Rosti cienki

Rosti cienki

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: szwajcarski

Składniki
surowe ziemniaki	opcjonalny
Sól	smak
pieprz mielony	smak
Olej roślinny	do smażenia

Metoda gotowania

• Na forum jest już jeden przepis na rösti, ale mój ma nieco inny sposób gotowania. Dlatego zaryzykuję wystawienie go na publiczną wystawę, nagle się przyda.
• Ziemniaki obrane (tyle, ile potrzebujesz, zwykle na dodatek, biorę 2 małe ziemniaki na porcję lub jeden duży ziemniak na raz), zetrzyj na grubej tarce w misce wypełnionej do połowy zimną wodą. Jeśli jest więcej ziemniaków niż wody, dodaj więcej, aby przykryć starte ziemniaki. Dokładnie wymieszaj startą masę w wodzie, aby wydostał się nadmiar skrobi. Pozostawić na 10 minut, włożyć gazę lub serwetkę do durszlaka, wyrzucić starte ziemniaki i dobrze wycisnąć masę przez ściereczkę. Suszone ziemniaki przełożyć do miski, posolić i pieprzyć, dobrze wymieszać. Podzielić (w przybliżeniu) dużą łyżką na porcje.
• Rösti można smażyć z małymi naleśnikami lub z całym naleśnikiem. Wszystko zależy od twoich preferencji. Dziś mam „duże formy” wielkości talerza.
• Na patelni rozgrzać olej na dużym ogniu, aż pojawi się cienka mgiełka, nałożyć porcję ziemniaków, równomiernie rozprowadzić łyżką po całym dnie. Placek ziemniaczany nie powinien być zbyt gruby, ale nie powinno też być w nim dziur. Około 3-4 mm grubości, nie więcej.
• Smażyć z jednej strony, aż naleśnik będzie można przewrócić na drugą stronę, nie naruszając jego integralności. Cóż, albo spróbuj użyć talerza, pomagając sobie w skręcaniu. Smażyć z obu stron na złoty kolor, który spełni Twoje wyobrażenia o pięknie
• Na mój gust ten słoneczny naleśnik przypominał mi te same ziemniaki, które w moim sowieckim dzieciństwie sprzedawano w workach

Naczynie jest przeznaczone do

każdy

Czas na przygotowanie:

15-20 minut

Program gotowania:

smażenie

Uwaga

Rösti, jak każde popularne danie, ma wiele opcji gotowania i mitów na ich temat: ktoś nie wyobraża sobie ich bez nadzienia, ktoś twierdzi, że najbardziej poprawne są te, które są wielkości patelni. Ktoś chce je dusić pod pokrywką na małym ogniu, ktoś gotuje je do chrupania. Ktoś robi z surowych ziemniaków, ktoś z gotowanych ...
Jak zawsze uważam, że właściwy przepis to ten, który lubisz i który dostajesz.

Na podstawie informacji ze strony „Smaczny przepis” 🔗i sama o czymś pomyślała.

okej, to znaczy, że jesteś naszym pijanym wyzwiskiem, co?

[sweetka]

sweetka, ojej ... Ale serio, placki ziemniaczane też są na całej patelni?

Idę w to trafić. Odyn to mocny placek ziemniaczany. A także ze śmietaną

Okej dziewczyny, niech będzie "rösti"? Tak bardzo lubię to słowo ...

i placki ziemniaczane, a na Białorusi - również nadziewane - czarownik. A ty, Irochka, wszystko byłoby zagryanishny!
- Gdzie on wszyscy czegoś chciał, mówisz?
- Cóż, do baru!
- Gdzie mogę dostać ten batonik? ..
- Tutaj trochę pobiegnie i pieczętuje. (Z)

Zaryzykuję wystawienie go na publiczną wystawę, nagle się przyda.

Tak, na pewno się przyda Delicious martwa natura

[+ Gala +]

+ Gala +, Sanders, prawie Ostatnie pozdrowienia z lata Seliger. Wakacje się kończą, chciałbym to jakoś zanotować.

[Irina]

Irinaciekawa opcja! Po raz pierwszy spotkałem się z tą metodą gotowania, polegającą na moczeniu w wodzie. Na pewno go użyję. Dzięki za przepis!

[gala10]

gala10Pierwszy raz zobaczyłem też w linku, który podałem w przepisie. Chodzi prawdopodobnie o to, aby zmyć więcej skrobi. I dalej...Po prostu nie pamiętam, ale gdzieś czytałem, że jeśli chcesz gotowanych ziemniaków, to nie musisz długo wkładać ich do zimnej wody, jak je obierasz, to jakoś ... mocniejsze, czy coś . Nie znam wszystkich procesów chemicznych, które zachodzą, ale praktyka pokazała, że ​​po tej akcji rösti są bardzo chrupiące, prawie jeden duży chipin

[Irina]

Irinadzięki, zrobię - złożę raport!

[gala10]

gala10, Będę zadowolony, jeśli się uda i polubię.

prawie jeden duży chip

Mmm! To zdanie mnie wciągnęło.
Wszystko co dotyczy ziemniaków - zakładka.
Uwielbiam ziemniaki w każdej postaci i nie wyobrażam sobie bez niego życia. Rodzice wciąż spierają się o to, kim jestem takim bulboeater.
A jeśli umyte ziemniaki włożysz równą warstwą do formy i upieczesz w piekarniku? A jeśli w airfryer? Prawdopodobnie też będzie chrupać.
Hehehe, ile miejsca na eksperymenty.
Dzięki za przepis!

Irk, przyniosę ci więcej uprzejmości. Praktycznie nie jem ziemniaków. Nawet zimą zostawia mnie dobrze, 10 kilogramów (około kilka razy w miesiącu na zupę lub trochę usmażyć). Nie gotowałem puree ziemniaczanego od kilku LAT. Ale tą rzeczą i zdjęciem zdenerwowałeś mnie tak bardzo, że poważnie myślę o tym, by jutro powiesić wieprza na targu. To dla ciebie od tych zagryanishny przekleństw.

[Tricia]

TriciaNie mam jeszcze airfryer, ale o piekarniku - ciekawa myśl ... Trzeba spróbować

sweetka, pamiętaj tylko, że dzwonisz do nich podczas smażenia pijany, to może nie zadziałać Onya, cudzoziemcy, nadal są drażliwi Chur, nie będę winny!

z innych krajów tak jest zawsze! Cóż, myślę: dziury to lyuda ...
Okej, nazwę to twoją matką.

Zgłaszam:

Pieczone na grillu kontaktowym, czyli praktycznie bez oleju. Bardzo mi się podobało, dzięki za przepis!
Smak naprawdę pochodzi skądś z pionierskiego dzieciństwa ...

[Irina]

Przyleciałem z raportem (brak zdjęcia, bo nie mogę zrobić porządnych zdjęć):
IrinaBardzo dziękuję za pomysł!
Dawno nie byłam taka smaczna

Zrobiłam rosti w piekarniku.
Ziemniaki (6 średnich) przetrzeć, umyć, wycisnąć, posolić, dodać trochę prażenia. masło i włożyć do dużej teflonowej formy do pieczenia z warstwą około 0,5 cm Złoto po 200 g, czasu nie powiem - cały czas próbowałem, wtrącałem się, obracałem płaskie kawałki. Rezultatem są niesamowite frytki! To jest dla mnie istotne, ponieważ uwielbiam chipsy ziemniaczane. Wypróbowałem tak wiele przepisów, aby uzyskać smak podobny do moskiewskich ziemniaków z dawnych czasów lub Naturals, i oto jest!
Kolejną porcję zrobiłam na suchej (bezolejowej) patelni teflonowej. Odkryłem nowy smak ziemniaków: trochę dymny, prawie jak na ogniu, sucha skorupa na górze / na dole, wewnątrz cienka miękka warstwa. Pyszne dla mnie.

Nie miałem czasu spróbować w airfryer - byłem zajęty - palili kurczaka. Może to dym wędzony mnie zmylił i grille na patelni nie pachną ogniem, jutro powtórzę eksperyment.

Rozumiem, że na tle niesamowitych kulinarnych przysmaków tworzonych przez członków forum moje eksperymenty są śmieszne, ale dziś odkryłem dla siebie „Amerykę”.
A wszystko dzięki Tobie, dziękuję!

[gala10]

gala10, okazał się świetny, piękny!

Tricia, Łał! Nawet na dwóch urządzeniach miałem czas !!!!
Rzadko robię skomplikowane przepisy - nie mam do nich ani czasu, ani cierpliwości, choć zazdroszczę tym, którzy wiedzą, jak je przyrządzić. Często czytam nasze forum jak fascynującą książkę, podziwiam też dziewczyny, zwłaszcza te, które pieką z nami piękne ciasta - to akrobacja!
Ale cieszę się, gdy moje proste przepisy komuś się przydają.

Cóż, ja też z raportem! choć nie tak niesamowite jak dziewczyny. Pamiętamy, tak, że nie jem ziemniaków?
1. Chciałem zrobić pośpiech na całej powierzchni na małej patelni ze stali nierdzewnej. ale najwyraźniej ze względu na fakt, że patelnia jest bardzo cienka, zaczęła się palić. Nie lubię dużo mąki w ciastach do squasha. a bez niego nie można normalnie obrócić naleśnika do squasha łopatką. więc boli mnie głowa, żeby je podrzucić i złapać na patelni, tak. Myślałem, że ta liczba również przejdzie z ziemniakami ... kgm ...Zebrałem kawałki ziemniaków z całej kuchenki gazowej ...
2. Musiałem zrobić małe, na żeliwnej patelni. nie smażyć tak szybko, jak byśmy chcieli, więc pierwsze kilka kgm ... wewnątrz były lekko wilgotne.
3. Ale kiedy już zrozumiałem, jaką średnicę, jaką grubość i jak długo to potrwa, wszystko poszło dobrze. jedyna rzecz dla mnie jest BARDZO odważna. Prawie nic nie smażę na patelni, nie mówiąc już o głębokim tłuszczu.
ale co za wspaniały smak !!!! wiele, wiele, wiele chrupiących skórek ziemniaczanych, które uwielbiam w ziemniakach! powtórzę? Będę. ale już w piekarniku.
nie ma zdjęć, ponieważ 1 kg ziemniaków poszedł na 2 osoby w 10 minut. nie miał czasu na zrobienie zdjęcia ...

Chcę ugotować dokładnie resti, wydaje mi się, że są bardziej chrupiące niż tradycyjne naleśniki, zrobię to według wszystkich zasad i napiszę co się stało

[sweetka]

sweetkapomimo wszystkich twoich trudności, byłem zadowolony z tego wyrażenia

1 kg ziemniaków pozostawiony w 10 minut u 2 osób.

Wybaczam brak zdjęć ... Chwilowo! Bo byś ich polubił.
Dlaczego okazało się odważne? Jeśli tak jak napisałem, olej należy podgrzać do zamglenia, to teoretycznie nie powinien być silnie wchłaniany. Czytałem tutaj Pokhlebkinę, napisał wiele przydatnych rzeczy o tym, jak smażyć na oleju. W suchej pozostałości - jeśli olej nie jest dostatecznie gorący to wchłania się w produkt, jeśli jest „zamglony” to powinien wyglądać jak głęboki tłuszcz i być lekko wchłaniany. Ale wszystko wiąże się z doświadczeniem. Chociaż od dawna też czegoś takiego nie smażę, ale czasem po to, żeby sobie pozwolić… czemu nie?

SanechkaA , Poczekam na raport, ciekawe co się stanie

[Irina]

Irinadzięki za pomysł. Potarłem 3 ziemniaki na „koreańskiej marchewce” Berner i okazało się, że od razu. Niczego nie myłem, bardzo chciałem jeść. Olej Malek ol do smażenia w Princessa i 1 warstwa ziemniaków. Sól pieprz. Po 10 minutach odwróciła go i gotowała przez kolejne 5 minut. Okazało się bardzo smaczne, ale nie zostało przygotowane szybko (ale ze smażonym, chrupiącym, mnyakiem.
Dziecko, które uwielbia tylko frytki i frytki, nie doceniło tego, bo z pieprzem zamówiłam na dziś Rusty w pełnym talerzu tylko z solą)

Dodano sobota, 29 października 2016 16:30

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Łał!!!!!! I ja ?? Ja też chcę tego !!!!!!

[Irina]

Irina, Irlandzki w kolejce! Pójdziesz za mną
Dzieci w końcu skosztowały (i tam też najmłodsi) i NICZEGO NIE dostaję

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Sveta, cóż, to radość mojej mamy, gdy dzieci dobrze jedzą.

[Lisichkalal]

Lisichkalal-Sveta !!!! Spray, smażenie pod pokrywką czy bzzzz?
w mnu dziś odpoczywam w mune

Ir, czy tarka Rösti Berner nie jest specjalnie zaostrzona do tego dania? Jamnik, spróbuję na obiad

O jej !!!! Zrobiłem to w GF !!!! Prawda próbowała kilka razy! Nakarmiłem wszystkich wariantami próbek! Jutro opowiem wam o technice (nie powinienem zapominać o samym prądzie!). Super przepis! ALE!!! Potrzebujesz dużo ziemniaków, bo nie będziesz miał dość!
Mój kawior Dla mnie - cebulki - odkrycie!

[Tumanchik]

Tumanchikno cóż, zaintrygowany !!!! Z niecierpliwością czekam na Twoje kreacje !!!

Mmm ... Cóż, wygląda na to, że ludzie z małym szumem nie są warci komunikacji ...
No dobra, zdjęć nie będę wystawiać, chociaż chciałem, ale było dla mnie pyszne, dzięki ...

[solmazalla]

solmazalla, sho tacoE? Kto obraża? A może czytam z telefonu, przeoczając FAQ? Więc babcia jest ślepa, stara
Chociaż ze zdjęciami wolałbym rozważyć)))))
Pokaż mi, Allus! Przepraszam, jeśli coś przegapiłem.

Irisha, piszę w biegu. Dziś drzewo jest dla dzieci. ale jeśli nie zapiszę tego teraz, na pewno przekręcę i zapomnę.
gotowane na 4 sposoby. Opiszę najbardziej udany.
Ziemniaki ugotowałam dokładnie według przepisu. to również nalało około 1-1,5 łyżki. l. obrazy olejne. prąd nie był solony.
Ułożyłem go cienką warstwą na PODGRZEWANEJ Hrabinie do 180 stopni bez pokrywki. i położyłem to na dwóch patelniach.
i zapomnieć! nie dotykać przez co najmniej 10 minut. a następnie możesz SPRÓBOWAĆ włączyć prąd. jeśli to nie zadziała, pal nerwowo na uboczu.
nie rób tempry powyżej - pali się.
wtedy możesz posolić.
pyszne! zjedz swój umysł. zjada się trzy ziemniaki w jedną twarz, ponieważ nie ma nic do zrobienia.
Irisha bardzo dziękuję za przepis!
Zabrałem go do katalogu na pobyt stały!

[Tumanchik]

Tumanchik,
Więc, proszę pana, szczególnie zahamowany - kim jest hrabina?

[Antonovka]

Antonovka, Również nie wiem! Powie Tumashechka otkhorovoditsya pod choinką. I o nie dotykaniu przez 10 minut - cenne! Ale jestem niecierpliwy, a już nie palę)))) ... Ale popracuję nad sobą.

[Ikra]

Ikra,
Mogę spróbować dzisiaj w Multicusine (gyyyy, zagraniczne młode panie są tutaj rozwiedzione). Irin, którego mnicha lepiej wcierać i ile oleju wlać?

[Antonovka]

Antonovka, Tarty na prostej starej grubej tarce. Polej olejem ... No cóż, jak mam ci powiedzieć ... Ziemniak to coś takiego, ile polej, tak bardzo się wchłonie)))) Jeśli dużo polej i dobrze podgrzej, to się usmaży szybciej, trochę polewasz - rozkazał KK Tumanchik, stać na 10 minut. Lei, ilu nie przeszkadza))))
Jeśli to nie żart, naleję o 2-3 łyżki stołowe na patelni o średnicy 26 cm. Jaka jest twoja Kuzya, nie wiem, w ogóle jej nie widziałem żywej)))

[Ikra]

Ikra,
Taka właśnie jest, Multicusina, bardzo dziwna grawitacja, ale fajna. Średnica patelni to 28 cm, wieczorem spróbuję to zrobić.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=407879.0

[Irishkina]

Irishkinaprzepraszam, właśnie zobaczyłem wiadomość
Jestem tu teraz raczej rzadki, w jakiś sposób wiele rzeczy się nagromadziło ...
Więc! Smażony z zamkniętą pokrywką! Ziemniaki starte na schabu Berner, 1 spray na rozgrzane księżniczki, ziemniaki tam w prawie 1 warstwie, lekko posolić, zamknąć pokrywkę i wędzić))) frytki długo, 10-15 minut.
Następnie, gdy złapałem i usmażyłem, odwróć się i ponownie zapal
Okazuje się, że trochę, ale bardzo smacznie. Dzieci męczą się)
Kolejne podziękowania dla autora przepisu)

Dziewczyny nie mogą wrzucić linku do Temko. coś jak Pritseski, ale z timerem i regulatorem temperatury. tutaj jest

Dzięki za przepis! Gotowałam dzisiaj w Princess, bardzo mi się podobało.

[Tumanchik]

Tumanchik,
Rozumiem, Irlandczyku)) Piękna rzecz))

Ikra,
Irin, zrobiłem rösti, a raczej próbowałem je ugotować. Ale wyszły naleśniki - chyba okazało się zbyt gruba warstwa)) Teraz wiem, że naleśniki mogę bez problemu ugotować, pozostaje nauczyć się gotować rösti))))))))))))))

[Taia]

Taia, Bardzo mi miło! W tej chwili zaczynam myśleć o twojej Księżniczce ... Wszystko się w niej obraca!

Antonovka, i to wszystko - resti))) Tylko różne stopnie palenia. Tak, na chrupnięcie lepiej zrobić cieńszą warstwę. Widzisz, jakie koronki mają dziewczyny na zdjęciu?

ale nie powinno też być w nim dziur

Nie, cóż, powiedziałeś, że brak dziur oznacza brak dziur, więc spróbowałem

[Antonovka]

Antonovkai zmierzył wysokość warstwy w mm?

[Lena]

Lenajakby próbowała upiec dużo ziemniaków na raz.
Rozłupałem tylko 2 duże ziemniaki i zdałem sobie sprawę, że jest ich wiele. Upiekłam w 2 wizytach. I włożyłem drewniany szpikulec między dwie części księżniczek na parę, aby ziemniaki były smażone, a nie gotowane na parze.