pozostała spalona również na zewnątrz.



Sam chleb smakował dobrze.
Dlatego zdecydowałem się ugotować go ponownie, ale smażoną cebulę od razu dodałem do ciasta. Oznacza to, że podczas układania bezpośrednio do wody.
Aromat był bardzo słaby, ale struktura i sam chleb niczym mnie nie zachwyciły. Chyba że skorupa stała się ciemniejsza.

[„Flamandzki placek malinowy”]

Postanowiłem też spróbować słodkiego pieczywa:



„Flamandzki placek malinowy”

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 3 godziny 01 minut.
Kolor skórki - średni

Kompozycja:
Mleko - 75 ml.
Jajko - 2 szt.
Świeże maliny - 40 gr.
Cukier - 1,5 łyżki. l.
Sól - 1 łyżeczka
Mąka / y - 350 gr.
Suche drożdże - 1 łyżeczka
Masło - 50 gr.
Cukier trzcinowy - 25 gr.

Przygotowanie:
Zakładka - mleko, jajka lekko ubite widelcem, maliny, sól, cukier, mąka i drożdże.
Program pieczenia nr 5.
Po pierwszym sygnale dodaj do wypiekacza zmiękczone masło i cukier trzcinowy.

Moje notatki:
Muszę od razu powiedzieć, że to „ciasto” się wypaliło. Jednakże, ja FORMOWO WYŁĄCZONY wypiekacz do chleba 18 minut przed zakończeniem programu.
Zmian było kilka - zamiast malin położyłam dżem truskawkowy.
Smak - nie ...
Wyciąganie wniosków na temat tego przepisu nie jest trudne.

[„Chleb ze śmietaną i majerankiem”]

„Chleb ze śmietaną i majerankiem”

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 3 godziny 01 minut.
Kolor skórki - jasny

Kompozycja:
Woda - 210 ml.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Mąka 1C - 95 gr.
Mąka VS - 325 gr.
Suche drożdże - 1 łyżeczka
Suszony majeranek - 1 łyżka l.
Śmietana - 75 gr.

Przygotowanie:
Zakładka - woda, sól, mąka i drożdże.
Program pieczenia nr 5.
Po pierwszym sygnale dodaj śmietanę i majeranek do wypiekacza do chleba.

Moje notatki:
Ze zmian użyłem 00 - BC zamiast mąki. I zamiast podanej śmietany 42% tłuszczu - 15% wieś (bardzo gęsta). I zamiast łyżki majeranku dostałam 1/3 łyżeczki. Więc nie poczułam aromatu majeranku.
Chleb smakował ciekawie i bardzo przyjemnie.

[„Chleb Borodino”]

„Chleb Borodino”

Waga - 1 kg.
Czas gotowania - 2 godziny 11 minut.
Kolor skórki - jasny

Kompozycja:
Nawet nie będę pisać - przepraszam za przetłumaczone produkty

Przygotowanie:
Wszystko według przepisu.
Program pieczenia nr 9.

Moje notatki:
Chleb przygotowano z ciasta żytniego.
Po pierwsze, chleb nie jest równomiernie zagniatany.
A to, co się wydarzyło, można spokojnie wykorzystać w budownictwie jako „cegłę” ...

[„Chleb bez soli”]

„Chleb bez soli”

Waga - 750 gr.
Czas gotowania - 3 godziny 11 minut.
Kolor skórki - jasny

Kompozycja:
Woda - 320 ml.
Olej roślinny - 1/2 łyżki. l.
Sok z cytryny - 1,5 łyżeczki
Mąka VS - 520 gr.
Suche drożdże - 1 łyżeczka.
Białe nasiona sezamu - 75 gr.

Przygotowanie:
Zakładka - woda, olej, sok z cytryny, mąka, drożdże i sezam.
Program pieczenia nr 10.

Moje notatki:
Ze zmian, jak zwykle, mąkę 00 zastąpiono BC.
Ale nie miałem wystarczająco nasion sezamu, więc użyłem 43 gramy. biały sezam i 23 gr. płatki migdałowe.
Skończyły mi się też drożdże suszone i zastąpiłem je świeżymi (9 gramów rozpuściłem w ciepłej wodzie podczas zestalania).
Chleb okazał się bardzo wysoki, przewiewny i lekki. O delikatnym orzechowym aromacie. A smak jest ogólnie neutralny. Jednak do chleba „bez soli” trzeba się przyzwyczaić.

[Programy do domowej bagietki chlebowej Moulinex OW 6121:]

Programy do domowej bagietki chlebowej Moulinex OW 6121:
(z moimi komentarzami)

Nr 1 - „Bagietka”
№2 - „Słodka bagietka”
Nr 3 - „Pieczenie bagietki”

Nie ma żadnych przepisów na program nr 2.Próbowałem znaleźć różnice w działaniu dwóch pierwszych programów i tutaj sytuacja jest taka sama. Ogólnie nie jest jasne, dlaczego zostały usunięte, jeśli są całkowicie identyczne pod względem czasu wyrabiania / wyrastania / pieczenia.
Nie korzystałem z programu nr 3.
Z sześciu przepisów podanych w książce ugotowałem pięć. Wszystkie przepisy nie były zbyt udane - musieli wprowadzić zmiany.

Nr 4 - „Biały chleb”. Pozwala upiec chleb według większości receptur na mąkę pszenną.

Z pięciu podanych przepisów na ten program przygotowałem trzy. Najbardziej udany przepis był "Chleb tostowy".

Nr 5 - „Bułka francuska”. Program odpowiada przepisowi na tradycyjną białą francuską bułkę o porowatej strukturze.

Najciekawsze jest to, że w książce w ogóle nie ma takiego przepisu. Ale podano osiem innych zróżnicowanych. Ugotowałam cztery z nich i myślę, że najbardziej udane „Chleb ze śmietaną i majerankiem” i „Chleb wypiekany według starej receptury”.

Nr 6 - „Chleb pełnoziarnisty”. Program jest wybrany do wypieku chleba z otrębów.

Przepisy w książce okazały się nieskuteczne, więc ten program jest nadal uśpiony i nie ma wyników.

Nr 7 - „Słodki chleb”. Do przepisów na słodkie pieczywo o dużej zawartości cukru i tłuszczu. Waga nie powinna przekraczać 1 kg.

"Brioche", ugotowane na tym programie okazały się świetne. Ale przepis na „proszek do pieczenia” zawiódł.

№8 - „Chleb szybkiego pieczenia”.

Podano jeden przepis. Jako pierwszy eksperymentalny możesz go użyć. Ale kiedy próbujesz innych rodzajów chleba, nie chcesz w ogóle dotykać tego ...

Nr 9 - „Chleb Borodino”. Chleb tradycyjny dla kuchni rosyjskiej na bazie składników warzonych i drożdżowych, mąki żytniej i słodu.

Jedyny przepis na niego był zły.

Nr 10 - „Chleb bez soli”.

Nie wiem, czym ten program różni się od innych, ale jedyny przepis na to okazał się bardzo skuteczny.

№11 - „Chleb Omega 3”. Bardzo pomocne.

Nie gotowałem w tym programie.

Nr 12 - „Pieczenie”. Program tylko do pieczenia.

Nie gotowałem w tym programie.

Nr 13 - „Ciasto”. Program tylko do wyrabiania i wyrabiania ciasta drożdżowego.

Nie korzystałem z programu.

Nr 14 - „Babeczka”. Do słodkich wypieków z proszkiem do pieczenia.

Nie korzystałem z programu.

Nr 15 - „Dżem”.

Nie korzystałem z programu.

№16 - „Ciasto na makaron”.

Nie korzystałem z programu.

Przed NG mój mąż dał Muli 6121. Cały ten czas spędziła w kuchni, ale niestety (chleb według starej receptury, chleb żytni, bułki z rodzynkami) były po prostu niesmaczne (chociaż wszystko było różowe, upieczone, ale były bardzo gęste , był zapach chleba), krótko mówiąc, do wydania. Jedyne, co zadziałało cudownie, to ciasto z kandyzowanymi owocami (na proszku do pieczenia). Grzeszę na drożdżach, zanim francuskie były w sprzedaży i nigdy nie miałem problemów z pieczeniem (w piekarniku), ale teraz muszę użyć Spice. M. b. te drożdże nie powinny być zasuszone? może po prostu nie mają czasu na pracę? wszystko w wątpliwość.
Wczoraj położyłem zaczyn bez drożdży (czytałem o tym, który jest przygotowywany przez 5 dni), dziś go wyjąłem, powąchałem - jakoś nie zachwycił, nie ma kwaśnego zapachu, ale postanowiłem kontynuować eksperyment przynajmniej do jutra.
Teraz mam wątpliwości, najwyraźniej robię coś złego, ale nie rozumiem co. Powiedz mi, będę bardzo wdzięczny!

[DenySka]

DenySka,
W tym miejscu mogę z całą pewnością powiedzieć, że chodzi o drożdże.
Niedawno zabrakło mi swojego i szukałem zastępstwa. Przeszedłem przez wszystkie drożdże, ich skład itp.
Natychmiastowy prawie nie w sprzedaży. (takie, które należy wsypać bezpośrednio do mąki, a nie rozpuszczać wcześniej w wodzie.)
Posypka zdecydowanie NIE była natychmiastowa.
W rezultacie LOSOWO znalazłem swoje ulubione i sprawdzone:



Co ciekawe w METRO są w sekcji zimnej, gdzie majonez / śmietana.

Szukając drożdży, użyłam świeżych:



Pod względem właściwości są nieco słabsze. Ale aromat i smak są nienaganne.
Poza tym mój mąż bardziej lubi chleb ze świeżymi drożdżami. Mówi, że smak jest mniej „drożdżowy”.

Dzięki za radę rzeczywiście problemem były drożdże. Już zrobiłem chleb żytni i bagietki. Jak mówią, z inicjatywą. Prawda jest taka, że ​​wszystko stygnie, nie umiem powiedzieć, jak smakowało.
Tak, drodzy eksperci Muli, nie mówcie mi, gdzie można znaleźć informacje o temperaturze dla każdego trybu pieczenia.A potem, jak grzech podczas wschodu, zgasili światło na ponad godzinę (ale ponieważ mieszkanie jest ciepłe, ciasto dobrze się rozrosło), a gdy podano światło, musiałem włączyć tryb pieczenia, i gdzieś wyczytałem, że była jakaś inna temperatura ...

[DenySka]

DenySka,
Nie mam takich informacji.
Jeszcze raz przejrzałem wszystkie papiery pod kątem HP, ale jest tylko czas sprawdzania / podnoszenia / t. a temperatura nie jest nigdzie wskazana.

Bakla "Chleb według starej receptury" okazała się dobra, skoro zrobiłem to już po przeczytaniu Waszych recenzji, wtedy postawiłam na maksymalnie 1,5 kg, w efekcie bochenek ważył 1398 gram, takie duże wiadro dla wszystkich. Nadal będę miał taki piec.
Dziś postanowiłam upiec chleb z marchewką i dynią. Zapach był tak pyszny, ale nie wyszedł zgodnie z oczekiwaniami. Krótko mówiąc, wcale nie wyrósł i tak naprawdę nie upiekł, chociaż wycisnąłem sok zarówno z marchwi, jak i dyni, ale udało mi się go spalić na „średniej skórce”. Pieczono go w trybie 14 „pie”, gdzie podaje się czas 2 godziny z „ogonkiem” (13 lub 18 minut), moim zdaniem jest bardzo mało czasu na wyrośnięcie ciasta, ale nie wyrosło w wszystko. Smakuje dobrze, przepraszam. Myślę więc, że może można go upiec na innym sposobie chleba. Tam podane są 3 godziny.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
„Chleb według starej receptury” teraz testowane w różnych tomach. Będę wiedział!

„Chleb z marchewką i dynią” - tutaj poczułem, że ten przepis się nie powiódł! Nawet tego nie zrobiłem - szkoda tłumaczyć produkty.

[lada-matushka]

lada-matushkano cóż, co zrobić żeby ciasto wyrosło, czy można włożyć więcej drożdży? Tam, zgodnie z przepisem, idzie 150 gramów oleju roślinnego, lepiej byłoby, gdybym włożył masło, krótko mówiąc, teraz nie zmywa ścian wiadra.