Skrzynia skarbów

Skrzynia skarbów

Kategoria: Cukiernia

Składniki
ciasto	3,5 kg
ciasto	1 kg
arkusze waflowe
kit
szaszłyki

Metoda gotowania

• Na żądanie spróbuję wyjaśnić i pokazać, jak montuję skrzynię za pomocą ciastek waflowych zamiast podkładki pod klapą. To jest bardzo wygodne.
• Po pierwsze: możesz zrobić 2 różne ciasta zgodnie z kompozycją.
• Po drugie: okazuje się znacznie bardziej stabilny.
• Po trzecie: nic nie pozostaje niejadalne.
• (Jeden z moich klientów ogólnie powiedział, że dzieci ukradły biżuterię. Podniosła wieczko, wyciągnęła szaszłyki, zamknęła „skrzynię” i pokroiła w ten sposób, okazało się, że to 2 ciastka w jednym. i piękny) (nie wiem, sam tego nie próbowałem)
• Więc...
• W dolnej kondygnacji mam kompozycję „mleczna dziewczyna”: śmietanka + mascarpone, truskawki.
• Na drugim poziomie - „toffi”.
• Używam takich gofrów:
• 
• są gęste, rozmiar 15:30, odciąć rozmiar, którego potrzebujemy 15:25
• 
• Przykryj rozpuszczoną czekoladą z obu stron (nie wkładaj do lodówki. Czekolada niech tak zamarznie, żeby nie spadła z gofrów)
• 
• Złożyliśmy wieczko o dowolnym kształcie na gofry
• 
• Zakrywam skrzynię kawałkami, rysuję teksturę stosem
• 
• Imitację desek wykonuję bezpośrednio na torcie
• 
• Maluję aerografem
• 
• Robię to samo dla niższego poziomu.
• 
• Dolna kondygnacja okazała się mieć 11 cm wysokości.
• Bierzemy 3 szaszłyki, wkładamy je z tylnej ściany w odległości około 1 cm, od krawędzi około 2-3 cm i kroimy na wysokość około 1 cm, przyciąć trochę szaszłyki, które są bliżej otwartej krawędzi wyższe (wystarczą 2) około 2-2,5 cm.
• To powinno wyglądać tak:
• 
• Instalowanie osłony
• 
• Dekorujemy według Twoich upodobań
• 
• O domowych foremkach do muszelek i innych dekoracjach opowiem Wam innym razem (obiecywałam też)

Uwaga

Zebrałem też wieko walizki z pieniędzmi na ciastka waflowe.
Skleiłam 2 arkusze razem z goframi i czekoladą. Okazuje się, och, och, bardzo trwały i smaczny!

Natasza, nie rozumiem między momentem rozprowadzenia czekolady na opłatku a uzyskaniem już okrągłego kształtu. Czy położyłeś na coś gofra, gdy zmiękło, czy co? A może coś mi brakuje?

wafel nie mięknie, wręcz przeciwnie, po pokryciu i zestaleniu czekoladą staje się nieugięty. Ciasto zbieram bezpośrednio na gofry w ten sposób ... gofry służą jako podłoże.

Natasza, bardzo dziękuję za MK (jestem jednym z wielu petentów)
Twoje skrzynie są fajniejsze od innych, a skarby są generalnie super
Ku mojej radości zamówienie zostało przełożone na 25 grudnia, jest jeszcze czas, aby zapytać
1. Jaką czekoladą lepiej obtaczać gofry? Glazura?
2. Czy masa Twoich ciast jest podana na mastyksie? A ile wynosiła całkowita waga?

Natasza, dobra robota!
Niezłe ciasto! I wspaniały MK, który pomaga twórcom ciast!

bardzo dziękuję za MK! bardzo, bardzo przydatne informacje!

Dziękuję dziewczynom za komplementy. Będzie mi miło, jeśli ktoś użyje tego wątku.
Innochka, masa całkowita z dekoracjami 4700,4500 waży ciasto już pokryte mastyksem, gofry pokrywam sypką czekoladą (lukrem) nie próbowałem

Mam jeszcze pytanie
Zazwyczaj, gdy ustawiam ciasto na podłożu, „przyklejam” je kremem (żeby się nie wierciło). Co powiesz na arkusz waflowy? Również śmietankę czy też położyć pierwszą skórkę na jeszcze niezmrożonej czekoladzie?

Wafli czekoladowych nie natłuszczam, ciasto kładę na Mrożonej Czekoladzie

I znowu ja
Natasza, jaka jest maksymalna waga wieczka, jakiej kiedykolwiek doświadczyłaś?
Klienci „żartowali” ze mnie, ponownie przełożeni na jutro. .. poszedł na nocną zmianę i zebrał oba kawałki ciasta.Pokrywka bez ganache i mastyksu (a to kolejne 500 gramów) wyszła w 2500, czy teraz szaszłyki wytrzymają taki ciężar? Może przykleić ich więcej?

wow, stworzyłeś dla siebie niszę, nigdy nie miałem więcej niż 2. oczywiście wbij to więcej (chociaż w zwykłym cieście 5 szaszłyków wytrzyma taki ciężar) ale na wszelki wypadek wbij

Wiem, że muszę napisać raport. Szkoda, irytujące .... Spodziewałem się, że ten tort stanie się ozdobą mojego "tortu folio", ale niestety ... ... zawiodłem zadanie pokrywka nie stała się, ale poszedłem spać
Moim największym błędem jest to, że pozwoliłem klientowi manipulować mną. Teraz w niedzielę, potem w poniedziałek, potem znowu w niedzielę i odpowiednio wszystko potoczyło się w pośpiechu ...
W interesach. Natasza, bardzo dziękuję za podpowiedzi w PM i tu dla MK Wszystko wydawało się jasne i dostępne teoretycznie iw praktyce wszystko się udało, aż do montażu pokrywy (muszę powiedzieć, że w tym momencie klient już czekał pod dom) tutaj mam jeszcze chwilę, zanim nadal nie jest jasne: jak ciasto ma trzymać na szaszłykach, jeśli wafel w czekoladzie jest twardy i nie mogą go przebić nawet 1mm? Moja pokrywa kołysała się tak, że nie przetrwałaby ani minuty, nie mówiąc o transporcie
W rezultacie tak wiele razy szarpałem wieczkiem w tę iz powrotem, że w miejscu „szwu” zaczął się zginać spód wafla (mój tort jest większy niż roztwór waflowy, więc musiałem wykonać podwójną warstwę krzyż). Ze łzami w oczach, w dosłownym tego słowa znaczeniu, ale załóż pokrywkę na klatkę piersiową (z przesunięciem).
To są ciasta, którymi się dzisiaj zmęczyłem, nazwałem siebie różnymi brzydkimi słowami… „Nie ma potrzeby zajmować się tym, do czego umysł nie wystarczy!”
Nie mam zdjęcia tortu, nie miałem czasu ... klienci obiecali wysłać

I zgodnie z oczekiwaniami liczby: skrzynia 4100 (27 * 19, h = 9) Pancho z wiśnią
pokrywa 3050 Kinder Delise

nie denerwuj się Innochka, każdy to ma, ryknąłem z powodu ciastek więcej niż raz, biorę pod uwagę wszystkie moje bzdury i następnym razem ich nie powtarzam, jeśli przyjrzysz się uważnie parze szpikulców z ostrymi końcami do góry, są następnie wbite w podłoże, ale myślę, że i tak to zrobiłeś, nie rozumiem, dlaczego poszła twoja pokrywka, naprawdę nie rozumiem, też spiąłem gofry razem i nadal wszystko się udało, jedyna wymówka była waga, nigdy nie miałem wieczka o takiej wadze.

ale myślę, że i tak to zrobiłeś

nie figa, nie zrobiłem tego odwrotnie, starałem się przykleić ostrymi końcami spodem, pianką, podkładem ...
Zastanawiałem się już nad wszystkim od dnia, w nocy miałem koszmary, oto co wymyśliłem: okładka, naprawdę za ciężka jak na ten projekt; Wydaje mi się, że dolne ciasto powinno być gęstsze i inne niż moje „Pancho”. Tutaj jak nitka upieczę ciasto do domu, zbiorę na podłożu waflowym i poćwiczę układanie na szaszłykach
Natasza, nigdy nie męczę się, dziękując ci, w tym za twoje wsparcie moralne