Mohr im Hemd Czekoladowy pudding orzechowy (Moor w koszuli) - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Pudding czekoladowo-orzechowy Mohr im Hemd (Moor in shirt)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: austriacki

Pudding czekoladowo-orzechowy Mohr im Hemd (Moor in shirt)

Składniki
Gorzka czekolada	50g
Yolks	3 szt.
Białko	3 szt.
Cukier	30 g
Rum	30 ml
masło	50g
Bułka tarta ze zwykłego białego bochenka	50g
Suszone okruchy biszkoptów	50g
mleko	2-4 ul. l.
Cukier, masło do natłuszczenia i posypania formy
Sos czekoladowy
Bita śmietana
Suszone orzechy	50g
Sól	szczypta

Metoda gotowania

Podobno ten niezwykły deser „Mohr im Hemd” „Moor in a Shirt” pojawił się w wiedeńskich kawiarniach po premierze w 1988 roku w Wiedeńskiej Operze Państwowej (niem. Wiener Staatsoper, do 1918 Vienna Court Opera) opery „Othello” Giuseppe Verdiego „jest to w zasadzie budyń pieczony w kąpieli wodnej w kształcie małego googelhupfa. Główne składniki to czekolada, bułka tarta, cukier, żółtko jaja, migdały i alkohol. I jest podawany z sosem czekoladowym, a nie z mocno bitą śmietaną czy lodami.
Przygotuj foremki - posmaruj je masłem 6 posyp drobnym cukrem i ostudź.
Żółtka ubić z połową cukru, szczyptą soli, dodać rum i czekoladę rozpuszczoną w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dobrze wymieszaj.
Zmiel biały chleb tostowy i herbatniki (np. „Babskie paluszki”) i w osobnej misce polej okruchy mlekiem. Osusz orzechy na patelni i posiekaj. Wymieszaj orzechy i okruchy.
Zmiękczone masło ubić drugą połową cukru i wymieszać z mieszanką żółtek.
Białka ubić na twarde szczyty i delikatnie wmieszać do masy.
Delikatnie wymieszaj, bez osiadania, okruchy z orzechami i mieszanką żółtka i białka. Formy napełnić do 2/3 i ułożyć na blasze do pieczenia. Napełnij blachę do pieczenia jednym litrem wrzącej (gorącej) wody i umieść w nagrzanym piekarniku. Piec budyń w 180 stopniach przez około 30 minut.
Pozostaw pudding w foremkach do ostygnięcia i oddziel brzegi od boków foremek drzazgami, delikatnie wytrząśnij gotowe puddingi.
Deser udekoruj sosem czekoladowym, gotowym lub zrobionym samodzielnie, posyp niezbyt mocną bitą śmietaną lub umieść obok niego gałkę lodów.
Przepis oferuje dość złożony sos czekoladowy, więc wymieszałem 2 łyżki. l. doskonałe kakao, 1 łyżka. l. cukier, 1 łyżka. l. masło i 3 łyżki. l. śmietankę, podgrzewamy w mikrofalówce na 600 mocy przez minutę i wylewamy na nasze Maurów. Na wierzchu dodano krem. Taka ilość wystarczyła na 4 puddingi.

Uwaga

Ten deser spodoba się miłośnikom wypieków czekoladowych typu brownie.
Deser nie brzmi bez sosu i śmietanki.
Aby niektóre wrzosowiska były ciemniejsze, dodałem 1 łyżkę. l. jazda na kakao.