Gorenje BM1400E. Chleb pszenno-żytni na kwasie brzeczkowym

Gorenje BM1400E. Chleb pszenno-żytni na kwasie brzeczkowym

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Kwaśna brzeczka	40g
woda	190g
mąka żytnia	140g
Mąka pszenna	140g
Oliwa z oliwek	1 i 1/4 art. l
Drożdże	3,5 g (1 godz. L.)
Sól	1 łyżeczka
Panifarin	1 łyżeczka
Agram (ciemny lub jasny)	1h l.

Metoda gotowania

• Kupiwszy wypiekacz do chleba GORENJE BM1400E, dręczyły mnie przepisy dołączone do zestawu. Chleb okazał się jadalny, ale dach cały czas spadał, niezależnie od przepisu. Znalazłem twoje forum. Zacząłem eksperymentować. A to jest przepis. Chleb jest BARDZO przewiewny, miękki i pyszny! Mąż kazał upiec tylko jego. Możesz piec w podwójnej formie. Ten przepis dotyczy tylko małej formy. Lub po prostu pomnóż wszystko przez 2 i zwiększ.
• Ja używam naturalnej brzeczki,
• ,
• w tym słód żytni, słód jęczmienny, mąka żytnia i woda. Składniki ważę na wadze. Najpierw ważę brzeczkę w rondelku, następnie dodaję do niej wodę wagowo i mieszam. Wlewam do formy, dodaję olej. Następnie jak w instrukcji dla wypiekacza chleba: mąka, drożdże do dołka, w rogach: agram, panifarin i sól. Panifarin można zastąpić 2 łyżeczkami semoliny z pszenicy durum, agram - 1 łyżeczką naturalnego octu bez perfum (inaczej chleb będzie pachniał „wodą kolońską”).
• W drugiej postaci możesz ułożyć go jak ten sam chleb, ale z ziołami i przyprawami do smaku (kminek, kolendra i cokolwiek dusza zapragnie) lub białym chlebem.
• Od dłuższego czasu również wybrałem ten model. Zobacz przepis "Chleb Pszenny na GORENJE BM1400E". Wtedy dostajesz taką parę:
• .
• Chleb Przekrojowy:
• .
• Przecinam chleb w poprzek, ponieważ okazuje się, że jest wyższy niż dłuższy.

Naczynie jest przeznaczone do

500 g na 1 półformę lub 1 kg w foremce

Czas na przygotowanie:

2 godziny 50 minut

Program gotowania:

Główny, bochenek 1kg, kolor ciemny

Nie myśl o tym jako o krytyce, ale wydaje się, że na pokrywie chleba jest za dużo płynu. Czy próbowałeś go zmniejszyć o 20-30 ml? Można spróbować drożdży 2,5-3 gramów. Na 400 gramów mąki kładę 1 łyżeczkę.

Drożdże, może trochę mniej. Muszę spróbować. A proporcja mąki i płynu jest odpowiednia dla tego modelu wypiekacza do chleba. Wybrałem to eksperymentalnie. Pokrywka żyta nie zwisa, zdjęcie może się nie udać.

Cóż, po prostu bawiłbym się tymi dwoma parametrami. A także ciekawy miękisz na dojrzałym cieście i zakwasie

Wygląda bardzo apetycznie!

Dzięki za wspaniały przepis na chleb! Mam inne HP, ale upiekłem to.

Chleb smakuje wyśmienicie! Jest jedno ALE (bez niego): dach bezwstydnie zawiódł. Doświadczalnie osiągnę równowagę mąki i płynu!

Zależy od rodzaju mąki. Zmieniając rodzaj mąki (biała lub żytnia), muszę też nieco dostosować proporcje.

Ten chleb okazał się dla mnie prawdziwym odkryciem. Wydawało się, że do dobrego pszenno-żytniego smaku potrzeba wielu składników. Ale to nawet nie jest cukier! Dodano, zgodnie z zaleceniami, kasza manna i ocet jabłkowy. Czy kwas chlebowy nadaje chlebowi słodycz? W składzie nie ma cukru. Lubiłem też jego nozdrza)))

Kwaśna brzeczka zawiera zarówno słód, jak i cukier. Tylko w przypadku różnych rodzajów mąki i różnych wypiekaczy do chleba trzeba spróbować odpowiedniej ilości wody - czasami potrzeba trochę mniej. Jeśli jest za dużo wody, dach się zawali, jeśli nie wystarczy, to będzie działać gorzej. Spróbuj.