Salceson lub kwaśne mięso (Suelze oder sauerfleisch)

Salceson lub kwaśne mięso (Suelze oder sauerfleisch)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Golonka wieprzowa	1 kg
woda	600 ml (jeśli gotujesz w szybkowarze), jeśli woda wyparuje na kuchence, weź 1 litr
marchewka	1 szt
łuk	1 szt
seler	kawałek
Liść laurowy	do smaku (mam 3)
groszek słodki	do smaku (mam szczyptę mielonego aromatu)
ziarna czarnego pieprzu	do smaku (mam 7)
jagody jałowca	do smaku (mam 10)
cały goździk	do smaku (mam 1)
Sól	1 łyżeczka
GOTOWANIE BROLLIONA:
napięty bulion po ugotowaniu mięsa	cały
surowe marchewki (do dekoracji)	1 szt
przyprawy do smaku:
gałka muszkatołowa	szczypta
mielony czarny lub ziele angielskie	szczypta
sól, cukier	około 1 łyżeczka, szczypta
mielona kolendra	szczypta
DO NADZORU MIĘSNEGO:
siekane mięso, skórki po ugotowaniu golonki
czosnek	smak
ogórki kiszone	do smaku (mam 6 malutkich)
DO ŻELOWANIA:
żelatyna	Opakowanie 20-25gr
woda jest zimna	50ml
DO DEKORACJI:
ugotowane jajko	1-2 szt
ogórki konserwowe	smak
pomidor	1 szt
zielony groszek	smak
grzyby itp.	smak
ocet 9% lub cydr jabłkowy lub wino lub białe wytrawne wino	do smaku od 0 do 375ml !!! ilość jest wszędzie inna, podobnie jak gusta)

Metoda gotowania

• 
• Sülze. Salceson ze staro-wysokoniemieckiej „słonej wody” Sulza to zimne danie z wieprzowiny, cielęciny, ryby lub drobiu lub warzyw oblanych galaretką. Wygląda jak rosyjskie galaretowate mięso, tradycyjnie do przygotowania salcesonu używają marynat i octu (lub białego wina), różnych przypraw, ale obecność nóg wieprzowych jako składnika żelującego nie jest konieczna, przygotowują ją przez 2 godziny i dodają żelatyna. Ogólnie jest to takie danie, w którym każdy dodaje to, czego chce!
• 
• 
• Wrzuć całe mięso do zimnej wody. Gotować, usuwając piankę, gotować przez 5 minut, spuścić wodę. Wlej czystą wodę, dodaj przyprawy do smaku, cebulę, marchewkę, seler. Gotuj przez 2 godziny na kuchence, aż mięso będzie dobrze ugotowane lub 30-40 minut w szybkowarze. Namocz żelatynę w małej ilości wody przez 40 minut. Wyciągamy mięso i kroimy na kawałki, w razie potrzeby dodajemy kiszony ogórek i czosnek. Wyrzuć cebulę i marchewkę! Bulion odcedzamy, dodajemy pozostałą sól do smaku, cukier, marchewkę, przyprawy i gotujemy 2 minuty. Usuwamy z ognia. Marchewki z bulionu w przenośni pokroić i pokroić w kwiaty. Rozgrzej namoczoną żelatynę i wlej do bulionu. Dodaj ocet 9% do smaku. Należy pamiętać, że po schłodzeniu smak octu zmniejszy się. Możesz zrobić część octu bez części. Z octem bulion będzie nieco bielszy niż bez niego. Nie pozostawiaj bulionu z żelatyną przez długi czas, w przeciwnym razie będzie miał czas, aby zamienić się w galaretkę.
• 
• Do foremek na salcesony włóż pokrojone warzywa, pomidory, zioła, jajka, zielony groszek / kukurydzę i cokolwiek dusza zapragnie, ułóż nadzienie mięsno-ogórkowe i ostrożnie wlej przygotowany bulion przyprawowy. Wstawiamy do lodówki w celu schłodzenia i żelowania.
• 

Czas na przygotowanie:

1,5h

Program gotowania:

szybkowar

Uwaga

Zeltz, on jest saltison, jest galaretka, jest galaretki, jest galaretowaty

Nasze dziewczynki nie mogą spać od wczesnego rana. Obudziłem się więc na moim ulubionym forum. A potem kolejna smakowita uczta. Po prostu zdrowe danie na nadchodzącą zimną pogodę, zabieram je do zakładek, dzięki.

[Irina]

Irinacieszę się, że Ci się podobało! gotuj dla zdrowia! i czekam aż słońce się obudzi i spojrzy na naszą stronę) na sesję zdjęciową))))

[i czekam aż słońce się obudzi i spojrzy na naszą stronę) na sesję zdjęciową))))]

i czekam aż słońce się obudzi i spojrzy na naszą stronę) na sesję zdjęciową))))

Jestem tą samą morwą, jestem tą samą morwą! Zrobić zdjęcie! Gyyy

Natasza, cóż, nigdy bym nie pomyślała, że ​​dodam kiszone ogórki!
Patrzenie na zdjęcia boli. Mogę sobie wyobrazić, jakie to powinno być pyszne.
Krótko mówiąc, dodałem już do listy golonkę i ogórki.
Jak to zrobię, zrezygnuję z subskrypcji tego, co zrobiłem. I wreszcie mąż może być szczęśliwy, naprawdę kocha takie rzeczy.

[Helena]

Helenatak, z ogórkami jest bardzo smacznie, mój też przyjdzie, a potem uwielbia ogórki dzieci niespodzianki)))

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Hurra!!

Gratuluję! Ja też bym go wybrał. Przywiozłem ogórki z daczy, zrobię to i wypiszę się

O!!! Uwielbiam tę rzecz, sprzedawaliśmy ją w sklepach nazywane „Abra-Kadabra”. Zabrałem to do zakładek. Podziękować!

[Szef kuchni]

Szef kuchni, Lereledziękuję! bardzo przyjemne i nieoczekiwane!

Florichkaocet ostrożniej) Niemcy jedzą go w tej formie przez całe życie, jak na Rosjanina powiedziałbym bardzo nietypowo, wylej część bulionu i dodaj łyżkę lub dwie, a zrozumiesz, jak to jest z tobą)

julia007, to dokładnie to samo abra-kadabra)))

[NataliARH]

NataliARH, to arcydzieło! Bardzo ładny! Długo czytałem składniki, ale w końcu zdałem sobie sprawę, że przepis jest prosty. Na pewno go ugotuję, po prostu kupię golonkę.
I dzięki waszemu zwycięstwu! Bardzo zasłużony!

[Ludmila]

Ludmiladziękuję

[NataliARH]

NataliARH, ze zwycięstwem Przepis jest prosty, ale ile pracy ze zdjęciem

[Albina]

Albina, Dziękuję Ci)

Mmmm ... pyszne :-)

[Olga]

Olgacokolwiek by się rzec, na Nowy Rok teraz każdy będzie próbował dodać ogórki!